ENG
О портале Реклама в журнале Реклама на портале Архив номеров Свежий номер Подписка О журнале
Каталог предприятий


запомнить
Просмотр выпуска
Выпуск №4 2017 г.


Архив номеров | Подписка

  • Птицеводческая отрасль страны: состояние и перспективы
  • Упаковочные решения Sealed Air для защиты свежего мяса птицы на пути от фабрики к столу
  • Продукты из мяса птицы по технологиям и с добавками «Могунции»
  • Сравнительный анализ технологий переработки и утилизации куриного помета
  • Рубленые полуфабрикаты из мяса и субпродуктов индейки
  • Информационная основа решения производственных задач –результативность вашего бизнеса
  • Миллиардный бизнес.
    Современные мясоперерабатывающие заводы российских компаний догоняют мировых лидеров
  • Пути повышения эффективности производства при переработке вторичного мясного сырья
  • Запуск нового продукта на мясоперерабатывающем предприятии
  • Расширенная ответственность производителя: сдача отчетности
  • Практика исполнения природоохранных требований

    Подробнее
  • RosUpack-2017


    КОНТАКТЫ
    Адрес редакции: 105066, Москва, Токмаков пер., д. 16, стр. 2

    Отдел подписки:
    Прямая линия:
    8 (800) 200-11-12
    бесплатный звонок из любого региона России
    E-mail: podpiska@vedomost.ru

    Отдел рекламы:
    Прямая линия:
    +7 (499) 267-40-10
    E-mail: reklama@vedomost.ru

    Вопросы работы портала:
    E-mail: support@meatbranch.com
    ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ
    ОТРАСЛЕВАЯ ИНФОРМАЦИЯ

    Анонс следующего номера

    Читайте в майском номере:


    Тема номера: «Птицепереработка»

    Птицеводческая отрасль страны: состояние и перспективы
    Среди отраслей животноводства, обеспечивающих население России полноценным белком животного происхождения, птицеводство в настоящее время занимает ведущее место. Согласно расчетам специалистов Всероссийского научно-исследовательского института птицеперерабатывающей промышленности (ВНИИПП), доля животного белка, получаемого в питании из мяса птицы и яиц, в объеме общего потребления достигает почти 30 %. На сегодняшний день мясо птицы по популярности является вторым после свинины. Эксперты утверждают, что к 2020 г. птица выйдет на  первое место.
    На вопросы редакции о прошлом, настоящем и будущем птицеперерабатывающей отрасли отвечает руководитель научного направления ВНИИПП, докт. с-х. наук, чл.- корр. РАН В.В. Гущин.

    Упаковочные решения Sealed Air для защиты свежего мяса птицы на пути от фабрики к столу
    Татьяна Доброхотова, руководитель направления маркетинговых коммуникаций компании Sealed Air
    Ученые-исследователи компании Sealed Air еще несколько лет назад начали работу над реализацией особого подхода компании, который получил название Farm to Fork (от поля до стола) и рассматривается как инновационное решение для сокращения перекрестного заражения бактериями путем устранения ручной обработки из производственной цепочки. Благодаря этому мясо птицы остается «нетронутым» на всем пути к столу потребителя.
    Компания Sealed Air представляет целый ряд продуктов, которыми можно вооружиться в битве с такими вредными для здоровья человека бактериями, как Campylobacter и Salmonella.

    Продукты из мяса птицы по технологиям и с добавками «Могунции»
    Старовойт Т.Ф., заместитель генерального директора, Бабичева Е.В., коммерческий директор, Прянишников В.В., директор, канд. техн. наук, профессор РАЕ, Колыхалова В.В., ведущий менеджер, ООО «Могунция-Интеррус»
    В статье рассмотрены новые добавки в продукты из мяса птицы. Представлены добавки для буженины, бастурмы и сырокопченых продуктов из мяса птицы, а также ягодные и фруктовые маринады. Описана новая технология производства колбасок без оболочки из мяса птицы.

    Сравнительный анализ технологий переработки и утилизации куриного помета
    Л.Л. Никифоров, докт. техн. наук, Л.А. Чилина, Московский государственный университет  пищевых производств
    Сегодня птицефабрики, как правило, имеют хорошие помещения, нужную инфраструктуру, оснащены современной техникой. Однако серьезной проблемой для них по-прежнему остаются удаление и переработка помета, очистка и обеззараживание сточных вод. В статье представлено сравнение технологий переработки и утилизации помета на предмет выявления преимуществ и недостатков каждой из них, а также возможности совмещения технологий для усиления эффекта очистки.

    Рубленые полуфабрикаты из мяса и субпродуктов индейки
    В.А. Гоноцкий, гл. науч. сотр., докт. техн. наук, В.А. Гоноцкая, ст. науч. сотр., ФГБНУ «ВНИИПП»
    В статье приведен химический состав мяса и субпродуктов индейки, представлены новые рецептурные композиции, химический состав и технология полуфабрикатов из мяса индейки, в частности – рубленых полуфабрикатов общего спроса, сбалансированных по химическому составу, обогащенных биологически активными веществами. 

    Специальная тема: «Повышаем эффективность производства»

    Информационная основа решения производственных задач –результативность вашего бизнеса
    А.Н. Поваляев, генеральный директор компании «ИСИТ»
    В настоящий момент на рынке информационных систем существует не так много адаптированных решений для автоматизации бизнес-процессов для мясопереработки. К тому же среди множества действующих IT-консультантов не так просто выбрать партнера, который обладает необходимым опытом внедрения информационных систем на мясоперерабатывающих предприятиях. Специалисты компании «ИСИТ», которые занимаются разработкой и внедрением программного обеспечения для предприятий мясоперерабатывающей отрасли, за 20-летний опыт работы смогли продемонстрировать высокий уровень владения отраслевой спецификой иготовы предложить свои профессиональные решения.

    Миллиардный бизнес. Современные мясоперерабатывающие заводы российских компаний догоняют мировых лидеров
    Игорь Демин, Генеральный директор, ООО «ЦСБ-Систем»
    Герман Шальк, руководитель и директор по продажам CSB-System AG
    Российская мясная отрасль располагает новыми, современными заводами, которые являются ведущими игроками на мировом рынке в отношении эффективности и масштаба предприятий, а также использования инновационных информационных технологий для автоматизации и управления процессами. Наряду с самостоятельным энергоснабжением предприятий и использованием современных сооружений для очистки сточных вод, заводы управляют всеми производственными процессами и оборудованием с помощью IT-решения CSB-System.

    Пути повышения эффективности производства при переработке вторичного мясного сырья
    М.Л. Файвишевский, член-корр. Российской инженерной академии, докт. техн. наук, проф., завод мясных деликатесов, Израиль
    Рассматривая вопрос о повышении эффективности производства вообще и производства вторичного мясного сырья в частности, необходимо обратить внимание на факторы, влияющие на количество данного сырья, получаемого в результате убоя скота. Нарушение технологических режимов при убое скота, обезжиривании, извлечении внутренних органов и их переработке являются основополагающей причиной снижения эффективности производства в целом, включая себестоимость вырабатываемого мяса. Таким образом, соблюдение норм выхода продуктов убоя скота и разделки туш – важнейший фактор повышения эффективности производства.

    Также читайте в номере

    Запуск нового продукта на мясоперерабатывающем предприятии
    Роман Калинин, директор «ВАТЕЛЬ МАРКЕТИНГ»
    В прошлых номерах журнала мы начали цикл публикаций, в которых обсуждаем тему запуска нового продукта, останавливаясь на некоторых сложных моментах. Это заключительная часть нашего разговора о запуске нового продукта. И сегодня речь пойдет о процессах, которые обыкновенно вообще не рассматриваются в рамках запуска нового продукта. Те процессы, которые на предприятиях начинают происходить после произнесения гордой фразы: «Мы запустили новинку!». Так как нижеописанные процессы происходят якобы после запуска, то и должное внимание им уделяется далеко не всегда.

    Расширенная ответственность производителя: сдача отчетности
    Н.М. Федорашко, отдел нормирования и регулирования в области обращения с отходами Управления государственного надзора и регулирования в области обращения с отходами Росприроднадзора
    В последние годы явно просматривалась необходимость принципиальных изменений в системе обращения с отходами производства и потребления в Российской Федерации, в частности введения расширенной ответственности производителя (РОП), и мы добились этих изменений на законодательном уровне и вплотную подошли к этапу их реализации.

    Практика исполнения природоохранных требований
    А.С. Соколова, эксперт-консультант
    В статье представлены практические рекомендации по исполнению природоохранных требований, предъявляемых к производителям/импортерам товаров



    ПОИСК ПО САЙТУ
      Карта сайта
    Зарегистрированных посетителей: 9414

    Сообщений: 2
    Последнее сообщение: 20 февраля, 00:04
    Сообщений: 1
    Последнее сообщение: 26 января, 13:01
    Сообщений: 1
    Последнее сообщение: 21 января, 00:17
    Сообщений: 1
    Последнее сообщение: 2 ноября 2016, 11:27
    Сообщений: 1
    Последнее сообщение: 2 ноября 2016, 11:25
    Просмотров: 4899
    Последнее сообщение: 20 февраля, 00:04
    Просмотров: 3989
    Последнее сообщение: 26 января, 13:01
    Просмотров: 1140
    Последнее сообщение: 21 января, 00:17
    Термоусадочные пакеты АМИВАК МВЛ
    Барьерные пакеты, предназначенные для упаковки под вакуумом, хранения и реализации колбасных изделий
    Индустрия питания


    Глицерина и винной, уксусной и жирных кислот смешанные эфир
    Эмульгаторы, стабилизаторы, комплексообразователи. Разрешены для применения в качестве пищевой добавки или для производства п...

    Трифосфаты
    Комплексообразователи, регуляторы кислотности, текстураторы. Разрешены для применения в качестве пищевой добавки или для прои...

    Маннит
    Маннит – натуральная пищевая добавка, получаемая из морских водорослей. Основное применение маннита – сахарозаменитель...
    ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ

    Еще по теме "Соль лизунец"



    © 2007-2017. Издательский дом "Отраслевые Ведомости". Все права защищены
    Копирование информации данного сайта допускается только при условии установки ссылки на оригинальный материал
    Sat, 29 Apr 2017 06:38:31