Выставка «Агропродмаш 2026»
support@meatbranch.com ENG
О портале Реклама в журнале Реклама на портале Архив номеров Свежий номер Подписка Электронная версия журнала О журнале

запомнить
Просмотр выпуска
Выпуск №7 2026 г.


Архив номеров | Подписка

Тема номера: «Санитария и гигиена»

  • Спецодежда как фактор вовлеченности
  • Униконс® Люкс: как снизить риск микробиологической порчи мясной продукции без изменения рецептуры
  • Стереотип, который разрушает полы и заражает продукцию: почему «чем толще» не значит «безопаснее»

    Специальная тема: «Технологический процесс»
  • Химия цвета свежего мяса и готовых мясных изделий
  • Компания GEA представляет термоформер PowerPak 5000 для упаковки пищевых продуктов на предприятиях среднего размера
  • Райх Крафт Имперетум – эксклюзив для ценителей выгоды

    Также читайте в номере
  • 35 лет опыта: как «Сигнал-Пак» отвечает на вызовы мясопереработки
  • «ИННОВЕКСПРО» – новый этап развития ООО «ПромИнгредиентс»

    Подробнее

  • КОНТАКТЫ
    Адрес редакции: 105066, Москва, Токмаков пер., д. 16, стр. 2, пом. 2, комн. 5

    Редакция:
    Телефон: +7 (499) 267-40-10
    E-mail: nvy@vedomost.ru

    Отдел подписки:
    Прямая линия:
    +7 (499) 267-40-10
    E-mail: podpiska@vedomost.ru

    Отдел рекламы:
    Прямая линия:
    +7 (499) 267-40-10, +7 (499) 267-40-10
    E-mail: reklama@vedomost.ru

    Вопросы работы портала:
    E-mail: support@meatbranch.com
    ОТРАСЛЕВАЯ ИНФОРМАЦИЯ

    Вышел из печати майский номер журнал «Мясные технологии»

    26.05.2026

    Уважаемые читатели!

    Продукция птицеводства привлекательна для российских потребителей: наряду с высоким качеством и диетическими свойствами мясо птицы отличается более низкой ценой по сравнению с другими видами мяса и не имеет каких-либо культурных или религиозных барьеров. Как следствие, расширяется ассортимент птицепродуктов, разрабатываются новые рецептуры и технологии. Широкие возможности в этом направлении открывает глубокая переработка мяса птицы, позволяющая производителю увеличить прибыль до 30 % по сравнению с реализацией этого же мяса в виде тушек.

    Современные технологии, такие как роботизированные системы, машинное зрение и искусственный интеллект, делают переработку более безопасной, быстрой и гигиеничной. В статье А.Н. Поваляева описаны подходы к оптимизации производственных процессов на птицеперерабатывающем предприятии. Владислав Дюжев представил готовое решение для автоматизации фасовки и упаковки продукции из мяса птицы, приведя преимущества его внедрения на птицефабрике.

    При переходе на автоматизированную фасовку мяса птицы в пакет у технологов и руководителей производства возникает много вопросов. Основываясь на многолетнем опыте, специалисты компании «Сигнал Пак» подготовили подборку наиболее частых из них, а ответы дал руководитель проектов Павел Прадун.

    При производстве продуктов глубокой переработки мяса птицы значительную роль играет грамотное применение вкусоароматических и функционально-технологических добавок. Специалисты компании «ПромФуд-С» разработали рецептуру колбасок из мяса птицы со сбалансированным составом сырья, идеальными вкусом и ароматом, причем этот продукт не содержит добавок, запрещенных к применению в продуктах халяль.

    И.М. Краснов представил новую линейку пищевых фосфатов, разработанных специально для применения в птицеперерабатывающей промышленности. Сбалансированный состав на основе фосфорсодержащих солей натрия и калия позволяет применять эти добавки при выработке продукции из всех видов мяса птицы.

    Технологи ГК «ОМЕГА» подготовили обзор ассортимента комплексных пищевых добавок компании, рассмотрев универсальность куриного мяса в контексте применения разнообразных маринадов.

    В отличие от традиционных колбасных изделий, вкусовая палитра мясных снеков выходит далеко за рамки классических мясных приправ. Здесь право на существование получают необычные сочетания и смелые комбинации. Анна Демчук ознакомила нас с новыми разработками для производства снековой продукции.

    В статье Р.П. Кононенко и А.Н. Шаталова обоснована важность контроля процесса термической обработки от начальной точки нагрева до полной температурной стабилизации продукта. Авторы убеждены, что интенсивное охлаждение – это ключевой этап термообработки колбас и сосисок, в том числе из мяса птицы.

    Эти и многие другие разработки и новинки компаний будут представлены на Международной выставке «Мясная промышленность. Куриный Король. Индустрия холода для АПК / MAP Russia», которая состоится 19-21 мая. До встречи на выставке!

    Подробно ознакомиться с содержанием 5-го номера за 2026 г. и анонсами 6-го номера за 2026 год можно на нашем сайте.

    Оформить подписку на журнал «Мясные технологии» можно на нашем сайте.

    Всегда ваши, «Мясные технологии»


    <<< 03.07.2026
    О регистрации на портале
     12.04.2026 >>>
    Вышел из печати апрельский номер журнал «Мясные технологии»


    ПОИСК ПО САЙТУ
      Карта сайта
    Зарегистрированных посетителей: 10137

    Компоненты рецептур от "Биофуд"
    Откровение вкуса Пельмени или вареники – это символ современной национальной кухни.

    Хлопентафторэтан
    Хлопентафторэтан (Chloropentafluoroethane, хлоропентафторэтан, E945) — пропеллент. Добавка исключена из списка «Пищев...

    Двунатриевый гуанилат
    Добавка Е627 (Двунатриевый гуанилат) имеет искусственное происхождение и нулевой уровень опасности (безопасна для здоровья). В пищ...

    Глутамат натрия 1-замещенный
    Глутамат натрия (E621) - пищевая добавка группы «Усилители вкуса и аромата». Глутамат натрия — пищевая добавка,...
    ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ
    Настоящим, в соответствии с Федеральным законом № 152-ФЗ «О персональных данных» от 27.07.2006 года, Вы подтверждаете свое согласие на обработку компанией ООО «Концепция связи XXI век» персональных данных: сбор, систематизацию, накопление, хранение, уточнение (обновление, изменение), использование, передачу в целях продвижения товаров, работ, услуг на рынке путем осуществления прямых контактов с помощью средств связи, продажи продуктов и услуг на Ваше имя, блокирование, обезличивание, уничтожение.

    Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует конфиденциальность получаемой информации. Обработка персональных данных осуществляется в целях эффективного исполнения заказов, договоров и иных обязательств, принятых компанией в качестве обязательных к исполнению.

    В случае необходимости предоставления Ваших персональных данных правообладателю, дистрибьютору или реселлеру программного обеспечения в целях регистрации программного обеспечения на Ваше имя, Вы даёте согласие на передачу своих персональных данных.

    Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует, что правообладатель, дистрибьютор или реселлер программного обеспечения осуществляет защиту персональных данных на условиях, аналогичных изложенным в Политике конфиденциальности персональных данных.

    Настоящее согласие распространяется на следующие персональные данные: фамилия, имя и отчество, место работы, должность, адрес электронной почты, почтовый адрес доставки заказов, контактный телефон, платёжные реквизиты. Срок действия согласия является неограниченным. Вы можете в любой момент отозвать настоящее согласие, направив письменное уведомление на адрес: podpiska@vedomost.ru с пометкой «Отзыв согласия на обработку персональных данных».

    Обращаем Ваше внимание, что отзыв согласия на обработку персональных данных влечёт за собой удаление Вашей учётной записи с соответствующего Интернет-сайта и/или уничтожение записей, содержащих Ваши персональные данные, в системах обработки персональных данных компании ООО «Концепция связи XXI век», что может сделать невозможным для Вас пользование ее интернет-сервисами.

    Давая согласие на обработку персональных данных, Вы гарантируете, что представленная Вами информация является полной, точной и достоверной, а также что при представлении информации не нарушаются действующее законодательство Российской Федерации, законные права и интересы третьих лиц. Вы подтверждаете, что вся предоставленная информация заполнена Вами в отношении себя лично.

    Настоящее согласие действует в течение всего периода хранения персональных данных, если иное не предусмотрено законодательством Российской Федерации.

    Принимаю условия соглашения

    support@meatbranch.com
    © 2007-2026. Издательский дом "Отраслевые Ведомости". Все права защищены
    Копирование информации данного сайта допускается только при условии установки ссылки на оригинальный материал
    Sat, 01 Aug 2026 13:44:54