Введение. В мире продукты, обогащенные микронутриентами, уже давно пользуются устойчивым спросом, однако в нашей стране их ассортимент очень ограничен. Мясо и яйца кур составляют существенную часть в структуре питания граждан России, и производители все большее внимание вынуждены уделять биологическому качеству этих продуктов, содержанию в них микронутриентов, наиболее важные из которых – эссенциальные микроэлементы [1].

Вводимые в корма дорогостоящие микроэлементы усваиваются птицей недостаточно полно, однако искусственное воздействие спектра электромагнитных частот (СЭЧ) микроэлементов на птицу активизирует усвоение этих же элементов из кормов, что повышает уровень биоконверсии и накопление их в большем количестве в продуктах птицеводства. Однако имеются особенности в накоплении различных веществ в мясе бройлеров и яйцах кур.

Методика. Работа по улучшению биологического качества мяса бройлеров была проведена на ООО «Птицефабрика «Феникс» Красноармейского района Краснодарского края в двух идентичных птицеводческих корпусах (опытный и контрольный), вместимостью по 13 тыс. голов. Условия содержания, кормления и возраст цыплят-бройлеров были одинаковыми. Отличие состояло в том, что в подопытном корпусе был установлен аппарат «ИМЕДИС-БРТ-А», предназначенный для считывания и ретрансляции спектра электромагнитных частот биологически активных веществ, и проведено биорезонансное воздействие на бройлеров по методике СКНИИЖ [2], с добавлением СЭЧ биологически активной добавки (БАД) «Юниор», производитель Nutripharma ltd., Франция (состав: β-каротин, витамины Е, С, В1,2,5,6,9,12, РР, Н, кальций гидрофосфат, магния карбонат, глюконат железа, меди сульфат, марганца карбонат, цинка окись, натрия селенит).

В возрасте бройлеров 35 дней были исследованы образцы мышц контрольных и опытных цыплят на биохимический состав.

Работа по повышению уровня микроэлементов в яйцах была проведена на ООО «Птицефабрика Краснодарская», г. Краснодар, в двух одинаковых производственных корпусах (опытный и контрольный) по 30 тысяч кур-несушек в возрасте 18-68 недель, т.е. продолжительность эксперимента – 50 недель. Кур содержали в оптимальных условиях, кормление осуществляли одним и тем же сбалансированным комбикормом.

Различия состояли только в том, что в опытном корпусе было применено биорезонансное воздействие на кур-несушек с добавлением СЭЧ БАД «Юниор». Отбор яиц на биохимические исследования происходил согласно ГОСТУ – яйца пищевые, а средняя проба, составляющая не менее 30 яиц, исследовалась на биохимический состав.

Результаты экспериментов. Как видно из таблицы 1, мясо цыплят, выращенных с применением биорезонансной технологии, имеет положительное преимущество перед контролем почти по всем исследуемым показателям.

Таблица 1. Биохимический состав мяса цыплят-бройлеров

Особый интерес представляет соотношение протеина и жира в опытном образце: содержание протеина в мясе повысилось на 7%, а жира снизилось до 26% по сравнению с контролем. Кроме того, в опытном образце было выявлено больше дефицитных микро- и макроэлементов: уровень кальция вырос на 12,5%, железа – на 36,6%, меди – на 185%, натрия – на 44%, а марганца – в 4 раза.

Биохимический состав средней пробы яичной массы опытной и контрольной групп представлен в таблице 2. Содержание основных элементов – вода, протеин, жир

• в яйцах опытной и контрольной групп не отличались. Однако уровень всех исследованных микроэлементов в яйцах, полученных при воздействии СЭЧ БАД «Юниор», в опытной группе выше, чем в контрольной группе.

Таблица 2. Биохимический состав яиц

Наиболее высокая разница определена в уровне содержания марганца – 24 мкг в 100 граммах яичной массы, что в восемь раз превышает уровень в контроле. Уровень железа в яйцах кур опытной группы составляет 3,75 мг/%, что 2,5 раза превышает его уровень в контроле. Содержание цинка составило 1,22 против 0,88 в контроле, что на 36% выше. Уровень меди в яйцах контрольной группы 60 мкг, опытной – 78, что на 29% выше.

Из приведенных данных следует, что при биорезонансном воздействии происходит изменение биохимического состава как мяса, так и яиц, но со своими особенностями. Если в мясе происходит существенное изменение содержания основных питательных веществ – протеина и жира, и в меньшей степени микроэлементов, то в яйцах более значимо увеличение микроэлементов. Детально биоконверсия микроэлементов в яйца и мясо приведена на рисунке 1.

Из диаграммы видно, что биоконверсия железа в яйца на 82%, марганца – в два раза, цинка – на 24% выше, чем в мясе. А медь в 2,2 раза больше накапливается в мясе.

Таким образом, выявлены различия в уровнях биоконверсии микроэлементов в мясо и яйца кур.