support@meatbranch.com ENG
О портале Реклама в журнале Реклама на портале Архив номеров Свежий номер Подписка О журнале
Каталог предприятий


запомнить
Просмотр выпуска
Выпуск №6 2019 г.


Архив номеров | Подписка

  • Анализ причин появления белого налета на колбасных изделиях
  • Применение ВГД в технологии полуфабрикатов высокой степени готовности
  • Входной контроль сырья и вспомогательных материалов в колбасном производстве
  • Новые продукты из свиных голов и шпика
  • Внедрение системы менеджмента безопасности на предприятиях, производящих упаковку для мясной продукции
  • Семь главных трендов в брендинге мясной продукции
  • День технолога в ПТИ – путь в профессию начинается в детстве
  • Опасен ли бисфенол А в консервах?
  • Новые технологии для рационального использования ресурсов как императив роста экономики АПК России

    Подробнее

  • КОНТАКТЫ
    Адрес редакции: 105066, Москва, Токмаков пер., д. 16, стр. 2

    Редакция:
    Телефон: +7 (499) 267-40-10
    E-mail: nvy@vedomost.ru

    Отдел подписки:
    Прямая линия: 8 (800) 200-11-12
    бесплатный звонок из любого региона России
    E-mail: podpiska@vedomost.ru

    Отдел рекламы:
    Прямая линия:
    +7 (499) 267-40-10, +7 (499) 267-40-10
    E-mail: reklama@vedomost.ru

    Вопросы работы портала:
    E-mail: support@meatbranch.com
    ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ
    ОТРАСЛЕВАЯ ИНФОРМАЦИЯ

    Вебинар

    Анонс следующего номера

    Читайте в июльском номере:


    Тема номера: «Технологический практикум»

    Анализ причин появления белого налета на колбасных изделиях

    А.И. Жаринов, докт. техн. наук, проф., М.В. Молочников, канд. техн. наук, ГК «ПТИ»; Л.А. Текутьева, канд. техн. наук, проф., Дальневосточный федеральный университет

    Продолжение. Начало в №6-2019

    В первой части статьи авторами представлены результаты исследований и дан анализ причин появления белого налета на поверхности сырокопченых и сыровяленых колбас, вырабатываемых на нескольких отраслевых предприятиях. Представлен состав пылевидного налета, образующегося на поверхности сырокопченых колбас. Установлено, что появление пылевидного солевого налета на поверхности сырокопченых и сыровяленых колбас в первую очередь зависит от особенностей в кинетике миграции воды в продукте при осуществлении сушки. Во второй части рассмотрены основные химико-технологические факторы, способные оказать наиболее существенное влияние на соотношение отдельных форм влаги, кинетику сушки в мясных системах.

    Применение ВГД в технологии полуфабрикатов высокой степени готовности

    И.А. Прокопенко, канд. техн. наук, доцент кафедры «Пищевые технологии и оборудование», Ю.О. Веляев, канд. техн. наук, доцент кафедры «Пищевые технологии и оборудование», ФГАОУ ВО «Севастопольский государственный университет»

    В статье изучена возможность применения инновационной технологии высокого гидростатического давления для производства полуфабрикатов из мяса птицы. Установлены значения функционально-технологических показателей обработанного давлением филе цыплят-бройлеров. Определены режимы обработки гидростатическим давлением для производства полуфабрикатов высокой степени готовности.

    Входной контроль сырья и вспомогательных материалов в колбасном производстве

    А.Г. Забашта, канд. техн. наук, профессор, В.О. Басов, канд. техн. наук, доцент, ФГБОУ ВО «Московский государственный университет пищевых производств»

    Входной контроль основного и вспомогательного сырья на мясоперерабатывающем предприятии является одним из первых и наиболее важных этапов всей цепочки производственного контроля технологического процесса, от которого во многом зависит качество и безопасность готовой продукции. В настоящей статье рассмотрены особенности производственного контроля сырья и материалов, используемых для производства колбасных изделий.

    Новые продукты из свиных голов и шпика

    М.Л. Файвишевский, докт. техн. наук, проф., член-корр. Российской инженерной академии, завод мясных деликатесов, Израиль

    В статье приведено описание новых видов мясных изделий, разработанных и освоенных на отдельных мясоперерабатывающих предприятиях Израиля.

    Также читайте в номере

    Внедрение системы менеджмента безопасности на предприятиях, производящих упаковку для мясной продукции

    Ю.А. Кузлякина, канд. техн. наук, З.А. Юрчак, канд. техн. наук, Е.В. Крюченко, Гутник Б.Е. ФГБНУ «ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН

    В статье приведены основные аспекты внедрения системы менеджмента безопасности пищевой продукции на предприятиях, производящих упаковку для пищевой продукции. Описаны требования международных стандартов по системе менеджмента безопасности пищевой продукции, применимые к производству упаковки для пищевой продукции.

    Семь главных трендов в брендинге мясной продукции

    Вера Бокарева, д. с. н., независимый эксперт-обозреватель рынка упаковки

    Окончание. Начало в №6-2019

    В первой части настоящего обзора мы начали разговор о ценности бренда, и рассмотрели первых три тренда в позиционировании мясных изделий различных видов. Во второй части статьи описаны следующие четыре тренда и практика создания новых брендов на примере ряда предприятий мясной отрасли.

    День технолога в ПТИ – путь в профессию начинается в детстве

    И.В. Глазкова

    Одним из важнейших проявлений корпоративной культуры является работа с детьми сотрудников, являющаяся показателем устойчивости, стабильности компании. Наверняка это известно каждому владельцу или руководителю предприятия, однако многие предпочитают не тратить силы, время и деньги. В ООО «Группа Компаний ПТИ» уверены, что эффективность вложений в организацию детских мероприятий значительно выше, чем затраты на них. Об этом свидетельствует организованный для детей сотрудников 6–18 лет «День юного технолога», который состоялся в апреле в офисе компании.

    Опасен ли бисфенол А в консервах?

    О.Б. Рудаков, докт. хим. наук, Воронежский государственный технический университет; Л.В. Рудакова, докт. хим. наук, Воронежский государственный медицинский университет им. Н.Н. Бурденко

    В статье рассмотрены проблема токсичности бисфенола А, загрязнения этим контаминантом консервной продукции и современные методы его контроля в пищевой продукции.

    Новые технологии для рационального использования ресурсов как императив роста экономики АПК России

    С.Н. Серегин, докт. экон. наук, профессор, ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова; Г.В. Сысоев, соискатель, ННГУ им. Н.И. Лобачевского

    Продолжение. Начало в № 6 2019 г.

    В предыдущем номере журнала мы начали разговор о том, что поставленная Президентом Российской Федерации задача прорыва научно-технологического и социально-экономического развития требует проведения комплексной макроэкономической политики, нацеленной на стимулирование инвестиционной деятельности для повышения производительности экономики на принципах расширенного воспроизводства. В настоящей части статьи авторы затрагивают вопрос о том, что нарастающее технологическое отставание, следствием чего является низкий уровень инвестиционной и инновационной деятельности хозяйствующих субъектов, неизбежно ведет к снижению конкурентоспособности российского агропромышленного комплекса. 



    ПОИСК ПО САЙТУ
      Карта сайта
    Зарегистрированных посетителей: 9388

    Сообщений: 1
    Последнее сообщение: 8 октября 2018, 11:45
    Сообщений: 1
    Последнее сообщение: 29 августа 2018, 19:30
    Сообщений: 12
    Последнее сообщение: 18 мая 2018, 20:14
    Сообщений: 1
    Последнее сообщение: 17 апреля 2018, 16:41
    Сообщений: 1
    Последнее сообщение: 7 августа 2017, 12:35
    Агропродмаш-2019

    Амитекс Сонет
    Амитекс Сонет выпускается с уже закреплённой на поверхности текстильной нитью или пластиковой лентой
    Пропротеин - 2019


    Гексаметилентетрамин
    Консервант. Запрещен для применения в качестве пищевой добавки или для производства продуктов питания на территории Российской Фед...

    Нитрит натрия
    Добавка Е250 (Нитрит натрия) имеет синтетическое происхождение и средний уровень опасности (может причинить вред здоровью). В пище...

    Диацетат глицерина (диацетин)
    Диацетат глицерина (диацетин) (E1517). Влагоудерживающий агент, наполнитель. Разрешен для применения в качестве пищевой добавки ил...
    ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ

    Еще по теме "Криобанк"

    Настоящим, в соответствии с Федеральным законом № 152-ФЗ «О персональных данных» от 27.07.2006 года, Вы подтверждаете свое согласие на обработку компанией ООО «Концепция связи XXI век» персональных данных: сбор, систематизацию, накопление, хранение, уточнение (обновление, изменение), использование, передачу в целях продвижения товаров, работ, услуг на рынке путем осуществления прямых контактов с помощью средств связи, продажи продуктов и услуг на Ваше имя, блокирование, обезличивание, уничтожение.

    Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует конфиденциальность получаемой информации. Обработка персональных данных осуществляется в целях эффективного исполнения заказов, договоров и иных обязательств, принятых компанией в качестве обязательных к исполнению.

    В случае необходимости предоставления Ваших персональных данных правообладателю, дистрибьютору или реселлеру программного обеспечения в целях регистрации программного обеспечения на Ваше имя, Вы даёте согласие на передачу своих персональных данных.

    Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует, что правообладатель, дистрибьютор или реселлер программного обеспечения осуществляет защиту персональных данных на условиях, аналогичных изложенным в Политике конфиденциальности персональных данных.

    Настоящее согласие распространяется на следующие персональные данные: фамилия, имя и отчество, место работы, должность, адрес электронной почты, почтовый адрес доставки заказов, контактный телефон, платёжные реквизиты. Срок действия согласия является неограниченным. Вы можете в любой момент отозвать настоящее согласие, направив письменное уведомление на адрес: podpiska@vedomost.ru с пометкой «Отзыв согласия на обработку персональных данных».

    Обращаем Ваше внимание, что отзыв согласия на обработку персональных данных влечёт за собой удаление Вашей учётной записи с соответствующего Интернет-сайта и/или уничтожение записей, содержащих Ваши персональные данные, в системах обработки персональных данных компании ООО «Концепция связи XXI век», что может сделать невозможным для Вас пользование ее интернет-сервисами.

    Давая согласие на обработку персональных данных, Вы гарантируете, что представленная Вами информация является полной, точной и достоверной, а также что при представлении информации не нарушаются действующее законодательство Российской Федерации, законные права и интересы третьих лиц. Вы подтверждаете, что вся предоставленная информация заполнена Вами в отношении себя лично.

    Настоящее согласие действует в течение всего периода хранения персональных данных, если иное не предусмотрено законодательством Российской Федерации.

    Принимаю условия соглашения

    support@meatbranch.com
    © 2007-2019. Издательский дом "Отраслевые Ведомости". Все права защищены
    Копирование информации данного сайта допускается только при условии установки ссылки на оригинальный материал
    Tue, 25 Jun 2019 07:36:52