meatbranch
support@meatbranch.com ENG
О портале Реклама в журнале Реклама на портале Архив номеров Свежий номер Подписка Электронная версия журнала О журнале
VI Всероссийский форум

Форум «CANNED FOOD-2024»

запомнить
Просмотр выпуска
Выпуск №9 2024 г.


Архив номеров | Подписка

Тема номера: «Холодильная обработка»

  • Структура потребления и выбор хладагентов в свете выполнения международных обязательств
  • Импортозамещающие теплоизоляционные материалы для целей ресурсосбережения в мясной промышленности

    Специальная тема:

  • Эффективное перекачивание фарша при производстве пельменей
  • Как получить продукт с оптимальной себестоимостью и стабильно высоким качеством

    Также читайте в номере

  • Значение величины pH при посоле мяса
  • Импортозамещение технологического оборудования в российских условиях

    Подробнее

  • КОНТАКТЫ
    Адрес редакции: 105066, Москва, Токмаков пер., д. 16, стр. 2, пом. 2, комн. 5

    Редакция:
    Телефон: +7 (499) 267-40-10
    E-mail: nvy@vedomost.ru

    Отдел подписки:
    Прямая линия:
    +7 (499) 267-40-10
    E-mail: podpiska@vedomost.ru

    Отдел рекламы:
    Прямая линия:
    +7 (499) 267-40-10, +7 (499) 267-40-10
    E-mail: reklama@vedomost.ru

    Вопросы работы портала:
    E-mail: support@meatbranch.com
    ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ
    ОТРАСЛЕВАЯ ИНФОРМАЦИЯ

    Almi -  ингредиенты для Вашего успеха

    Анонс следующего номера

    Читайте в октябрьском номере:

    Тема номера: «Холодильная обработка»



    Структура потребления и выбор хладагентов в свете выполнения международных обязательств
    Подготовлено экспертами Российского союза предприятий холодильной промышленности (Россоюзхолодпрома)
    В статье представлены основные предложения Россоюзхолодпрома для обеспечения перехода отраслей российской промышленности к использованию холодильных установок с пониженным применением гидрофторуглеродов.

    Импортозамещающие теплоизоляционные материалы для целей ресурсосбережения в мясной промышленности
    В.Н. Корниенко, канд. техн. наук, ВНИХИ – филиал ФГБНУ «ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН; Г.И. Петров, ООО «Русская Теплоизоляционная Компания»
    В статье затронута актуальная проблема импортозамещения в сфере энергосбережения и эффективного использования топливно-энергетических ресурсов на предприятиях мясной отрасли. Во многом успех энергосберегающих мероприятий, влияющих на снижение себестоимости выпускаемых продуктов и повышение рентабельности мясоперерабатывающих предприятий, зависит от применения современных изоляционных материалов. Показаны преимущества импортозамещения на примере высокоэффективной теплоизоляции из вспененного синтетического каучука.

    Специальная тема: «Традиции и инновации»

    Эффективное перекачивание фарша при производстве пельменей
    А.А. Золотников, коммерческий директор ООО «АНК-ТЕХНО»
    В статье рассмотрены результаты успешного внедрения установки для перекачки фарша на базе эксцентрикового шнекового насоса в производственный процесс по изготовлению замороженных полуфабрикатов. Эффективность работы этой автоматизированной установки позволила увеличить производительность линии более чем на 45 %.

    Каррагинаны «Гельмарин» от «Очаковского комбината пищевых ингредиентов»
    А.С. Савков, генеральный директор ООО «Очаковский комбинат пищевых ингредиентов»
    «Очаковский комбинат пищевых ингредиентов» с 2012 г. производит каррагинаны, объединенные брендом «Гельмарин». Рассмотрим их особенности в статье.

    Как получить продукт с оптимальной себестоимостью и стабильно высоким качеством
    Екатерина Бростилова, главный технолог ООО «Альми»
    В статье представлен обзор вкусо-ароматических, функциональные добавок, а также эмульгаторы, ароматизаторы и другие ингредиенты для всех групп мясных продуктов, предлагаемых компанией Almi.

    Конденсаты дыма: стабильность качества и экономическая эффективность
    Наталья Ростовцева, ведущий технолог компании ООО «ОМ-Холдинг»
    Компания «ОМ-Холдинг» предлагает вашему вниманию конденсаты дыма бренда Red Arrow.

    Коллекция вкусоароматических решений
    Людмила Пирогова, директор по маркетингу ALLWIN
    В статье представлены новые ингредиенты для производства колбасных изделий, полуфабрикатов и деликатесной продукции, разработанные специалистами компании ALLWIN.

    Поиск решений для очистных сооружений
    По информации компании «ОренКлип»
    В статье рассказывается о компании «ОренКлип», у которой есть компетенции, производственные возможности и опыт в разработке, проектировании и производстве очистных сооружений для мясоперерабатывающих производств.

    Также читайте в номере

    Значение величины pH при посоле мяса
    А.И. ЖариновС.Н. Еманов, канд. техн. наук, Н.С. Еманов, ГК «Форест»
    Продолжаем публикацию цикла статей о значении водородного показателя в технологии колбасного производства. В предыдущих номерах было рассмотрено влияние pH на устойчивость мясных дисперсных систем, а также на свойства мышечной ткани, коллагенсодержащего сырья и мяса птицы механической обвалки. В данной статье охарактеризована взаимосвязь величины рН с кинетикой физико-химических процессов, протекающих при посоле мяса.

    Импортозамещение технологического оборудования в российских условиях
    И.Н. Ким, канд. техн. наук, А.А. Давыдов, ФГБНУ «Росинформагротех»
    Мясное производство в России в основном базируется на импортном оборудовании. С введением санкций и ограничений ведущие производители оборудования ушли с российского рынка, в том числе из-за сложностей с логистикой и банковскими операциями. Отечественные предприятия уже сталкиваются с дефицитом импортных комплектующих и ростом цен на доступные альтернативы. Это неизбежно приводит и к росту цен на продукцию, ведь производитель вынужден компенсировать свои расходы. В поставке комплектующих, а также самого оборудования нам могут оказать помощь предприятия из Китая, Турции и стран Юго-Восточной Азии, которые сейчас активно внедряются на рынок, освобожденный западноевропейскими странами.

    Идентификация микропластиков в вареных колбасных изделиях
    А.А. Лукин, канд. техн. наук, ФГБОУ ВО «Южно-Уральский государственный аграрный университет»
    В статье представлены результаты исследования наличия микропластиков в образцах вареных колбасных изделий, показавшие необходимость изучения путей контаминации микропластиков в пищевых продуктах для создания нормативной базы по безопасности пищевых продуктов и защиты общественного здоровья.


    ПОИСК ПО САЙТУ
      Карта сайта
    Выставка «Продэкспо 2025»

    Выставка «Агропродмаш 2024»
    Зарегистрированных посетителей: 10025

    ФИБРОСМОК
    ФИБРОСМОК – проницаемая для коптильного дыма колбасная оболочка с уникальной матовой шероховатой поверхностью

    Этилгидроксиэтилцеллюлоза
    Эмульгатор, загуститель, стабилизатор. Разрешена для применения в качестве пищевой добавки или для производства продуктов питания ...

    5'-Инозинат кальция
    Модификатор (усилитель) вкуса и аромата. Бесцветные или белые кристаллы, белый или почти белый кристаллический порошок без запаха...

    Гидроксид кальция
    Регулятор кислотности, отвердитель. Сухой белый кристаллический порошок, склонный к комкованию, раств. в воде; нераств. в этаноле...
    ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ

    Еще по теме "Соль лизунец"

    Настоящим, в соответствии с Федеральным законом № 152-ФЗ «О персональных данных» от 27.07.2006 года, Вы подтверждаете свое согласие на обработку компанией ООО «Концепция связи XXI век» персональных данных: сбор, систематизацию, накопление, хранение, уточнение (обновление, изменение), использование, передачу в целях продвижения товаров, работ, услуг на рынке путем осуществления прямых контактов с помощью средств связи, продажи продуктов и услуг на Ваше имя, блокирование, обезличивание, уничтожение.

    Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует конфиденциальность получаемой информации. Обработка персональных данных осуществляется в целях эффективного исполнения заказов, договоров и иных обязательств, принятых компанией в качестве обязательных к исполнению.

    В случае необходимости предоставления Ваших персональных данных правообладателю, дистрибьютору или реселлеру программного обеспечения в целях регистрации программного обеспечения на Ваше имя, Вы даёте согласие на передачу своих персональных данных.

    Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует, что правообладатель, дистрибьютор или реселлер программного обеспечения осуществляет защиту персональных данных на условиях, аналогичных изложенным в Политике конфиденциальности персональных данных.

    Настоящее согласие распространяется на следующие персональные данные: фамилия, имя и отчество, место работы, должность, адрес электронной почты, почтовый адрес доставки заказов, контактный телефон, платёжные реквизиты. Срок действия согласия является неограниченным. Вы можете в любой момент отозвать настоящее согласие, направив письменное уведомление на адрес: podpiska@vedomost.ru с пометкой «Отзыв согласия на обработку персональных данных».

    Обращаем Ваше внимание, что отзыв согласия на обработку персональных данных влечёт за собой удаление Вашей учётной записи с соответствующего Интернет-сайта и/или уничтожение записей, содержащих Ваши персональные данные, в системах обработки персональных данных компании ООО «Концепция связи XXI век», что может сделать невозможным для Вас пользование ее интернет-сервисами.

    Давая согласие на обработку персональных данных, Вы гарантируете, что представленная Вами информация является полной, точной и достоверной, а также что при представлении информации не нарушаются действующее законодательство Российской Федерации, законные права и интересы третьих лиц. Вы подтверждаете, что вся предоставленная информация заполнена Вами в отношении себя лично.

    Настоящее согласие действует в течение всего периода хранения персональных данных, если иное не предусмотрено законодательством Российской Федерации.

    Принимаю условия соглашения

    support@meatbranch.com
    © 2007-2024. Издательский дом "Отраслевые Ведомости". Все права защищены
    Копирование информации данного сайта допускается только при условии установки ссылки на оригинальный материал
    Fri, 04 Oct 2024 16:54:53