support@meatbranch.com ENG
О портале Реклама в журнале Реклама на портале Архив номеров Свежий номер Подписка Электронная версия журнала О журнале

запомнить
Просмотр выпуска
Выпуск №11 2023 г.


Архив номеров | Подписка

Тема номера: «Мясные деликатесы»
  • Рассольные добавки компании «Альми»
  • Коллекция новых вкусов и ароматов от экспертов в инновациях

    Специальная тема: «Новости науки и техники: итоги выставки Агропродмаш»
  • Позитивные тренды на рынке упаковочных материалов
  • Уникальная технология производства для российского рынка

    Также читайте в номере
  • Бережливое производство: «Pit Stop» – стратегия успеха
  • Анализ рынка заменителей мяса на растительной основе: отделяем мух от котлет

    Подробнее

  • kriofrost.academy

    КОНТАКТЫ
    Адрес редакции: 105066, Москва, Токмаков пер., д. 16, стр. 2, пом. 2, комн. 5

    Редакция:
    Телефон: +7 (499) 267-40-10
    E-mail: nvy@vedomost.ru

    Отдел подписки:
    Прямая линия:
    +7 (499) 267-40-10
    E-mail: podpiska@vedomost.ru

    Отдел рекламы:
    Прямая линия:
    +7 (499) 267-40-10, +7 (499) 267-40-10
    E-mail: reklama@vedomost.ru

    Вопросы работы портала:
    E-mail: support@meatbranch.com
    ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ
    ОТРАСЛЕВАЯ ИНФОРМАЦИЯ

    Анонс следующего номера

    Читайте в декабрьском номере:

    Тема номера: Тема номера: «Мясные деликатесы»


    Рассольные добавки компании «Альми»
    Оксана Бойко, руководитель отдела продаж ЦФО, канд. техн. наук, ООО «Альми»
    Сохранять ли деликатесы в своей линейке? Если да, то как удовлетворить потребителей ценой? И как при этом не пожертвовать надлежащим качеством продукта? Ответ – универсальные рассолы «Альми», обеспечивающие отличные функциональные и органолептические свойства готовой продукции. Они позволят вам производить конкурентоспособный ассортимент, который вполне может стать фирменным.

    Коллекция новых вкусов и ароматов от экспертов в инновациях
    По информации компания ALLWIN
    Для компании ALLWIN (бывшая «Kерри») участие в выставке «Агропродмаш-2023» стало знаковым. Компания получила возможность продемонстрировать новинки сезона 2023–2024 гг., совместно разработанные командами маркетинга, технологов и шеф-поваров.

    Мясные итальянские деликатесы: топ-15 самых вкусных блюд
    Мясные итальянские деликатесы настолько вкусные, что ни в сказке сказать, ни пером описать. Именно итальянская колбаса занимает почетное место среди произведений кулинарного искусства на своей родине и ценится по всему миру за удивительный и неповторимый вкус. За несколько веков итальянские мастера изучили все нюансы изготовления и создали множество разных рецептов мясных изделий, которые соблюдаются в стране по сей день. Каждый сорт колбасы стал своего рода визиткой для многих городов и регионов, и по названиям продуктов часто видно, откуда именно они произошли.

    Специальная тема:
    «Новости науки и техники: итоги выставки Агропродмаш»


    Позитивные тренды на рынке упаковочных материалов
    Александр Шадрин, главный технолог, Иван Звягин, ведущий технолог, компания «МАРТ.РФ»
    9–13 октября 2023 г. в ЦВК «Экспоцентр» состоялась 28-я международная выставка «Агропродмаш» – крупнейшее специализированное событие, демонстрирующее новинки в сфере переработки сельскохозяйственного сырья и производства продуктов питания. Мероприятие показало уверенный рост этих рынков по всем показателям, что свидетельствует о позитивных трендах в секторе пищевой и перерабатывающей промышленности. Особо следует отметить высокий уровень импортозамещения в области упаковочных материалов, позволяющий существенно снизить негативное влияние санкций, последствия которых в той или иной степени переживают все отечественные производители продуктов питания.

    Уникальная технология производства для российского рынка
    А.В. Татаров, канд. хим. наук, начальник службы маркетинга, компания «Атлантис-Пак»
    Проницаемые оболочки для колбасных изделий являются одним из ведущих направлений «Атлантис-Пак». Компания получила патент, касающийся производства высококачественных проницаемых оболочек для пищевой продукции.

    Также читайте в номере


    Бережливое производство: «Pit Stop» – стратегия успеха
    С.С. Шихов, канд. вет. наук, И.Н. Зайцев, Н.Е. Шихова, О.Г. Тимкова, Е.А. Ольхович, А.А. Невзорова, ФГБОУ ВО «Российский биотехнологический университет (РОСБИОТЕХ)»
    В статье даны рекомендации по улучшению и развитию предприятий мясной отросли в рамках концепции «бережливое производство».


    Анализ рынка заменителей мяса на растительной основе: отделяем мух от котлет Владимир Романов, независимый портал для специалистов мясной индустрии «Мясной Эксперт»
    В статье представлен сравнительный анализ цен на мясные и растительные продукты гастрономии, а также полуфабрикаты. Определены перспективы развития рынка так называемого растительного мяса.

    Загадочная аббревиатура РОП – что было и что будет в регулировании
    Екатерина Лучкина, директор ассоциации «Объединение Мясопереработчиков» (АСОМП)
    Расширенная ответственность производителя – РОП – механизм регулирования, направленный на то, чтобы производители и импортеры товаров и упаковки обеспечивали их утилизацию после утраты ими потребительских свойств. Если участник рынка не обеспечивает утилизацию, он уплачивает экологический сбор. Цели реформы как всегда благородные – обеспечить переход к экономике замкнутого цикла, дать старт развитию индустрии переработки отходов, переход к возобновляемым ресурсам.

    Причины потерь упакованного мяса птицы при хранении в охлажденном виде
    О.М. Мышалова, канд. техн. наук, доцент, ведущий научный сотрудник, «Всероссийский научно-исследовательский институт птицеперерабатывающей промышленности» – филиал ФГБ НУ ФНЦ «ВНИТИП» (ВНИИПП)
    В статье проведен анализ причин отделения естественной и технологически добавленной влаги от охлажденного упакованного мяса птицы в процессе хранения. Установлено, что потери, основными причинами которых являются автолитические изменения, наличие или отсутствие кожи и масса упакованного продукта, способ упаковки, а также нарушение технологии получения, упаковки, хранения, транспортировки и реализации, могут быть регулируемыми и регулируемые производителем мяса птицы. Определены потери массовой доли влаги упакованных частей тушек цыплят-бройлеров при хранении в охлажденном виде.


    ПОИСК ПО САЙТУ
      Карта сайта
    Зарегистрированных посетителей: 9947

    Амитекс Сонет
    Амитекс Сонет выпускается с уже закреплённой на поверхности текстильной нитью или пластиковой лентой

    Пропионат натрия
    Консервант. Разрешен для применения в качестве пищевой добавки или для производства продуктов питания на территории Российской Фед...

    Цитрат магния
    Антиоксидант. Запрещен для применения в качестве пищевой добавки или для производства продуктов питания на территории Российс...

    Глюконо-дельта лактон
    Подкислитель, регулятор кислотности, синергист антиоксидантов. Белый кристаллический порошок. При попадании его на язык сначала о...
    ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ

    Еще по теме "Криобанк"

    Настоящим, в соответствии с Федеральным законом № 152-ФЗ «О персональных данных» от 27.07.2006 года, Вы подтверждаете свое согласие на обработку компанией ООО «Концепция связи XXI век» персональных данных: сбор, систематизацию, накопление, хранение, уточнение (обновление, изменение), использование, передачу в целях продвижения товаров, работ, услуг на рынке путем осуществления прямых контактов с помощью средств связи, продажи продуктов и услуг на Ваше имя, блокирование, обезличивание, уничтожение.

    Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует конфиденциальность получаемой информации. Обработка персональных данных осуществляется в целях эффективного исполнения заказов, договоров и иных обязательств, принятых компанией в качестве обязательных к исполнению.

    В случае необходимости предоставления Ваших персональных данных правообладателю, дистрибьютору или реселлеру программного обеспечения в целях регистрации программного обеспечения на Ваше имя, Вы даёте согласие на передачу своих персональных данных.

    Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует, что правообладатель, дистрибьютор или реселлер программного обеспечения осуществляет защиту персональных данных на условиях, аналогичных изложенным в Политике конфиденциальности персональных данных.

    Настоящее согласие распространяется на следующие персональные данные: фамилия, имя и отчество, место работы, должность, адрес электронной почты, почтовый адрес доставки заказов, контактный телефон, платёжные реквизиты. Срок действия согласия является неограниченным. Вы можете в любой момент отозвать настоящее согласие, направив письменное уведомление на адрес: podpiska@vedomost.ru с пометкой «Отзыв согласия на обработку персональных данных».

    Обращаем Ваше внимание, что отзыв согласия на обработку персональных данных влечёт за собой удаление Вашей учётной записи с соответствующего Интернет-сайта и/или уничтожение записей, содержащих Ваши персональные данные, в системах обработки персональных данных компании ООО «Концепция связи XXI век», что может сделать невозможным для Вас пользование ее интернет-сервисами.

    Давая согласие на обработку персональных данных, Вы гарантируете, что представленная Вами информация является полной, точной и достоверной, а также что при представлении информации не нарушаются действующее законодательство Российской Федерации, законные права и интересы третьих лиц. Вы подтверждаете, что вся предоставленная информация заполнена Вами в отношении себя лично.

    Настоящее согласие действует в течение всего периода хранения персональных данных, если иное не предусмотрено законодательством Российской Федерации.

    Принимаю условия соглашения

    support@meatbranch.com
    © 2007-2023. Издательский дом "Отраслевые Ведомости". Все права защищены
    Копирование информации данного сайта допускается только при условии установки ссылки на оригинальный материал
    Sun, 03 Dec 2023 20:30:38