Тема номера: «Автоматизация производства»
Заменят ли роботы квалифицированных работников?
«Аромадон»: тотальная модернизация производства под стандарты качества XXI века
Индустрия 5.0 на мясокомбинатах и предприятиях готовой еды. Человек и современные технологии
Специальная тема: «Расширение ассортимента»
Индейководство России: итоги, прогнозы и перспективы
Новые горизонты вкуса: тренды и решения для мясной индустрии
Перспективы развития экспорта мясной продукции
Также читайте в номере
Трудовая миграция переходит на цифру: новые правила для работодателей с 2027 года
Операционное превосходство в мясопереработке на основе бережливого производства
Подробнее 
Адрес редакции: 105066, Москва, Токмаков пер., д. 16, стр. 2, пом. 2, комн. 5
Редакция:
Телефон: +7 (499) 267-40-10
E-mail: nvy@vedomost.ru
Отдел подписки:
Прямая линия: +7 (499) 267-40-10
E-mail: podpiska@vedomost.ru
Отдел рекламы:
Прямая линия: +7 (499) 267-40-10, +7 (499) 267-40-10
E-mail: reklama@vedomost.ru
Вопросы работы портала:
E-mail: support@meatbranch.com |
Анонс следующего номера
|
Читайте в июльском номере:
Тема номера: «Автоматизация производства»
Заменят ли роботы квалифицированных работников?
С.Ю. Шугуров, канд. техн. наук, технический директор, ООО «АРТА-КОНСАЛТ»
В последние годы дефицит работников в пищевой промышленности становится все заметнее. Причин несколько: это и демографическая яма 1990-х гг., и переток кадров в оборонные отрасли. Компенсировать нехватку персонала можно за счет оптимизации расходов и повышения производительности труда. В отечественных мясопереработке, хлебопечении и кондитерской отрасли растет интерес к роботизированным решениям. Реальность сегодняшнего дня заставляет нас внедрять новые технологические решения для повышения эффективности производств.
«Аромадон»: тотальная модернизация производства под стандарты качества XXI века
Ангелина Вайсберг, бренд-менеджер, ООО «Аромадон»
Более 25 лет компания «Аромадон» удерживает позиции одного из лидеров российского рынка пищевых ингредиентов, специй и смесей для мясной промышленности. Недавней важной новостью для партнеров стала масштабная реновация производства, которая вывела каждый технологический этап на принципиально новый уровень: все задачи выполняются точнее, чище и эффективнее.
Индустрия 5.0 на мясокомбинатах и предприятиях готовой еды. Человек и современные технологии
Кшиштоф Смык, генеральный директор ООО «ИНТЕРМИК-РУСТЕХ»
Чем глубже цифровизация и автоматизация проникают во все сферы жизни общества, тем больше путей дальнейшего социально-экономического развития создает человек. На смену Индустрии 4.0 приходит эпоха Индустрии 5.0. Компания ООО «ИНТЕРМИК-РУСТЕХ», являющаяся одной из фирм холдинга «INTERMIK», в который входят заводы «NOMA», «Techmet» и «Novotherm», активно использует умные системы в своем оборудовании. Главная идея заключается в том, чтобы не просто автоматизировать процессы, а дать системе возможность гибко подстраиваться под продукт и линию, снижать брак и упрощать работу оператора.
Специальная тема: «Сырье и материалы»
Индейководство России: итоги, прогнозы и перспективы
Анатолий Вельматов, исполнительный директор НАПИ
Статья подготовлена по материалам доклада «Индейка – драйвер экспортного роста и инноваций в птицеводстве», прозвучавшего 3-ем Всероссийском съезде производителей индейки, прошедшей в рамках Международной выставки «Мясная промышленность. Куриный Король. Индустрия холода для АПК / MAP Russia».
Новые горизонты вкуса: тренды и решения для мясной индустрии
По материалам службы маркетинга компании ALLWIN
В статье представлена новая коллекция маринадов ALLWIN с «чистой этикеткой», созданная для расширения ассортимента мясной продукции.
Перспективы развития экспорта мясной продукции
Илья Ильюшин, руководитель Федерального центра «Агроэкспорт»
Статья подготовлена по материалам доклада на пленарном заседании «От поля до стола: стратегия развития мясного и кормового комплекса России», состоявшемся в рамках саммита «Аграрная политика России: безопасность и качество продукции» на Международной выставке «Мясная промышленность. Куриный Король. Индустрия холода для АПК / MAP Russia».
Драйверы роста мясного рынка в условиях насыщенного спроса
Любовь Савкина, директор по развитию аналитической платформы АПК «АгроИнсайт»
Статья подготовлена по материалам доклада, который прозвучал на пленарном заседании саммита «Аграрная политика России», прошедшего в рамках Международной выставки «Мясная промышленность. Куриный Король. Индустрия холода для АПК / MAP Russia». Рассмотрены изменения в структуре спроса, новые модели потребления, экспортные сценарии, а также мировая практика крупнейших мясных компаний.
Крылышки в маринаде от «Промфуд-С»
По информации компании «Промфуд-С»
Куриные крылышки в маринаде пользуются популярностью благодаря сочетанию вкуса, текстуры и универсальности приготовления. Маринад не только придает мясу аромат, но и размягчает волокна, делая его более нежным. Такие крылышки можно жарить на мангале, запекать в духовке или готовить другими способами. Компания «Промфуд-С» предлагает рецептуру и технологию приготовления куриных крылышек с разными маринадами
Химия цвета свежего мяса и готовых мясных изделий
А.И. Жаринов, д-р техн. наук, профессор, О.В. Кузнецова, канд. техн. наук, С.Н. Еманов, канд. техн. наук, ГК «Форест»
Продолжаем публикацию обзорно-аналитического материала, посвященного кинетике формирования цвета мясных продуктов в условиях современного колбасного производства. В предыдущем номере журнала были изложены сведения о строении, составе и свойствах природных гемовых пигментов (гемо-и миоглобина), присутствующих в мясном сырье, а также рассмотрены особенности цветовых характеристик свежего мяса при взаимодействии пигментов с различными газами. В данной статье приведено описание базовой реакции цветообразования в присутствии нитрита и нитрата в различных видах мясных систем.
Мировой рынок производства белков животного происхождения
Олег Кобяков, директор Отделения ФАО для связи с Российской Федерацией
Согласно последней публикации ФАО «Обзор рынка мяса. Новые тенденции и перспективы в 2025 году» мировое производство мяса возросло на 2,5 % и составило 387 млн т (в убойном весе) благодаря, в частности, следующим факторам: более высоким уровням забоя, связанным с сокращением поголовья в ключевых странах-производителях; относительно низким затратам на корма по сравнению с предыдущим годом; устойчивому потребительскому спросу на животный белок на глобальном уровне.
Статья подготовлена по материалам доклада, прозвучавшего на Международной выставке «Мясная промышленность. Куриный Король. Индустрия холода для АПК / MAP Russia 2026».
Также читайте в номере
Трудовая миграция переходит на цифру: новые правила для работодателей с 2027 года
Наталия Вершинина, руководитель международного проекта BRICS Mobility, член Генерального совета женского делового альянса БРИКС» (WBA BRICS), директор ГК «Единый миграционный центр»
Когда говорят об автоматизации в мясопереработке, чаще всего упоминают роботизированные линии разделки, системы управления микроклиматом или цифровые двойники производства. Но есть один процесс, где цифра меняет правила игры не менее радикально, – привлечение иностранных работников.
Операционное превосходство в мясопереработке на основе бережливого производства
Алла Матус, эксперт-практик по системам менеджмента качества и бережливому производству (Республика Беларусь)
В статье обоснована необходимость внедрения бережливого производства на мясоперерабатывающем предприятии как обязательного фундамента цифровой трансформации. Доказано, что инвестиции в технологии «Индустрии 4.0», такие как MES, датчики, предиктивная аналитика, не работают без предварительной «зачистки» процессов и подготовки персонала, ведь главный тормоз преобразований – не отсутствие оборудования, а страхи людей и их саботаж навязанных сверху решений. Предложен пошаговый алгоритм внедрения новых технологий, в котором обучение, обретение доверия и вовлечение персонала предшествуют любой автоматизации.
|
|
Зарегистрированных посетителей: 10136
 Упаковочная линия УМ-1 «АВТОМАТ»Упаковочная линия УМ-1 «АВТОМАТ» - предназначена для транспортной групповой упаковки консервов в термоусадочную пленку
Изопропилцитратная смесь
Добавка, препятствующая слеживанию и комкованию. Разрешена для применения в качестве пищевой добавки или для производства про... Цитрат натрия
Цитрат натрия (лат. Natrii citras) — это натриевая соль лимонной кислоты, которая в пищевой промышленности применяется как д... Алюмосиликат
Добавка, препятствующая слёживанию и комкованию, разделитель, осветлитель, носитель.
Мелкодисперсный порошок от белого до желтова...
|
|
