meatbranch
support@meatbranch.com ENG
О портале Реклама в журнале Реклама на портале Архив номеров Свежий номер Подписка Электронная версия журнала О журнале

запомнить
Просмотр выпуска
Выпуск №6 2025 г.


Архив номеров | Подписка

Тема номера: «Технологический процесс»

  • Влияние рН на органолептические показатели
  • Как увеличить производительность термокамеры с технологией Clean Smoke
  • Терруар балканской кухни в мясном ассортименте

    Специальная тема: «Санитария и гигиена»

  • Как современные технологии упрощают мойку и дезинфекцию оборудования
  • Микробиологические аспекты порчи мясной продукции
  • Повышение безопасности и качества мяса: инновационные технологии для обнаружения загрязнений

    Также читайте в номере

  • Потребление мяса в мире к 2033 г. достигнет 28,6 кг на человека в год
  • Российский рынок мяса: перспективы и приоритетные рынки сбыта
  • Построение системы экологического менеджмента как органичный переход к НДТ

    Подробнее

  • КОНТАКТЫ
    Адрес редакции: 105066, Москва, Токмаков пер., д. 16, стр. 2, пом. 2, комн. 5

    Редакция:
    Телефон: +7 (499) 267-40-10
    E-mail: nvy@vedomost.ru

    Отдел подписки:
    Прямая линия:
    +7 (499) 267-40-10
    E-mail: podpiska@vedomost.ru

    Отдел рекламы:
    Прямая линия:
    +7 (499) 267-40-10, +7 (499) 267-40-10
    E-mail: reklama@vedomost.ru

    Вопросы работы портала:
    E-mail: support@meatbranch.com
    ОТРАСЛЕВАЯ ИНФОРМАЦИЯ

    Вышел из печати майский номер журнала «Мясные технологии»

    15.05.2025

    Уважаемые читатели!

    В конце мая состоится одно из важнейших событий мясной отрасли – международная выставка «Мясная промышленность. Куриный Король. Индустрия холода для АПК / MAP Russia», которая проводится в России с 2001 г. Мы подготовили тематический выпуск журнала, посвященный этому мероприятию.

    В аналитическом обзоре Екатерины Броун рассмотрена динамика производства мяса птицы в сельхозорганизациях в январе – феврале 2025 г., основанная на оценочных расчетах информационно-аналитического агентства «ИМИТ». Рассмотрены изменения структуры экспортных и импортных поставок в первые два месяца этого года, а также общий объем производства мяса птицы в России за указанный период.

    По данным на 2025 г., в промышленном секторе России работают 495 птицеводческих предприятий. Из них 233 предприятия занимаются производством мяса и продуктов из него, и все они столкнулись с одной проблемой: для упаковки в привычный нам лоток необходимо большое количество ручного труда, а руки сейчас в дефиците. Е.С. Развязкин представляет новую автоматическую упаковочную линию, а также технологичную упаковку для нее, не требующую ручной укладки куриных полуфабрикатов в лоток.

    На современных птицефабриках объемы производства продукции, например куриных крыльев, достигают 12 000 шт. в час. Ручная сортировка при таких нагрузках невозможна. Грейдер-сортировщик для автоматического взвешивания продукции в реальном времени и ее последующей сортировки по заданным весовым диапазонам, о котором рассказывает Павел Прадун, решает задачу автоматизации контроля веса и категоризации изделий.

    Утководство промышленного масштаба начало развиваться в стране не так давно, однако с 2020 г. продажи утиного мяса выросли более чем в три раза. Мясо утки постепенно переходит в сегмент традиционных (а не сезонных) продуктов для более широких слоев населения, спрос на этот вид мяса продолжает увеличиваться на двузначные числа. В статье Е.В. Литвиновой и ее соавторов приведена информация об изменении свойств мяса утки при хранении в зависимости от температуры замораживания воздушным методом.

    Одна из самых распространенных в настоящее время проблем – низкое содержание белка в мясных продуктах. Это связано с повышением цен на мясо, приведшим к активному использованию в рецептурах мясопродуктов мяса птицы механической обвалки с ограниченным набором аминокислот и повышенным содержанием жира, а также низкосортного сырья с большим количеством соединительной ткани в составе. В статье специалистов компании «ЭКОС» представлены поликомпонентные функциональные добавки на основе молочного и растительного сырья, предназначенные для оптимизации состава мясных продуктов, в том числе из мяса птицы.

    Подробно ознакомиться с содержанием 5-го номера за 2025 г. и анонсами 6-го номера за 2025 год можно на нашем сайте.

    Оформить подписку на журнал «Мясные технологии» можно на нашем сайте.

    Читайте наш журнал и оставайтесь успешными!

    Всегда ваши, «Мясные технологии»


    <<< 17.06.2025
    Вышел из печати июньский номер журнала «Мясные технологии»
     08.05.2025 >>>
    С днем Победы!


    ПОИСК ПО САЙТУ
      Карта сайта
    Зарегистрированных посетителей: 10086

    Компоненты рецептур от "Биофуд"
    Откровение вкуса Пельмени или вареники – это символ современной национальной кухни.

    Диметилполисилоксан
    Диметилполисилоксан (E900) - пищевая добавка группы «Антифламинги, глазирующие добавки». Разрешен для применения в ка...

    Тауматин
    Подсластитель, усилитель вкуса и аромата. Полипептид из 207 остатков аминокислот. Кремовый порошок без запаха с сильным сладким в...

    Триэтилцитрат
    Триэтилцитрат (Е-1505) – пищевая добавка в виде маслянистой бесцветной жидкости с очень слабым фруктовым запахом. Триэтилци...
    ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ
    Настоящим, в соответствии с Федеральным законом № 152-ФЗ «О персональных данных» от 27.07.2006 года, Вы подтверждаете свое согласие на обработку компанией ООО «Концепция связи XXI век» персональных данных: сбор, систематизацию, накопление, хранение, уточнение (обновление, изменение), использование, передачу в целях продвижения товаров, работ, услуг на рынке путем осуществления прямых контактов с помощью средств связи, продажи продуктов и услуг на Ваше имя, блокирование, обезличивание, уничтожение.

    Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует конфиденциальность получаемой информации. Обработка персональных данных осуществляется в целях эффективного исполнения заказов, договоров и иных обязательств, принятых компанией в качестве обязательных к исполнению.

    В случае необходимости предоставления Ваших персональных данных правообладателю, дистрибьютору или реселлеру программного обеспечения в целях регистрации программного обеспечения на Ваше имя, Вы даёте согласие на передачу своих персональных данных.

    Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует, что правообладатель, дистрибьютор или реселлер программного обеспечения осуществляет защиту персональных данных на условиях, аналогичных изложенным в Политике конфиденциальности персональных данных.

    Настоящее согласие распространяется на следующие персональные данные: фамилия, имя и отчество, место работы, должность, адрес электронной почты, почтовый адрес доставки заказов, контактный телефон, платёжные реквизиты. Срок действия согласия является неограниченным. Вы можете в любой момент отозвать настоящее согласие, направив письменное уведомление на адрес: podpiska@vedomost.ru с пометкой «Отзыв согласия на обработку персональных данных».

    Обращаем Ваше внимание, что отзыв согласия на обработку персональных данных влечёт за собой удаление Вашей учётной записи с соответствующего Интернет-сайта и/или уничтожение записей, содержащих Ваши персональные данные, в системах обработки персональных данных компании ООО «Концепция связи XXI век», что может сделать невозможным для Вас пользование ее интернет-сервисами.

    Давая согласие на обработку персональных данных, Вы гарантируете, что представленная Вами информация является полной, точной и достоверной, а также что при представлении информации не нарушаются действующее законодательство Российской Федерации, законные права и интересы третьих лиц. Вы подтверждаете, что вся предоставленная информация заполнена Вами в отношении себя лично.

    Настоящее согласие действует в течение всего периода хранения персональных данных, если иное не предусмотрено законодательством Российской Федерации.

    Принимаю условия соглашения

    support@meatbranch.com
    © 2007-2025. Издательский дом "Отраслевые Ведомости". Все права защищены
    Копирование информации данного сайта допускается только при условии установки ссылки на оригинальный материал
    Sat, 21 Jun 2025 04:27:33