
	Авторизация
	Логин

	Пароль	запомнить

Забыли пароль? Регистрация [?]

Поиск по сайту

На форуме обсуждают

Профессиональное оборудование для борьбы с вредителями!
05.12.2008 14:45

Парное мясо
04.12.2008 20:14

Солонина
04.12.2008 20:12

Перейти на форум

Популярные темы

в форуме

Сырокопченые колбасы
17.01.2008 10:23

Развитие животноводства???
05.12.2007 11:40

Гамбургеры опасно ли это?
07.02.2008 00:11

Перейти на форум

Контакты

консультант:	224848618
тел.:	8-800-200-111-2
тел. рекламы:	8-800-555-50-30

Главная >>

Мероприятия

Для того, чтобы добавить мероприятие, необходимо зарегистрироваться

География: Поиск:

2007	2008	2009

январь \| февраль \| март \| апрель \| май \| июнь \| июль \| август \| сентябрь \| октябрь \| ноябрь \| декабрь

	16.04.2007 - 20.04.2007 Семинар "Производство полуфабрикатов" Подробнее...
	12.04.2007 - 14.04.2007 \| Информацию прислал Editor Международный Форум по детскому, школьному и оптимальному питанию (FОCN) Подробнее...
	09.04.2007 - 13.04.2007 Семинар «Первичная переработка скота» Подробнее...
	02.04.2007 - 05.04.2007 Интерфуд, Продтех, Дринкс, Ингредиенты, Фудпак, выставка Подробнее...

Журнал

		Другие выпуски: Показать... Архив номеров... Подписка
ВЫПУСК №11 2008 г.

Читайте в следующем

номере

Водоподготовка. Все ступени очистки воды
Развитие современных предприятий мясной отрасли невозможно без качественной водоподготовки. Практика экономически развитых стран показала перспективность деления потребляемой воды на пищевые и технологические цели, не требующие комплексной тщательной очистки. В мясной промышленности вода должна подвергаться нескольким стадиям очистки. В статье приводится назначение и техническое обеспечение каждой стадии.

Значение показателя активности воды в технологии мяса
Показатель активности воды (введенный в отношении пищевых продуктов в середине 50 годов прошлого века), характеризует тип связи влаги в биологических системах, а также возможность использования ее микроорганизмами для своей жизнедеятельности. Активность воды продукта является функцией влагосодержания и уменьшается при его снижении. Учеными США открытие этого показателя отнесено к 10 важнейшим достижениям в области пищевых технологий второй половины XX века. Как влияет активность воды на технологические свойства мясных систем, говорится в данной статье.

Подробнее...