meatbranch
support@meatbranch.com ENG
О портале Реклама в журнале Реклама на портале Архив номеров Свежий номер Подписка Электронная версия журнала О журнале

запомнить
Просмотр выпуска
Выпуск №5 2025 г.


Архив номеров | Подписка

Тема номера: «Упаковка»

  • Дозирование, сортировка, упаковка
  • Всё, везде и сразу
  • Свежесть мяса, величина рН и «умные» этикетки

    Специальная тема: «Технологии холода»

  • Добавки и стартовые культуры «Могунции»: просто, точно, профессионально
  • Комплексные решения для рубленых полуфабрикатов от ПромИнгредиентс

    Также читайте в номере

  • Промышленные мойки тары CLEANETIC: эффективность и гигиена
  • Инновации в универсальных термокамерах
  • ИИ в мясном бизнесе: как заработать больше при тех же ресурсах

    Подробнее

  • КОНТАКТЫ
    Адрес редакции: 105066, Москва, Токмаков пер., д. 16, стр. 2, пом. 2, комн. 5

    Редакция:
    Телефон: +7 (499) 267-40-10
    E-mail: nvy@vedomost.ru

    Отдел подписки:
    Прямая линия:
    +7 (499) 267-40-10
    E-mail: podpiska@vedomost.ru

    Отдел рекламы:
    Прямая линия:
    +7 (499) 267-40-10, +7 (499) 267-40-10
    E-mail: reklama@vedomost.ru

    Вопросы работы портала:
    E-mail: support@meatbranch.com
    ОТРАСЛЕВАЯ ИНФОРМАЦИЯ

    Вышел из печати мартовский номер журнала «Мясные технологии»

    15.03.2025

    Уважаемые читатели!

    Современные предприятия, занятые мясопереработкой, выпускают очень широкий ассортимент готовой продукции: это различные виды мясопродуктов, мясных полуфабрикатов, колбасных изделий. На первом месте среди слагаемых себестоимости мясной продукции стоит статья затрат на сырье, качество которого во многом определяет вкус готового изделия. Мы продолжаем публикацию цикла статей А.И. Жаринова с соавторами о значении рН в технологии колбасного производства. В предыдущих номерах было рассмотрено влияние водородного показателя на химико-технические свойства мясного сырья, базовые физико-химические, биохимические и ферментно-микробиологические процессы. В данном номере приведены сведения об особенностях использования пищевых кислот и их солей в качестве регуляторов кислотности и консервантов.

    Спрос на индейку в прошедшем 2024 г. по-прежнему превышал предложение, поэтому главной задачей российских индейководов продолжает оставаться насыщение внутреннего спроса. Об итогах и достижениях этой отрасли читайте в статье Альберта Давлеева.

    Мясо кролика – отличный источник высококачественного белка, незаменимых жирных кислот, витаминов и минералов. Паван Кумар и его соавторы рассматривают в статье различные факторы, влияющие на качество крольчатины и отношение потребителей к ней.

    Вкус мясной продукции во многом определяется качеством специй, добавок и ингредиентов. Важно отметить, что производство пищевых добавок – это прежде всего наукоемкое производство, основанное на знаниях пищевой химии и биотехнологий. Светлана Антропова представляет в статье новое эффективное решение для производства всех типов сырокопченых и сыровяленых колбас.

    Немаловажную роль в формировании внешнего вида продукта играет вид используемой оболочки. В статье Ивана Звягина представлены искусственные коллагеновые оболочки, предназначенные для производства широкого ассортимента продукции, описаны их преимущества перед натуральными кишечными оболочками.

    Современные решения для мясного и молочного животноводства, птицеводства, свиноводства, ветеринарии, мясопереработки, а также оборудование и технологии для переработки мяса, новые достижения мясопереработчиков, экспортные возможности продвижения российской мясной продукции активно обсуждались на международных выставках АГРОС, DairyTech и «Продэкспо». О наиболее значимых событиях и ярких участниках этих выставок читайте в репортажах, подготовленных редакцией нашего журнала.

    Подробно ознакомиться с содержанием 3-го номера за 2025 г. и анонсами 4-го номера за 2025 год можно на нашем сайте.

    Оформить подписку на журнал «Мясные технологии» можно на нашем сайте.

    Читайте наш журнал и оставайтесь успешными!

    Всегда ваши, «Мясные технологии»


    <<< 11.04.2025
    Вышел из печати апрельский номер журнала «Мясные технологии»
     17.02.2025 >>>
    Вышел из печати февральский номер журнала «Мясные технологии»


    ПОИСК ПО САЙТУ
      Карта сайта
    Зарегистрированных посетителей: 10082

    Амитекс Сонет
    Амитекс Сонет выпускается с уже закреплённой на поверхности текстильной нитью или пластиковой лентой

    Воск рисовых отрубей
    Воск рисовых отрубей (E908) - пищевая добавка группы «Антифламинги, глазирующие добавки». Разрешен для применения в к...

    Инвертазы
    Катализаторы инверсии, стабилизаторы. Бледно-жёлтый порошок, либо бледно-жёлтая прозрачная или почти прозрачная вязкая жидкость с...

    Силикат цинка
    Антиокислитель. Запрещен для применения в качестве пищевой добавки или для производства продуктов питания на территории Российской...
    ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ
    Настоящим, в соответствии с Федеральным законом № 152-ФЗ «О персональных данных» от 27.07.2006 года, Вы подтверждаете свое согласие на обработку компанией ООО «Концепция связи XXI век» персональных данных: сбор, систематизацию, накопление, хранение, уточнение (обновление, изменение), использование, передачу в целях продвижения товаров, работ, услуг на рынке путем осуществления прямых контактов с помощью средств связи, продажи продуктов и услуг на Ваше имя, блокирование, обезличивание, уничтожение.

    Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует конфиденциальность получаемой информации. Обработка персональных данных осуществляется в целях эффективного исполнения заказов, договоров и иных обязательств, принятых компанией в качестве обязательных к исполнению.

    В случае необходимости предоставления Ваших персональных данных правообладателю, дистрибьютору или реселлеру программного обеспечения в целях регистрации программного обеспечения на Ваше имя, Вы даёте согласие на передачу своих персональных данных.

    Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует, что правообладатель, дистрибьютор или реселлер программного обеспечения осуществляет защиту персональных данных на условиях, аналогичных изложенным в Политике конфиденциальности персональных данных.

    Настоящее согласие распространяется на следующие персональные данные: фамилия, имя и отчество, место работы, должность, адрес электронной почты, почтовый адрес доставки заказов, контактный телефон, платёжные реквизиты. Срок действия согласия является неограниченным. Вы можете в любой момент отозвать настоящее согласие, направив письменное уведомление на адрес: podpiska@vedomost.ru с пометкой «Отзыв согласия на обработку персональных данных».

    Обращаем Ваше внимание, что отзыв согласия на обработку персональных данных влечёт за собой удаление Вашей учётной записи с соответствующего Интернет-сайта и/или уничтожение записей, содержащих Ваши персональные данные, в системах обработки персональных данных компании ООО «Концепция связи XXI век», что может сделать невозможным для Вас пользование ее интернет-сервисами.

    Давая согласие на обработку персональных данных, Вы гарантируете, что представленная Вами информация является полной, точной и достоверной, а также что при представлении информации не нарушаются действующее законодательство Российской Федерации, законные права и интересы третьих лиц. Вы подтверждаете, что вся предоставленная информация заполнена Вами в отношении себя лично.

    Настоящее согласие действует в течение всего периода хранения персональных данных, если иное не предусмотрено законодательством Российской Федерации.

    Принимаю условия соглашения

    support@meatbranch.com
    © 2007-2025. Издательский дом "Отраслевые Ведомости". Все права защищены
    Копирование информации данного сайта допускается только при условии установки ссылки на оригинальный материал
    Рейтинг@Mail.ru
    Sat, 31 May 2025 23:37:14