support@meatbranch.com ENG
О портале Реклама в журнале Реклама на портале Архив номеров Свежий номер Подписка Электронная версия журнала О журнале
Выставка «АГРОС-2023»

Выставка «Упакэкспо 2023»

запомнить
Просмотр выпуска
Выпуск №1 2023 г.


Архив номеров | Подписка

Тема номера: «Колбасные изделия»

  • Секреты производства салями пеперони с 30% заменой сырья
  • Гидролизат белка: улучшение вкуса и аромата мясных продуктов

Специальная тема: «Санитария и гигиена»

  • Новые подходы в контроле L. monocytogenes объектов производственной среды пищевых предприятий
  • Влияние моющих средств на состояние полимерных полов мясоперерабатывающих предприятий

Также читайте в номере

  • MES-системы: построение единого информационного пространства
  • Контроль опасностей при разработке и внедрении системы НАССР. Ответы консультанта (часть 3)


Подробнее

kriofrost.academy

Каталог предприятий
КОНТАКТЫ
Адрес редакции: 105066, Москва, Токмаков пер., д. 16, стр. 2, пом. 2, комн. 5

Редакция:
Телефон: +7 (499) 267-40-10
E-mail: nvy@vedomost.ru

Отдел подписки:
Прямая линия:
+7 (499) 267-40-10
E-mail: podpiska@vedomost.ru

Отдел рекламы:
Прямая линия:
+7 (499) 267-40-10, +7 (499) 267-40-10
E-mail: reklama@vedomost.ru

Вопросы работы портала:
E-mail: support@meatbranch.com
ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ
ОТРАСЛЕВАЯ ИНФОРМАЦИЯ

Вышел из печати декабрьский номер журнала «Мясные технологии»

07.12.2022

Уважаемые читатели!

Ни для кого не секрет, что пищевые добавки для мясной промышленности, используемые на производстве, давно уже играют важную роль в качестве продукции и оказывают прямое влияние на рыночную конкурентоспособность продукта. Вследствие этого ассортимент таких веществ заметно вырос в последние годы, разделившись на несколько групп. Вкусоароматические характеристики являются крайне важными, а зачастую определяющими факторами популярности пищевых продуктов. В связи с этим широкое распространение получили вкусовые усилители и ароматизаторы, комплексные добавки и красители, а также пряности. Вкусоароматические добавки позволяют расширить ассортимент продукции, практически не изменяя ее себестоимости и технологии.

Разумеется, эффективное применение пищевых добавок в качестве технологического инструмента для регулирования состава и свойств мясных изделий требует высокой культуры производства, профессионализма, понимания механизма их действия и знания физико-химических факторов, позволяющих регулировать степень выраженности требуемого функционального эффекта.

Авторы тематических статей настоящего выпуска – Т.А. Забашта, Н.О. Богдашкина и Г.В. Садовская, Диана Тучина и Оксана Бойко – не только познакомят вас с новыми добавками для различных видов мясной продукции, но и подскажут, как сбалансировать и разнообразить рацион потребителей.

Потребительский спрос на инновационные и здоровые пищевые продукты является стимулом для разработки новых мясных изделий. Понимая это, технологи пищевых продуктов сосредоточены на сокращении или замене некоторых ингредиентов, вызывающих серьезную озабоченность у потребителей, таких как хлорид натрия, нитратные и нитритные соли, насыщенные жиры и др. Подробности читайте в статье Ноэли Сирини с соавторами.

Острый дефицит продукции химического и микробиологического синтеза отечественного производства, а также пищевых ингредиентов констатирует целесообразность увеличения объемов и ассортимента глубокой переработки с/х сырья, как растительного, так и животного происхождения. О первоочередных задачах, решение которых определит развитие отечественного производства пищевых ингредиентов, в том числе для специализированной и обогащенной продукции, читайте в статье Т.В. Савенковой и П.А. Семёновой.

И в завершение настоящего номера вы сможете познакомиться с новинками производителей мясной продукции, представленными на выставке «Агропродмаш-2022», узнать имена победителей конкурса «Гарантия качества». Также мы подготовили для вас репортаж с XVI ежегодной конференции «Полимеры в упаковке».

Подробно ознакомиться с содержанием 12-го номера за 2022 г. и анонсами 1-го номера за 2023 г. можно на нашем сайте.

Оформить подписку на журнал «Мясные технологии» можно на нашем сайте.

Читайте наш журнал и будьте успешными!

Всегда ваши, «Мясные технологии»



<<< 30.12.2022
С наступающим Новым 2023 годом!
 31.10.2022 >>>
Вышел из печати ноябрьский номер журнала «Мясные технологии»


ПОИСК ПО САЙТУ
  Карта сайта
Зарегистрированных посетителей: 9857

Амитекс Сонет
Амитекс Сонет выпускается с уже закреплённой на поверхности текстильной нитью или пластиковой лентой

Карбонаты аммония
Регуляторы кислотности, разрыхлители. Разрешены для применения в качестве пищевой добавки или для производства продуктов пита...

Сорбитан моностеарат, СПЭН 60
Эмульгатор. Разрешен для применения в качестве пищевой добавки или для производства продуктов питания на территории Российско...

Жирные кислоты, соли алюминия, кальция, натрия, калия и аммония
Эмульгаторы, стабилизаторы, добавки, препятствующие слеживанию и комкованию. Разрешены для применения в качестве пищевой до...
ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ
Настоящим, в соответствии с Федеральным законом № 152-ФЗ «О персональных данных» от 27.07.2006 года, Вы подтверждаете свое согласие на обработку компанией ООО «Концепция связи XXI век» персональных данных: сбор, систематизацию, накопление, хранение, уточнение (обновление, изменение), использование, передачу в целях продвижения товаров, работ, услуг на рынке путем осуществления прямых контактов с помощью средств связи, продажи продуктов и услуг на Ваше имя, блокирование, обезличивание, уничтожение.

Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует конфиденциальность получаемой информации. Обработка персональных данных осуществляется в целях эффективного исполнения заказов, договоров и иных обязательств, принятых компанией в качестве обязательных к исполнению.

В случае необходимости предоставления Ваших персональных данных правообладателю, дистрибьютору или реселлеру программного обеспечения в целях регистрации программного обеспечения на Ваше имя, Вы даёте согласие на передачу своих персональных данных.

Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует, что правообладатель, дистрибьютор или реселлер программного обеспечения осуществляет защиту персональных данных на условиях, аналогичных изложенным в Политике конфиденциальности персональных данных.

Настоящее согласие распространяется на следующие персональные данные: фамилия, имя и отчество, место работы, должность, адрес электронной почты, почтовый адрес доставки заказов, контактный телефон, платёжные реквизиты. Срок действия согласия является неограниченным. Вы можете в любой момент отозвать настоящее согласие, направив письменное уведомление на адрес: podpiska@vedomost.ru с пометкой «Отзыв согласия на обработку персональных данных».

Обращаем Ваше внимание, что отзыв согласия на обработку персональных данных влечёт за собой удаление Вашей учётной записи с соответствующего Интернет-сайта и/или уничтожение записей, содержащих Ваши персональные данные, в системах обработки персональных данных компании ООО «Концепция связи XXI век», что может сделать невозможным для Вас пользование ее интернет-сервисами.

Давая согласие на обработку персональных данных, Вы гарантируете, что представленная Вами информация является полной, точной и достоверной, а также что при представлении информации не нарушаются действующее законодательство Российской Федерации, законные права и интересы третьих лиц. Вы подтверждаете, что вся предоставленная информация заполнена Вами в отношении себя лично.

Настоящее согласие действует в течение всего периода хранения персональных данных, если иное не предусмотрено законодательством Российской Федерации.

Принимаю условия соглашения

support@meatbranch.com
© 2007-2023. Издательский дом "Отраслевые Ведомости". Все права защищены
Копирование информации данного сайта допускается только при условии установки ссылки на оригинальный материал
Fri, 27 Jan 2023 07:38:14