meatbranch
support@meatbranch.com ENG
О портале Реклама в журнале Реклама на портале Архив номеров Свежий номер Подписка Электронная версия журнала О журнале

запомнить
Просмотр выпуска
Выпуск №3 2024 г.


Архив номеров | Подписка

Тема номера: «Современный мясокомбинат»
  • Инъекторы: инновационные решения для пищевой промышленности
  • Концепция перерабатываемой гибкой упаковки

    Специальная тема:
  • Оборудование для производства и упаковки готовых блюд
  • Развитие рынка пищевых продуктов с чистым составом: новые возможности и перспективы

    Также читайте в номере
    Экспорт мясной продукции. Современные методы контроля
  • Рейтинг ведущих производителей индейки в России в 2023 году

    Подробнее

  • КОНТАКТЫ
    Адрес редакции: 105066, Москва, Токмаков пер., д. 16, стр. 2, пом. 2, комн. 5

    Редакция:
    Телефон: +7 (499) 267-40-10
    E-mail: nvy@vedomost.ru

    Отдел подписки:
    Прямая линия:
    +7 (499) 267-40-10
    E-mail: podpiska@vedomost.ru

    Отдел рекламы:
    Прямая линия:
    +7 (499) 267-40-10, +7 (499) 267-40-10
    E-mail: reklama@vedomost.ru

    Вопросы работы портала:
    E-mail: support@meatbranch.com
    ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ
    ОТРАСЛЕВАЯ ИНФОРМАЦИЯ

    Almi – инновации и традиции для мясопереработки

    Вышел из печати майский номер журнала «Мясные технологии»

    11.05.2021

    Уважаемые читатели!

    Вышел из печати майский номер журнала «Мясные технологии».

    Вопросам повышения качества и рационального использования мяса и продуктов убоя животных всегда уделялось большое внимание. Процессы убоя и переработки скота и птицы являются наиболее трудоемкими в мясной промышленности. Тем не менее возможно более эффективно организовать переработку скота и птицы, если рационально организовать все этапы переработки, неуклонно соблюдать технологию, а также ветеринарные и гигиенические требования производства.

    В настоящее время разработано огромное количество регламентов, директив и стандартов для выполнения концепции менеджмента качества. Однако если система управления качеством не будет подкреплена информационной системой, все это может остаться лишь на бумаге. Юрий Моторин в своей статье предлагает новый подход к контролю ветеринарной экспертизы на участках приемки скота, в зоне предварительного содержания и непосредственно в зоне убоя, использующий информационную систему. О новейшем интегрированном контроле за гигиеной производства рассказывает Максим Помадчин.

    В настоящее время ситуация на рынке мяса в стране складывается таким образом, что создание максимально эффективного производства возможно лишь при условии глубокой переработки всего сырья, получаемого после убоя животного. Современные предприятия находятся в постоянном поиске инновационных высокомаржинальных продуктов, позволяющих максимизировать прибыль. В статье А.И. Синичкиной и И.В. Козырева представлены основные результаты исследований российских и зарубежных ученых по вопросам гидролиза побочного сырья мясной промышленности.

    М.Л. Файвишевский в своей статье демонстрирует преимущества разработанных и внедренных безотходных и малоотходных технологических процессов переработки кости, жира-сырца, пищевой и технической крови, а также использования поставки на кожсырьевые заводы неконсервированного сырья.

    Рынок продукции изменяется и диктует производителям выпуск изделий по клиентским заказам – в малых объемах, при этом широкого ассортимента, для которого требуется разное по качеству сырье. В этих условиях механическая обвалка может служить инструментом менеджмента производственного процесса. В.А. Абалдова провела сравнительный анализ конструктивных особенностей используемого оборудования для механической обвалки мяса птицы, а также их влияния на качество и микроструктуру мяса механической обвалки.

    Для производителей колбасной и деликатесной продукции, полуфабрикатов в настоящем выпуске журнала также содержится много интересной информации. Оставайтесь с нами!

    Подробно ознакомиться с содержанием 5-го номера за 2021 г. и анонсами 6-го номера за 2021 г. можно на нашем сайте.

    Оформить подписку на журнал «Мясные технологии» можно на нашем сайте.



    <<< 02.06.2021
    Вышел из печати июньский номер журнала «Мясные технологии»
     07.05.2021 >>>
    С днем Победы!


    ПОИСК ПО САЙТУ
      Карта сайта
    Всероссийский форум Передовые решения для оптимизации мясоперерабатывающих предприятий

    Зарегистрированных посетителей: 9976

    Компоненты рецептур от "Биофуд"
    Откровение вкуса Пельмени или вареники – это символ современной национальной кухни.

    Этоксилированные моно- и ди-глицериды
    Стабилизаторы. Запрещены для применения в качестве пищевой добавки или для производства продуктов питания на территории Российской...

    Декстрины, крахмал, обработанный термически, белый и желтый
    Загустители, наполнители, стабилизаторы, покрытия, носители. Смесь продуктов частичного расщепления нативного крахмала: линейные ...

    Силикат кальция
    Добавка, препятствующая слёживанию и комкованию, разделитель, носитель, адсорбент. Нераств. в воде. Нагреванием смесей, содержащ...
    ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ
    Настоящим, в соответствии с Федеральным законом № 152-ФЗ «О персональных данных» от 27.07.2006 года, Вы подтверждаете свое согласие на обработку компанией ООО «Концепция связи XXI век» персональных данных: сбор, систематизацию, накопление, хранение, уточнение (обновление, изменение), использование, передачу в целях продвижения товаров, работ, услуг на рынке путем осуществления прямых контактов с помощью средств связи, продажи продуктов и услуг на Ваше имя, блокирование, обезличивание, уничтожение.

    Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует конфиденциальность получаемой информации. Обработка персональных данных осуществляется в целях эффективного исполнения заказов, договоров и иных обязательств, принятых компанией в качестве обязательных к исполнению.

    В случае необходимости предоставления Ваших персональных данных правообладателю, дистрибьютору или реселлеру программного обеспечения в целях регистрации программного обеспечения на Ваше имя, Вы даёте согласие на передачу своих персональных данных.

    Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует, что правообладатель, дистрибьютор или реселлер программного обеспечения осуществляет защиту персональных данных на условиях, аналогичных изложенным в Политике конфиденциальности персональных данных.

    Настоящее согласие распространяется на следующие персональные данные: фамилия, имя и отчество, место работы, должность, адрес электронной почты, почтовый адрес доставки заказов, контактный телефон, платёжные реквизиты. Срок действия согласия является неограниченным. Вы можете в любой момент отозвать настоящее согласие, направив письменное уведомление на адрес: podpiska@vedomost.ru с пометкой «Отзыв согласия на обработку персональных данных».

    Обращаем Ваше внимание, что отзыв согласия на обработку персональных данных влечёт за собой удаление Вашей учётной записи с соответствующего Интернет-сайта и/или уничтожение записей, содержащих Ваши персональные данные, в системах обработки персональных данных компании ООО «Концепция связи XXI век», что может сделать невозможным для Вас пользование ее интернет-сервисами.

    Давая согласие на обработку персональных данных, Вы гарантируете, что представленная Вами информация является полной, точной и достоверной, а также что при представлении информации не нарушаются действующее законодательство Российской Федерации, законные права и интересы третьих лиц. Вы подтверждаете, что вся предоставленная информация заполнена Вами в отношении себя лично.

    Настоящее согласие действует в течение всего периода хранения персональных данных, если иное не предусмотрено законодательством Российской Федерации.

    Принимаю условия соглашения

    support@meatbranch.com
    © 2007-2024. Издательский дом "Отраслевые Ведомости". Все права защищены
    Копирование информации данного сайта допускается только при условии установки ссылки на оригинальный материал
    Fri, 29 Mar 2024 10:17:57