support@meatbranch.com ENG
О портале Реклама в журнале Реклама на портале Архив номеров Свежий номер Подписка Электронная версия журнала О журнале

запомнить
Просмотр выпуска
Выпуск №7 2025 г.


Архив номеров | Подписка

Тема номера: «Автоматизация производства»

  • Дополнительные возможности рентген сканера
  • Передовые технологии в упаковочной промышленности: тенденции, тренды, прогнозы

    Специальная тема: «Сырье и материалы»

  • Российский рынок говядины: вызовы и перспективы
  • Сырокопченые и сыровяленые колбасы: тенденции рынка и особенности производства
  • Традиционные рецепты с новыми технологическими решениями

    Также читайте в номере

  • Технология санитарной обработки помещений содержания птицы в санитарный разрыв на птицеводческих предприятиях
  • Эффективность маркетинговых инструментов: современная упаковка – ключ к росту продаж
  • Построение системы экологического менеджмента как органичный переход к НДТ

    Подробнее

  • КОНТАКТЫ
    Адрес редакции: 105066, Москва, Токмаков пер., д. 16, стр. 2, пом. 2, комн. 5

    Редакция:
    Телефон: +7 (499) 267-40-10
    E-mail: nvy@vedomost.ru

    Отдел подписки:
    Прямая линия:
    +7 (499) 267-40-10
    E-mail: podpiska@vedomost.ru

    Отдел рекламы:
    Прямая линия:
    +7 (499) 267-40-10, +7 (499) 267-40-10
    E-mail: reklama@vedomost.ru

    Вопросы работы портала:
    E-mail: support@meatbranch.com
    ОТРАСЛЕВАЯ ИНФОРМАЦИЯ

    Анонс следующего номера

    Читайте в июльском номере:

    Тема номера: «Автоматизация производства»


    Дополнительные возможности рентген сканера
    Дмитрий Ильин, специалист технического отдела, компания «Радиатех»
    Рентгеновские технологии стали неотъемлемой частью современной пищевой промышленности, особенно в сегменте производства мясных продуктов. Хотя основное назначение рентгеновских сканеров заключается в обнаружении посторонних включений и контроле качества, современные решения предоставляют ряд дополнительных функций, повышающих эффективность и экономичность производства. Рассмотрим подробнее некоторые из этих возможностей на примере рентгеновской диагностической системы «СКАНИС».

    Передовые технологии в упаковочной промышленности: тенденции, тренды, прогнозы
    Марина Денисова, руководитель департамента маркетинга завода «АВРОРА»

    Статья, посвященная передовым технологиям в упаковочной промышленности, подготовлена по материалам доклада, прозвучавшего на аналитической сессии «Российский рынок упаковки: анализ и перспективы развития», которая состоялась в рамках выставки RosUpack.

    Специальная тема: «Сырье и материалы»

    Российский рынок говядины: вызовы и перспективы
    Екатерина Броун, редактор информационно-аналитического агентства EMEAT
    В статье представлена динамика производства говядины в сельхозорганизациях в январе-апреле 2025 г. на основе оценочных расчетов информационно-аналитического агентства EMEAT. Рассмотрены изменения структуры импорта говядины и говяжьих субпродуктов, а также экспортных поставок в первые четыре месяца текущего года, приведен расчетный объем российского рынка говядины в указанный период.

    Сырокопченые и сыровяленые колбасы: тенденции рынка и особенности производства
    Алексей Соловьев, менеджер по продажам ООО «ПроМарт
    В статье представлены современные тенденции потребления сырокопченых и сыровяленых колбас и ключевые факторы, влияющие на динамику производства данного вида продукта, рассмотрены основные виды оболочек для колбас, а также передовые технологии их производства и упаковки.

    Традиционные рецепты с новыми технологическими решениями
    По информации специалистов компании «ЭКОС»
    В статье представлены вкусоароматические смеси линейки МИКСАРОМ от компании «ЭКОС», предназначенные для выработки как традиционных, так и оригинальных сырокопченых колбас.

    рН и пищевые красители
    А.И. Жаринов, д-р техн. наук, профессор, С.Н. Еманов, канд. техн. наук, Н.С. Еманов, ГК «Форест»
    Продолжаем публикацию цикла статей о значении показателя рН в технологии колбасного производства. В предыдущих номерах было рассмотрено влияние водородного показателя на химико-технологические свойства мясного сырья, кинетику основных физико-химических и ферментно-микробиологических процессов, устойчивость мясных дисперсных систем, функционально-технологические свойства пищевых гидроколлоидов и белоксодержащих препаратов, процесс формирования органолептических показателей мясных продуктов. В данном номере приведены сведения о влиянии рН на цветокорректирующую способность пищевых красителей.

    Для каждой задачи – оптимальная стабилизирующая система
    Отдел развития компании «ПромИнгредиентс»
    В современных условиях мясной промышленности использование рассолов для инъекции ветчин и деликатесной продукции стало неотъемлемой частью технологического процесса. Эта технология позволяет не только повысить качество готового продукта, но и существенно увеличить его эффективность. Приведем пример самых популярных средств для инъектирования ветчин и варено-копченых деликатесных продуктов.

    Маринование мясного сырья: принципы, ингредиенты и эффекты
    А.А. Лукин, канд. техн. наук, ФГБОУ ВО «Южно-Уральский государственный аграрный университет»
    В статье рассмотрены ингредиенты, используемые в составе маринадов, параметры процесса маринования и механизмы, которые вызывают изменения в мясе и мясных продуктах в этом процессе. Окончание. Начало в № 5, 6, 7 за 2025 г.

    Также читайте в номере

    Технология санитарной обработки помещений содержания птицы в санитарный разрыв на птицеводческих предприятиях
    Мы точно знаем, что хотим видеть на столе безопасную, но при этом свежую и качественную пищевую продукцию. И чтобы мясному продукту соответствовать нашим желаниям, то сначала наши мясо и птица должны вырасти в безопасных условиях содержания. Для этого птичник должен быть чистым, водичка полезной, обогащенной витаминами и минералами, корма качественными, воздух свежим и микробиологически безвредным. Ведь самый главный риск здесь – это падеж от болезней птицы, приобретенных ею в виду микробиологической небезупречности окружающей среды: помещений, воды, воздуха, питания. Человеческий труд, связанный с выращиванием и содержанием птицы, ‒ это очень ответственно и не всегда приятно. Наша задача – оптимизировать этот труд. И мы можем на это повлиять. Мы точно можем вырастить безопасные продукты к нашему столу. Потому что мы хотим видеть наши будущие поколения здоровыми! Эту живую и очень актуальную на сегодняшний день тему мы решили обсудить с руководителем технологического центра Группы Компаний «Технология Чистоты» Ольгой Сергеевной Марченко.

    Эффективность маркетинговых инструментов: современная упаковка – ключ к росту продаж
    Анна Собянина, управляющий партнер агентства интегрированного маркетинга и брендинга A.STUDIO
    Статья посвящена роли дизайна упаковки как маркетингового инструмента в сфере пищевой продукции. Рассмотрены конкретные примеры отечественных компаний, которые смогли увеличить объем продаж за счет редизайна и визуальной коммуникации с потребителем.

    Построение системы экологического менеджмента как органичный переход к НДТ
    И.Н. Ким, канд. техн. наук, вед. н. с. отдела научно-информационного обеспечения инновационного развития АПК, «Росинформагротех»
    Продолжение. Начало в №7 за 2025 г.
    Обеспечение экологической безопасности является одним из ведущих государственных приоритетов, поскольку оказывает непосредственное влияние на социально-экономическое развитие страны. Данная задача обрела сквозной характер, так как напрямую связана с вопросами здоровья и качества жизни людей, стабильного экономического роста и разумного потребления ресурсов. Промышленные предприятия относятся к основным источникам негативного воздействия на окружающую среду. Это обусловлено токсичностью их выбросов, а также разнообразием химических веществ, применяемых в технологических процессах. В современных рыночных условиях есть необходимость поиска новых путей и подходов к решению экологических проблем промышленного производства, одним из которых является экологический менеджмент.

    Итоги международного конкурса технологов, проведенного компанией «Аромадон»
    Ангелина Вайсберг, бренд-менеджер ООО «Аромадон»
    С 19 по 22 июня 2025 г. компания «Аромадон» провела шестой международный конкурс технологов в Республике Азербайджан (г. Баку).Этот технологический конкурс дает предприятиям возможность подготовить к массовому производству новый инновационный продукт.

    Итоги годового собрания Национального союза свиноводов
    26 июня 2025 г. состоялось годовое собрание Национального союза свиноводов, в рамках которого отраслевые эксперты и представители свиноводческих предприятий обсудили стратегические перспективы развития свиноводства в России на ближайшее десятилетие. Генеральный директор НСС Юрий Иванович Ковалев представил отчет работы отрасли за 2024 г. и стратегические ориентиры до 2030 г., обозначив амбициозную цель ‒ выйти в пятерку крупнейших мировых экспортеров свинины к 2030 г.


    ПОИСК ПО САЙТУ
      Карта сайта
    Зарегистрированных посетителей: 10093

    АМИТЕКС
    АМИТЕКС – семислойная колбасная оболочка, производимая компанией «Атлантис-Пак»

    Диметилдикарбонат
    Консервант. Разрешен для применения в качестве пищевой добавки или для производства продуктов питания на территории Российской Фед...

    Сахарозы ацетат изобутират
    Эмульгатор, стабилизатор. Разрешен для применения в качестве пищевой добавки или для производства продуктов питания на террит...

    Стеароилфумарат кальция
    Стабилизатор. Запрещен для применения в качестве пищевой добавки или для производства продуктов питания на территории Российской Ф...
    ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ

    Еще по теме "Соль лизунец"

    Настоящим, в соответствии с Федеральным законом № 152-ФЗ «О персональных данных» от 27.07.2006 года, Вы подтверждаете свое согласие на обработку компанией ООО «Концепция связи XXI век» персональных данных: сбор, систематизацию, накопление, хранение, уточнение (обновление, изменение), использование, передачу в целях продвижения товаров, работ, услуг на рынке путем осуществления прямых контактов с помощью средств связи, продажи продуктов и услуг на Ваше имя, блокирование, обезличивание, уничтожение.

    Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует конфиденциальность получаемой информации. Обработка персональных данных осуществляется в целях эффективного исполнения заказов, договоров и иных обязательств, принятых компанией в качестве обязательных к исполнению.

    В случае необходимости предоставления Ваших персональных данных правообладателю, дистрибьютору или реселлеру программного обеспечения в целях регистрации программного обеспечения на Ваше имя, Вы даёте согласие на передачу своих персональных данных.

    Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует, что правообладатель, дистрибьютор или реселлер программного обеспечения осуществляет защиту персональных данных на условиях, аналогичных изложенным в Политике конфиденциальности персональных данных.

    Настоящее согласие распространяется на следующие персональные данные: фамилия, имя и отчество, место работы, должность, адрес электронной почты, почтовый адрес доставки заказов, контактный телефон, платёжные реквизиты. Срок действия согласия является неограниченным. Вы можете в любой момент отозвать настоящее согласие, направив письменное уведомление на адрес: podpiska@vedomost.ru с пометкой «Отзыв согласия на обработку персональных данных».

    Обращаем Ваше внимание, что отзыв согласия на обработку персональных данных влечёт за собой удаление Вашей учётной записи с соответствующего Интернет-сайта и/или уничтожение записей, содержащих Ваши персональные данные, в системах обработки персональных данных компании ООО «Концепция связи XXI век», что может сделать невозможным для Вас пользование ее интернет-сервисами.

    Давая согласие на обработку персональных данных, Вы гарантируете, что представленная Вами информация является полной, точной и достоверной, а также что при представлении информации не нарушаются действующее законодательство Российской Федерации, законные права и интересы третьих лиц. Вы подтверждаете, что вся предоставленная информация заполнена Вами в отношении себя лично.

    Настоящее согласие действует в течение всего периода хранения персональных данных, если иное не предусмотрено законодательством Российской Федерации.

    Принимаю условия соглашения

    support@meatbranch.com
    © 2007-2025. Издательский дом "Отраслевые Ведомости". Все права защищены
    Копирование информации данного сайта допускается только при условии установки ссылки на оригинальный материал
    Рейтинг@Mail.ru
    Wed, 16 Jul 2025 09:39:27