ENG
О портале Реклама в журнале Реклама на портале Архив номеров Свежий номер Подписка О журнале
Каталог предприятий


запомнить
Просмотр выпуска
Выпуск №2 2018 г.


Архив номеров | Подписка

  • Переводим убой и первичную переработку на автоматический режим
  • Основные тенденции развития первичной переработки в России
  • Преимущества яркой идентичности бренда и экологической ответственности
  • Замораживание многокомпонентных готовых блюд с использованием жидкого и газообразного азота
  • Перспективная технология переработки непищевого сырья в муку животного происхождения
  • Здоровая и полезная еда! Продукты без «Е»-кода от ГК «Омега»
  • Маринады Del’Ar® и рассольные препараты Гелеон® для мясных полуфабрикатов: вкус, качество, функциональность и уникальный ассортимент!
  • Новый межгосударственный стандарт на продукты из мяса
  • Влияние состава и свойств технологической воды на показатели качества мясопродуктов
  • Почему мы замечаем некоторые продукты, а мимо других проходим равнодушно?
  • Расширение экспорта продукции АПК - приоритетное направление агропродовольственной политики государства
  • Упаковка-2018: что нового?!

    Подробнее
  • Молочная и мясная индустрия-2018


    КОНТАКТЫ
    Адрес редакции: 105066, Москва, Токмаков пер., д. 16, стр. 2

    Редакция:
    Телефон: +7 (499) 267-40-10
    E-mail: nvy@vedomost.ru

    Отдел подписки:
    Прямая линия: 8 (800) 200-11-12
    бесплатный звонок из любого региона России
    E-mail: podpiska@vedomost.ru

    Отдел рекламы:
    Прямая линия:
    +7 (499) 267-40-10, +7 (499) 267-40-10
    E-mail: reklama@vedomost.ru

    Вопросы работы портала:
    E-mail: support@meatbranch.com
    ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ
    ОТРАСЛЕВАЯ ИНФОРМАЦИЯ

    Анонс следующего номера

    Читайте в мартовском номере:


    Тема номера: «Первичная переработка»

    Переводим убой и первичную переработку на автоматический режим

    А.Н. Поваляев, генеральный директор компании «ИСИТ»

    Многие мясоперерабатывающие предприятия, достигнув достаточно высокого даже по мировым стандартам технологического уровня глубокой переработки мясного сырья, подошли к необходимости совершенствования начальной стадии своего производства – процесса убоя и первичной обработки, ведь именно здесь закладывается основа будущего качества их конечного продукта. Это касается как крупных российских предприятий, так и небольших компактных производств.

    Компания «ИСИТ» предлагает проверенную и отработанную систему ISIT::Slaughter («ИСИТ::Бойня»), которая является комплексным прикладным решением, охватывающим основные контуры управления и учета на предприятиях мясной промышленности, занимающихся первичной переработкой скота. При создании решения учтены требования отраслевых стандартов, нормативных документов к технологии мясопереработки и оценке качества сырья.

    Основные тенденции развития первичной переработки в России

    И.В. Козырев, Т.М. Миттельштейн, А.И. Синичкина, Т.В. Мишугина, ФГБНУ «ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН

    В статье представлен анализ тенденций развития первичной переработки в России с учётом изучения основных международных трендов. Авторы рассматривают четыре тенденции – укрупнение компаний и развитие холдингов с производственной цепочкой «от поля до прилавка»; устойчивое импортозамещение; повышение доли прибыли от побочного сырья; изменение потребительских предпочтений. Приведены способы повышения экономической эффективности предприятия как в текущей рыночной ситуации, так и с учётом прогнозов на ближайшее будущее.

    Специальная тема: «Эффективное производство»

    Преимущества яркой идентичности бренда и экологической ответственности

    Татьяна Доброхотова, руководитель направления маркетинговых коммуникаций компании Sealed Air

    Micarna – ведущая мясоперерабатывающая компания Швейцарии, основанная в 1958 г. Располагая современными производственными линиями, она выпускает продукцию высшего качества в соответствии с самыми высокими санитарно-гигиеническими требованиями. В статье рассказывается о том, как специальная упаковка, предложенная корпорацией Sealed Air, позволила компании Micarna, достичь оптимальных результатов.

    Замораживание многокомпонентных готовых блюд с использованием жидкого и газообразного азота

    О.А. Феськов, канд. техн. наук, доц., О.Н. Разумова, А.А. Ким, ФГБОУ ВО «Московский государственный университет пищевых производств»

    В статье авторами обоснована перспективность метода использования жидкого и газообразного азота для быстрого замораживания многокомпонентных готовых блюд с целью сокращения продолжительности процесса в сравнении с традиционным воздушным способом. Проведены исследования по замораживанию многокомпонентных готовых блюд в среде жидкого и газообразного азота, позволившие определить основные параметры процесса – коэффициенты теплоотдачи и величину его продолжительности. Предложена методика расчета основных процессных параметров замораживания многокомпонентных готовых блюд.

    Перспективная технология переработки непищевого сырья в муку животного происхождения

    М.Л. Файвишевский, член-корр. Российской инженерной академии, докт. техн. наук, проф., завод мясных деликатесов, Израиль

    Перед любой перерабатывающей промышленностью всегда стоят задачи повышения эффективности использования сырья, сокращения отходов производства, расширения ассортимента и улучшения качества выпускаемой продукции. Особенно это касается ценного сырья животного происхождения, рациональное использование которого, а также разработка новых и совершенствование существующих технологий мясных продуктов предопределяют современную систему создания устойчивой продовольственной основы страны.

    В процессе убоя скота на мясокомбинатах получают значительное количество непищевых отходов и другого побочного мясного сырья, отличающегося большим содержанием преимущественно полноценного белка, жира, минеральных солей, а также витаминов и микроэлементов, что предопределяет целесообразность их использования в целях выработки кормовой продукции для животных и птицы.

    Здоровая и полезная еда! Продукты без «Е»-кода от ГК «Омега»

    По информации ГК «Омега»

    Забота о себе и своих близких заставляет людей с особой внимательностью относиться к выбору продуктов для семейного стола. Обилие различных классов пищевых добавок на этикетке, имеющих код «Е», а также недостаточная осведомленность об их применении вызывают у потребителей страх и растерянность при выборе продуктов питания. Учитывая пожелания покупателей, многие мясопереработчики активно ищут рецептурные решения для производства продуктов без «Е»-кода.

    Маринады Del’Ar® и рассольные препараты Гелеон® для мясных полуфабрикатов: вкус, качество, функциональность и уникальный ассортимент!

    По информации ГК «СОЮЗСНАБ»

    Охлажденные шашлыки, мясо для запекания, крылышки для гриля и другие мясные полуфабрикаты пользуются растущим спросом у потребителей. На сегодняшний день они востребованы не только в шашлычный сезон, который, впрочем, с развитием загородной культуры отдыха длится круглый год, но и в повседневной жизни. Основные требования потребителя к ним, помимо быстроты и удобства приготовления, - превосходный вкус, аромат и, конечно же, аппетитный вид.

    Удовлетворить все перечисленные предпочтения помогут маринады Del’Ar® и рассольные препараты Гелеон® ГК «СОЮЗСНАБ».

    Также читайте в номере

    Новый межгосударственный стандарт на продукты из мяса

    В.В. Насонова, канд. техн. наук, А.А. Мотовилина, канд. техн. наук, ФГБНУ «ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН

    В настоящее время ассортимент продуктов из мяса значительно вырос благодаря использованию новых технологий, применению пищевых добавок, декоративных обсыпок, современной упаковки и термической обработки. Пользуются спросом продукты из говядины, свинины, конины, баранины, оленины, что обусловлено их вкусовыми и технологическими свойствами. Возникла необходимость систематизировать требования к продуктам из мяса и создать ГОСТ 34159-2017 «Продукты из мяса. Общие технические требования». В статье приведена новая классификация, требования к органолептическим, физико-химическим показателям, маркировке, упаковке и срокам годности продуктов из мяса.

     

    Влияние состава и свойств технологической воды на показатели качества мясопродуктов

    А.И. Жаринов, докт. техн. наук, профессор, О.В. Кузнецова, канд. техн. наук, директор технологического центра, ГК ПТИ

    Продолжение. Начало в №1, 2 2018

    Мы продолжаем цикл публикаций, в которых идет речь о влиянии воды на формирование качественных характеристик мясных продуктов. В третьей части статьи авторы статьи рассказывают о влиянии различных факторов на состав и свойства питьевой воды и необходимости анализа ее качественных характеристик на конкретном предприятии непосредственно при производстве пищевой продукции, а также технологическом значении показателей качества питьевой воды.

    Почему мы замечаем некоторые продукты, а мимо других проходим равнодушно?

    Надежда Паршина, творческий директор брендингового агентства Ohmybrand

    Каждый производитель хочет, чтобы его продукт был желанным и быстро раскупаемым. Но мало просто выделиться на полке. Если продукт – это не то, что нужно покупателю, и он не отвечает его потребностям, то его не купят. Просто потому, что потребительское внимание сместилось, и покупателю уже не так важно то, на что вы указываете, ему важно что-то свое. Производитель следует за покупателем, отвечает на его запросы. В этой статье мы рассмотрим пять трендов, которые сейчас влияют на решение о покупке.

    Расширение экспорта продукции АПК - приоритетное направление агропродовольственной политики государства

    В.Г. Кайшев, чл.-корр. РАН, докт. экон. наук, С.Н. Серёгин, докт. экон. наук, профессор

    Повышение темпов экономического роста – ключевая задача для дальнейшего развития народного хозяйства, которая позволит обеспечить национальную и продовольственную независимость России, повысить конкурентоспособность российской сельскохозяйственной и пищевой продукции на внутреннем и внешнем рынках. Одним из основных направлений развития экономики для достижения этой целевой установки государство рассматривает развитие экспорта продукции.

    Упаковка-2018: что нового?!

    Елена Литвинова, Ирина Глазкова

    С 23 по 26 января 2018 г. в ЦВК «Экспоцентр» г. Москвы, в Павильоне «Форум», одном из крупнейших в выставочном центре, состоялась 26-ая международная специализированная выставка «Упаковка-2018». Посетителей снова ждал полный ассортимент продукции для упаковочной отрасли и смежных перерабатывающих отраслей, собранный под одной крышей. В статье дан обзор участников выставки и основные темы деловой программы мероприятия.



    ПОИСК ПО САЙТУ
      Карта сайта
    НПО ЛИТ

    Зарегистрированных посетителей: 9121

    Сообщений: 1
    Последнее сообщение: 7 августа 2017, 12:35
    Сообщений: 1
    Последнее сообщение: 19 июля 2017, 12:21
    Сообщений: 2
    Последнее сообщение: 20 февраля 2017, 00:04
    Сообщений: 1
    Последнее сообщение: 26 января 2017, 13:01
    Сообщений: 1
    Последнее сообщение: 21 января 2017, 00:17
    ФИБРОСМОК
    ФИБРОСМОК – проницаемая для коптильного дыма колбасная оболочка с уникальной матовой шероховатой поверхностью
    Индустрия питания


    Пара-гидроксибензойной кислоты метилового эфира натриевая соль
    Консервант. Разрешен для применения в качестве пищевой добавки или для производства продуктов питания на территории Российской Фед...

    Лактат кальция
    Регулятор кислотности, улучшитель муки и хлеба. Разрешен для применения в качестве пищевой добавки или для производства проду...

    Нитрозил хлорид
    Нитрозил хлорид (E919) — пищевая добавка группы «Антифламинги, глазирующие добавки». Запрещен для применен...
    ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ

    Еще по теме "Криобанк"

    Настоящим, в соответствии с Федеральным законом № 152-ФЗ «О персональных данных» от 27.07.2006 года, Вы подтверждаете свое согласие на обработку компанией ООО «Концепция связи XXI век» персональных данных: сбор, систематизацию, накопление, хранение, уточнение (обновление, изменение), использование, передачу в целях продвижения товаров, работ, услуг на рынке путем осуществления прямых контактов с помощью средств связи, продажи продуктов и услуг на Ваше имя, блокирование, обезличивание, уничтожение.

    Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует конфиденциальность получаемой информации. Обработка персональных данных осуществляется в целях эффективного исполнения заказов, договоров и иных обязательств, принятых компанией в качестве обязательных к исполнению.

    В случае необходимости предоставления Ваших персональных данных правообладателю, дистрибьютору или реселлеру программного обеспечения в целях регистрации программного обеспечения на Ваше имя, Вы даёте согласие на передачу своих персональных данных.

    Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует, что правообладатель, дистрибьютор или реселлер программного обеспечения осуществляет защиту персональных данных на условиях, аналогичных изложенным в Политике конфиденциальности персональных данных.

    Настоящее согласие распространяется на следующие персональные данные: фамилия, имя и отчество, место работы, должность, адрес электронной почты, почтовый адрес доставки заказов, контактный телефон, платёжные реквизиты. Срок действия согласия является неограниченным. Вы можете в любой момент отозвать настоящее согласие, направив письменное уведомление на адрес: podpiska@vedomost.ru с пометкой «Отзыв согласия на обработку персональных данных».

    Обращаем Ваше внимание, что отзыв согласия на обработку персональных данных влечёт за собой удаление Вашей учётной записи с соответствующего Интернет-сайта и/или уничтожение записей, содержащих Ваши персональные данные, в системах обработки персональных данных компании ООО «Концепция связи XXI век», что может сделать невозможным для Вас пользование ее интернет-сервисами.

    Давая согласие на обработку персональных данных, Вы гарантируете, что представленная Вами информация является полной, точной и достоверной, а также что при представлении информации не нарушаются действующее законодательство Российской Федерации, законные права и интересы третьих лиц. Вы подтверждаете, что вся предоставленная информация заполнена Вами в отношении себя лично.

    Настоящее согласие действует в течение всего периода хранения персональных данных, если иное не предусмотрено законодательством Российской Федерации.

    Принимаю условия соглашения


    © 2007-2018. Издательский дом "Отраслевые Ведомости". Все права защищены
    Копирование информации данного сайта допускается только при условии установки ссылки на оригинальный материал
    Sun, 25 Feb 2018 04:52:00