meatbranch
support@meatbranch.com ENG
О портале Реклама в журнале Реклама на портале Архив номеров Свежий номер Подписка Электронная версия журнала О журнале

запомнить
Просмотр выпуска
Выпуск №5 2024 г.


Архив номеров | Подписка

Тема номера: «Упаковка»
  • Альгинатные оболочки: особенности использования и нанесения модулем KFT
  • Упаковка в жесткий ПП-лоток: факторы герметичности и свариваемости
  • Съедобные коллагеновые оболочки для колбасных изделий

    Специальная тема:
  • Использование растительных экстрактов в технологии рубленых полуфабрикатов из свинины
  • Индейка в потребительской корзине россиян: что, где, как?

    Также читайте в номере
  • Массажеры – прогрессивное решение для мясопереработки
  • ДНК «Окраины»: как бережливое мышление изменило предприятие

    Подробнее

  • КОНТАКТЫ
    Адрес редакции: 105066, Москва, Токмаков пер., д. 16, стр. 2, пом. 2, комн. 5

    Редакция:
    Телефон: +7 (499) 267-40-10
    E-mail: nvy@vedomost.ru

    Отдел подписки:
    Прямая линия:
    +7 (499) 267-40-10
    E-mail: podpiska@vedomost.ru

    Отдел рекламы:
    Прямая линия:
    +7 (499) 267-40-10, +7 (499) 267-40-10
    E-mail: reklama@vedomost.ru

    Вопросы работы портала:
    E-mail: support@meatbranch.com
    ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ
    ОТРАСЛЕВАЯ ИНФОРМАЦИЯ

    ЭКОС – комплексные пищевые добавки и моноингредиенты для мясной отрасли

    Вышел из печати декабрьский номер журнала «Мясные технологии»

    19.12.2023

    Уважаемые читатели!

    Мясные деликатесы издавна украшают праздничные столы. Ветчина, грудинка, карбонад, бекон – все это излюбленные россиянами холодные закуски, которые всегда считались лакомством, а история приготовления мясных деликатесов, каждый из которых имеет свои рецепты, насчитывает не одно тысячелетие.

    Процесс изготовления мясных деликатесов начинается с подготовки и посола мяса. Применение современных технологических способов посола, основанных на инъецировании рассолов в сырье с его последующей механической обработкой, практически не приводит к сколь-либо ощутимым потерям белковых, экстрактивных, минеральных веществ и витаминов. Если говорить про рассолы, то важнейшими критериями оценки их функциональности являются легкая растворимость, стабильность, низкие потери при термообработке и хорошие вкусовые качества конечного продукта. Подробнее об этом читайте в статье Оксаны Бойко.

    Пикантный вкус мясных деликатесов достигается благодаря добавлению ароматных специй – традиционно это чеснок, смесь перцев, а также душистый тимьян. За особую же праздничность деликатеса в случае, когда нужно произвести на кого-то впечатление или взбудоражить его аппетит визуально, отвечают посолочные смеси с фракционной структурой специй для придания продукту не только вкуса и аромата, но и яркого привлекательного внешнего вида. Об этом вам расскажет Андрей Карпухин.

    В заключение темы деликатесов мы подготовили для вас обзор топ-15 самых вкусных мясных итальянских продуктов, ведь именно итальянские колбасы и копчености занимают почетное место среди произведений кулинарного искусства на своей родине и ценятся по всему миру за удивительный и неповторимый вкус.

    Специальная тема выпуска посвящена итогам «Агропродмаш-2023». В репортаже, подготовленном редакцией журнала, собрана информация о наиболее заметных участниках выставки и новинках отрасли. Также о своем участии в мероприятии и инновационных решениях в области мясопереработки расскажут специалисты компаний «Атлантис-Пак» (А.В. Татаров), «МАРТ.РФ» (Александр Шадрин и Иван Звягин) и ALLWIN.

    Подробно ознакомиться с содержанием 12-го номера за 2023 г. и анонсами 1-го номера за 2024 г. можно на нашем сайте.

    Оформить подписку на журнал «Мясные технологии» можно на нашем сайте.

    Редакция журнала «Мясные технологии» поздравляет вас, наши уважаемые читатели, с Новым годом!

    Читайте наш журнал и оставайтесь нашими подписчиками в 2024 г.!

    Всегда ваши, «Мясные технологии»



    <<< 18.01.2024
    Вышел из печати январский номер журнала «Мясные технологии»
     22.11.2023 >>>
    Вышел из печати ноябрьский номер журнала «Мясные технологии»


    ПОИСК ПО САЙТУ
      Карта сайта
    Выставка «Агропродмаш 2024»
    Зарегистрированных посетителей: 10001

    АМИЦЕЛ
    АМИЦЕЛ – новая, проницаемая для коптильного дыма, сосисочная оболочка, предназначенная для производства всех видов сосисок, сарделек, шпикачек, мини колбасок, выпускаемых с обжаркой и копчением

    Полиглицерина и взаимоэтерифицированных рициноловых кислот эфиры
    Эмульгаторы. Разрешены для применения в качестве пищевой добавки или для производства продуктов питания на территории Российс...

    Уксусная кислота
    Консервант, регулятор кислотности. Разрешен для применения в качестве пищевой добавки или для производства продуктов питания на те...

    Арабиногалактан
    Загуститель, желирующий агент, стабилизатор. Разрешен для применения в качестве пищевой добавки или для производства продуктов пит...
    ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ
    Настоящим, в соответствии с Федеральным законом № 152-ФЗ «О персональных данных» от 27.07.2006 года, Вы подтверждаете свое согласие на обработку компанией ООО «Концепция связи XXI век» персональных данных: сбор, систематизацию, накопление, хранение, уточнение (обновление, изменение), использование, передачу в целях продвижения товаров, работ, услуг на рынке путем осуществления прямых контактов с помощью средств связи, продажи продуктов и услуг на Ваше имя, блокирование, обезличивание, уничтожение.

    Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует конфиденциальность получаемой информации. Обработка персональных данных осуществляется в целях эффективного исполнения заказов, договоров и иных обязательств, принятых компанией в качестве обязательных к исполнению.

    В случае необходимости предоставления Ваших персональных данных правообладателю, дистрибьютору или реселлеру программного обеспечения в целях регистрации программного обеспечения на Ваше имя, Вы даёте согласие на передачу своих персональных данных.

    Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует, что правообладатель, дистрибьютор или реселлер программного обеспечения осуществляет защиту персональных данных на условиях, аналогичных изложенным в Политике конфиденциальности персональных данных.

    Настоящее согласие распространяется на следующие персональные данные: фамилия, имя и отчество, место работы, должность, адрес электронной почты, почтовый адрес доставки заказов, контактный телефон, платёжные реквизиты. Срок действия согласия является неограниченным. Вы можете в любой момент отозвать настоящее согласие, направив письменное уведомление на адрес: podpiska@vedomost.ru с пометкой «Отзыв согласия на обработку персональных данных».

    Обращаем Ваше внимание, что отзыв согласия на обработку персональных данных влечёт за собой удаление Вашей учётной записи с соответствующего Интернет-сайта и/или уничтожение записей, содержащих Ваши персональные данные, в системах обработки персональных данных компании ООО «Концепция связи XXI век», что может сделать невозможным для Вас пользование ее интернет-сервисами.

    Давая согласие на обработку персональных данных, Вы гарантируете, что представленная Вами информация является полной, точной и достоверной, а также что при представлении информации не нарушаются действующее законодательство Российской Федерации, законные права и интересы третьих лиц. Вы подтверждаете, что вся предоставленная информация заполнена Вами в отношении себя лично.

    Настоящее согласие действует в течение всего периода хранения персональных данных, если иное не предусмотрено законодательством Российской Федерации.

    Принимаю условия соглашения

    support@meatbranch.com
    © 2007-2024. Издательский дом "Отраслевые Ведомости". Все права защищены
    Копирование информации данного сайта допускается только при условии установки ссылки на оригинальный материал
    Sun, 23 Jun 2024 00:16:09