support@meatbranch.com ENG
О портале Реклама в журнале Реклама на портале Архив номеров Свежий номер Подписка Электронная версия журнала О журнале

запомнить
Просмотр выпуска
Выпуск №11 2025 г.


Архив номеров | Подписка

Тема номера: «Конкурентоспособность»

  • Рынок продуктов питания в новой экономической реальности: вызовы и стратегические ориентиры для мясной отрасли
  • Импортозамещение искусственного интеллекта
  • Пищевые консерванты для обеспечения здоровья нации

    Также читайте в номере

  • Мясная корзина России-2025: изменение повседневного спроса и смена поколений
  • Натурное обследование теплотехнического состояния изоляции холодильных камер
  • Переработка биоотходов: новые вызовы, тенденции, возможности

    Подробнее

  • КОНТАКТЫ
    Адрес редакции: 105066, Москва, Токмаков пер., д. 16, стр. 2, пом. 2, комн. 5

    Редакция:
    Телефон: +7 (499) 267-40-10
    E-mail: nvy@vedomost.ru

    Отдел подписки:
    Прямая линия:
    +7 (499) 267-40-10
    E-mail: podpiska@vedomost.ru

    Отдел рекламы:
    Прямая линия:
    +7 (499) 267-40-10, +7 (499) 267-40-10
    E-mail: reklama@vedomost.ru

    Вопросы работы портала:
    E-mail: support@meatbranch.com
    ОТРАСЛЕВАЯ ИНФОРМАЦИЯ

    Вышел из печати августовский номер журнала «Мясные технологии»

    21.08.2025

    Уважаемые читатели!

    Автоматизация пищевой промышленности охватывает все этапы производства – от сбора сырья до упаковки готовой продукции и контроля качества. Она позволяет минимизировать человеческий фактор, повысить производительность предприятия и снизить затраты.

    Рентгеновские технологии стали неотъемлемой частью современной мясной промышленности. Хотя основное назначение рентгеновских сканеров заключается в обнаружении посторонних включений и контроле качества, современные решения предоставляют ряд дополнительных функций, повышающих эффективность и экономичность производства. Рассмотрим подробнее примеры этих возможностей с Дмитрием Ильиным.

    Глобальный рынок решений по автоматизации упаковки за последние годы продемонстрировал значительный рост, и ожидается, что эта позитивная тенденция сохранится и в будущем. Этому будут способствовать стабильно высокий спрос со стороны потребителей и непрерывные инновационные разработки. О передовых технологиях в упаковочной промышленности читайте в статье Марины Денисовой.

    В условиях постоянно растущих требований к качеству и безопасности мясной продукции санитария на производстве перестает быть просто нормой – она становится ключевым фактором успеха. Об оборудовании, благодаря которому достигается высокое качество санитарной обработки на пищевых предприятиях, вы узнаете из статьи Даниила Сазонова.

    Специальная рубрика выпуска объединила статьи, посвященные сырью и материалам, используемым при производстве мясной продукции. Екатерина Броун подготовила аналитический обзор российского рынка говядины, а Е.В. Литвинова и ее соавторы изучили мясо индейки как эффективную альтернативу традиционным видам сырья в мясопереработке.

    А.А. Лукин рассмотрел ингредиенты, используемые в составе маринадов, параметры процесса маринования и некоторые механизмы, вызывающие изменения в мясе и мясных продуктов в процессе маринования. Специалисты компании «ПромИнгредиентс» представили средства для инъектирования ветчин и варено-копченых деликатесных продуктов.

    А.И. Жаринов и его соавторы, продолжая цикл статей о значении показателя рН в технологии колбасного производства, привели сведения о влиянии рН на цветокорректирующую способность пищевых красителей. О том, какие вкусоароматические смеси лучше выбрать для выработки как традиционных, так и оригинальных сырокопченых колбас, читайте в статье специалистов компании «ЭКОС». В статье Алексея Соловьева рассмотрены основные виды оболочек для сырокопченых и сыровяленых колбас, а также передовые технологии их производства и упаковки.

    Подробно ознакомиться с содержанием 8-го номера за 2025 г. и анонсами 9-го номера за 2025 год можно на нашем сайте.

    Оформить подписку на журнал «Мясные технологии» можно на нашем сайте.

    Читайте наш журнал и оставайтесь успешными!


    <<< 17.09.2025
    Вышел из печати сентябрьский номер журнала «Мясные технологии»
     15.07.2025 >>>
    Вышел из печати июльский номер журнала «Мясные технологии»


    ПОИСК ПО САЙТУ
      Карта сайта
    Зарегистрированных посетителей: 10114

    НАНОСМОК
    НАНОСМОК – новое поколение оболочек с повышенной проницаемостью для коптильного дыма, созданное с использованием последних достижений науки

    Стеарилтартрат
    Улучшитель для муки и хлеба. Разрешен для применения в качестве пищевой добавки или для производства продуктов питания на территор...

    Пектины
    Загустители, стабилизаторы, желирующие агенты. Разрешены для применения в качестве пищевой добавки или для производства проду...

    Медные комплексы хлорофиллов и хлорофиллинов
    Натуральные красители. (i) Хлорофилла комплекс медный; (ii) Медного комплекса хлорофиллина натриевая и калиевая соли. Ра...
    ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ
    Настоящим, в соответствии с Федеральным законом № 152-ФЗ «О персональных данных» от 27.07.2006 года, Вы подтверждаете свое согласие на обработку компанией ООО «Концепция связи XXI век» персональных данных: сбор, систематизацию, накопление, хранение, уточнение (обновление, изменение), использование, передачу в целях продвижения товаров, работ, услуг на рынке путем осуществления прямых контактов с помощью средств связи, продажи продуктов и услуг на Ваше имя, блокирование, обезличивание, уничтожение.

    Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует конфиденциальность получаемой информации. Обработка персональных данных осуществляется в целях эффективного исполнения заказов, договоров и иных обязательств, принятых компанией в качестве обязательных к исполнению.

    В случае необходимости предоставления Ваших персональных данных правообладателю, дистрибьютору или реселлеру программного обеспечения в целях регистрации программного обеспечения на Ваше имя, Вы даёте согласие на передачу своих персональных данных.

    Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует, что правообладатель, дистрибьютор или реселлер программного обеспечения осуществляет защиту персональных данных на условиях, аналогичных изложенным в Политике конфиденциальности персональных данных.

    Настоящее согласие распространяется на следующие персональные данные: фамилия, имя и отчество, место работы, должность, адрес электронной почты, почтовый адрес доставки заказов, контактный телефон, платёжные реквизиты. Срок действия согласия является неограниченным. Вы можете в любой момент отозвать настоящее согласие, направив письменное уведомление на адрес: podpiska@vedomost.ru с пометкой «Отзыв согласия на обработку персональных данных».

    Обращаем Ваше внимание, что отзыв согласия на обработку персональных данных влечёт за собой удаление Вашей учётной записи с соответствующего Интернет-сайта и/или уничтожение записей, содержащих Ваши персональные данные, в системах обработки персональных данных компании ООО «Концепция связи XXI век», что может сделать невозможным для Вас пользование ее интернет-сервисами.

    Давая согласие на обработку персональных данных, Вы гарантируете, что представленная Вами информация является полной, точной и достоверной, а также что при представлении информации не нарушаются действующее законодательство Российской Федерации, законные права и интересы третьих лиц. Вы подтверждаете, что вся предоставленная информация заполнена Вами в отношении себя лично.

    Настоящее согласие действует в течение всего периода хранения персональных данных, если иное не предусмотрено законодательством Российской Федерации.

    Принимаю условия соглашения

    support@meatbranch.com
    © 2007-2025. Издательский дом "Отраслевые Ведомости". Все права защищены
    Копирование информации данного сайта допускается только при условии установки ссылки на оригинальный материал
    Fri, 05 Dec 2025 05:54:05