Продукт, полученный в результате варки мяса [пищевых субпродуктов] птицы, представляющий собой отвар

Примечание - В зависимости от дальнейшей технологической обработки, использования и наличия в пищевом бульоне различных приправ и/или пищевых добавок образуются соответствующие термины, например, «пищевой бульон из мяса [пищевых субпродуктов] птицы с зеленью», «концентрированный пищевой бульон из мяса [пищевых субпродуктов] птицы», «сухой пищевой бульон из мяса [пищевых субпродуктов] птицы» и др

«ГОСТ Р 52313-2005»

Кулинарное изделие из мяса [пищевых субпродуктов] птицы, охлажденное в форме или оболочке, изготовленное из измельченного вареного мяса [пищевых субпродуктов] птицы без костей с добавлением, согласно установленной рецептуре, специй и концентрированного бульона, желирующего при охлаждении

«ГОСТ Р 52313-2005»

Колбасное изделие, в процессе изготовления подвергнутое созреванию и холодному копчению или без копчения, предназначенное для намазывания, имеющее диаметр или поперечный размер свыше 32 мм [не более 32 мм]; отклонение размеров от типовых значений ± 4 мм

«ГОСТ Р 52427-2005»

Статьи журнала "Мясные технологии"

Холодильная цепь – основа качества скоропортящихся продуктов На всех этапах продвижения к потребителю практически всех видов сельскохозяйственного сырья и пищевы...	Естественный цвет мяса можно сохранить Цвет является одним из важнейших показателей качества мяса. Привлекательный внешний вид, красивая...
Металлодетектор или рентгенодетектор: как сделать выбор Выбор защитного и контрольного оборудования для выявления потенциальных включений может оказать огро...	О применении гидроколлоидов в производстве мясопродуктов В продолжение темы о пищевых добавках как продуктах для функционального питания хотелось бы освети...
Инновационные решения защиты колбас от плесени Предотвращение потерь и сохранение качества пищевых продуктов связано в первую очередь с их защито...	Технология производства ветчинных мясопродуктов Современное производство ветчин трудно представить без использования многокомпонентных рассольных ...
MES-системы: логика внедрения Мясопереработка – это очень специфическое производство. Если в других отраслях IT-системы класса M...	Новые ГОСТы на полукопченые и жареные колбасы Специалистами ВНИИМП им. В. М. Горбатова были разработаны новые национальные с тандарты: ГОСТ Р 5...