Подписка
support@meatbranch.com ENG
О портале Реклама в журнале Реклама на портале Архив номеров Свежий номер Подписка О журнале
Каталог предприятий

INTEKPROM MEAT 17.06.2021 г.Санкт-Петербург, более 200 участников - ЗАРЕГИСТРИРОВАТЬСЯ

запомнить

INTEKPROM AGRO 08.06.2021 г.Челябинск, более 150 участников - ЗАРЕГИСТРИРОВАТЬСЯ
Просмотр выпуска
Выпуск №4 2021 г.


Архив номеров | Подписка

  • Мясо птицы механической обвалки: качество и структура в зависимости от используемого оборудования
  • Пищевые добавки и ингредиенты: особенности использования в технологии мясных продуктов
  • Оценка влияния «сверхнизких» температур на жизнеспособность микроорганизмов при пролонгированных сроках хранения мясной продукции
  • Как внедрить, измерить и повысить культуру пищевой безопасности на предприятии
  • К вопросу о бережливом производстве на мясокомбинатах
  • Подводим итоги Первого национального конкурса региональных брендов продуктов питания «Вкусы России»

    Подробнее

  • КОНТАКТЫ
    Адрес редакции: 105066, Москва, Токмаков пер., д. 16, стр. 2, пом. 2, комн. 5

    Редакция:
    Телефон: +7 (499) 267-40-10
    E-mail: nvy@vedomost.ru

    Отдел подписки:
    Прямая линия:
    +7 (499) 267-40-10
    E-mail: podpiska@vedomost.ru

    Отдел рекламы:
    Прямая линия:
    +7 (499) 267-40-10, +7 (499) 267-40-10
    E-mail: reklama@vedomost.ru

    Вопросы работы портала:
    E-mail: support@meatbranch.com
    ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ
    ОТРАСЛЕВАЯ ИНФОРМАЦИЯ

    Вышел из печати апрельский номер журнала «Мясные технологии»

    01.04.2021

    Уважаемые читатели!

    Вышел из печати апрельский номер журнала «Мясные технологии».

    В этом быстро развивающемся мире, где люди постоянно в движении и чем-то заняты, становится трудно найти время на приготовление пищи в домашних условиях. И это относится не только к населению России, а представляет собой проблему для жителей всех цивилизованных стран. Поэтому, несмотря на наличие в продовольственных магазинах традиционных продуктов для приготовления пищи дома для детей и взрослых членов семьи, организация производства продуктов быстрого приготовления приобретает особую актуальность. В статье М.Л. Файвишевского представлены мясные продукты, используемые для быстрого приготовления еды в домашних условиях, описана технология приготовления сухого пищевого бульона и способы его применения.

    Сегодня мясокомбинаты и предприятия индустрии питания вырабатывают большой ассортимент различных мясных порционных натуральных, порционных панированных и рубленых полуфабрикатов. Высокий спрос на продукты в панировке открывает новые возможности для переработчиков мяса, птицы, овощей и морепродуктов. О новых панировочных системах для мясных полуфабрикатов читайте в статье Михаила Костылева.

    В нашей стране в последние годы рынок быстрозамороженных полуфабрикатов, в частности пельменей, показывает достаточно высокие темпы роста. Российским пельменям присущи собственные, уникальные особенности, влияющие на структуру потребления и стратегии продвижения продукта. Этот продукт считается дежурным блюдом, благодаря своей относительно низкой стоимости при достаточно высокой калорийности. В статье О.В. Сычёвой и И.А. Трубиной представлен анализ рынка пельменей в России. Описана также новая технология пельменей с начинкой из мяса индейки, вырабатываемых компанией ООО «Агро-Плюс».

    Колбаса – популярнейший мясной продукт, который с удовольствием едят во всех странах мира. И никаких затрат времени на приготовление! Согласно проведенным маркетинговым исследованиям, россияне оценивают колбасу как универсальный продукт питания, который можно употреблять как ежедневно (в обеденный перерыв или в качестве составной части блюда, например салата), так и по праздникам.

    Для наших читателей – производителей колбасной продукции в настоящем выпуске журнала содержится много интересной информации. Например, С.Ю. Прохоренко в своей статье представила новую функциональную смесь для вареных колбасных изделий, предлагаемую технологам в качестве альтернативы ферментным препаратам. Из статьи ООО «Штерн Ингредиентс» вы узнаете о новых рассольных системах и вкусоароматических смесях для варено-копченых деликатесов. Л.С. Кузнецова познакомит с отечественными пищевыми добавками нового поколения для длительной и надежной противоплесневой защиты поверхности различного рода колбас и мясных деликатесов. Е.В. Фатьянов в своей статье рассматривает исторические аспекты развития технологии сырокопченых колбас, а также приводит сведения о совершенствовании отечественных стандартов на сырокопченые и сыровяленые колбасы.

    Подробно ознакомиться с содержанием 4-го номера за 2021 г. и анонсами 5-го номера за 2021 г. можно на нашем сайте.

    Оформить подписку на журнал «Мясные технологии» можно на нашем сайте.



     09.03.2021 >>>
    Вышел из печати мартовский номер журнала «Мясные технологии»


    ПОИСК ПО САЙТУ
      Карта сайта
    Выставка Куриный король

    MEAT UP 2021 - конференция для мясопереработчиков, 13 мая 2021, г. Сочи
    FOODSAFETY конференция-выставка по пищевой безопасности 14-15 апреля 2021

    Зарегистрированных посетителей: 9653

    Сообщений: 1
    Последнее сообщение: 5 апреля, 15:36
    Сообщений: 1
    Последнее сообщение: 17 марта, 14:28
    Сообщений: 1
    Последнее сообщение: 19 февраля, 23:46
    Сообщений: 1
    Последнее сообщение: 29 ноября 2020, 20:37
    Сообщений: 1
    Последнее сообщение: 8 октября 2018, 11:45
    Выставка Аналитика-Экспо

    Выставка РОСУПАК
    Просмотров: 813
    Последнее сообщение: 17 марта, 14:28
    Просмотров: 229
    Последнее сообщение: 19 февраля, 23:46
    Просмотров: 164
    Последнее сообщение: 5 апреля, 15:36
    АМИТАН тип ПРО
    АМИТАН тип ПРО – однослойная пластиковая колбасная оболочка, проницаемая для коптильного дыма

    Эритрит
    Подсластитель. Белые кристаллы без запаха со сладким вкусом (примерно 80% сладости сахара). Хор. раств. в воде, ср. раств. в спир...

    Ацетат аммония
    Консервант, регулятор кислотности. Разрешен для применения в качестве пищевой добавки или для производства продуктов питания на те...

    Алюмофосфат натрия
    Эмульгирующая соль, разрыхлитель, регулятор кислотности. Белый порошок без запаха. Хор. раств. в соляной кислоте, нераств. в вод...
    ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ
    Настоящим, в соответствии с Федеральным законом № 152-ФЗ «О персональных данных» от 27.07.2006 года, Вы подтверждаете свое согласие на обработку компанией ООО «Концепция связи XXI век» персональных данных: сбор, систематизацию, накопление, хранение, уточнение (обновление, изменение), использование, передачу в целях продвижения товаров, работ, услуг на рынке путем осуществления прямых контактов с помощью средств связи, продажи продуктов и услуг на Ваше имя, блокирование, обезличивание, уничтожение.

    Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует конфиденциальность получаемой информации. Обработка персональных данных осуществляется в целях эффективного исполнения заказов, договоров и иных обязательств, принятых компанией в качестве обязательных к исполнению.

    В случае необходимости предоставления Ваших персональных данных правообладателю, дистрибьютору или реселлеру программного обеспечения в целях регистрации программного обеспечения на Ваше имя, Вы даёте согласие на передачу своих персональных данных.

    Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует, что правообладатель, дистрибьютор или реселлер программного обеспечения осуществляет защиту персональных данных на условиях, аналогичных изложенным в Политике конфиденциальности персональных данных.

    Настоящее согласие распространяется на следующие персональные данные: фамилия, имя и отчество, место работы, должность, адрес электронной почты, почтовый адрес доставки заказов, контактный телефон, платёжные реквизиты. Срок действия согласия является неограниченным. Вы можете в любой момент отозвать настоящее согласие, направив письменное уведомление на адрес: podpiska@vedomost.ru с пометкой «Отзыв согласия на обработку персональных данных».

    Обращаем Ваше внимание, что отзыв согласия на обработку персональных данных влечёт за собой удаление Вашей учётной записи с соответствующего Интернет-сайта и/или уничтожение записей, содержащих Ваши персональные данные, в системах обработки персональных данных компании ООО «Концепция связи XXI век», что может сделать невозможным для Вас пользование ее интернет-сервисами.

    Давая согласие на обработку персональных данных, Вы гарантируете, что представленная Вами информация является полной, точной и достоверной, а также что при представлении информации не нарушаются действующее законодательство Российской Федерации, законные права и интересы третьих лиц. Вы подтверждаете, что вся предоставленная информация заполнена Вами в отношении себя лично.

    Настоящее согласие действует в течение всего периода хранения персональных данных, если иное не предусмотрено законодательством Российской Федерации.

    Принимаю условия соглашения

    support@meatbranch.com
    © 2007-2021. Издательский дом "Отраслевые Ведомости". Все права защищены
    Копирование информации данного сайта допускается только при условии установки ссылки на оригинальный материал
    Sun, 11 Apr 2021 20:44:38