support@meatbranch.com ENG
О портале Реклама в журнале Реклама на портале Архив номеров Свежий номер Подписка Электронная версия журнала О журнале

запомнить
Просмотр выпуска
Выпуск №9 2023 г.


Архив номеров | Подписка

Тема номера: «Оптимизация производства»
  • Группе компаний «ТЕРМОКУЛ» – 25 лет
  • Незаменимое оборудование для индустриальной кулинарии
  • Петритесты®: санитария и гигиена на производстве
  • Эффективная защита поверхности колбас от плесени и микробных поражений

    Также читайте в номере
  • Мир колбасного фэшена

    Подробнее

  • kriofrost.academy

    КОНТАКТЫ
    Адрес редакции: 105066, Москва, Токмаков пер., д. 16, стр. 2, пом. 2, комн. 5

    Редакция:
    Телефон: +7 (499) 267-40-10
    E-mail: nvy@vedomost.ru

    Отдел подписки:
    Прямая линия:
    +7 (499) 267-40-10
    E-mail: podpiska@vedomost.ru

    Отдел рекламы:
    Прямая линия:
    +7 (499) 267-40-10, +7 (499) 267-40-10
    E-mail: reklama@vedomost.ru

    Вопросы работы портала:
    E-mail: support@meatbranch.com
    ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ
    ОТРАСЛЕВАЯ ИНФОРМАЦИЯ

    Анонс следующего номера

    Читайте в октябрьском номере:

    Тема номера: «Оптимизация производства»


    Группе компаний «ТЕРМОКУЛ» – 25 лет
    ГК «ТЕРМОКУЛ» в этом году отмечает 25-летний юбилей. Компания родилась после дефолта 1998 г. и росла вместе со страной, остро чувствуя нерв экономических требований и постоянно изучая ситуацию в отраслях, в которых работала. Компания знает себе цену, находится на своем месте, адекватно оценивает свои возможности и участвует в тех проектах, которые позволяют ей развиваться. Об истории компании «ТЕРМОКУЛ» и ее повседневной деятельности рассказывает основатель и генеральный директор Сергей Морозов.

    Незаменимое оборудование для индустриальной кулинарии
    Кшиштоф Смык, генеральный директор ООО «ИНТЕРМИК-РУСТЕХ»
    Компания ООО «ИНТЕРМИК-РУСТЕХ» – одна из фирм холдинга INTERMIK, в который входят заводы “Metalbud Nowicki”, “Techmet” и “Novotherm”, – уже почти 30 лет успешно работает на российском рынке. В данной статье мы хотим познакомить читателей с оборудованием, необходимым для промышленного производства продуктов питания.

    Петритесты®: санитария и гигиена на производстве
    А.А. Баракин, руководитель группы научных разработок ООО НПО «Альтернатива»
    Мясные изделия – довольно деликатный продукт, на качество которого влияет множество факторов: микробиологический контроль входящего сырья и готовой продукции; соблюдение температурного и влажностного режимов при производстве, хранении и транспортировке продукции; санитарно-профилактические работы; высокая санитарная культура персонала и многое другое.

    Эффективная защита поверхности колбас от плесени и микробных поражений
    Л.С. Кузнецова, д-р техн. наук, А.В. Кузнецов, канд. биол. наук, ООО «МИКОБОР»
    Многие мясоперерабатывающие предприятия сталкиваются с появлением очагов плесеней, дрожжей и других микроорганизмов на поверхности различного рода колбас и широкого ассортимента мясной продукции. Упаковка в вакууме и модифицированной газовой среде также не спасает мясные продукты от микробной порчи, в результате которой наблюдается ослизнение поверхности и вздутие упаковки. Микробные поражения не только ухудшают качество и товарный вид мясной продукции, колбас и мясных деликатесов, но и придают им неприятный запах, что приводит к отказу от реализации и возврату из торговых сетей испорченных продуктов.

    Планирование цепочек поставок внутри производства на мясокомбинате. Кейс проекта автоматизации.
    Мария Горохова, prodact-manager отраслевого решения PLAN4FOOD
    Статья посвящена оперативному планированию на мясокомбинате (убой и глубокая переработка), а именно планированию цепочек поставок внутри производства, заявок по цехам и перемещения между ними.

    Компания «КОЛВИ» - 30 лет роста и развития
    В этом году ООО «Колви» ‒ крупный импортер и производитель высококачественных ингредиентов – празднует 30-ти летний юбилей.

    Мясо птицы механической обвалки: состояние и перспективы развития
    В.А. Абалдова, канд. техн. наук, Всероссийский научно-исследовательский институт птицеперерабатывающей промышленности-филиал ФНЦ «ВНИТИП» РАН (ВНИИПП)
    В статье приведен анализ состояния производства мяса птицы механической обвалки: используемого оборудования, технологий и их эффективности, видов и качества сырья и мяса механической обвалки, нормативной документации и определены перспективы развития с учетом мировых тенденций.

    На скорую руку
    Анна Демчук, продукт-менеджер HOLKOF GmbH
    Сырокопченые и сыровяленые мини-колбаски прочно вошли в ассортимент многих мясоперерабатывающих предприятий, так как позволяют расширить ареал продаж, выходя за пределы супермаркетов в магазины, специализирующиеся на алкогольной продукции, в магазинчики при автозаправках и в вендинговые автоматы. Преимущество данного вида продукции в том, что условия хранения удачно оказались подходящими для таких каналов сбыта.

    Также читайте в номере

    Мир колбасного фэшена
    Н.В. Котова, рук. отд. дизайна, Март.РФ
    Маркировка любого товара занимает значимое место в производстве. Это касается и изготовления колбасных изделий. Все колбасы должны быть маркированы, причем по всем правилам, установленным законодательством. Кроме того, маркировка колбасных изделий должна быть не только информативной, но и яркой. Конкуренция на рынке мясоперерабатывающей продукции увеличивается с каждым годом, поэтому каждый стремиться сделать свой товар заметным и продаваемым. В настоящей статье речь пойдет о наиболее популярных видах маркировки на колбасной оболочке.


    ПОИСК ПО САЙТУ
      Карта сайта
    ИНТЕКПРОМ

    Зарегистрированных посетителей: 9930

    Термоусадочные пакеты АМИВАК тип ТВП
    Барьерные пакеты, предназначенные для упаковки под вакуумом или в модифицированной газовой среде, хранения и реализации порционной нарезки колбасных изделий, мясных деликатесов, мяса, птицы, а также полуфабрикатов из них, рыбных изделий и полуфабрикатов

    Гидроксид натрия
    Регулятор кислотности, катализатор, осушитель, средство для снятия кожицы (с плодов). Белые или беловатые шарики, хлопья, палочки...

    Коричневый HT
    Синтетический краситель. Разрешен для применения в качестве пищевой добавки или для производства продуктов питания на территории Р...

    Оранжевый GGN
    Краситель. Запрещён для применения в качестве пищевой добавки или для производства продуктов питания на территории Российской Феде...
    ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ

    Еще по теме "Соль лизунец"

    Настоящим, в соответствии с Федеральным законом № 152-ФЗ «О персональных данных» от 27.07.2006 года, Вы подтверждаете свое согласие на обработку компанией ООО «Концепция связи XXI век» персональных данных: сбор, систематизацию, накопление, хранение, уточнение (обновление, изменение), использование, передачу в целях продвижения товаров, работ, услуг на рынке путем осуществления прямых контактов с помощью средств связи, продажи продуктов и услуг на Ваше имя, блокирование, обезличивание, уничтожение.

    Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует конфиденциальность получаемой информации. Обработка персональных данных осуществляется в целях эффективного исполнения заказов, договоров и иных обязательств, принятых компанией в качестве обязательных к исполнению.

    В случае необходимости предоставления Ваших персональных данных правообладателю, дистрибьютору или реселлеру программного обеспечения в целях регистрации программного обеспечения на Ваше имя, Вы даёте согласие на передачу своих персональных данных.

    Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует, что правообладатель, дистрибьютор или реселлер программного обеспечения осуществляет защиту персональных данных на условиях, аналогичных изложенным в Политике конфиденциальности персональных данных.

    Настоящее согласие распространяется на следующие персональные данные: фамилия, имя и отчество, место работы, должность, адрес электронной почты, почтовый адрес доставки заказов, контактный телефон, платёжные реквизиты. Срок действия согласия является неограниченным. Вы можете в любой момент отозвать настоящее согласие, направив письменное уведомление на адрес: podpiska@vedomost.ru с пометкой «Отзыв согласия на обработку персональных данных».

    Обращаем Ваше внимание, что отзыв согласия на обработку персональных данных влечёт за собой удаление Вашей учётной записи с соответствующего Интернет-сайта и/или уничтожение записей, содержащих Ваши персональные данные, в системах обработки персональных данных компании ООО «Концепция связи XXI век», что может сделать невозможным для Вас пользование ее интернет-сервисами.

    Давая согласие на обработку персональных данных, Вы гарантируете, что представленная Вами информация является полной, точной и достоверной, а также что при представлении информации не нарушаются действующее законодательство Российской Федерации, законные права и интересы третьих лиц. Вы подтверждаете, что вся предоставленная информация заполнена Вами в отношении себя лично.

    Настоящее согласие действует в течение всего периода хранения персональных данных, если иное не предусмотрено законодательством Российской Федерации.

    Принимаю условия соглашения

    support@meatbranch.com
    © 2007-2023. Издательский дом "Отраслевые Ведомости". Все права защищены
    Копирование информации данного сайта допускается только при условии установки ссылки на оригинальный материал
    Thu, 05 Oct 2023 00:06:26