Оборудование GEA для мясопереработки
support@meatbranch.com ENG
О портале Реклама в журнале Реклама на портале Архив номеров Свежий номер Подписка О журнале
Ингредиенты TRUMF для мясопереработки


запомнить
Просмотр выпуска
Выпуск №9 2021 г.


Архив номеров | Подписка

  • Техническое обслуживание оборудования в системе пищевой безопасности
  • Многофункциональный БИК-анализ для экспресс-контроля качества в мясной промышленности
  • Система контроля личной гигиены STAR CLEAN All in One
  • Личная гигиена. Рекомендации по соблюдению правил санитарной подготовки
  • Переработка крови: новые возможности для производителя
  • Рекомендации к применению крепежа при воздействии низких и высоких температур
  • Пищевые добавки и ингредиенты: особенности использования в технологии мясных продуктов
  • Инновационная экономика роста и природосбережения – барьеры и перспективы

    Подробнее

  • Каталог предприятий

    КОНТАКТЫ
    Адрес редакции: 105066, Москва, Токмаков пер., д. 16, стр. 2, пом. 2, комн. 5

    Редакция:
    Телефон: +7 (499) 267-40-10
    E-mail: nvy@vedomost.ru

    Отдел подписки:
    Прямая линия:
    +7 (499) 267-40-10
    E-mail: podpiska@vedomost.ru

    Отдел рекламы:
    Прямая линия:
    +7 (499) 267-40-10, +7 (499) 267-40-10
    E-mail: reklama@vedomost.ru

    Вопросы работы портала:
    E-mail: support@meatbranch.com
    ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ
    ОТРАСЛЕВАЯ ИНФОРМАЦИЯ

    ECOS group – комплексные пищевые добавки и моноингредиенты для мясной и молочной отраслей

    Ингредиенты АЛЬМИ для мясопереработки

    "«Всевидящее око» металлодетектора: внимание к мелочам"

    Материал прочитан 2054 раза и оценен
    0
    И.А. Лукьянов, руководитель проекта системы динамического контроля, компания A&D Rus

    Нет ничего хуже, чем обнаружить в сочной котлете... болт или металлическую стружку! Съев такое блюдо, потребитель серьезно рискует своим здоровьем, а производитель может понести значительный финансовый и репутационный ущерб. В современных условиях без приборов, выявляющих металлические включения, невозможен эффективный контроль качества продукции, выпускаемой промышленным способом.

    Откуда берутся в продуктах гайки и сварочный шлак? Путей их попадания несколько:

    • из сырья: в мясе обнаруживаются металлические бирки, пломбы и скобы от упаковочной тары, а в рыбе – крючки;
    • по вине человека: в продуктах находят пуговицы, авторучки, кольца, серьги, монеты, ключи, заколки для волос, канцелярские кнопки, скрепки;
    • из механизмов: от дробилок, мешалок, измельчителей, ломтерезок и транспортных систем откалываются осколки, откручиваются болты и пр.;
    • после ремонтных работ: в продукт могут попасть стружка, сварочный шлак и обрывки проволоки.

    Конечно, на современных производствах строго придерживаются правил контроля сырья, безопасности и санитарных требований к внешнему виду работников цехов. Однако, как показывает практика, это не панацея. Обезопасить продукт от металлических частиц можно с помощью металлодетектора, установленного в конце производственной линии для проверки готовой продукции перед упаковкой. Но какой прибор выбрать?

    Торгово-промышленная компания «Вилон», специализирующаяся на производстве замороженных готовых блюд и полуфабрикатов, задалась вопросом установки металлодетектора еще в самом начале своего пути – более 20 лет назад. На сегодняшний день ТПК «Вилон» выпускает свыше 150 наименований блюд под марками «Сытоедов», «Обожамс!», «Добрые съести», «Чебуречье» и поставляет их более чем в 56 тыс. торговых точек, включая супермаркеты крупнейших торговых сетей – «Тандер», X5 Retail Group, «АШАН», METRO, «Лента», «Глобус» и пр.

    Одно из условий партнерства – отсутствие в продуктах металлических включений, иначе неизбежны возвраты покупок и жалобы потребителей с соответствующим экономическим и имиджевым ущербом. Технологии производства готовых блюд и полуфабрикатов в компании постоянно совершенствуются, а контроль осуществляется на высоком уровне. В подтверждение тому – добровольная сертификация ТПК «Вилон» на соответствие требованиям международного стандарта безопасности пищевых продуктов FSSC 22000. Важнейшим шагом к получению сертификата было наличие промышленных металлодетекторов, которые, к слову, на производственных площадках «Вилона» тоже постоянно обновляются. Последняя техническая модернизация на предприятии произошла в 2016 г.

    «При выборе оборудования, в частности металлодетектора, мы руководствуемся двумя главными критериями: соотношением цены и качества, а также результатами тестирования на нашем предприятии (кстати, эту возможность предоставляют не все поставщики), – рассказал технический директор ТПК «Вилон» Дмитрий Риммер. – Некоторые бренды стоят дорого, в то же время низкобюджетные не отличаются высокой точностью обнаружения металла. В ходе последнего технического обновления мы остановили свой выбор на японской компании A&D Company Limited (далее – A&D)».

    В силу особенностей продукции, производимой ТПК «Вилон», поиск инородных включений в ней затруднен из-за наличия влаги в блюдах, поскольку замораживают их вместе с соусом. Прибавьте к этому высокую влажность в помещениях и необходимость практически круглосуточной эксплуатации металлодетектора в условиях жесткого режима работы: высокопроизводительные линии предприятия выпускают более 100 ед. готовой продукции в минуту.

    Во время испытаний высокую точность обнаружения металла показал прибор AD-4971 фирмы A&D. Представители ТПК «Вилон», проводившие тестирование в реальных условиях собственного производства, оценили не только высокую чувствительность прибора, но и его простоту в эксплуатации и обслуживании.


    Особенности металлодетекторов серии AD-4971 компании A&D:

    • высокая чувствительность при обнаружении металла;
    • 7-дюймовая сенсорная панель;
    • русскоязычный интерфейс;
    • простота работы и настройки оборудования;
    • четыре уровня доступа;
    • компактный размер, позволяющий встраивать прибор в ограниченное пространство;
    • удобство обслуживания (простота разборки).

    Благодаря цветному сенсорному дисплею и интуитивно понятному меню на русском языке прибор можно быстро настроить и легко использовать. Техническое обслуживание, включая установку, демонтаж, настройку, удаленную консультацию, а также выезд специалиста к клиенту производятся сервисными инженерами компании A&D Rus.


    Источник: Журнал «Мясные Технологии» №7 2017
    Подписка на журнал

    С полными текстами всех статей
    вы можете ознакомиться
    на страницах журнала

    Особенности холодильной обработки  и хранения мясаОсобенности холодильной обработки и хранения мяса
    В данной статье рассмотрены основные способы холодильной обработки и основные параметры хранения мяс...
    Естественный цвет мяса  можно сохранитьЕстественный цвет мяса можно сохранить
    Цвет является одним из важнейших показателей качества мяса. Привлекательный внешний вид, красивая...
    Рецептуры Clean-Label: текущие запросы потребителей, новые концепции продуктовРецептуры Clean-Label: текущие запросы потребителей, новые концепции продуктов
    Разработчики компании HYDROSOL предлагают крайне востребованные сегодня технологические концепции, с...
    Мясные продукты и пищевые добавки:  где правда и ложь?Мясные продукты и пищевые добавки: где правда и ложь?
    В последнее время на различ ных каналах телевидения и в других средствах массовой информации появл...
    Нанотехнологии –  NOVAя реальностьНанотехнологии – NOVAя реальность
    Можно отметить, что набор инструментария в виде пищевых ингредиентов уже сформирован, что сразу ста...
    Металлодетектор или рентгенодетектор: как сделать выборМеталлодетектор или рентгенодетектор: как сделать выбор
    Выбор защитного и контрольного оборудования для выявления потенциальных включений может оказать огро...
    Новые упаковочные материалы и концепцииНовые упаковочные материалы и концепции
    В статье дан обзор публикаций DLG за 2012–2013 гг., в которых отражены основные упаковочные тренды р...
    Оборудование A&D на страже российского качества в «Черкизово»Оборудование A&D на страже российского качества в «Черкизово»
    Научно-испытательный центр «Черкизово» – это инновационный лабораторный комплекс европейского уровня...


    ПОИСК ПО САЙТУ
      Карта сайта
    Комплексные функиональные добавки производства Van Hees GmbH, Германия
    Зарегистрированных посетителей: 9701

    Сообщений: 1
    Последнее сообщение: 5 апреля, 15:36
    Сообщений: 1
    Последнее сообщение: 17 марта, 14:28
    Сообщений: 1
    Последнее сообщение: 19 февраля, 23:46
    Сообщений: 1
    Последнее сообщение: 29 ноября 2020, 20:37
    Сообщений: 1
    Последнее сообщение: 8 октября 2018, 11:45
    Просмотров: 7936
    Последнее сообщение: 5 апреля, 15:36
    Просмотров: 2223
    Последнее сообщение: 17 марта, 14:28
    Просмотров: 925
    Последнее сообщение: 19 февраля, 23:46
    Упаковочная линия УМ-1 «АВТОМАТ»
    Упаковочная линия УМ-1 «АВТОМАТ» - предназначена для транспортной групповой упаковки консервов в термоусадочную пленку
    Выставка Worldfood


    Хлорид кальция
    Отвердитель. Разрешен для применения в качестве пищевой добавки или для производства продуктов питания на территории Российск...

    Сорбитан моноолеат, СПЭН 80
    Эмульгатор. Разрешен для применения в качестве пищевой добавки или для производства продуктов питания на территории Российской Фед...

    Оксиды и гидроксиды железа
    Красители.   (i) оксид железа (+2,+3); (ii) оксид железа (+3); (iii) Оксид железа (+3). Разрешен для применени...
    ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ
    Настоящим, в соответствии с Федеральным законом № 152-ФЗ «О персональных данных» от 27.07.2006 года, Вы подтверждаете свое согласие на обработку компанией ООО «Концепция связи XXI век» персональных данных: сбор, систематизацию, накопление, хранение, уточнение (обновление, изменение), использование, передачу в целях продвижения товаров, работ, услуг на рынке путем осуществления прямых контактов с помощью средств связи, продажи продуктов и услуг на Ваше имя, блокирование, обезличивание, уничтожение.

    Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует конфиденциальность получаемой информации. Обработка персональных данных осуществляется в целях эффективного исполнения заказов, договоров и иных обязательств, принятых компанией в качестве обязательных к исполнению.

    В случае необходимости предоставления Ваших персональных данных правообладателю, дистрибьютору или реселлеру программного обеспечения в целях регистрации программного обеспечения на Ваше имя, Вы даёте согласие на передачу своих персональных данных.

    Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует, что правообладатель, дистрибьютор или реселлер программного обеспечения осуществляет защиту персональных данных на условиях, аналогичных изложенным в Политике конфиденциальности персональных данных.

    Настоящее согласие распространяется на следующие персональные данные: фамилия, имя и отчество, место работы, должность, адрес электронной почты, почтовый адрес доставки заказов, контактный телефон, платёжные реквизиты. Срок действия согласия является неограниченным. Вы можете в любой момент отозвать настоящее согласие, направив письменное уведомление на адрес: podpiska@vedomost.ru с пометкой «Отзыв согласия на обработку персональных данных».

    Обращаем Ваше внимание, что отзыв согласия на обработку персональных данных влечёт за собой удаление Вашей учётной записи с соответствующего Интернет-сайта и/или уничтожение записей, содержащих Ваши персональные данные, в системах обработки персональных данных компании ООО «Концепция связи XXI век», что может сделать невозможным для Вас пользование ее интернет-сервисами.

    Давая согласие на обработку персональных данных, Вы гарантируете, что представленная Вами информация является полной, точной и достоверной, а также что при представлении информации не нарушаются действующее законодательство Российской Федерации, законные права и интересы третьих лиц. Вы подтверждаете, что вся предоставленная информация заполнена Вами в отношении себя лично.

    Настоящее согласие действует в течение всего периода хранения персональных данных, если иное не предусмотрено законодательством Российской Федерации.

    Принимаю условия соглашения

    support@meatbranch.com
    © 2007-2021. Издательский дом "Отраслевые Ведомости". Все права защищены
    Копирование информации данного сайта допускается только при условии установки ссылки на оригинальный материал
    Mon, 20 Sep 2021 08:22:31