Главная страница О журнале Анонс следующего номера

Читайте в мартовском номере: Особенности позиционирования колбас и деликатесов на региональных рынках Е. А. Воронцова, генеральный директор ООО «АгроМедиаГрупп», помощник депутата Госдумы ФС РФ, заместителя председателя комитета по аграрным вопросам Колбасным брэндам не просто оказаться на полке магазина среди своих «друзей-конкурентов». Еще сложнее занять выбранную нишу, если торговая полка находится в региональном центре. Как оказаться нужным покупателю? На что он рассчитывает? Каковы его вкусовые предпочтения? Что поможет продукции выделиться на полке магазина в региональном центре? Ответом на эти вопросы представляется грамотно разработанная продуктовая стратегия производителя, направленная на регионы, с выверенным позиционированием продуктовой линейки. «Восприятие и польза медалей и отличительных знаков качества на упаковках продуктов питания» д-р Хольгер Буксель, проф. Высшая Школа Мюнстера (FH Münster) Результаты эмпирического исследования, которые были посвящены тому, насколько потребители знают и до какой степени руководствуются при покупке продуктов питания наградами за качество или товарными знаками, декларирующими иные, более высокие критерии качества, размещенными на упаковке. «Переработка непищевых отходов мясокомбинатов» М. Л. Файвишевский, д. т. н., чл.-корр. Российской инженерной академии, завод мясных деликатесов «Рубинштейн», Израиль Среди целей отраслевой программы «Развитие первичной переработки скота на 2010–2012 гг.» – увеличение сбора и переработки побочных сырьевых ресурсов для выработки различных видов продукции, а также снижение экологической нагрузки на окружающую среду в зоне работы предприятия. Эти цели не могут быть достигнуты без совершенствования технологии переработки непищевых отходов (непищевого сырья), получаемых при первичной переработке скота. «Еще утилизируете боенские отходы? Тогда мы идем к вам!» В. И. Казаков В Приволжском федеральном округе начата реализация грандиозного проекта, подобного которому еще не было в нашей стране. В конце года заложен первый камень в фундамент крупнейшего в России предприятия по переработке вторичного сырья животного происхождения. Уникальность проекта в том, что оно сможет принимать и перерабатывать отходы всех мясоперерабатывающих производств и птицеводческих комплексов в радиусе до 1000 км. «Виды брака консервной продукции и пути его предотвращения» В. Б. Крылова, лаборатория консервного производства, ВНИИМП Обзор наиболее часто встречающихся дефектов консервной продукции. В статье даны рекомендации специалистов о возможных способов предотвращения брака и повышения качества продукции. Паспортизация производственных холодильников – требование времени В. Н. Корешков, к. т. н., В. А. Лапшин, к. т. н., ВНИХИ В ближайшие годы следует провести полную паспортизацию холодильных хозяйств (холодильников) мясной отрасли Индивидуальный Паспорт холодильного хозяйства является одним из важнейших документов, регламентирующих работу холодильника и компрессорного цеха, и обязательным документом для правомерного применения норм естественной убыли, в частности, для начисления резерва убыли (его формирования), мяса и мясных продуктов при холодильной обработке и хранении на предприятии. Обращаем внимание на то, что этот документ не может быть заменен, как иногда полагают, проектом, техническим заданием, актами приемки и материалами обследования и пр. Энергоменеджмент – инструмент эффективного управления И. А. Липкин Первым шагом в направлении энергосбережения промышленных предприятий можно считать внедрение энергоменеджмента. Экспертные оценки показывают, что только благодаря организационным мероприятиям можно сэкономить до 7% энергопотребления. В соответствии с Федеральным законом РФ «Об энергосбережении и о повышении энергетической эффективности» было определено понятие энергетического обследования и установлен порядок проведения энергетического аудита. Процедура подразумевает проведение ряда измерений, посредством которых выявляются наиболее энергоемкие участки сети. Результаты анализа демонстрируют, насколько эффективно расходуется энергия на предприятии в текущий момент.