Атлантис-Пак
support@meatbranch.com ENG
О портале Реклама в журнале Реклама на портале Архив номеров Свежий номер Подписка О журнале
Каталог предприятий


запомнить
Просмотр выпуска
Выпуск №11 2020 г.


Архив номеров | Подписка

  • FMCG тренды 2020: перезагрузка после карантина
  • Живая цифра или цифровизация животноводства на реальных примерах
  • Основные экологические требования к переработке непищевых отходов в кормовую муку на мясокомбинатах
  • Внутренний аудит. Последовательность действий и нюансы разработки процесса внутреннего аудита
  • Органические мясные продукты: проблемы и их решения
  • Мясное скотоводство становится экспортно-ориентированной отраслью АПК России
  • Профессиональный смотр-конкурс обвальщиков состоялся

    Подробнее

  • КОНТАКТЫ
    Адрес редакции: 105066, Москва, Токмаков пер., д. 16, стр. 2, пом. 2, комн. 5

    Редакция:
    Телефон: +7 (499) 267-40-10
    E-mail: nvy@vedomost.ru

    Отдел подписки:
    Прямая линия:
    +7 (499) 267-40-10
    E-mail: podpiska@vedomost.ru

    Отдел рекламы:
    Прямая линия:
    +7 (499) 267-40-10, +7 (499) 267-40-10
    E-mail: reklama@vedomost.ru

    Вопросы работы портала:
    E-mail: support@meatbranch.com
    ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ
    ОТРАСЛЕВАЯ ИНФОРМАЦИЯ

    Подписка на журнал "Мясные технологии"

    "Как в рекордные сроки вырастить супербройлера"

    Материал прочитан 1509 раз и оценен
    0
    Виктор Буяров, к.с/х. н., Орловский ГАУ

    Технологии откорма бройлеров в мировой практике предусматривают их получение в трех весовых категориях: живой массой до 1500 г (цыпленок порционный), от 1500 до 2000 г (средний тип) и более 2500 г (крупный). В России в основном производится только одна категория бройлеров - среднего типа.

    В последние годы заметно возрос спрос потребителей на мясо порционных цыплят с низким содержанием жира. Такую тушку массой 800-1000 г можно получить уже в 28-32 дня, когда мясо очень нежное и вкусное. Но при этом важно учитывать особенности роста и развития бройлеров, обусловленные половым диморфизмом.

    Для эффективного производства порционных мясных цыплят и разработки технологических параметров на птицеводческих предприятиях Орловской области провели исследования по определению оптимальной плотности посадки, фронта кормления и поения для самцов и самок.

    Из бройлеров кросса "Иза-15" сформировали 10 групп: 5 - петушков (100-114 голов) и 5 - курочек (104-116 голов), которых с суточного до 30-32-дневного возраста выращивали раздельно в клеточных батареях 2Б-ЗА при световом режиме, представленном в таблице 1.

    Для курочек использовали стандартные комбикорма, а петушкам увеличивали в рационе содержание протеина на 1% и обменной энергии - на 10-15 ккал в 100 г. Комбикорма разделили по срокам откорма на престартерный (1-5 дней), стартерный (6-14), ростовой (15-28), финишный (с 29-го дня и до убоя).

    Петушков первой и курочек шестой групп выращивали при наиболее высокой плотности посадки (32,2 и 33,3 гол/м2 соответственно), а петушков пятой и курочек десятой групп - при наименьшей (28,6 и 29,4 гол/м2 соответственно). Остальные группы по плотности посадки, кормлению и поению занимали промежуточное положение. Разница между смежными группами петушков по плотности посадки составляла от 0,8 до 1 гол./м2, курочек - от 0,9 до 1,1 гол./м2 площади пола клетки. Результаты выращивания порционных мясных цыплят приведены в таблицах 2 и 3.

    Режим освещения для бройлеров

    Таблица 1



    Результаты выращивания и убоя порционных мясных петушков

    Таблица 2



    Установили, что для петушков оптимальная плотность посадки при продолжительности откорма 30 дней - 30,3 голов на м2 (330 см2/гол.), а для курочек при сроке откорма 32 дня - 31,3 гол./м2 (320см2/гол.). При этом фронт кормления для петушков - 2,37 см/гол., для курочек - 2,29 см/гол., а фронт поения -1,81 и 1,74 см/гол, соответственно.

    При таких технологических параметрах петушки третьей группы в 30 дней достигали живой массы 1413 г, курочки восьмой группы в 32 дня - 1398 г, что на 59,8 и 52,6 г выше по сравнению с первой и шестой соответственно и практически на одном уровне с другими группами.

    Результаты выращивания и убоя порционных мясных курочек

    Таблица 3



    Более высокая сохранность поголовья отмечена у петушков третьей и пятой групп (98%), а у курочек - восьмой и десятой (98,1 %).

    Исследования показали, что при выращивании бройлеров в клетках с плотностью посадки свыше 31,3 гол./м2, или менее 320 см2 площади пола на 1 голову, по достижении живой массы 1300-1400 г наблюдается повышенный отход (4-5%). Причина - асфиксия, причем у самых крупных бройлеров.

    Увеличение плотности посадки у петушков более 30,3 гол./м2 и у курочек свыше 31,3 гол./м2, как и ее уменьшение до 28,6 и 29,4 гол./м2 соответственно, сопровождалось некоторым повышением потребления и затрат корма.

    Мы отметили высокую интенсивность роста порционных мясных цыплят и низкие затраты корма на 1 кг прироста живой массы. Так, среднесуточный прирост петушков составлял 44,1-45,9 г, курочек - 40,8-42,5 г, конверсия корма - 1,59-1,62 и 1,65-1,67 кг соответственно.

    Кроме живой массы мы оценивали при оптимальных нормативах плотности посадки и выход мяса с 1 м2 площади пола клетки (за один оборот). Самым высоким (27,36 кг у петушков и 27,99 кг у курочек) он оказался в третьей и восьмой группах, которые дали и максимальный индекс продуктивности (290,3 единицы у петушков, 259,73 - у курочек).

    Результаты анатомической разделки показали, что тушки порционных цыплят обладают высокими мясными качествами. Так, выход мышцу петушков был 56,5%, у курочек- 57,12%. Масса наиболее ценной части тушки - филе грудок - у петушков составила 165,44 г, или 18%, у курочек - 168,33 г, или 18,76% от массы потрошеной тушки.

    Содержание белка в грудных мышцах у петушков и курочек в 30 и 32 дня было в пределах 21,04-21,5%, что на 1,8-1,91% больше, чем в ножных. Содержание жира в грудных филе достаточно низкое (1,5-1,71%), что особенно привлекательно в порционных мясных цыплятах; в ножных мышцах - 3,21-3,62%.

    Полноценность белков мяса оценивали по соотношению в них аминокислот-триптофана и оксипролина. Это соотношение в грудных мышцах бройлеров составило 5,73-6,19 единицы, в ножных-5,13-5,22, что свидетельствует о высокой биологической ценности мяса порционных цыплят в 30-32 дня.

    Таким образом, короткие сроки выращивания бройлеров (30-32 дня) позволяют получать порционных цыплят, отличающихся высокой скоростью роста и сравнительно низкими затратами корма на единицу прироста, а также высокой биологической ценностью мяса.


    Источник: По материалам журнала "Животноводство России"
    Целлюлозные оболочки –  взвешенное решениеЦеллюлозные оболочки – взвешенное решение
    В последние годы сосисочные изделия стали занимать весомое место в структуре потребления мясопрод...
    Пребиотики : эффективная стратегия  развития продуктов для здоровьяПребиотики : эффективная стратегия развития продуктов для здоровья
    «Обычная питьевая вода, при добавлении в нее нескольких граммов пребиотика, может стать более полезн...
    Металлодетектор или рентгенодетектор: как сделать выборМеталлодетектор или рентгенодетектор: как сделать выбор
    Выбор защитного и контрольного оборудования для выявления потенциальных включений может оказать огро...
    Будущее наших продуктовБудущее наших продуктов
    Данная публикация представляет собой дальнейшее развитие темы сценарного планирования производства ...
    Практические решения для идеального мясокомбинатаПрактические решения для идеального мясокомбината
    18–19 марта 2014 г. в павильоне № 75 на ВВЦ в рамках XI Международной выставки «Молочная и Мясная ин...
    «ИСИТ::Бойня» – единая система управления убойной деятельностью
    Система «ИСИТ::Бойня», разработанная специалистами компании «ИСИТ», является комплексным прикладным ...
    Инновационные технологии  обработки пищевых продуктовИнновационные технологии обработки пищевых продуктов
    Производство пищевых продуктов часто можно рассматривать в виде целенаправленного комбинирования св...
    Упаковка поможет сохранить ваши продуктыУпаковка поможет сохранить ваши продукты
    Проблема все возрастающего количества пищевых отходов быстро набирает обороты во всех странах мира....


    ПОИСК ПО САЙТУ
      Карта сайта
    Зарегистрированных посетителей: 9591

    Сообщений: 1
    Последнее сообщение: 8 октября 2018, 11:45
    Сообщений: 1
    Последнее сообщение: 29 августа 2018, 19:30
    Сообщений: 12
    Последнее сообщение: 18 мая 2018, 20:14
    Сообщений: 1
    Последнее сообщение: 17 апреля 2018, 16:41
    Сообщений: 1
    Последнее сообщение: 7 августа 2017, 12:35
    Оболочка ЭКСТРАФЛЕКС – пятислойная колбасная оболочка.
    Отличительной особенностью оболочки ЭКСТРАФЛЕКС является сочетание функциональных свойств пластиковых оболочек с внешним видом вискозно-армированных оболочек

    Диацетат глицерина (диацетин)
    Диацетат глицерина (диацетин) (E1517). Влагоудерживающий агент, наполнитель. Разрешен для применения в качестве пищевой добавки ил...

    Бромированное растительное масло
    Стабилизатор. Запрещено для применения в качестве пищевой добавки или для производства продуктов питания на территории Российской ...

    Дикальция дифосфат
    Антиокислитель. Запрещен для применения в качестве пищевой добавки или для производства продуктов питания на территории Российской...
    ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ
    Настоящим, в соответствии с Федеральным законом № 152-ФЗ «О персональных данных» от 27.07.2006 года, Вы подтверждаете свое согласие на обработку компанией ООО «Концепция связи XXI век» персональных данных: сбор, систематизацию, накопление, хранение, уточнение (обновление, изменение), использование, передачу в целях продвижения товаров, работ, услуг на рынке путем осуществления прямых контактов с помощью средств связи, продажи продуктов и услуг на Ваше имя, блокирование, обезличивание, уничтожение.

    Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует конфиденциальность получаемой информации. Обработка персональных данных осуществляется в целях эффективного исполнения заказов, договоров и иных обязательств, принятых компанией в качестве обязательных к исполнению.

    В случае необходимости предоставления Ваших персональных данных правообладателю, дистрибьютору или реселлеру программного обеспечения в целях регистрации программного обеспечения на Ваше имя, Вы даёте согласие на передачу своих персональных данных.

    Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует, что правообладатель, дистрибьютор или реселлер программного обеспечения осуществляет защиту персональных данных на условиях, аналогичных изложенным в Политике конфиденциальности персональных данных.

    Настоящее согласие распространяется на следующие персональные данные: фамилия, имя и отчество, место работы, должность, адрес электронной почты, почтовый адрес доставки заказов, контактный телефон, платёжные реквизиты. Срок действия согласия является неограниченным. Вы можете в любой момент отозвать настоящее согласие, направив письменное уведомление на адрес: podpiska@vedomost.ru с пометкой «Отзыв согласия на обработку персональных данных».

    Обращаем Ваше внимание, что отзыв согласия на обработку персональных данных влечёт за собой удаление Вашей учётной записи с соответствующего Интернет-сайта и/или уничтожение записей, содержащих Ваши персональные данные, в системах обработки персональных данных компании ООО «Концепция связи XXI век», что может сделать невозможным для Вас пользование ее интернет-сервисами.

    Давая согласие на обработку персональных данных, Вы гарантируете, что представленная Вами информация является полной, точной и достоверной, а также что при представлении информации не нарушаются действующее законодательство Российской Федерации, законные права и интересы третьих лиц. Вы подтверждаете, что вся предоставленная информация заполнена Вами в отношении себя лично.

    Настоящее согласие действует в течение всего периода хранения персональных данных, если иное не предусмотрено законодательством Российской Федерации.

    Принимаю условия соглашения

    support@meatbranch.com
    © 2007-2020. Издательский дом "Отраслевые Ведомости". Все права защищены
    Копирование информации данного сайта допускается только при условии установки ссылки на оригинальный материал
    Wed, 25 Nov 2020 10:45:14