support@meatbranch.com ENG
О портале Реклама в журнале Реклама на портале Архив номеров Свежий номер Подписка О журнале
Каталог предприятий


запомнить
Просмотр выпуска
Выпуск №1 2021 г.


Архив номеров | Подписка

  • Пищевая комбинаторика в мясной индустрии
  • Расширение ассортимента мясных продуктов функциональной направленности
  • Фальсификация пищевых продуктов: риски для потребителя и для бизнеса
  • Как добиться стабильности в нестабильное время
  • Обеспечение качества собственной торговой марки (СТМ) розничной сети
  • Экспертиза продуктов убоя животных на продовольственных рынках Красноярска при гельминтозах
  • Роль психического и эмоционального состояния работников в системе управления охраной труда
  • На вызовы нужно и можно находить ответы!

    Подробнее

  • КОНТАКТЫ
    Адрес редакции: 105066, Москва, Токмаков пер., д. 16, стр. 2, пом. 2, комн. 5

    Редакция:
    Телефон: +7 (499) 267-40-10
    E-mail: nvy@vedomost.ru

    Отдел подписки:
    Прямая линия:
    +7 (499) 267-40-10
    E-mail: podpiska@vedomost.ru

    Отдел рекламы:
    Прямая линия:
    +7 (499) 267-40-10, +7 (499) 267-40-10
    E-mail: reklama@vedomost.ru

    Вопросы работы портала:
    E-mail: support@meatbranch.com
    ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ
    ОТРАСЛЕВАЯ ИНФОРМАЦИЯ

    "Мониторинг состава мясного фарша в потоке"

    Материал прочитан 3374 раза и оценен
    0
    А. Кожухарь, ООО «Фосс Электрик»

    Важность постоянного мониторинга производства мясного фарша признается всеми производителями, потому что высокое стабильное качество и постоянство состава и консистенции стандартизированной продукции, выработанной с наименьшими затратами, является ключевой частью успеха в конкурентной борьбе на мировом рынке.

    Оперативное определение химического состава мясного сырья и мясных продуктов всегда было «узким местом» для производственной службы контроля качества, потому что до недавних пор не существовало достаточно точных и надежных экспресс-методов, а классические методики требуют немало времени на подготовку образцов и проведение испытаний.

    Решение проблемы было найдено в компании FOSS (ведущий мировой разработчик и производитель средств промышленной автоматики). Поточный анализатор для измельченного мяса ProFoss обеспечивает быстрое, точное и постоянное измерение содержания жира в фарше в режиме реального времени.

    Применение поточного анализатора позволяет сократить до минимума нежелательные отклонения состава продукта в ходе производственного процесса.

    Поточный анализатор отслеживает все стадии процесса в режиме реального времени и сохраняет данные; поддерживает точное оптимальное соотношение «жирное мясо/постное мясо» в партиях фарша; определяет и корректирует в ручном или автоматическом режиме отклонения содержания жира в ходе смешивания.

    Поточный анализатор включает в себя:

    • аналитический блок;
    • конвейер (можно использовать любой конвейер от любого производителя);
    • интерфейс для получения и обработки внешних сигналов (данных по жирности, массе и т. д.) и подсоединения к системе управления;
    • ПО Process Touch для автоматического регулирования процесса;
    • ПК с монитором.

    Принцип действия

    Анализатор работает по принципу отраженной инфракрасной спектроскопии. Источник ИК-излучения и детектор устанавливаются над местом прохождения фарша. Измерения проводятся в объеме 50 мм в диаметре и 180 мм в высоту. Расстояние от поверхности фарша до анализатора – 100–120 мм. Если расстояние поддерживается постоянным (высота продукта не меняется), это положительно влияет на точность измерений. Для выравнивания поверхности фарша можно использовать простейшие механические устройства.

    Для работы анализатора необходимо наличие конвейера. Поэтому, если по технологической схеме фарш поступает из волчка сразу в фаршемешалку, то небольшой конвейер можно установить между ними.

    Программа анализирует показания датчиков и выдает оператору рекомендации, как получить заданное содержание жира в партии определенной массы. Оператор может немедленно вносить нужные изменения в состав входящего сырья или условий его обработки.

    Процесс внесения изменений в технологическую схему можно доверить автоматизированной системе (опционально). Тогда изменение состава фарша и коррекция содержания жира в нем будут производиться автоматически.


    Технические характеристики

    1. Время сканирования: 5–50 мс, результат через каждые 3–15 с.
    2. Линзы: сапфировые, диаметр 45 мм; толщина 12 мм.
    3. Диапазон спектра: 1100–1650 нм.
    4. Срок службы лампы: 17 500 ч.
    5. Шум: менее 60 мкAU.
    6. Диапазон температур: от –5 до +40 0С, с охлаждением от –5 до +65 0С.
    7. Дипазон влажности: от 10 до 90 % отн. влажности.
    8. Размеры: 42×42×13,5 см, не считая крепеж.
    9. Корпус: нержавеющая сталь EN 1.4301 (SS 2333).


    Источник: Журнал "Мясные Технологии"
    Подписка на журнал

    С полными текстами всех статей
    вы можете ознакомиться
    на страницах журнала

    Технология производства  ветчинных мясопродуктовТехнология производства ветчинных мясопродуктов
    Современное производство ветчин трудно представить без использования многокомпонентных рассольных ...
    Пребиотики : эффективная стратегия  развития продуктов для здоровьяПребиотики : эффективная стратегия развития продуктов для здоровья
    «Обычная питьевая вода, при добавлении в нее нескольких граммов пребиотика, может стать более полезн...
    Свиноводство в России – прыжок через пропастьСвиноводство в России – прыжок через пропасть
    Падение цен и рост импорта свинины, неурожай зерновых и угроза АЧС – в таких условиях отрасль была ...
    Вкус как наука: арсенал решений для мясной промышленностиВкус как наука: арсенал решений для мясной промышленности
    Компания Kerry, один из мировых лидеров на рынке продуктов питания и пищевых ингредиентов, давно и у...
    Натуральные ингредиенты  для обогащения мясных изделийНатуральные ингредиенты для обогащения мясных изделий
    Пересмотр традиционно сложившегося в стране ассортимента мясопродуктов в сторону увеличения объемо...
    Целлюлозные оболочки –  взвешенное решениеЦеллюлозные оболочки – взвешенное решение
    В последние годы сосисочные изделия стали занимать весомое место в структуре потребления мясопрод...
    Логистика в виде  интегрированного процессаЛогистика в виде интегрированного процесса
    Системы управления складом и комплектации заказов обеспечивают прозрачность и снижают затраты. К со...
    Инновации в производстве  сыровяленых колбас и деликатесовИнновации в производстве сыровяленых колбас и деликатесов
    Актуальность производства сыровяленых мясопродуктов велика как для крупных предприятий мясной пром...


    ПОИСК ПО САЙТУ
      Карта сайта
    Выставка АГРОС

    Зарегистрированных посетителей: 9611

    Сообщений: 1
    Последнее сообщение: 29 ноября 2020, 20:37
    Сообщений: 1
    Последнее сообщение: 8 октября 2018, 11:45
    Сообщений: 1
    Последнее сообщение: 29 августа 2018, 19:30
    Сообщений: 12
    Последнее сообщение: 18 мая 2018, 20:14
    Сообщений: 1
    Последнее сообщение: 17 апреля 2018, 16:41
    Амитекс Сонет
    Амитекс Сонет выпускается с уже закреплённой на поверхности текстильной нитью или пластиковой лентой

    Бета-циклодекстрин
    Стабилизатор, связующее вещество. Разрешен для применения в качестве пищевой добавки или для производства продуктов питания н...

    Гликан пекарских дрожжей
    Стабилизатор. Запрещен для применения в качестве пищевой добавки или для производства продуктов питания на территории Российской Ф...

    Сорбат калия
    Е202 (Сорбат калия) — пищевая добавка, относящаяся к классу консервантов. По химическому составу представляет калиевую соль ...
    ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ

    Еще по теме "Пленка упаковочная"

    Настоящим, в соответствии с Федеральным законом № 152-ФЗ «О персональных данных» от 27.07.2006 года, Вы подтверждаете свое согласие на обработку компанией ООО «Концепция связи XXI век» персональных данных: сбор, систематизацию, накопление, хранение, уточнение (обновление, изменение), использование, передачу в целях продвижения товаров, работ, услуг на рынке путем осуществления прямых контактов с помощью средств связи, продажи продуктов и услуг на Ваше имя, блокирование, обезличивание, уничтожение.

    Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует конфиденциальность получаемой информации. Обработка персональных данных осуществляется в целях эффективного исполнения заказов, договоров и иных обязательств, принятых компанией в качестве обязательных к исполнению.

    В случае необходимости предоставления Ваших персональных данных правообладателю, дистрибьютору или реселлеру программного обеспечения в целях регистрации программного обеспечения на Ваше имя, Вы даёте согласие на передачу своих персональных данных.

    Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует, что правообладатель, дистрибьютор или реселлер программного обеспечения осуществляет защиту персональных данных на условиях, аналогичных изложенным в Политике конфиденциальности персональных данных.

    Настоящее согласие распространяется на следующие персональные данные: фамилия, имя и отчество, место работы, должность, адрес электронной почты, почтовый адрес доставки заказов, контактный телефон, платёжные реквизиты. Срок действия согласия является неограниченным. Вы можете в любой момент отозвать настоящее согласие, направив письменное уведомление на адрес: podpiska@vedomost.ru с пометкой «Отзыв согласия на обработку персональных данных».

    Обращаем Ваше внимание, что отзыв согласия на обработку персональных данных влечёт за собой удаление Вашей учётной записи с соответствующего Интернет-сайта и/или уничтожение записей, содержащих Ваши персональные данные, в системах обработки персональных данных компании ООО «Концепция связи XXI век», что может сделать невозможным для Вас пользование ее интернет-сервисами.

    Давая согласие на обработку персональных данных, Вы гарантируете, что представленная Вами информация является полной, точной и достоверной, а также что при представлении информации не нарушаются действующее законодательство Российской Федерации, законные права и интересы третьих лиц. Вы подтверждаете, что вся предоставленная информация заполнена Вами в отношении себя лично.

    Настоящее согласие действует в течение всего периода хранения персональных данных, если иное не предусмотрено законодательством Российской Федерации.

    Принимаю условия соглашения

    support@meatbranch.com
    © 2007-2021. Издательский дом "Отраслевые Ведомости". Все права защищены
    Копирование информации данного сайта допускается только при условии установки ссылки на оригинальный материал
    Sat, 16 Jan 2021 11:41:09