Podpiska_2022
support@meatbranch.com ENG
О портале Реклама в журнале Реклама на портале Архив номеров Свежий номер Подписка Электронная версия журнала О журнале
Выставка «АГРОС-2023»

Выставка «Упакэкспо 2023»

запомнить
Просмотр выпуска
Выпуск №11 2022 г.


Архив номеров | Подписка

Тема номера: «Специи, добавки, ингредиенты»

  • Разработка здоровых и функциональных сухих ферментированных колбас: настоящее и будущее

Специальная тема: «Тренды и инновации»

  • Технологические решения использования горохового изолята для расширения линейки аналоговых продуктов животного происхождения

Также читайте в номере

  • Пищевое производство активно принимает инновации
  • Систематика таксономии и эмерджентности микроорганизмов


Подробнее

Каталог предприятий

КОНТАКТЫ
Адрес редакции: 105066, Москва, Токмаков пер., д. 16, стр. 2, пом. 2, комн. 5

Редакция:
Телефон: +7 (499) 267-40-10
E-mail: nvy@vedomost.ru

Отдел подписки:
Прямая линия:
+7 (499) 267-40-10
E-mail: podpiska@vedomost.ru

Отдел рекламы:
Прямая линия:
+7 (499) 267-40-10, +7 (499) 267-40-10
E-mail: reklama@vedomost.ru

Вопросы работы портала:
E-mail: support@meatbranch.com
ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ
ОТРАСЛЕВАЯ ИНФОРМАЦИЯ

Вышел из печати октябрьский номер журнала «Мясные технологии»

05.10.2022

Уважаемые читатели!

Микробиологическая безопасность жизни людей является важнейшей проблемой современности. В настоящий период, характеризующийся высоким содержанием различных микроорганизмов и вирусов в окружающей среде, внимание специалистов пищевых предприятий и торговли должно быть сфокусировано на длительной и надежной защите продуктов питания от микробных поражений. О том, как надежно защитить колбасы от плесени, рассказывает в своей статье Л.С. Кузнецова.

Для контроля микробиологической безопасности мясной продукции и собственно пищевого производства необходим систематический контроль на всех этапах технологического процесса. Поэтому наличие микробиологической лаборатории на предприятии – ключевое условие качественного функционирования производства. Дмитрий Соколов поделится информацией о правильной организации работы микробиологической лаборатории на предприятиях мясной промышленности.

Безусловно, основными требованиями для гарантии качества и безопасности мясной продукции в процессе ее изготовления и хранения является соблюдение специальных температурно-влажностных режимов и обеспечение непрерывной холодильной цепи. О системном подходе к холодоснабжению мясоперерабатывающих предприятий читайте в статье Александра Панова и Ильи Малафеева.

Для повышения эффективности в сочетании с холодом применяют дополнительные способы воздействия на продукт и производственные помещения, в том числе использование ультрафиолетового бактерицидного излучения. С практикой применения технологии УФ-обеззараживания на мясоперерабатывающих предприятиях вас познакомит А.А. Ткачёв.

Автоматизация и роботизация АПК входят в число основных мировых трендов в области агротеха и фудтеха. Предприятия, не оснащенные системой автоматизации, сталкиваются с массой сложностей, таких как: медленная обработка производственных заказов; зависимость от «незаменимого» персонала; частые ошибки работников; снижение конкурентоспособности по сравнению с другими компаниями из-за отсутствия оперативных обработки и сбора заказов, и т.д. О тонкостях в автоматизации работы склада сырья и готовой продукции рассказывает А.Н. Поваляев.

Одним из перспективных направлений развития мясных производств является повышение производительности линий убоя и разделки скота. Этому способствует совершенствование техники и технологий межоперационного транспортирования туш и продуктов убоя. Н.У. Ляшук и соавторы предлагают рассмотреть компоновку цеха мясожирового производства на базе роботизированных, управляемых автоматически, беспилотных транспортных тележек.

Подробно ознакомиться с содержанием 10-го номера за 2022 г. и анонсами 11-го номера за 2022 г. можно на нашем сайте.

Оформить подписку на журнал «Мясные технологии» можно на нашем сайте.

Читайте наш журнал и будьте успешными!

Всегда ваши, «Мясные технологии»



<<< 31.10.2022
Вышел из печати ноябрьский номер журнала «Мясные технологии»
 06.09.2022 >>>
Вышел из печати сентябрьский номер журнала «Мясные технологии»


ПОИСК ПО САЙТУ
  Карта сайта
egg-go

Зарегистрированных посетителей: 9845

АМИТАН тип ПРО
АМИТАН тип ПРО – однослойная пластиковая колбасная оболочка, проницаемая для коптильного дыма

Диоксид углерода
Консервант, газ для насыщения напитков. Разрешен для применения в качестве пищевой добавки или для производства продуктов питания ...

Рубиксантин
Краситель. Запрещен для применения в качестве пищевой добавки или для производства продуктов питания на территории Российской Феде...

Сорбитан моностеарат, СПЭН 60
Эмульгатор. Разрешен для применения в качестве пищевой добавки или для производства продуктов питания на территории Российско...
ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ
Настоящим, в соответствии с Федеральным законом № 152-ФЗ «О персональных данных» от 27.07.2006 года, Вы подтверждаете свое согласие на обработку компанией ООО «Концепция связи XXI век» персональных данных: сбор, систематизацию, накопление, хранение, уточнение (обновление, изменение), использование, передачу в целях продвижения товаров, работ, услуг на рынке путем осуществления прямых контактов с помощью средств связи, продажи продуктов и услуг на Ваше имя, блокирование, обезличивание, уничтожение.

Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует конфиденциальность получаемой информации. Обработка персональных данных осуществляется в целях эффективного исполнения заказов, договоров и иных обязательств, принятых компанией в качестве обязательных к исполнению.

В случае необходимости предоставления Ваших персональных данных правообладателю, дистрибьютору или реселлеру программного обеспечения в целях регистрации программного обеспечения на Ваше имя, Вы даёте согласие на передачу своих персональных данных.

Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует, что правообладатель, дистрибьютор или реселлер программного обеспечения осуществляет защиту персональных данных на условиях, аналогичных изложенным в Политике конфиденциальности персональных данных.

Настоящее согласие распространяется на следующие персональные данные: фамилия, имя и отчество, место работы, должность, адрес электронной почты, почтовый адрес доставки заказов, контактный телефон, платёжные реквизиты. Срок действия согласия является неограниченным. Вы можете в любой момент отозвать настоящее согласие, направив письменное уведомление на адрес: podpiska@vedomost.ru с пометкой «Отзыв согласия на обработку персональных данных».

Обращаем Ваше внимание, что отзыв согласия на обработку персональных данных влечёт за собой удаление Вашей учётной записи с соответствующего Интернет-сайта и/или уничтожение записей, содержащих Ваши персональные данные, в системах обработки персональных данных компании ООО «Концепция связи XXI век», что может сделать невозможным для Вас пользование ее интернет-сервисами.

Давая согласие на обработку персональных данных, Вы гарантируете, что представленная Вами информация является полной, точной и достоверной, а также что при представлении информации не нарушаются действующее законодательство Российской Федерации, законные права и интересы третьих лиц. Вы подтверждаете, что вся предоставленная информация заполнена Вами в отношении себя лично.

Настоящее согласие действует в течение всего периода хранения персональных данных, если иное не предусмотрено законодательством Российской Федерации.

Принимаю условия соглашения

support@meatbranch.com
© 2007-2022. Издательский дом "Отраслевые Ведомости". Все права защищены
Копирование информации данного сайта допускается только при условии установки ссылки на оригинальный материал
Fri, 02 Dec 2022 03:01:56