Одна из важнейших составляющих эффективного производства -экологическая безопасность. Причем необходимость соответствия предприятия требованиям экологической безопасности вызвана зачастую не столько опасением штрафных санкций, сколько желанием повысить имидж предприятия в глазах потребителя. «Экологический имидж» предприятия - то, к чему стремятся многие производители во всем мире в условиях жесточайшей конкуренции.
Но так ли это просто - улучшить имидж? Насколько это необходимо?
Эти и другие вопросы мы решили обсудить с Дамиром Имамовичем,
вице-президентом компании «Продукты Питания». Почему именно с
ним? Потому что эта компания всегда идет в ногу со временем.
Водоподготовка. Все ступени очистки воды
Развитие современных предприятий мясной отрасли невозможно без качественной водоподготовки. Практика экономически развитых стран показала перспективность деления потребляемой воды на пищевые и технологические цели, не требующие комплексной тщательной очистки. В мясной промышленности вода должна подвергаться нескольким стадиям очистки. В статье приводится назначение и техническое обеспечение каждой стадии.
Значение показателя активности воды в технологии мяса
Показатель активности воды (введенный в отношении пищевых продуктов в середине 50 годов прошлого века), характеризует тип связи влаги в биологических системах, а также возможность использования ее микроорганизмами для своей жизнедеятельности. Активность воды продукта является функцией влагосодержания и уменьшается при его снижении. Учеными США открытие этого показателя отнесено к 10 важнейшим достижениям в области пищевых технологий второй половины XX века. Как влияет активность воды на технологические свойства мясных систем, говорится в данной статье.
