Госинспектор управления ветеринарии Татьяна Яковенко подчеркнула, что здоровье человека может заметно ухудшиться под влиянием паразитов. Нередко люди приобретают мясо «с рук» или на стихийных рынках, когда продукты не проходят всех необходимых проверок и экспертиз.

Существует большая опасность приобретения финнозного мяса или мяса, зараженного трихинеллами. Каковы признаки инфицированного продукта? И можно ли его обезвредить в домашних условиях?

Финнозное мясо – так называют продукт, содержащий личинки (финны) бычьего или свиного цепня. В большинстве случаев инфицирование происходит при его слабой термической обработке. Чтобы полностью уничтожить финны, нужно проварить мясо под высоким давлением в течение 2–3 часов. Это очень трудно сделать в домашних условиях, подобная обработка возможна только в специальных автоклавах. Чтобы сохранить свое здоровье, лучше полностью отказаться от поедания финнозного мяса. Последствия его употребления могут быть очень тяжелыми. После поедания зараженного мяса в организме человека образуются взрослые особи паразитов. Люди также болеют цистицеркозом. Такую инвазию человек получает при заглатывании яиц свиного цепня. Они попадают в желудок через грязные руки, плохо промытые овощи и фрукты, а также непрожаренное мясо.

Говоря о симптомах заболевания, госинспектор называет тошноту и рвоту. При этом личинки паразита попадают из кишечника в желудок, где из них выходят яйца. Затем на свет появляются личинки, которые разносятся по разным органам. Цистицеркоз протекает гораздо тяжелее, чем инвазия взрослой особью. Ведь личинки могут попасть в жизненно важные органы – сердце, мозг, лёгкие. Это может привести к инвалидности и даже смерти пациента. Всё это говорит о том, что употреблять свинину с цистами крайне опасно. Любое мясо необходимо подвергать тщательной ветеринарно-санитарной экспертизе. Ведь в нём могут содержаться не только личинки цепней, но и трихинеллы. Это круглые черви, которые обнаруживаются в свинине и мясе диких животных. У человека они вызывают тяжелую инвазию — трихинеллёз, которая сопровождается тяжелыми аллергическими реакциями. Трихинелла считается опасным паразитом, которого крайне сложно уничтожить. Поэтому при обнаружении даже единичной особи червя утилизируют всю тушку и субпродукты. Такое мясо абсолютно не пригодно к употреблению. Глистными инвазиями страдают не только сельскохозяйственные животные. Личинки солитеров часто обитают в мышцах диких зверей, например, лосей или косуль. Поэтому мясо животных, добытых во время охоты, нужно тщательно проверять. Можно ли употреблять финнозное мясо лосей, косуль и других лесных парнокопытных? Этот вопрос часто интересует охотников. Есть такое мясо ни в коем случае нельзя. В домашних условиях его невозможно эффективно обезвредить. Кроме того, у диких животных часто обнаруживается комбинированное заражение несколькими видами паразитов. Лучше не рисковать своим здоровьем и не употреблять такое мясо.

От заражения ленточными червями Татьяна Яковенко рекомендует соблюдать следующие меры предосторожности. Ни в коем случае нельзя есть плохо обработанное мясо и сырой фарш. Особо тщательной обработке нужно подвергать мясо животных, добытых на охоте. Дикие звери гораздо чаще заражаются паразитами, чем домашние животные. Даже если в продукте не обнаружен цист, нельзя исключать наличие яиц паразитов, которые видны только под микроскопом. Следует приобретать только проверенное мясо. Нужно избегать покупки продукта у частных лиц. Если в мясе заметны подозрительные белые пузырьки, то такой продукт лучше утилизировать. Не стоит пытаться уничтожить личинки в домашних условиях, ведь риск заражения все равно остаётся. Соблюдение этих рекомендаций поможет избежать опасных глистных инвазий.

«Приобретая мясо в местах, не предназначенных для торговли, неправильно хранящееся (с нарушением температурного режима и в антисанитарных условиях, без этикеток, на которых указывается срок хранения, дата изготовления и мн. др.), у сомнительных лиц, вы подвергаете своё здоровье и здоровье близких вам людей серьёзному риску. У каждого покупателя есть право требовать от продавца предоставления заключения ветеринарной экспертизы в виде оттиска клейма и ветеринарно-сопроводительных документов, которые подтверждают безопасность реализуемой продукции», — предупредила Татьяна Яковенко.