ENG
О портале Реклама в журнале Реклама на портале Архив номеров Свежий номер Подписка О журнале
Каталог предприятий


запомнить

Получить ознакомительный номер
Просмотр выпуска
Выпуск №10 2018 г.


Архив номеров | Подписка

  • Контроль качества и безопасности мясной продукции – обзор новостей
  • Совершенствование процесса принятия онлайн-решений на производстве
  • Выгодный формат для запекания Cryovac® OvenEase®
  • Вопросы безопасности при переработке некоторых видов побочного мясного сырья
  • Снижение содержания NaCl в мясных продуктах: последствия, проблемы, решения
  • Принципы построения коэффициентов потребительских свойств на отрубы туш крупного и мелкого рогатого скота, свиней
  • Первый в России завод Kerry открылся в московской области
  • Маркетологи мясной отрасли обсудили актуальные тренды развития
  • Факторы экономического роста аграрной экономики – приоритеты и система мер господдержки

    Подробнее
  • ПРОДЭКСПО-2019


    КОНТАКТЫ
    Адрес редакции: 105066, Москва, Токмаков пер., д. 16, стр. 2

    Редакция:
    Телефон: +7 (499) 267-40-10
    E-mail: nvy@vedomost.ru

    Отдел подписки:
    Прямая линия: 8 (800) 200-11-12
    бесплатный звонок из любого региона России
    E-mail: podpiska@vedomost.ru

    Отдел рекламы:
    Прямая линия:
    +7 (499) 267-40-10, +7 (499) 267-40-10
    E-mail: reklama@vedomost.ru

    Вопросы работы портала:
    E-mail: support@meatbranch.com
    ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ
    ОТРАСЛЕВАЯ ИНФОРМАЦИЯ

    Подписка 2019

    Анонс следующего номера

    Читайте в ноябрьском номере:


    Тема номера: «Безопасность и качество»

    Контроль качества и безопасности мясной продукции – обзор новостей

    Машенцева Н.Г., д.т.н., профессор РАН, ФГБОУ ВО МГУПП

    В статье представлен обзор основных событий, связанных с вопросами контроля и повышения безопасности и качества мясной продукции, в том числе законодательные инициативы по решению этого вопроса, которые были освещены в прессе в этом году. Приведены данные по проведению контроля качества мясного сырья и готовых мясных изделий Роспотребнадзором, Россельхознадзором, Росконтролем, Росстандартом, телевизионной передачей «Контрольная закупка». Отмечены лучшие мясные изделия, выбранные на конкурсной основе, представлен анонс Международного конкурса качества пищевой продукции «Гарантия качества‐2018», который проходит в настоящее время. Показаны новые мировые подходы к оценке качества и безопасности мясной продукции.

    Совершенствование процесса принятия онлайн-решений на производстве

    Алексей Бунеев, канд. техн. наук, менеджер направления «Пищевая промышленность», компания Omron; Андрей Павлов, главный инженер, компания ACS

    Современное производство – сложный, динамично развивающийся организм, который не может эффективно функционировать без автоматизированных систем, охватывающих все уровни и подразделения пищевого предприятия. Очень важным является наличие информации о состоянии оборудования и производства в режиме онлайн. Компанией ACS разработана система iEMS (Enterprise Monitoring Systems) – профессиональное решение для управления производственными процессами, которое позволяет в режиме реального времени получать и обрабатывать достоверные данные мониторинга работы оборудования и систем, адекватно оценивая ход рабочего процесса, осуществлять контроль качества продукции и своевременно принимать комплекс мер по устранению брака, неисправностей, замене оборудования. Данное цифровое решение реализовано на комплектующих компании OMRON – ведущего производителя высокотехнологичных продуктов и приложений для промышленной автоматизации.

    Специальная тема: «Технологический процесс»

    Выгодный формат для запекания Cryovac® OvenEase®

    Г.Н. Рогов, директор по продажам в СНГ, Украине и странах Балтии, компания «Силд Эйр»

    В наш век скоростей и отсутствия времени на приготовление пищи покупатель отдает предпочтение упакованному продукту, который быстро можно приготовить или разогреть, не снимая упаковку, в духовке или СВЧ, значительно сокращая общее время, затраченное на приготовление блюда. Кроме того, в укреплении позиций производителя на рынке ключевую роль играет экологичность упаковки. Компания «Силд Эйр» предлагает упаковочные материалы Cryovac® Oven Ease® для запекания, которые отвечают всем требованиям, предъявляемым к упаковке на рынке маринованного и переработанного мяса, а также готовых блюд.

    Вопросы безопасности при переработке некоторых видов побочного мясного сырья

    М.Л. Файвишевский, докт. техн. наук, проф., член-корр. Российской инженерной академии, завод мясных деликатесов, Израиль

    В статье приведено описание методов, обеспечивающих безопасность производства и персонала при переработке непищевого животного мясного сырья, крови, жира-сырца, кости. Даны правила пуска, остановки и обслуживания вакуумных котлов, автоклавов, передувочных баков, сушильных установок, непрерывно действующих линий производства пищевых животных топленых жиров из жира-сырца и кости. Описаны методы очистки вентиляционных выбросов от газов и пыли, допустимые нормы нагрузки на обслуживающий персонал.

    Снижение содержания NaCl в мясных продуктах: последствия, проблемы, решения

    А.И. Жаринов, докт. техн. наук, профессор, ГК «ПТИ»; В.И. Шипулин, докт. техн. наук, профессор, Северо-Кавказский федеральный университет; Л.А. Текутьева, канд. техн. наук, профессор, Дальневосточный федеральный университет.

    В предыдущем номере нашего журнала мы начали разговор о роли хлорида натрия для организма человека. Теперь давайте разберемся, к чему может привести снижение содержания NaCl в мясных продуктах. Вторая часть обзора будет посвящена изучению влиянию поваренной соли на органолептические показатели мясных изделий, а также коллоидно-химические процессы и технологические свойства мясных систем.

    Продолжение. Начало в №10-2018

    Также читайте в номере

    Принципы построения коэффициентов потребительских свойств на отрубы туш крупного и мелкого рогатого скота, свиней

    Н.Ф. Небурчилова, канд. экон. наук, И.В. Петрунина, ФГБНУ «ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН

    Полезность продуктов определяется комплексом свойств, которые отражают потребительную стоимость. Показатели качества мяса и всех составляющих мясных туш дают возможность при разработке новых видов мясной продукции объективно оценивать еще на стадии подготовки нормативно-технической документации качество и полезность продукции, как с технологической, так и с экономической точки зрения. На основании многолетних исследований специалистами ФБГНУ «ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова» разработан методологический подход к определению критериев оценки потребительских свойств мяса.

    Первый в России завод Kerry открылся в московской области

    18 сентября 2018 г. в городском округе Истра при поддержке Министерства сельского хозяйства и продовольствия Московской области состоялась официальная церемония открытия первого в России завода компании Kerry – ведущего мирового производителя пищевых ингредиентов. Новый производственный комплекс международной компании Kerry будет выпускать до 26 000 тонн продукции в год. В первую очередь запущено производство пищевых ингредиентов для мясоперерабатывающей отрасли.

    Маркетологи мясной отрасли обсудили актуальные тренды развития

    А.Ю. Жукова, ведущий специалист Технологического Центра ГК ПТИ

    20 и 21 сентября 2018 г. в Апарт-отеле «Ханой-Москва» состоялась Первая Конференция для маркетологов «Мясопереработка. Тренды рынка и изменения в законодательстве», организованная Группой Компаний ПТИ – ведущим российским производителем ингредиентов для пищевой промышленности.

    Факторы экономического роста аграрной экономики – приоритеты и  система мер господдержки

    В.Н. Иванова д. э. н., проф., МГУТУ им. К.Г. Разумовского, С.Н. Серегин д. э. н., проф., ФНЦ Пищевых систем им. В.М. Горбатова

    Развитие инновационной деятельности и внедрение достижений НТП в промышленность – важнейшее звено экономического роста, это есть главная задача по реализации государственной аграрной политики. Добиться в обозримой перспективе высоких темпов экономического роста, возможно только при условии привлечения масштабных инвестиций и поиска каналов их финансирования для расширения инновационной деятельности представителей российского аграрного бизнеса.

    Продолжение, начало в №10-2018



    ПОИСК ПО САЙТУ
      Карта сайта
    Календарь на 2019 год
    Зарегистрированных посетителей: 9225

    Сообщений: 1
    Последнее сообщение: 8 октября, 11:45
    Сообщений: 1
    Последнее сообщение: 29 августа, 19:30
    Сообщений: 12
    Последнее сообщение: 18 мая, 20:14
    Сообщений: 1
    Последнее сообщение: 17 апреля, 16:41
    Сообщений: 1
    Последнее сообщение: 7 августа 2017, 12:35
    Просмотров: 11538
    Последнее сообщение: 17 апреля, 16:41
    Просмотров: 2778
    Последнее сообщение: 29 августа, 19:30
    Просмотров: 1012
    Последнее сообщение: 18 мая, 20:14
    Просмотров: 520
    Последнее сообщение: 8 октября, 11:45
    Амитекс Сонет
    Амитекс Сонет выпускается с уже закреплённой на поверхности текстильной нитью или пластиковой лентой
    Индустрия питания

    Упаковка-2019

    Аммонийные соли фосфатидиловой кислоты
    Эмульгаторы. Разрешены для применения в качестве пищевой добавки или для производства продуктов питания на территории Российс...

    Динатриевая соль этилендиаминтетрауксусной кислоты
    Синергист антиокислителяя, консервант, комплексообразователь. Разрешена для применения в качестве пищевой добавки или для про...

    Сульфаты кальция
    Улучшители муки и хлеба, комплексообразователи, отвердители. Разрешены для применения в качестве пищевой добавки или для прои...
    ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ

    Еще по теме "Криобанк"

    Настоящим, в соответствии с Федеральным законом № 152-ФЗ «О персональных данных» от 27.07.2006 года, Вы подтверждаете свое согласие на обработку компанией ООО «Концепция связи XXI век» персональных данных: сбор, систематизацию, накопление, хранение, уточнение (обновление, изменение), использование, передачу в целях продвижения товаров, работ, услуг на рынке путем осуществления прямых контактов с помощью средств связи, продажи продуктов и услуг на Ваше имя, блокирование, обезличивание, уничтожение.

    Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует конфиденциальность получаемой информации. Обработка персональных данных осуществляется в целях эффективного исполнения заказов, договоров и иных обязательств, принятых компанией в качестве обязательных к исполнению.

    В случае необходимости предоставления Ваших персональных данных правообладателю, дистрибьютору или реселлеру программного обеспечения в целях регистрации программного обеспечения на Ваше имя, Вы даёте согласие на передачу своих персональных данных.

    Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует, что правообладатель, дистрибьютор или реселлер программного обеспечения осуществляет защиту персональных данных на условиях, аналогичных изложенным в Политике конфиденциальности персональных данных.

    Настоящее согласие распространяется на следующие персональные данные: фамилия, имя и отчество, место работы, должность, адрес электронной почты, почтовый адрес доставки заказов, контактный телефон, платёжные реквизиты. Срок действия согласия является неограниченным. Вы можете в любой момент отозвать настоящее согласие, направив письменное уведомление на адрес: podpiska@vedomost.ru с пометкой «Отзыв согласия на обработку персональных данных».

    Обращаем Ваше внимание, что отзыв согласия на обработку персональных данных влечёт за собой удаление Вашей учётной записи с соответствующего Интернет-сайта и/или уничтожение записей, содержащих Ваши персональные данные, в системах обработки персональных данных компании ООО «Концепция связи XXI век», что может сделать невозможным для Вас пользование ее интернет-сервисами.

    Давая согласие на обработку персональных данных, Вы гарантируете, что представленная Вами информация является полной, точной и достоверной, а также что при представлении информации не нарушаются действующее законодательство Российской Федерации, законные права и интересы третьих лиц. Вы подтверждаете, что вся предоставленная информация заполнена Вами в отношении себя лично.

    Настоящее согласие действует в течение всего периода хранения персональных данных, если иное не предусмотрено законодательством Российской Федерации.

    Принимаю условия соглашения


    © 2007-2018. Издательский дом "Отраслевые Ведомости". Все права защищены
    Копирование информации данного сайта допускается только при условии установки ссылки на оригинальный материал
    Tue, 16 Oct 2018 18:20:19