Анонс следующего номера

Тема номера: «Современное производство»

Складская логистика под контролем ISIT::WMS («Адресный склад)»

А.Н. Поваляев, генеральный директор компании «ИСИТ»

В деятельности практически любой компании может обнаружиться узкое место, из-за которого снижается производительность всей логистической системы. Часто таким проблемным звеном становится склад, причем как внешняя, так и внутренняя его инфраструктура. Программный продукт ISIT::WMS («Адресный склад»), разработанный специалистами компании «ИСИТ», – это эффективное IТ-решение управления складом, позволяющее автоматизировать весь спектр логистических бизнес-процессов на складе.

Робототехника как вектор складских инноваций

С.С. Шихов, магистр, Д.И. Удавлиев, докт. биол. наук, проф., И.В. Глазкова, канд. техн. наук, доц., П.И. Пляшешник, Ю.Е. Минина, Московский государственный университет пищевых производств

Мы живем в м ире, где использование роботов для упрощения работы человека не вызывает никакого удивления. Роботы уже вошли почти в каждую отрасль и сферу нашей жизни, начиная от производства товаров, заканчивая его реализацией. При этом товары могут быть как материальными, так и нематериальными. Применение роботизированных технологий на мясоперерабатывающих предприятиях позволяет выполнять задачи, находящиеся за пределами человеческих возможностей, повышая тем самым прибыльность и рентабельность мясного бизнеса в целом. В данной статье речь пойдет о роботизированных складах, внедрении там роботов-помощников и их влиянии на логистику внутри распределительного центра.

Экологичная и привлекательная упаковка для французского рынка органического мяса птицы

Татьяна Доброхотова, руководитель направления маркетинговых коммуникаций, компания Sealed Air

Компания Bodin Bio, входящая в состав группы компаний Galliance (Terrena), специализируется на поставке органического мяса птицы на рынок Франции. Со дня основания (1979 г.) одним из основных ее приоритетов является постоянное инновационное развитие. Поставив цель расширить линейку органических продуктов, Bodin заключил партнерское соглашение с Sealed Air и выбрали передовые решения для всего ассортимента продуктов: вакуумную скин-упаковку и упаковочные решения «кейс-рэди» Cryovac^® Darfresh^® TP200T, новую пленку для полипропиленовых лотков и систему Darfresh^® on Tray.

Метод полимеразной цепной реакции – заслон некачественному мясу

О.Б. Рудаков, докт. хим. наук, Воронежский государственный технический университет; Л.В. Рудакова, докт. хим. наук, Воронежский государственный медицинский университет

Авторы статьи рассматривают возможности метода полимеразной цепной реакции в контроле качества и безопасности мясной продукции.

Новая линия для упаковки и контроля качества замороженных готовых блюд от Ishida

Нина Кавтарадзе, маркетинг-менеджер Ishida Europe

Компания Ishida Europe совместно с одним из своих постоянных заказчиков, ведущим немецким производителем замороженных продуктов питания Jütro Tiefkühlkost, разработала и установила специализированную упаковочную линию для взвешивания и контроля качества широкого спектра готовых блюд, приготовленных по технологии индивидуальной быстрой заморозки (IQF).

Специальная тема: «Деликатесная продукция»

Ускоренное созревание и уникальный вкус мясных деликатесов с посолочной смесью Del'Ar

По информации ГК «СОЮЗСНАБ»

Группа компаний «СОЮЗСНАБ» вывела на рынок новую вкусоароматическую посолочную смесь, которая предназначена для производства мясных деликатесов из разных видов мясного сырья. Она позволяет создать вкус продукта с уникальной можжевеловой нотой, ничего подобного по столь привлекательной цене ни один российский или зарубежный производитель специй предложить не может.

Функциональные добавки для варено-копченых деликатесов

По информации фирмы Zaltech

Специалисты фирмы Zaltech, используя многолетний опыт и знания, постоянно работают над расширением ассортимента добавок для вашей продукции. В настоящей статье речь пойдет о комплексных добавках для производства варено-копченых деликатесов из различных видов мяса.

Пресс-рама для мясных деликатесов

А.В. Житков, генеральный директор, ООО «СтилТэкс».

Пресс-рамы предназначены для фиксации и удерживания под давлением пресс-форм с мясопродуктом во время проведения технологических операций (варка, копчение) в процессе приготовления мясных деликатесов в оболочке и без нее. Конструкции пресс-рам позволяют сократить сроки производства продукции и придать необычную форму продукту, что может повысить конкурентоспособность на потребительском рынке любому производителю мясных деликатесов.

Компания Анкер - эстетика между классикой и современностью

Екатерина Куликова, менеджер по маркетингу и связям с общественностью, ООО «Анкер КП»

Компания «Анкер» – российский поставщик европейских ингредиентов для пищевой промышленности – предлагает новые и уже зарекомендовавшие себя у производителей мясных продуктов ингредиенты для создания всех видов колбас, фаршированных продуктов, полуфабрикатов и продуктов в желе. В настоящей статье речь пойдет о добавках для деликатесов.

Также читайте в номере

Современное технологическое оборудование для диверсификации продовольственного рынка России и развития экспорта пищевой продукции

В.И. Иванова, докт. экон. наук, профессор, МГУТУ им. К.Г. Разумовского;

С.Н. Серегин, докт. экон. наук, профессор ФНЦ Пищевых систем им. В.М. Горбатова

Для сохранения отечественной машиностроительной базы и устойчивого обеспечения внутреннего продовольственного рынка продуктами российского производства Минпромторг России в ноябре 2017 г. разработал проект «Стратегии развития машиностроения для пищевой и перерабатывающей промышленности РФ на период до 2030 г.», который был представлен на публичное обсуждение для учета мнений и дополнений экспертного сообщества.

Теплопроводность как способ определения качества различных видов и категорий мяса

Ю.М. Березовский, докт. техн. наук, Т.А. Саранцев, И.А. Королёв, И.В. Агафонкина, ФГБНУ ВНИХИ – филиал ФГБНУ «Федеральный научный центр пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН

В статье обоснована необходимость исследования коэффициентов теплопроводности говядины и свинины в связи с их классификацией по качественным характеристикам. С использованием кондуктометрического измерителя теплопроводности получены экспериментальные значения этих характеристик. Результаты эксперимента систематизированы в виде аппроксимирующей зависимости значений коэффициентов теплопроводности от температуры в диапазоне от –45 °С до +10 °С с погрешностью не более ±5 °С.

10 вопросов о бережливом производстве

Бережливое производство (lean production, TPS, кайдзен) сегодня – не просто популярная тема, а один из самых эффективных способов успешной конкуренции на рынке производства мясной продукции. В настоящей статье мы продолжаем публиковать ответы на самые распространенные вопросы производителей. Нам отвечает один из самых авторитетных экспертов в России, директор Группы компаний «Оргпром», председатель Совета Общественного движения «Лин-форум. Профессионалы бережливого производства» Алексей БАРАНОВ.

Продолжение, Начало в №2-2018