ENG
О портале Реклама в журнале Реклама на портале Архив номеров Свежий номер Подписка О журнале
Каталог предприятий


запомнить

АСБК
Просмотр выпуска
Выпуск №10 2017 г.


Архив номеров | Подписка

  • Опыт сертификационных аудитов согласно ISO 9001:2015 и ISO 14001:2015: работа над ошибкам
  • Эффективные информационные технологии в конкурентной борьбе за качество
  • Вместе к Smart Food Factory
  • Курский МПЗ в действии: достижения и перспективы
  • Амарант как нетрадиционный источник белка для мясных продуктов
  • Индустрия мясопереработки Ставропольского края
  • О холодильных потенциалах пищевых производственных предприятий

    Подробнее

  • ПРОДЭКСПО-2018

    КОНТАКТЫ
    Адрес редакции: 105066, Москва, Токмаков пер., д. 16, стр. 2

    Редакция:
    Телефон: +7 (499) 267-40-10
    E-mail: nvy@vedomost.ru

    Отдел подписки:
    Прямая линия: 8 (800) 200-11-12
    бесплатный звонок из любого региона России
    E-mail: podpiska@vedomost.ru

    Отдел рекламы:
    Прямая линия:
    +7 (499) 267-40-10, +7 (499) 267-40-10
    E-mail: reklama@vedomost.ru

    Вопросы работы портала:
    E-mail: support@meatbranch.com
    ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ
    ОТРАСЛЕВАЯ ИНФОРМАЦИЯ

    "Мониторинг состава мясного фарша в потоке"

    Материал прочитан 889 раз и оценен
    0
    А. Кожухарь, ООО «Фосс Электрик»

    Важность постоянного мониторинга производства мясного фарша признается всеми производителями, потому что высокое стабильное качество и постоянство состава и консистенции стандартизированной продукции, выработанной с наименьшими затратами, является ключевой частью успеха в конкурентной борьбе на мировом рынке.

    Оперативное определение химического состава мясного сырья и мясных продуктов всегда было «узким местом» для производственной службы контроля качества, потому что до недавних пор не существовало достаточно точных и надежных экспресс-методов, а классические методики требуют немало времени на подготовку образцов и проведение испытаний.

    Решение проблемы было найдено в компании FOSS (ведущий мировой разработчик и производитель средств промышленной автоматики). Поточный анализатор для измельченного мяса ProFoss обеспечивает быстрое, точное и постоянное измерение содержания жира в фарше в режиме реального времени.

    Применение поточного анализатора позволяет сократить до минимума нежелательные отклонения состава продукта в ходе производственного процесса.

    Поточный анализатор отслеживает все стадии процесса в режиме реального времени и сохраняет данные; поддерживает точное оптимальное соотношение «жирное мясо/постное мясо» в партиях фарша; определяет и корректирует в ручном или автоматическом режиме отклонения содержания жира в ходе смешивания.

    Поточный анализатор включает в себя:

    • аналитический блок;
    • конвейер (можно использовать любой конвейер от любого производителя);
    • интерфейс для получения и обработки внешних сигналов (данных по жирности, массе и т. д.) и подсоединения к системе управления;
    • ПО Process Touch для автоматического регулирования процесса;
    • ПК с монитором.

    Принцип действия

    Анализатор работает по принципу отраженной инфракрасной спектроскопии. Источник ИК-излучения и детектор устанавливаются над местом прохождения фарша. Измерения проводятся в объеме 50 мм в диаметре и 180 мм в высоту. Расстояние от поверхности фарша до анализатора – 100–120 мм. Если расстояние поддерживается постоянным (высота продукта не меняется), это положительно влияет на точность измерений. Для выравнивания поверхности фарша можно использовать простейшие механические устройства.

    Для работы анализатора необходимо наличие конвейера. Поэтому, если по технологической схеме фарш поступает из волчка сразу в фаршемешалку, то небольшой конвейер можно установить между ними.

    Программа анализирует показания датчиков и выдает оператору рекомендации, как получить заданное содержание жира в партии определенной массы. Оператор может немедленно вносить нужные изменения в состав входящего сырья или условий его обработки.

    Процесс внесения изменений в технологическую схему можно доверить автоматизированной системе (опционально). Тогда изменение состава фарша и коррекция содержания жира в нем будут производиться автоматически.


    Технические характеристики

    1. Время сканирования: 5–50 мс, результат через каждые 3–15 с.
    2. Линзы: сапфировые, диаметр 45 мм; толщина 12 мм.
    3. Диапазон спектра: 1100–1650 нм.
    4. Срок службы лампы: 17 500 ч.
    5. Шум: менее 60 мкAU.
    6. Диапазон температур: от –5 до +40 0С, с охлаждением от –5 до +65 0С.
    7. Дипазон влажности: от 10 до 90 % отн. влажности.
    8. Размеры: 42×42×13,5 см, не считая крепеж.
    9. Корпус: нержавеющая сталь EN 1.4301 (SS 2333).


    Источник: Журнал "Мясные Технологии"
    Подписка на журнал

    С полными текстами всех статей
    вы можете ознакомиться
    на страницах журнала

    Мониторинг состава мясного фарша в потокеМониторинг состава мясного фарша в потоке
    Важность постоянного мониторинга производства мясного фарша признается всеми производителями, потому...
    Автоматизация составления рецептур весовым методомАвтоматизация составления рецептур весовым методом
    В условиях жесткой конкуренции производители продуктов питания вынуждены постоянно повышать производ...
    Снижение стрессов  при транспортировании свинейСнижение стрессов при транспортировании свиней
    В настоящей статье представлены результаты исследований по воздействию холинхлорида в сочетании с н...
    Мясные продукты и пищевые добавки:  где правда и ложь?Мясные продукты и пищевые добавки: где правда и ложь?
    В последнее время на различ ных каналах телевидения и в других средствах массовой информации появл...
    Тенденции развития рынка активной и «умной» упаковки
    Согласно отчету компании BCC Research «Активная, контролируемая и умная упаковка для пищевых продукт...
    Ресурсосберегающие технологии  в мясопереработкеРесурсосберегающие технологии в мясопереработке
    Влияние кризисных явлений на российский продовольственный рынок оказалось более умеренным, чем о...
    Нанотехнологии –  NOVAя реальностьНанотехнологии – NOVAя реальность
    Можно отметить, что набор инструментария в виде пищевых ингредиентов уже сформирован, что сразу ста...
    Инновационные технологии  обработки пищевых продуктовИнновационные технологии обработки пищевых продуктов
    Производство пищевых продуктов часто можно рассматривать в виде целенаправленного комбинирования св...


    ПОИСК ПО САЙТУ
      Карта сайта
    Зарегистрированных посетителей: 9543

    Сообщений: 1
    Последнее сообщение: 7 августа, 12:35
    Сообщений: 1
    Последнее сообщение: 19 июля, 12:21
    Сообщений: 2
    Последнее сообщение: 20 февраля, 00:04
    Сообщений: 1
    Последнее сообщение: 26 января, 13:01
    Сообщений: 1
    Последнее сообщение: 21 января, 00:17
    Получить ознакомительный номер «Экология производства»

    Просмотров: 9715
    Последнее сообщение: 20 февраля, 00:04
    Просмотров: 5019
    Последнее сообщение: 26 января, 13:01
    Просмотров: 4825
    Последнее сообщение: 19 июля, 12:21
    Просмотров: 2227
    Последнее сообщение: 21 января, 00:17
    Просмотров: 227
    Последнее сообщение: 7 августа, 12:35
    АМИЦЕЛ
    АМИЦЕЛ – новая, проницаемая для коптильного дыма, сосисочная оболочка, предназначенная для производства всех видов сосисок, сарделек, шпикачек, мини колбасок, выпускаемых с обжаркой и копчением
    Индустрия питания


    Пирофосфаты
    Добавки E450 относятся к группе пирофосфатов — солей и эфиров пирофосфорной кислоты. Общая химическая формула пирофосфатов:...

    Нитрит калия
    Консервант, фиксатор окраски. Разрешен для применения в качестве пищевой добавки или для производства продуктов питания на террито...

    Альгинат натрия
    Загуститель, стабилизатор. Разрешен для применения в качестве пищевой добавки или для производства продуктов питания на терри...
    ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ

    Еще по теме "Пленка упаковочная"

    Настоящим, в соответствии с Федеральным законом № 152-ФЗ «О персональных данных» от 27.07.2006 года, Вы подтверждаете свое согласие на обработку компанией ООО «Концепция связи XXI век» персональных данных: сбор, систематизацию, накопление, хранение, уточнение (обновление, изменение), использование, передачу в целях продвижения товаров, работ, услуг на рынке путем осуществления прямых контактов с помощью средств связи, продажи продуктов и услуг на Ваше имя, блокирование, обезличивание, уничтожение.

    Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует конфиденциальность получаемой информации. Обработка персональных данных осуществляется в целях эффективного исполнения заказов, договоров и иных обязательств, принятых компанией в качестве обязательных к исполнению.

    В случае необходимости предоставления Ваших персональных данных правообладателю, дистрибьютору или реселлеру программного обеспечения в целях регистрации программного обеспечения на Ваше имя, Вы даёте согласие на передачу своих персональных данных.

    Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует, что правообладатель, дистрибьютор или реселлер программного обеспечения осуществляет защиту персональных данных на условиях, аналогичных изложенным в Политике конфиденциальности персональных данных.

    Настоящее согласие распространяется на следующие персональные данные: фамилия, имя и отчество, место работы, должность, адрес электронной почты, почтовый адрес доставки заказов, контактный телефон, платёжные реквизиты. Срок действия согласия является неограниченным. Вы можете в любой момент отозвать настоящее согласие, направив письменное уведомление на адрес: podpiska@vedomost.ru с пометкой «Отзыв согласия на обработку персональных данных».

    Обращаем Ваше внимание, что отзыв согласия на обработку персональных данных влечёт за собой удаление Вашей учётной записи с соответствующего Интернет-сайта и/или уничтожение записей, содержащих Ваши персональные данные, в системах обработки персональных данных компании ООО «Концепция связи XXI век», что может сделать невозможным для Вас пользование ее интернет-сервисами.

    Давая согласие на обработку персональных данных, Вы гарантируете, что представленная Вами информация является полной, точной и достоверной, а также что при представлении информации не нарушаются действующее законодательство Российской Федерации, законные права и интересы третьих лиц. Вы подтверждаете, что вся предоставленная информация заполнена Вами в отношении себя лично.

    Настоящее согласие действует в течение всего периода хранения персональных данных, если иное не предусмотрено законодательством Российской Федерации.

    Принимаю условия соглашения


    © 2007-2017. Издательский дом "Отраслевые Ведомости". Все права защищены
    Копирование информации данного сайта допускается только при условии установки ссылки на оригинальный материал
    Sat, 21 Oct 2017 00:31:43