meatbranch
support@meatbranch.com ENG
О портале Реклама в журнале Реклама на портале Архив номеров Свежий номер Подписка Электронная версия журнала О журнале

запомнить
Просмотр выпуска
Выпуск №5 2025 г.


Архив номеров | Подписка

Тема номера: «Упаковка»

  • Дозирование, сортировка, упаковка
  • Всё, везде и сразу
  • Свежесть мяса, величина рН и «умные» этикетки

    Специальная тема: «Технологии холода»

  • Добавки и стартовые культуры «Могунции»: просто, точно, профессионально
  • Комплексные решения для рубленых полуфабрикатов от ПромИнгредиентс

    Также читайте в номере

  • Промышленные мойки тары CLEANETIC: эффективность и гигиена
  • Инновации в универсальных термокамерах
  • ИИ в мясном бизнесе: как заработать больше при тех же ресурсах

    Подробнее

  • КОНТАКТЫ
    Адрес редакции: 105066, Москва, Токмаков пер., д. 16, стр. 2, пом. 2, комн. 5

    Редакция:
    Телефон: +7 (499) 267-40-10
    E-mail: nvy@vedomost.ru

    Отдел подписки:
    Прямая линия:
    +7 (499) 267-40-10
    E-mail: podpiska@vedomost.ru

    Отдел рекламы:
    Прямая линия:
    +7 (499) 267-40-10, +7 (499) 267-40-10
    E-mail: reklama@vedomost.ru

    Вопросы работы портала:
    E-mail: support@meatbranch.com
    ОТРАСЛЕВАЯ ИНФОРМАЦИЯ

    Анонс следующего номера

    Читайте в майском номере:

    Тема номера: «Упаковка»


    Дозирование, сортировка, упаковка В современных условиях доля упакованной мясной продукции на рынке неуклонно растет. Это связано как с требованиями розничных сетей, так и с необходимостью производителей сохранить качество, безопасность и потребительские свойства продукции на всех этапах – от производства до конечного употребления. Сегодня благодаря развитию упаковочных технологий мясоперерабатывающие предприятия имеют широкий выбор оборудования и материалов для создания эффективных и привлекательных упаковочных решений. О современных упаковочных решениях для мясной промышленности, отвечающих самым строгим требованиям качества, гигиены и производительности, рассказывает коммерческий директор компании «Сигнал Пак» Дмитрий Прадун.

    Всё, везде и сразу
    Соколов Андрей, Руководитель дирекции продаж АО «Георг Полимер»
    Если в знаменитой абсурдной комедии, собравшей семь статуэток «Оскар», жизнь главной героини напоминает максимальный вселенский хаос прямо по второму закону термодинамики, то компания «Георг Полимер» напротив, создает противоположную тенденцию, упорядочивая, возникшую недавно энтропию на рынке производства еды, готовыми решениями RESURE для производства и упаковки продуктов питания.

    Свежесть мяса, величина рН и «умные» этикетки
    А.И. Жаринов, д-р техн. наук, профессор, С.Н. Еманов, канд. техн. наук, Н.С. Еманов, ГК «Форест»
    Продолжаем публикацию цикла статей о значении показателя рН в технологии колбасного производства. В предыдущих статьях было рассмотрено влияние водородного показателя на химико-технологические свойства мясного сырья, кинетику основных физико-химических и ферментно-микробиологических процессов, устойчивость мясных систем, а также функционально-технологические свойства белоксодержащих препаратов, пищевых добавок и ингредиентов. В данном номере приведем сведения об «умных» этикетках и принципах их действия.

    Полимерные упаковочные материалы: проблемы и пути их решения
    Р.Б. Палыга, независимый эксперт
    Одна из самых крупных сфер применения полимерных материалов в мире в целом и в России в частности – пластиковая упаковка, объемы потребления которой продолжают перманентно расти, несмотря на попытки сдерживания и ограничения этого процесса со стороны международных и национальных регуляторных органов. Растут, соответственно, и объемы отходов упаковки; их сокращение становится ключевой задачей для производителей упаковочных материалов, оборудования и самой упаковки. Разумеется, не менее важной задачей при этом остается снижение ее себестоимости при сохранении потребительских характеристик. В статье приведем примеры материаловедческих и конструкторско-технологических решений этих задач, предложенных рядом ведущих зарубежных компаний.

    Специальная тема: «Расширение ассортимента»

    Добавки и стартовые культуры «Могунции»: просто, точно, профессионально
    Т.Ф. Старовойт, генеральный директор, А.В. Дидан, канд. техн. наук, главный технолог, компания «Могунция»
    Сырокопченые и сыровяленые колбасы, а также деликатесные продукты занимают важную позицию на продовольственном рынке. В настоящее время эта группа мясной продукции пользуется особым потребительским вниманием. Безусловно, одно из ключевых ожиданий потребителя по отношению к таким колбасным изделиям – стабильное качество.

    Комплексные решения для рубленых полуфабрикатов от ПромИнгредиентс
    Елена Чепля, ведущий проект-менеджер по направлениям «Мясопереработка» и «Вкусоароматика»
    В статье представлены добавки для производства пельменей – законченное решение от компании «ПромИнгредиентс, объединяющее мясное и мучное направления и применимое не только к мясному комочку, но и к тесту.

    Маринование мясного сырья: принципы, ингредиенты и эффекты
    А.А. Лукин, канд. техн. наук, ФГБОУ ВО «Южно-Уральский государственный аграрный университет»
    В статье рассмотрены ингредиенты, используемые в составе маринадов, параметры процесса маринования и механизмы, которые вызывают изменения в мясе и мясных продуктах в этом процессе.
    Продолжение. Начало в № 5 за 2025 г.

    Также читайте в номере

    Промышленные мойки тары CLEANETIC: эффективность и гигиена
    Кшиштоф Смык, генеральный директор, Станислав Жучков, начальник отдела продаж, ООО «ИНТЕРМИК-РУСТЕХ»
    ООО «ИНТЕРМИК-РУСТЕХ» – одна из фирм холдинга INTERMIK, в который входят заводы NOMA, Techmet и Novotherm, – уже 30 лет успешно работает на российском рынке. В данной статье мы хотим ознакомить читателей с особенностями промышленных моек тары, выпускаемых компанией NOMA (ребрендинг Metalbud Nowicki) под брендом CLEANETIC.

    Инновации в универсальных термокамерах
    Роман Сакаев, генеральный директор НПП «Ижица»
    Сегодня мясокомбинаты сталкиваются с новыми вызовами, в числе которых недостаток квалифицированной и ответственной рабочей силы, требования экологов в отношении сокращения выбросов дыма, повышенная ключевая ставка. Кроме того, работа с сетями требует постоянного повышения эффективности производства, в том числе с учетом постоянно меняющихся вкусовых предпочтений потребителей и трендов в отношении удобства, разнообразия и экологичности продукции.

    ИИ в мясном бизнесе: как заработать больше при тех же ресурсах
    Василий Ефимов, руководитель проектов ВАТЕЛЬ КОНСАЛТИНГ по внедрению ИИ в пищевой отрасли
    Эта статья будет полезна для собственников и руководителей мясоперерабатывающих предприятий, уставших от красивых слов про цифровую трансформацию и желающих увидеть реальную финансовую отдачу от внедрения новых технологий. Если менеджеры тонут в рутине, а продажи растут медленнее, чем хотелось бы, – вы найдете здесь конкретные решения, которые можно внедрить за 2–3 мес. Мы поделимся опытом успешного внедрения ИИ-технологий на пищевых предприятиях. Наш подход примечателен тем, что технологии интегрируются в существующие процессы естественным образом, усиливая сотрудников, а не заменяя их.


    ПОИСК ПО САЙТУ
      Карта сайта
    Выставка «GRAS EXPO 2025»

    Зарегистрированных посетителей: 10082

    Амитекс Сонет
    Амитекс Сонет выпускается с уже закреплённой на поверхности текстильной нитью или пластиковой лентой

    Агар
    Загуститель, желирующий агент, стабилизатор. Разрешен для применения в качестве пищевой добавки или для производства продукто...

    Орсель, орсеин
    Краситель. Запрещен для применения в качестве пищевой добавки или для производства продуктов питания на территории Российской Феде...

    Адипат натрия
    Регулятор кислотности. Разрешен для применения в качестве пищевой добавки или для производства продуктов питания на территории Рос...
    ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ

    Еще по теме "Соль лизунец"

    Настоящим, в соответствии с Федеральным законом № 152-ФЗ «О персональных данных» от 27.07.2006 года, Вы подтверждаете свое согласие на обработку компанией ООО «Концепция связи XXI век» персональных данных: сбор, систематизацию, накопление, хранение, уточнение (обновление, изменение), использование, передачу в целях продвижения товаров, работ, услуг на рынке путем осуществления прямых контактов с помощью средств связи, продажи продуктов и услуг на Ваше имя, блокирование, обезличивание, уничтожение.

    Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует конфиденциальность получаемой информации. Обработка персональных данных осуществляется в целях эффективного исполнения заказов, договоров и иных обязательств, принятых компанией в качестве обязательных к исполнению.

    В случае необходимости предоставления Ваших персональных данных правообладателю, дистрибьютору или реселлеру программного обеспечения в целях регистрации программного обеспечения на Ваше имя, Вы даёте согласие на передачу своих персональных данных.

    Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует, что правообладатель, дистрибьютор или реселлер программного обеспечения осуществляет защиту персональных данных на условиях, аналогичных изложенным в Политике конфиденциальности персональных данных.

    Настоящее согласие распространяется на следующие персональные данные: фамилия, имя и отчество, место работы, должность, адрес электронной почты, почтовый адрес доставки заказов, контактный телефон, платёжные реквизиты. Срок действия согласия является неограниченным. Вы можете в любой момент отозвать настоящее согласие, направив письменное уведомление на адрес: podpiska@vedomost.ru с пометкой «Отзыв согласия на обработку персональных данных».

    Обращаем Ваше внимание, что отзыв согласия на обработку персональных данных влечёт за собой удаление Вашей учётной записи с соответствующего Интернет-сайта и/или уничтожение записей, содержащих Ваши персональные данные, в системах обработки персональных данных компании ООО «Концепция связи XXI век», что может сделать невозможным для Вас пользование ее интернет-сервисами.

    Давая согласие на обработку персональных данных, Вы гарантируете, что представленная Вами информация является полной, точной и достоверной, а также что при представлении информации не нарушаются действующее законодательство Российской Федерации, законные права и интересы третьих лиц. Вы подтверждаете, что вся предоставленная информация заполнена Вами в отношении себя лично.

    Настоящее согласие действует в течение всего периода хранения персональных данных, если иное не предусмотрено законодательством Российской Федерации.

    Принимаю условия соглашения

    support@meatbranch.com
    © 2007-2025. Издательский дом "Отраслевые Ведомости". Все права защищены
    Копирование информации данного сайта допускается только при условии установки ссылки на оригинальный материал
    Tue, 20 May 2025 11:48:09