support@meatbranch.com ENG
О портале Реклама в журнале Реклама на портале Архив номеров Свежий номер Подписка Электронная версия журнала О журнале
Выставка «АГРОС-2023»


запомнить
Просмотр выпуска
Выпуск №9 2022 г.


Архив номеров | Подписка

Тема номера: «Безопасность и качество»

  • Организация работы микробиологической лаборатории в мясной промышленности

Специальная тема: «Оптимизация производства»

  • Применение беспилотных транспортных тележек в технологических линиях мясожировых производств

Также читайте в номере

  • «Почему современная колбаса не пахнет…»
  • Теперь об этом можно говорить. Кризисное изменение покупательских привычек в ЕС и аналогии в России


Подробнее

Каталог предприятий

КОНТАКТЫ
Адрес редакции: 105066, Москва, Токмаков пер., д. 16, стр. 2, пом. 2, комн. 5

Редакция:
Телефон: +7 (499) 267-40-10
E-mail: nvy@vedomost.ru

Отдел подписки:
Прямая линия:
+7 (499) 267-40-10
E-mail: podpiska@vedomost.ru

Отдел рекламы:
Прямая линия:
+7 (499) 267-40-10, +7 (499) 267-40-10
E-mail: reklama@vedomost.ru

Вопросы работы портала:
E-mail: support@meatbranch.com
ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ
ОТРАСЛЕВАЯ ИНФОРМАЦИЯ

ECOS group – комплексные пищевые добавки и моноингредиенты для мясной отрасли

Током Элит

Анонс следующего номера

Читайте в октябрьском номере:

Тема номера: «Безопасность и качество»



Организация работы микробиологической лаборатории в мясной промышленности

Дмитрий Соколов, ведущий эксперт Центра компетенций Food Safety, биолог

В статье представлена классификация лабораторий в зависимости от уровня биобезопасности. Сформулированы общие требования к персоналу, условиям работы с использованием ПБА, а также требования к лабораториям, осуществляющим работы с патогенными биологическими агентами III-IV группы патогенности. Рассказывается об особенностях организации санитарно-эпидемиологического режима в лаборатории на мясном предприятии.

Надежная защита колбас от плесени

Л.С. Кузнецова, д-р техн. наук, канд. биол. наук, директор ООО «МИКОБОР»

Микробиологическая безопасность жизни людей является главнейшей проблемой современности. В настоящий период, характеризующийся высоким содержанием различных микроорганизмов и вирусов в окружающей среде, главное внимание специалистов пищевых предприятий и торговли должно быть направлено на длительную и надежную защиту продуктов питания от микробных поражений.

Специальная тема: «Оптимизация производства»

«КриоФрост Инжиниринг»: системный подход к холодоснабжению мясоперерабатывающих предприятий

Александр Панов, заместитель руководителя отдела промышленного холода ООО «КриоФрост-Инжиниринг»; Илья Малафеев, канд. техн. наук, руководитель Академии «КриоФрост»

Пищевые производства требуют соблюдения специальных температурно-влажностных режимов на всех этапах переработки и хранения продукции. Точное соблюдение технологических параметров определяет качество конечного продукта и его стоимость, поэтому грамотное проектирование систем холодоснабжения является одним из ключевых факторов для достижения успеха современными предприятиями.

Автоматизированное управление логистическими бизнес-процессами

А.Н. Поваляев, генеральный директор компании «ИСИТ»

Автоматизация работы склада сырья и готовой продукции – важный процесс, который стараются провести многие компании. Это упрощает передвижение товаров, их учет, помогает разобраться в остатках. В крупных компаниях количество задач по движению товаров может измеряться в тысячах ежедневно, поэтому отсутствие автоматизации способно обернуться дополнительными денежными затратами на простой и потерей клиентов.

Применение беспилотных транспортных тележек в технологических линиях мясожировых производств

Н.У. Ляшук, В.Н. Шуть, Е.В. Василюк, А.О. Заречный, А.Л. Михняев, Д.В. Крупко, Е.В. Швецова, ООО «ФИНА»

В статье предложена схема компоновки цеха мясожирового производства на базе беспилотных транспортных тележек. Такой подход имеет большие перспективы, так как объединяет в себе положительные качества двух топологий организации конвейерных линий: линейную и радиальную. Пока на предприятиях мясной индустрии роботизированные беспилотные тележки не используются.

Также читайте в номере

Компания Kerry – стабильный партнер, источник инноваций

Сергей Ванин, канд. техн. наук, директор по разработкам и внедрению новых продуктов компании Kerry и команда технологов

Компания Kerry традиционно принимает активное участие в ключевой выставке пищевой отрасли по технологиям, ингредиентам и оборудованию – «Агропродмаш». Текущий год не стал исключением, и в преддверии данного события мы подготовили актуальные комплексные решения для традиционных продуктов, а также инновационные предложения для вывода на рынок.

Сохраняя качество и вкусовые характеристики продукта

По информации ООО «Джорджия»

Сейчас, в условиях нестабильности экономической обстановки, производители, сталкиваются с необходимостью введения в рецептуру ингредиентов, обладающих высокими функциональными свойствами, выработанных из натурального сырья, а также позволяющих снизить себестоимость продукции с сохранением уровня качества и вкусовых характеристик. Компания «Джорджия» с 1994 г. предлагает производителям продуктов питания и пищевых ингредиентов новую серию натуральных пищевых апельсиновых волокон «Цитри-Фай» («Citri-Fi»); гидролизат растительного белка «Мит Лайн» («Meat Line») –продукт гидролиза растительных белков; натуральные ароматизаторы «Баттер Грейнс» («Butter Grains») молочного, сливочного и сырного направлений вкусов.

«Почему современная колбаса не пахнет…»

А.И. Жаринов, д-р. техн. наук, проф., ГК ПТИ

Для российского потребителя особую важность имеют такие показатели качества, как вкус и запах. Статья анализирует факторы, влияющие вкус и аромат мясных продуктов, отвечая на вопрос: почему современная колбаса не пахнет? В данной части статьи рассказывается о том, как введение в состав рецептур колбас специй, вкусоароматических препаратов, специализированных ароматизаторов и усилителей вкуса и аромата помогает достичь требуемых вкусоароматических характеристик пищевых продуктов.

Продолжение. Начало в № 8, 9 за 2022 г.

Теперь об этом можно говорить. Кризисное изменение покупательских привычек в ЕС и аналогии в России.

Ф.А. Чумак, канд. техн. наук, независимый консультант с 20-летним стажем в пищевой и упаковочной отраслях

Правильная оценка покупательских предпочтений всегда была краеугольным камнем рыночных стратегий компаний пищевой индустрии. Источником информации являлись опрос, проводимые международными и локальными агентствами, а также статистическими органами или центральными банками разных стран, которые предоставляли данные бесплатно. Поворотным для продовольственной аналитики моментом этого года стала публикация в августе отчета McKinsey об изменении предпочтениях покупателей в ЕС, в условиях зарождающегося там экономического кризиса (за который уже платит население. Автору статьи показалось интересным и возможным провести параллели по основным факторам влияния, которые актуальны и для нашей страны и пищевой индустрии. Для построение краткосрочного прогноза развития мясной индустрии в нашей стране, добавили результаты последних исследований Центрального Банка РФ. Эти данные служат основой для определения оценки ситуации в отрасли и определения размеров господдержки.

Тенденции развития и пути переработки оленины

А.Г. Забашта, проф., канд. техн. наук, В.О. Басов, доц., канд. техн. наук, Московский государственный университет пищевых производств

В статье рассмотрены пути развития технологий глубокой переработки оленины, в том числе побочного. Показано, что к проблеме рационального использования оленины необходим комплексный подход, так как олень является не только уникальным источником продуктов питания, в т.ч. детского и диетического, но и разнообразных вторичных продуктов убоя: фармацевтическая продукция, корма, БАДы, а также одежда и обувь из шкур, сувенирная продукция. Обозначены основные целевые направления развития оленеводства в соответствии со «Стратегией развития северного оленеводства Российской Федерации до 2030 г».



ПОИСК ПО САЙТУ
  Карта сайта
egg-go

Зарегистрированных посетителей: 9821

Выставка АГРОПРОДМАШ-2022

Амитекс Сонет
Амитекс Сонет выпускается с уже закреплённой на поверхности текстильной нитью или пластиковой лентой

Мета-винная кислота
Регулятор кислотности. Разрешена для применения в качестве пищевой добавки или для производства продуктов питания на территории ...

Монокрахмалфосфат
Загуститель, гелеобразователь, стабилизатор, средство для капсулирования, покрытие, носитель, улучшитель хлебопекарный. Белый сыпу...

Этиловый эфир каротиновой кислоты
Синтетический краситель. ???...
ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ

Еще по теме "Соль лизунец"

Настоящим, в соответствии с Федеральным законом № 152-ФЗ «О персональных данных» от 27.07.2006 года, Вы подтверждаете свое согласие на обработку компанией ООО «Концепция связи XXI век» персональных данных: сбор, систематизацию, накопление, хранение, уточнение (обновление, изменение), использование, передачу в целях продвижения товаров, работ, услуг на рынке путем осуществления прямых контактов с помощью средств связи, продажи продуктов и услуг на Ваше имя, блокирование, обезличивание, уничтожение.

Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует конфиденциальность получаемой информации. Обработка персональных данных осуществляется в целях эффективного исполнения заказов, договоров и иных обязательств, принятых компанией в качестве обязательных к исполнению.

В случае необходимости предоставления Ваших персональных данных правообладателю, дистрибьютору или реселлеру программного обеспечения в целях регистрации программного обеспечения на Ваше имя, Вы даёте согласие на передачу своих персональных данных.

Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует, что правообладатель, дистрибьютор или реселлер программного обеспечения осуществляет защиту персональных данных на условиях, аналогичных изложенным в Политике конфиденциальности персональных данных.

Настоящее согласие распространяется на следующие персональные данные: фамилия, имя и отчество, место работы, должность, адрес электронной почты, почтовый адрес доставки заказов, контактный телефон, платёжные реквизиты. Срок действия согласия является неограниченным. Вы можете в любой момент отозвать настоящее согласие, направив письменное уведомление на адрес: podpiska@vedomost.ru с пометкой «Отзыв согласия на обработку персональных данных».

Обращаем Ваше внимание, что отзыв согласия на обработку персональных данных влечёт за собой удаление Вашей учётной записи с соответствующего Интернет-сайта и/или уничтожение записей, содержащих Ваши персональные данные, в системах обработки персональных данных компании ООО «Концепция связи XXI век», что может сделать невозможным для Вас пользование ее интернет-сервисами.

Давая согласие на обработку персональных данных, Вы гарантируете, что представленная Вами информация является полной, точной и достоверной, а также что при представлении информации не нарушаются действующее законодательство Российской Федерации, законные права и интересы третьих лиц. Вы подтверждаете, что вся предоставленная информация заполнена Вами в отношении себя лично.

Настоящее согласие действует в течение всего периода хранения персональных данных, если иное не предусмотрено законодательством Российской Федерации.

Принимаю условия соглашения

support@meatbranch.com
© 2007-2022. Издательский дом "Отраслевые Ведомости". Все права защищены
Копирование информации данного сайта допускается только при условии установки ссылки на оригинальный материал
Sun, 25 Sep 2022 19:39:38