Анонс следующего номера

Тема номера: «Агропродмаш-2018»

Дуэль решений для планирования производства: ERP-система vs. Best of Breed

Игорь Дёмин, генеральный директор ООО «ЦСБ-Систем»

Герман Шальк, руководитель и директор по продажам CSB-System AG

Несмотря на то что хорошее планирование, как известно, это половина успеха, многие руководители предприятий пищевой отрасли все еще планируют производство, полагаясь на интуицию, или же используют простейшие решения, такие как Excel и Access. Однако по мере роста предприятия или увеличения ассортимента производимой продукции одним из основных инструментов становится система планирования производства (PPS). И сразу возникает вопрос: лучше использовать PPS, интегрированную в ERP-систему, или решение Best of Breed?

Как привлечь покупателя изысканным вкусом и ароматом

Д.Ф. Маджитов, канд. техн. наук, генеральный директор, компания «Флора Ингредиентс»

Снизить себестоимость, не потеряв в качестве. Наверное, это можно назвать основным девизом нынешних времен и главной целью производителей.

Конечно, кто как ни производственники хорошо об этом знают, так как вынуждены искать решение этой нелегкой задачи. Рынок и потребители требуют продукцию высокого качества (с отличными вкусом и ароматом), маркетологи – запоминающийся бренд и безупречную этикетку, а продавцы – низкую цену. И чтобы решить этот «ребус», надо совместить, казалось бы, взаимоисключающие вещи. Однако тут ключевое слово «казалось». Специалисты компании предлагают разобраться в том, как снизить себестоимость и сохранить или даже улучшить качество мясной продукции.

Цифровизация производственных задач с компанией «ИСИТ»

А.Н. Поваляев, генеральный директор компании «ИСИТ»

Изменения, которые происходят в промышленности под воздействием информационных технологий, помогают значительно увеличить качество выпускаемой продукции и услуг. Это повышает лояльность и удовлетворенность потребителей. Производители также не остаются внакладе: новые подходы и бизнес-модели, которые рождаются в «Индустрии 4.0», позволяют им больше зарабатывать, а значит, инвестировать в улучшение продукции. В итоге выигрывают все.

Упаковка на бумажной основе, пригодная для переработки и вторичного использования

По информации компании MULTIVAC

Применение материалов, подходящих для переработки и вторичного использования, является наиболее актуальной задачей в упаковочной промышленности и отвечает запросам современных потребителей. В ближайшем будущем спрос на упаковку из таких материалов существенно возрастет. Компания MULTIVAC, один из лидеров в области разработки технологий упаковки и производства упаковочного оборудования, предлагает систему MULTIVAC PaperBoard для производства упаковки на бумажной основе, полностью пригодной для переработки и вторичного применения.

Преимущества упаковки с технологией Cryovac Darfresh^®

Т.Н. Доброхотова, руководитель отдела маркетинговых коммуникаций, компания Sealed Air

Современный потребитель предпочитает покупать натуральный и безопасный продукт, а также бренд, которому он может доверять. Компания «Силд Эйр», крупнейший разработчик и производитель надежных упаковочных решений и автоматизированных систем, поможет обеспечить высочайшее качество и безопасность ваших продуктов.

Комплексные пищевые добавки ЗАО «Компании МИЛОРД» - 20 лет на рынке

Н.А. Чулкова, канд. техн. наук, А.Р. Шагабаев

Современные технологии мясных продуктов неразрывно связаны с использованием пищевых добавок, которые выполняют различные функции в сложных мясных системах. «Компания МИЛОРД» более 20 лет производит пищевые добавки, которые отличают функциональность и стабильностью качества.

Чем заменить сухое молоко при производстве вареных колбасных изделий?

М.И. Осадько, канд. техн. наук, главный технолог, ООО «Маком РУС»

Молочные продукты широко используются при производстве вареных колбасных изделий для придания им характерного вкуса. Даже названия многих колбасных изделий связаны с молочными продуктами, например сосиски «Молочные» и «Сливочные», вареная колбаса «Молочная». Однако существует ряд аспектов, усложняющих использование молока и молочных продуктов при производстве мясных изделий, в частности непостоянство их качественных характеристик. Как избежать зависимости качества вареных колбасных изделий от нестабильных вкусовых показателей молочных продуктов? На этот вопрос ответят авторы статьи.

Мясные чипсы – новый тренд в мясопереработке

А.С. Лебедев, коммерческий директор, ООО «Райх»

Современный темп жизни, постоянная нехватка времени, а также забота многих потребителей о правильном питании диктуют новые правила поведения покупателей и, соответственно, другие подходы к производству продуктов питания. Мясные чипсы набирают большую популярность как натуральный продукт, как хорошая закуска и как самостоятельное блюдо. Правильно подобранное оборудование и грамотно проведенный технологический процесс производства мясных чипсов позволяют сохранить все питательные и полезные свойства свежего мяса и рекомендовать данный продукт в качестве полноценного перекуса. Компания REICH предлагает оборудование для производства мясной снековой продукции.

Также читайте в номере

Практика проведения плановых проверок на предприятиях пищевой промышленности и общественного питания

Н.Р. Раева, начальник отдела надзора по гигиене питания, Управление Роспотребнадзора по Московской области.

Статья подготовлена по материалам доклада, прозвучавшего в рамках Х Пищевого Форума SGS «Тонкая настройка», который состоялся 18–19 июля 2018 г. в Москве. Форум ежегодно собирает профессионалов для обсуждения актуальных вопросов управления безопасностью и качеством пищевой продукции.

Пищевые волокна: состав, свойства, особенности технологического использования (Продолжение. Начало в № 7-8 2018)

А.И. Жаринов, докт. техн. наук, проф., ГК «ПТИ»

В предыдущих номерах журнала мы начали рассказ об эффективном использовании пищевых волокон при производстве широкой гаммы мясных изделий различного ценового сегмента. В частности, подробно были представлены классификация пищевых волокон, а также их медико-биологическая значимость для организма человека, особенности функционально-технологических свойств растворимых и нерастворимых пищевых волокон. В настоящей части статьи будут раскрыты особенности технологического использования препаратов клетчатки при производстве мясных продуктов.

Обзор современного рынка гибкой упаковки

В.Б. Бокарёва, д. с. н., независимый эксперт-обозреватель рынка упаковки

В статье рассказывается о состоянии мирового и российского рынка гибкой упаковки, приводятся основные цифры по его развитию. Выделены главные тренды, которые будут править в этом сегменте в ближайшие 10 лет. Ключевыми проблемами рынка, которым посвящено большинство новых разработок на рынке гибкой полимерной упаковки, являются обеспечение большей функциональности, экономичности и экологичности упаковочных решений.

Нетрадиционные сушильные установки для побочного мясного сырья

М.Л. Файвишевский, докт. техн. наук, проф., член-корр. Российской инженерной академии, завод мясных деликатесов, Израиль

В статье приводится описание сушильных установок с виброкипящим слоем инертного материала А1-ФМУ, А1-ФМЯ, А1-ФМБ, даются технические характеристики этих установок, указываются их отличия от традиционных сушильных установок распылительного типа (принцип сушки, расход и параметры используемого пара, потребность в производственной площади и высоте помещения для размещения). Указаны пути использования приведенных установок при сушке крови, костных бульонов, яичного белка.