meatbranch
support@meatbranch.com ENG
О портале Реклама в журнале Реклама на портале Архив номеров Свежий номер Подписка Электронная версия журнала О журнале

запомнить
Просмотр выпуска
Выпуск №3 2024 г.


Архив номеров | Подписка

Тема номера: «Современный мясокомбинат»
  • Инъекторы: инновационные решения для пищевой промышленности
  • Концепция перерабатываемой гибкой упаковки

    Специальная тема:
  • Оборудование для производства и упаковки готовых блюд
  • Развитие рынка пищевых продуктов с чистым составом: новые возможности и перспективы

    Также читайте в номере
    Экспорт мясной продукции. Современные методы контроля
  • Рейтинг ведущих производителей индейки в России в 2023 году

    Подробнее

  • КОНТАКТЫ
    Адрес редакции: 105066, Москва, Токмаков пер., д. 16, стр. 2, пом. 2, комн. 5

    Редакция:
    Телефон: +7 (499) 267-40-10
    E-mail: nvy@vedomost.ru

    Отдел подписки:
    Прямая линия:
    +7 (499) 267-40-10
    E-mail: podpiska@vedomost.ru

    Отдел рекламы:
    Прямая линия:
    +7 (499) 267-40-10, +7 (499) 267-40-10
    E-mail: reklama@vedomost.ru

    Вопросы работы портала:
    E-mail: support@meatbranch.com
    ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ
    ОТРАСЛЕВАЯ ИНФОРМАЦИЯ

    Almi – инновации и традиции для мясопереработки

    "Стейк по-спартански"

    Материал прочитан 2178 раз и оценен
    0

    Неподалеку от Хлевного под открытым небом действует настоящая фабрика «мраморного» мяса. Сейчас в сельхозпредприятии «Албиф» откармливается более девяти тысяч бычков специальных пород. Но это не предел. Местные животноводы постоянно увеличивают объемы производства высококачественной говядины, претендуя на лидерство в стране по этому показателю.

    В сельхозпредприятиях области завершается подготовка к зимне-стойловому содержанию животных. А в «Албифе» к нему всегда готовы. Ведь бычков здесь круглый год содержат буквально в спартанских условиях. Хороший запас кормов, солома и опилки — все, что нужно для зимовки, считают в хозяйстве. Важно поддерживать глубокий слой подстилки на откормочной площадке, и животные перенесут даже лютые морозы. И это уже было доказано несколько лет назад — настоящей русской зимой.

    — Несколько сезонов нам потребовалось для того, чтобы отработать технологию производства так называемого «мраморного» мяса, — подчеркивает генеральный директор ООО «Албиф» Сергей Казаков. — Мы используем зерновой откорм при выращивании бычков. В основу технологии была положена давно практикуемая в некоторых странах система открытого содержания животных на откормочных площадках — так называемых «фидлотах». На начальном этапе нас консультировали специалисты из США и Канады, где подобных проектов реализовано множество. Сейчас мы уже составляем достойную конкуренцию зарубежным поставщикам говядины, создав замкнутый цикл производства качественного охлажденного мяса.

    В первую очередь, в хозяйстве организована хорошая кормовая база. В настоящее время здесь ежедневно раздается бычкам более 100 тонн кормов. В «меню» непременно входят сплющенное зерно кукурузы, которое в таком виде лучше усваивается, мелкоизмельченный силос, рапсовый или подсолнечный шрот и вода. Все это раздается молодняку четыре раза в день. Никаких специальных добавок, которые ускоряют рост и массу животных, здесь не применяют. Да и зачем, если свежий воздух и природа «маленькой Швейцарии», как называют Хлевенский район, действуют на любой живой организм лучше всяких витаминов.

    — Мы содержим бычков в условиях, максимально приближенных к естественным, — продолжает Сергей Казаков. — Такого подхода требуют и технология, и породы животных, которые мы выращиваем. Отличие только в том, что наши бычки поедают приготовленный корм, а не ищут его сами, как в природе, и содержатся в загонах.

    Крупная партия племенного молодняка была доставлена в «Албиф» из Австралии в рамках реализации государственной программы развития сельского хозяйства при участии компании «Росагролизинг». Это были не только бычки, но и нетели, которых приобрели для получения потомства. Кстати, буренок содержат также в естественных условиях — на специально огороженных пастбищах. Даже телята у них появляются на свет практически без помощи людей и находятся до полугода с ними, а затем их отнимают и переводят на откормочную площадку.

    — Поставлена задача полностью обеспечивать потребности хозяйства в молодняке, — отметил Сергей Казаков в беседе с нашим корреспондентом. — Для этого мы постоянно укрепляем племенную базу. Добиваемся высоких привесов. Уже в возрасте 18-20 месяцев наш молодняк выглядит очень упитанным.

    Невозможно обойти стороной и безопасность проекта, реализуемого коллективом «Албифа», для окружающей среды. Не случайно откормочная площадка выбрана одним из мест для переговоров и дискуссий экологов-практиков, управленцев, законодателей, общественников, ученых, которые примут участие в международном экологическом форуме «ЭкоРегион». Его проведение в Липецке намечено на 26-27 октября текущего года.

    — Дело в том, что в хозяйстве решена проблема утилизации навоза, — объясняет Сергей Казаков. — У нас действует площадка, где отходы компостируются. За 30-40 дней мы получаем хорошее органическое удобрение, которое вносится на поля нашего агрохолдинга. Постоянно повышая плодородие почв, нам удается получать высокие урожаи зерна, в частности до 100 центнеров кукурузы с гектара, которая затем идет на корм животным. Наши усилия направлены на повышение рентабельности производства, а это — одно из наших конкурентных преимуществ.

    Хозяйство располагает собственным мясокомбинатом. А продукция реализуется на территории региона через собственные торговые павильоны, поставляется в детские сады и школы. Произведенная по особым технологиям говядина широко востребована в столице и других регионах.

    В Липецкой области по инициативе руководителя исполнительной власти Олега Королева созданы стартовые технологические и экономические условия для развития специализированного мясного скотоводства, реализуется соответствующая областная целевая программа. Стоит задача увеличить число таких откормочных площадок, как в «Албифе». Но еще важнее, что на липецкой земле планируется создание семейных мясных ферм по типу молочных. Это откроет новые перспективы для жителей сельской глубинки. Проекту должна способствовать и созданная в регионе некоммерческая организация Роспрог — Российский союз производителей говядины. Словом, у липчан есть все возможности «взять быка за рога».


    Источник: Липецкая газета
    Криозамораживание  продуктовКриозамораживание продуктов
    Во время замораживания продукта происходит трансформация агрегатного состояния воды из жидкой стади...
    Натуральные ингредиенты  для обогащения мясных изделийНатуральные ингредиенты для обогащения мясных изделий
    Пересмотр традиционно сложившегося в стране ассортимента мясопродуктов в сторону увеличения объемо...
    Продукты из мяса птицы по инновационным технологиям «Могунции»Продукты из мяса птицы по инновационным технологиям «Могунции»
    В статье рассмотрены новые добавки для продуктов из мяса птицы: буженины, бастурмы, сырокопченых пр...
    Порционирование мясных и рыбных продуктов с помощью водной струиПорционирование мясных и рыбных продуктов с помощью водной струи
    Что такое технология DSI? Порционирование мясных продуктов – один из процессов, трудно поддающихся ...
    Нанотехнологии –  NOVAя реальностьНанотехнологии – NOVAя реальность
    Можно отметить, что набор инструментария в виде пищевых ингредиентов уже сформирован, что сразу ста...
    Рассольные препараты от компании «Керри»Рассольные препараты от компании «Керри»
    Вопрос снижения себестоимости и улучшения органолептических свойств продукции для пищевой промышленн...
    Новинки компании Kerry на выставке «Агропродмаш-2017»Новинки компании Kerry на выставке «Агропродмаш-2017»
    Компания Kerry со штаб-квартирой в г. Нейс (Ирландия), один из мировых лидеров на рынке продуктов пи...
    Оборудование A&D на страже российского качества в «Черкизово»Оборудование A&D на страже российского качества в «Черкизово»
    Научно-испытательный центр «Черкизово» – это инновационный лабораторный комплекс европейского уровня...


    ПОИСК ПО САЙТУ
      Карта сайта
    Всероссийский форум Передовые решения для оптимизации мясоперерабатывающих предприятий

    Зарегистрированных посетителей: 9977

    Амитекс Сонет
    Амитекс Сонет выпускается с уже закреплённой на поверхности текстильной нитью или пластиковой лентой

    Экстракт паприки, капсантин, капсорубин
    Натуральный краситель. ???...

    Тауматин
    Подсластитель, усилитель вкуса и аромата. Полипептид из 207 остатков аминокислот. Кремовый порошок без запаха с сильным сладким в...

    Ланолин
    Глазирователь (глянцеватель), разделитель. Желтоватая мазеобразная масса с температурой плавления 35-37°С, раств. в бензоле, ...
    ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ
    Настоящим, в соответствии с Федеральным законом № 152-ФЗ «О персональных данных» от 27.07.2006 года, Вы подтверждаете свое согласие на обработку компанией ООО «Концепция связи XXI век» персональных данных: сбор, систематизацию, накопление, хранение, уточнение (обновление, изменение), использование, передачу в целях продвижения товаров, работ, услуг на рынке путем осуществления прямых контактов с помощью средств связи, продажи продуктов и услуг на Ваше имя, блокирование, обезличивание, уничтожение.

    Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует конфиденциальность получаемой информации. Обработка персональных данных осуществляется в целях эффективного исполнения заказов, договоров и иных обязательств, принятых компанией в качестве обязательных к исполнению.

    В случае необходимости предоставления Ваших персональных данных правообладателю, дистрибьютору или реселлеру программного обеспечения в целях регистрации программного обеспечения на Ваше имя, Вы даёте согласие на передачу своих персональных данных.

    Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует, что правообладатель, дистрибьютор или реселлер программного обеспечения осуществляет защиту персональных данных на условиях, аналогичных изложенным в Политике конфиденциальности персональных данных.

    Настоящее согласие распространяется на следующие персональные данные: фамилия, имя и отчество, место работы, должность, адрес электронной почты, почтовый адрес доставки заказов, контактный телефон, платёжные реквизиты. Срок действия согласия является неограниченным. Вы можете в любой момент отозвать настоящее согласие, направив письменное уведомление на адрес: podpiska@vedomost.ru с пометкой «Отзыв согласия на обработку персональных данных».

    Обращаем Ваше внимание, что отзыв согласия на обработку персональных данных влечёт за собой удаление Вашей учётной записи с соответствующего Интернет-сайта и/или уничтожение записей, содержащих Ваши персональные данные, в системах обработки персональных данных компании ООО «Концепция связи XXI век», что может сделать невозможным для Вас пользование ее интернет-сервисами.

    Давая согласие на обработку персональных данных, Вы гарантируете, что представленная Вами информация является полной, точной и достоверной, а также что при представлении информации не нарушаются действующее законодательство Российской Федерации, законные права и интересы третьих лиц. Вы подтверждаете, что вся предоставленная информация заполнена Вами в отношении себя лично.

    Настоящее согласие действует в течение всего периода хранения персональных данных, если иное не предусмотрено законодательством Российской Федерации.

    Принимаю условия соглашения

    support@meatbranch.com
    © 2007-2024. Издательский дом "Отраслевые Ведомости". Все права защищены
    Копирование информации данного сайта допускается только при условии установки ссылки на оригинальный материал
    Fri, 29 Mar 2024 16:13:47