Тема номера: «Оптимизация производства»
Буферная емкость как фактор устойчивости мясных систем
Повышение конкурентоспособности мясоперерабатывающего предприятия с ERP-решением от «Раздолья»
Тензодатчики для мясной промышленности: виды и особенности выбора
Специальная тема: «Традиции и инновации»
Торговые войны, запайщики RESURE и российский ретейл
Современные аспекты технологии варено-копченых цельномышечных мясных продуктов
Также читайте в номере
Перспективы экспорта готовой мясной продукции
Роман с «Окраиной»: от Мурманска до Подмосковья
Подробнее 
Адрес редакции: 105066, Москва, Токмаков пер., д. 16, стр. 2, пом. 2, комн. 5
Редакция:
Телефон: +7 (499) 267-40-10
E-mail: nvy@vedomost.ru
Отдел подписки:
Прямая линия: +7 (499) 267-40-10
E-mail: podpiska@vedomost.ru
Отдел рекламы:
Прямая линия: +7 (499) 267-40-10, +7 (499) 267-40-10
E-mail: reklama@vedomost.ru
Вопросы работы портала:
E-mail: support@meatbranch.com
|
Анонс следующего номера

 |
Читайте в ноябрьском номере:
Тема номера: «Оптимизация производства»
Буферная емкость как фактор устойчивости мясных систем
А.И. Жаринов, д-р техн. наук, профессор, С.Н. Еманов, канд. техн. наук, Н.С. Еманов, ГК «Форест»
В статье представлены данные, характеризующие показатель буферной емкости, а также его влияние на термодинамическую устойчивость пищевых дисперсных систем и качество мясной продукции. Приведены примеры технологического использования, рассмотрены научно-практические перспективы применения буферных систем при производстве колбасных изделий.
Повышение конкурентоспособности мясоперерабатывающего предприятия с ERP-решением от «Раздолья»
Светлана Денброва, руководитель пресс-центра Внедренческого центра «Раздолье»
Внедренческий центр «Раздолье» с 2022 г. входит в число разработчиков решений «1С-Совместно» для пищевой промышленности, специализируясь на функциональном развитии и технической поддержке отраслевого решения «1С:ERP Управление мясоперерабатывающим предприятием». Рассмотрим возможности и преимущества этой системы.
Тензодатчики для мясной промышленности: виды и особенности выбора
А.С. Цура, генеральный директор ООО «Кели ПромКомплект»
В пищевой промышленности точный контроль веса продукта – это вопрос производственной эффективности и соответствия отраслевым требованиям безопасности. Весоизмерительные системы помогают автоматизировать технологические процессы, снижать производственные потери и поддерживать стабильное качество продукции на каждом этапе производства. Тензодатчики для пищевой промышленности применяют в системах дозирования, фасовки, упаковки, при взвешивании емкостей и контроле готовой продукции, поэтому к ним предъявляют особые требования. В статье расскажем про особенности использования такого оборудования, рекомендуемый подход к его выбору и популярные серии тензодатчиков для пищевой промышленности от китайского производителя Keli Sensing Technology.
Торговые войны, запайщики RESURE и российский ретейл
Алексей Кирилин, руководитель направления «Готовая Еда», АО «Георг Полимер»
За последние полгода одной из основных тем для обсуждения стали огромные пошлины на товары из Китая, поставляемые на рынки США и ЕС, – для защиты своего производства, как объясняется в официальных заявлениях этих регионов. Одновременно в них отмечают, что у китайских компаний нет историй собственных брендов и хорошей репутации по качеству товаров. Если это так, в чем проблема? Свободный рынок сам регулирует спрос, не так ли? Зачем защищаться от конкурентов, продукция которых «разваливается сама через год, а на вторичном рынке ее вообще невозможно продать»? Или дело в чем-то другом? Возможно, Китай смог выдать лучший продукт для потребителя и тем самым сильно напугал консервативных конкурентов?
Современные аспекты технологии варено-копченых цельномышечных мясных продуктов
Ричард Виткаускас, ведущий инженер-технолог, ООО «Компания Время»
В статье рассмотрены ключевые стадии производства варено-копченых цельномышечных мясных продуктов, оказывающие непосредственное влияние на качество, выход и потребительские свойства готовых изделий. Особое внимание уделено выбору и подготовке сырья, составу и функциям рассолов, технологическим операциям инъецирования и массирования, а также вопросам термообработки.
Специальная тема: «Итоги «Агропродмаш 2025»
Итоги участия «ИНТЕРМИК-РУСТЕХ» в выставке «Агропродмаш-2025»
Кшиштоф Смык, генеральный директор ООО «ИНТЕРМИК-РУСТЕХ»
Компания ООО «ИНТЕРМИК-РУСТЕХ», являющаяся одной из фирм холдинга INTERMIK, в который входят заводы NOMA, Techmet и Novotherm, уже 30 лет успешно работает на российском рынке. В данной статье мы хотим рассказать про оборудование, представленное на прошедшей выставке «Агропродмаш-2025», а также ознакомить читателей с новинками оборудования NOMА.
Прогнозирование сроков годности мясной продукции: есть ли прорыв?
Ю.К. Юшина, д-р техн. наук, руководитель лаборатории «Гигиена производства и микробиология», заместитель руководителя испытательного центра ФГБНУ «ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН
Статья подготовлена по материалам доклада, прозвучавшего на XV Международном мясном конгрессе «Научные исследования, актуальные тренды и новые сегменты», который состоялся в рамках международной выставки «Агропродмаш-2025».
Также читайте в номере
Перспективы экспорта готовой мясной продукции
Виталий Нагалин, заместитель директора Федерального центра «Агроэкспорт»
Объем экспорта российской готовой мясной продукции в последние годы демонстрирует устойчивый рост, поэтому данное направление становится все более значимым для отечественного АПК. В статье рассмотрена динамика экспорта, ключевые рынки, перспективы и сложности, а также продукты, которые будут востребованы в будущем. Наша задача – не только зафиксировать уже имеющиеся достижения, но и наметить конкретные шаги для дальнейшего продвижения российских производителей и поставщиков на мировых рынках.
Роман с «Окраиной»: от Мурманска до Подмосковья
Никита Романов, менеджер по адаптации и развитию персонала, компании «Окраина»
Кадровый дефицит стал одной из главных проблем рынка труда в России. В 2024 г. этот кризис значительно усилился, и сейчас ситуация продолжает ухудшаться. Мясная отрасль не стала исключением. На примере опыта компании «Окраина» покажем, что можно предпринять, чтобы сохранить сотрудников предприятия.
Спецодежда на мясоперерабатывающем производстве – не просто форма, а стратегический актив
По информации ООО «ЭКОС WEAR»
В условиях высокой конкуренции и строгих требований к качеству продукции мы постоянно ищем способы оптимизировать затраты, повысить эффективность и сохранить лидерские позиции. При этом один из ключевых активов любого предприятия – люди – часто остается без должного внимания при решении вопросов, которые кажутся второстепенными. Речь идет, например, о спецодежде.
Новое в санитарном законодательстве в 2025 году
Н.Р. Раева, начальник отдела надзора по гигиене питания Управления Роспотребнадзора по Московской области
В статье перечислены основные изменения в действующие нормативно-правовые акты относительно санитарного законодательства в 2025 г. Даны пояснения об ответственности производителей пищевой продукции в рамках правового поля, а также права и обязанности Роспотребнадзора при выявлении нарушений на плодоводствах.
|
|
Зарегистрированных посетителей: 10108
Амитекс СонетАмитекс Сонет выпускается с уже закреплённой на поверхности текстильной нитью или пластиковой лентой
Эфир канифоли
Эфир канифоли (E915) - пищевая добавка группы «Антифламинги, глазирующие добавки».
Запрещен для применения в качестве... Глицерина и молочной и жирных кислот эфиры
Эмульгаторы, стабилизаторы, комплексообразователи. Разрешены для применения в качестве пищевой добавки или для производства п... Тиосульфат натрия
Стабилизатор, улучшитель хлебопекарный.
Неслёживающиеся бесцветные кристаллы, гранулы или белый кристаллический порошок. Возможен...
|
|