Анонс следующего номера

Тема номера: «Первичная переработка»

Технологический аудит как инструмент повышения эффективности производства

А.Г. Белозеров, канд. техн. наук, заместитель директора по работе с филиалами, И.В. Козырев, научный сотрудник, руководитель направления , ФГБНУ «ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова»; Н. Корешков, канд. техн. наук, зав. лабораторией хранения и нормирования пищевых производств, ВНИХИ - филиал ФГБНУ «ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова».

Специальная тема: «Кладовая добавок»

Искусство вкуса: копченые и сырокопченые колбасы

Оксана Бойко, канд. техн. наук, руководитель технологического отдела (мясное направление), департамент продаж мясного направления «Kerry Россия»

Компания Kerry, один из мировых лидеров на рынке продуктов питания и пищевых ингредиентов, давно и успешно работает на российском рынке. Ежегодно она инвестирует в развитие и модернизацию бизнеса в России, разработку новых продуктов. В рамках непрерывного развития в мае 2018 г. компания запустила собственное производство в РФ.

Разнообразие вкусов, экономичное производство, гарантированная безопасность

Ангелина Волобуева, бренд-менеджер, ООО «Аромадон»

Компания «Аромадон», на протяжении многих лет отслеживающая тенденции развития мясоперерабатывающей промышленности, предлагает своим клиентам передовые разработки, которые в ближайшее время будут актуальны среди потребителей.

Перспективы развития отечественного производства пищевых микроингредиентов

Д.Х. Кулёв, докт. техн. наук, проф. кафедры биотехнологии Лужского института – филиала ЛГУ им. А.С. Пушкина, ст. научн. сотр., ФГБНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт пищевых добавок», Санкт-Петербург

В статье рассмотрены вопросы, связанные с перспективой развития российских производств пищевых микроингредиентов. Определены текущие задачи, решение которых будет способствовать движению вперед отечественной  индустрии ингредиентов для пищевой отрасли. Предложена Стратегия повышения качества производимых в России пищевых микроингредиентов

Также читайте в номере

Производство и рынок индейки в России растут, несмотря на трудности

Альберт Давлеев, президент консалтинговой компании «АГРИФУД Стретеджис»

В консалтинговом агентстве «АГРИФУД Стретеджис» проанализировали предварительные итоги динамики производства и рынка индейки в России в 2018 г., опубликовали рейтинг ведущих производителей и сделали прогноз на 2019–2025 гг.

Транс-изомерные жирные кислоты в мясной продукции

О.Б. Рудаков, докт. хим. наук, Воронежский государственный технический университет; Л.В. Рудакова, докт. хим. наук, Воронежский государственный медицинский университет им. Н.Н. Бурденко

В статье рассмотрена проблема содержания транс-изомерных жирных кислот в мясной продукции и необходимости его контроля.

ЦУР-12: вызовы для государства, бизнеса и потребителей

П.Б. Шелищ, председатель СПРФ, председатель совета директоров СУПР

В статье представлена информация о способах перехода к рациональным моделям потребления и производства, а также о ключевых позициях в продвижении ценностей и принципов природосбережения.

Полимерная упаковка – за или против?

Статья подготовлена по материалам доклада представителя департамента пищевого и упаковочного машиностроения VDMA  Веры Фриче, прозвучавшего на конференции «Упаковка спасет или загубит окружающий мир?», которая состоялась в рамках деловой программы Upakovka-2019 30 января 2019 г. Выступление посвящено международным тенденциям в области полимерной упаковки, новым законам и вариантам решения проблем, связанных с ней.

Экспорт продукции АПК: ресурсы и возможности достижения целевых показателей проекта

В.Н. Иванова, докт. экон. наук, проф., МГУТУ им. К.Г. Разумовского;
С.Н. Серёгин, докт. экон. наук, проф., ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова

Окончание

Базовые элементы федерального проекта по развитию экспорта продукции на мировые рынки продовольствия включают в себя развитие сырьевой базы и сферу производства готовой продукции, формирование безбарьерной среды для продвижения продукции на зарубежные рынки, создание современной инфраструктуры товародвижения и хранения продукции, проекты по продвижению и позиционированию российской продукции под зонтичными брендами.

Использование термопластической экструзии в производстве кормовой муки животного происхождения

М.Л. Файвишевский, докт. техн. наук, проф., член-корр. Российской инженерной академии, завод мясных деликатесов, Израиль

В статье приведены описания методов переработки непищевого животного сырья в кормовую муку с использованием традиционной технологии и оборудования фирмы Dupps (США), а также с применением термопластической экструзии. Представлены данные о степени извлечения жира и кормовой муки, а также о составе сырья, направляемого в экструдер для получения кормовой продукции. Показаны недостатки предложенных технологических процессов экструдирования непищевого животного сырья с использованием растительных наполнителей. Даны предложения по устранению недостатков переработки непищевого животного сырья для получения кормовой продукции.