Оборудование GEA для мясопереработки
support@meatbranch.com ENG
О портале Реклама в журнале Реклама на портале Архив номеров Свежий номер Подписка О журнале
Ингредиенты TRUMF для мясопереработки


запомнить
Просмотр выпуска
Выпуск №9 2021 г.


Архив номеров | Подписка

  • Техническое обслуживание оборудования в системе пищевой безопасности
  • Многофункциональный БИК-анализ для экспресс-контроля качества в мясной промышленности
  • Система контроля личной гигиены STAR CLEAN All in One
  • Личная гигиена. Рекомендации по соблюдению правил санитарной подготовки
  • Переработка крови: новые возможности для производителя
  • Рекомендации к применению крепежа при воздействии низких и высоких температур
  • Пищевые добавки и ингредиенты: особенности использования в технологии мясных продуктов
  • Инновационная экономика роста и природосбережения – барьеры и перспективы

    Подробнее

  • Каталог предприятий

    КОНТАКТЫ
    Адрес редакции: 105066, Москва, Токмаков пер., д. 16, стр. 2, пом. 2, комн. 5

    Редакция:
    Телефон: +7 (499) 267-40-10
    E-mail: nvy@vedomost.ru

    Отдел подписки:
    Прямая линия:
    +7 (499) 267-40-10
    E-mail: podpiska@vedomost.ru

    Отдел рекламы:
    Прямая линия:
    +7 (499) 267-40-10, +7 (499) 267-40-10
    E-mail: reklama@vedomost.ru

    Вопросы работы портала:
    E-mail: support@meatbranch.com
    ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ
    ОТРАСЛЕВАЯ ИНФОРМАЦИЯ

    ECOS group – комплексные пищевые добавки и моноингредиенты для мясной и молочной отраслей

    Ингредиенты АЛЬМИ для мясопереработки

    "Мониторинг состава мясного фарша в потоке"

    Материал прочитан 3744 раза и оценен
    0
    А. Кожухарь, ООО «Фосс Электрик»

    Важность постоянного мониторинга производства мясного фарша признается всеми производителями, потому что высокое стабильное качество и постоянство состава и консистенции стандартизированной продукции, выработанной с наименьшими затратами, является ключевой частью успеха в конкурентной борьбе на мировом рынке.

    Оперативное определение химического состава мясного сырья и мясных продуктов всегда было «узким местом» для производственной службы контроля качества, потому что до недавних пор не существовало достаточно точных и надежных экспресс-методов, а классические методики требуют немало времени на подготовку образцов и проведение испытаний.

    Решение проблемы было найдено в компании FOSS (ведущий мировой разработчик и производитель средств промышленной автоматики). Поточный анализатор для измельченного мяса ProFoss обеспечивает быстрое, точное и постоянное измерение содержания жира в фарше в режиме реального времени.

    Применение поточного анализатора позволяет сократить до минимума нежелательные отклонения состава продукта в ходе производственного процесса.

    Поточный анализатор отслеживает все стадии процесса в режиме реального времени и сохраняет данные; поддерживает точное оптимальное соотношение «жирное мясо/постное мясо» в партиях фарша; определяет и корректирует в ручном или автоматическом режиме отклонения содержания жира в ходе смешивания.

    Поточный анализатор включает в себя:

    • аналитический блок;
    • конвейер (можно использовать любой конвейер от любого производителя);
    • интерфейс для получения и обработки внешних сигналов (данных по жирности, массе и т. д.) и подсоединения к системе управления;
    • ПО Process Touch для автоматического регулирования процесса;
    • ПК с монитором.

    Принцип действия

    Анализатор работает по принципу отраженной инфракрасной спектроскопии. Источник ИК-излучения и детектор устанавливаются над местом прохождения фарша. Измерения проводятся в объеме 50 мм в диаметре и 180 мм в высоту. Расстояние от поверхности фарша до анализатора – 100–120 мм. Если расстояние поддерживается постоянным (высота продукта не меняется), это положительно влияет на точность измерений. Для выравнивания поверхности фарша можно использовать простейшие механические устройства.

    Для работы анализатора необходимо наличие конвейера. Поэтому, если по технологической схеме фарш поступает из волчка сразу в фаршемешалку, то небольшой конвейер можно установить между ними.

    Программа анализирует показания датчиков и выдает оператору рекомендации, как получить заданное содержание жира в партии определенной массы. Оператор может немедленно вносить нужные изменения в состав входящего сырья или условий его обработки.

    Процесс внесения изменений в технологическую схему можно доверить автоматизированной системе (опционально). Тогда изменение состава фарша и коррекция содержания жира в нем будут производиться автоматически.


    Технические характеристики

    1. Время сканирования: 5–50 мс, результат через каждые 3–15 с.
    2. Линзы: сапфировые, диаметр 45 мм; толщина 12 мм.
    3. Диапазон спектра: 1100–1650 нм.
    4. Срок службы лампы: 17 500 ч.
    5. Шум: менее 60 мкAU.
    6. Диапазон температур: от –5 до +40 0С, с охлаждением от –5 до +65 0С.
    7. Дипазон влажности: от 10 до 90 % отн. влажности.
    8. Размеры: 42×42×13,5 см, не считая крепеж.
    9. Корпус: нержавеющая сталь EN 1.4301 (SS 2333).


    Источник: Журнал "Мясные Технологии"
    Подписка на журнал

    С полными текстами всех статей
    вы можете ознакомиться
    на страницах журнала

    Тестируем этикетки дополненной реальностиТестируем этикетки дополненной реальности
    По мере роста отечественного потребительского рынка, наполнения прилавков предприятий розничной торг...
    Мониторинг состава мясного фарша в потокеМониторинг состава мясного фарша в потоке
    Важность постоянного мониторинга производства мясного фарша признается всеми производителями, потому...
    Технология производства  ветчинных мясопродуктовТехнология производства ветчинных мясопродуктов
    Современное производство ветчин трудно представить без использования многокомпонентных рассольных ...
    Снижение стрессов  при транспортировании свинейСнижение стрессов при транспортировании свиней
    В настоящей статье представлены результаты исследований по воздействию холинхлорида в сочетании с н...
    «ИСИТ» поможет управлять качеством продукции на предприятиях мясной отрасли«ИСИТ» поможет управлять качеством продукции на предприятиях мясной отрасли
    Информационные системы стали неотъемлемой частью современных компаний. Бизнес ощутил, насколько важн...
    Оборудование A&D на страже российского качества в «Черкизово»Оборудование A&D на страже российского качества в «Черкизово»
    Научно-испытательный центр «Черкизово» – это инновационный лабораторный комплекс европейского уровня...
    Перфорированные куттерные ножи –  объективные преимуществаПерфорированные куттерные ножи – объективные преимущества
    Специалисты немецкой компании BE Maschinenmesser GmbH & Co. KG, одного из самых крупных производит...
    Ограничения для пау 4 в мясных продуктах: коптить или не коптить?Ограничения для пау 4 в мясных продуктах: коптить или не коптить?
    Новые ограничения по содержанию полициклических ароматических углеводородов в пищевых продуктах, при...


    ПОИСК ПО САЙТУ
      Карта сайта
    Комплексные функиональные добавки производства Van Hees GmbH, Германия
    Зарегистрированных посетителей: 9701

    Сообщений: 1
    Последнее сообщение: 5 апреля, 15:36
    Сообщений: 1
    Последнее сообщение: 17 марта, 14:28
    Сообщений: 1
    Последнее сообщение: 19 февраля, 23:46
    Сообщений: 1
    Последнее сообщение: 29 ноября 2020, 20:37
    Сообщений: 1
    Последнее сообщение: 8 октября 2018, 11:45
    Просмотров: 7936
    Последнее сообщение: 5 апреля, 15:36
    Просмотров: 2223
    Последнее сообщение: 17 марта, 14:28
    Просмотров: 925
    Последнее сообщение: 19 февраля, 23:46
    Амитекс Сонет
    Амитекс Сонет выпускается с уже закреплённой на поверхности текстильной нитью или пластиковой лентой
    Выставка Worldfood


    Ацетаты калия
    Консерванты, регуляторы кислотности. Разрешены для применения в качестве пищевой добавки или для производства продуктов питания на...

    Дикрахмалглицерин оксипропилированный
    Загуститель, стабилизатор, средство для капсулирования, покрытие, носитель. Цепи крахмала, местами этерифицированные поли-Пропилен...

    Этиловый эфир каротиновой кислоты
    Синтетический краситель. ???...
    ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ

    Еще по теме "Пленка упаковочная"

    Настоящим, в соответствии с Федеральным законом № 152-ФЗ «О персональных данных» от 27.07.2006 года, Вы подтверждаете свое согласие на обработку компанией ООО «Концепция связи XXI век» персональных данных: сбор, систематизацию, накопление, хранение, уточнение (обновление, изменение), использование, передачу в целях продвижения товаров, работ, услуг на рынке путем осуществления прямых контактов с помощью средств связи, продажи продуктов и услуг на Ваше имя, блокирование, обезличивание, уничтожение.

    Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует конфиденциальность получаемой информации. Обработка персональных данных осуществляется в целях эффективного исполнения заказов, договоров и иных обязательств, принятых компанией в качестве обязательных к исполнению.

    В случае необходимости предоставления Ваших персональных данных правообладателю, дистрибьютору или реселлеру программного обеспечения в целях регистрации программного обеспечения на Ваше имя, Вы даёте согласие на передачу своих персональных данных.

    Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует, что правообладатель, дистрибьютор или реселлер программного обеспечения осуществляет защиту персональных данных на условиях, аналогичных изложенным в Политике конфиденциальности персональных данных.

    Настоящее согласие распространяется на следующие персональные данные: фамилия, имя и отчество, место работы, должность, адрес электронной почты, почтовый адрес доставки заказов, контактный телефон, платёжные реквизиты. Срок действия согласия является неограниченным. Вы можете в любой момент отозвать настоящее согласие, направив письменное уведомление на адрес: podpiska@vedomost.ru с пометкой «Отзыв согласия на обработку персональных данных».

    Обращаем Ваше внимание, что отзыв согласия на обработку персональных данных влечёт за собой удаление Вашей учётной записи с соответствующего Интернет-сайта и/или уничтожение записей, содержащих Ваши персональные данные, в системах обработки персональных данных компании ООО «Концепция связи XXI век», что может сделать невозможным для Вас пользование ее интернет-сервисами.

    Давая согласие на обработку персональных данных, Вы гарантируете, что представленная Вами информация является полной, точной и достоверной, а также что при представлении информации не нарушаются действующее законодательство Российской Федерации, законные права и интересы третьих лиц. Вы подтверждаете, что вся предоставленная информация заполнена Вами в отношении себя лично.

    Настоящее согласие действует в течение всего периода хранения персональных данных, если иное не предусмотрено законодательством Российской Федерации.

    Принимаю условия соглашения

    support@meatbranch.com
    © 2007-2021. Издательский дом "Отраслевые Ведомости". Все права защищены
    Копирование информации данного сайта допускается только при условии установки ссылки на оригинальный материал
    Mon, 20 Sep 2021 08:07:09