support@meatbranch.com ENG
О портале Реклама в журнале Реклама на портале Архив номеров Свежий номер Подписка О журнале
Каталог предприятий


запомнить
Просмотр выпуска
Выпуск №2 2021 г.


Архив номеров | Подписка

  • Магнитные свойства крепежа из нержавеющих сталей: миф или реальность?
  • Автоматы для упаковки некоторых видов продуктов из побочного мясного сырья
  • Пищевые добавки и ингредиенты: особенности использования в технологии мясных продуктов
  • Сырокопченые колбасные изделия от Hydrosol
  • Как подготовиться к кризисной ситуации
  • Новому сезону гриль – вкусы мира!
  • Подводим итоги Первого национального конкурса региональных брендов продуктов питания «Вкусы России»
  • Что представит «Продэкспо» ретейлу и HoReCa в 2021 году?

    Подробнее

  • КОНТАКТЫ
    Адрес редакции: 105066, Москва, Токмаков пер., д. 16, стр. 2, пом. 2, комн. 5

    Редакция:
    Телефон: +7 (499) 267-40-10
    E-mail: nvy@vedomost.ru

    Отдел подписки:
    Прямая линия:
    +7 (499) 267-40-10
    E-mail: podpiska@vedomost.ru

    Отдел рекламы:
    Прямая линия:
    +7 (499) 267-40-10, +7 (499) 267-40-10
    E-mail: reklama@vedomost.ru

    Вопросы работы портала:
    E-mail: support@meatbranch.com
    ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ
    ОТРАСЛЕВАЯ ИНФОРМАЦИЯ

    Вышел из печати февральский номер журнала «Мясные технологии»

    08.02.2021

    Уважаемые читатели!

    Вышел из печати февральский номер журнала «Мясные технологии».

    Рецептуры мясных продуктов, являясь комбинацией различных ингредиентов, обеспечивают получение требуемых потребительских характеристик готового продукта и относятся к важнейшим факторам, которые определяют эффективность производства мясных изделий.

    Общие тенденции в изменении структуры питания нашли свое отражение в разработке рецептур новых видов мясных изделий. При этом именно ингредиенты помогают расширить ассортимент, сделать продукт интересным для потребителя, более стабильным и, что немаловажно, экономичным в производстве. Одним из таких ингредиентов является каррагинан. О новой функциональной добавке на основе смесей каррагинанов, использование которой в составе колбас позволяет получить продукт с высокими органолептическими характеристиками, вы можете познакомиться в статье К.С. Куркина.

    Авторы И.А. Трубина и О.В. Сычёва изучили возможность использования пшеничных отрубей и соевого концентрата в технологии вареной колбасы.

    В своей статье О.Б. Рудаков и соавторы рассмотрели возможности пищевой комбинаторики в проектировании и конструировании новых мясных продуктов.

    Эффективное применение пищевых добавок в качестве технологического инструмента для регулирования состава и свойств мясных изделий требует высокой культуры производства, профессионализма, понимания механизма их действия и знания физико-химических факторов, позволяющих регулировать степень выраженности требуемого функционального эффекта. Технологический обзор А.И. Жаринова и О.В. Кузнецовой посвящен особенностям использования пищевых ингредиентов в технологии мясных продуктов. Компании «Керри», «Джорджия», «Штерн Ингредиентс» познакомят со своими новыми разработками – вкусоароматическими и функционально технологическими добавками для мясной продукции.

    Ирина Фоменко подняла вопрос фальсификации продуктов, который, к сожалению, не утратил своей актуальности: подделки, в том числе за счет подмены ингредиентов, все так же сложно распознавать, контролировать и совершенно невозможно окончательно истребить. Однако бороться с этим явлением можно и нужно!

    Подробно ознакомиться с содержанием 2-го номера за 2021 г. и анонсами 3-го номера за 2021 г. можно на нашем сайте.

    Оформить подписку на журнал «Мясные технологии» можно на нашем сайте.



    <<< 20.02.2021
    С днем защитника Отечества!
     11.01.2021 >>>
    Вышел из печати январский номер журнала «Мясные технологии»


    ПОИСК ПО САЙТУ
      Карта сайта
    Выставка Куриный король

    Зарегистрированных посетителей: 9632

    Сообщений: 1
    Последнее сообщение: 19 февраля, 23:46
    Сообщений: 1
    Последнее сообщение: 29 ноября 2020, 20:37
    Сообщений: 1
    Последнее сообщение: 8 октября 2018, 11:45
    Сообщений: 1
    Последнее сообщение: 29 августа 2018, 19:30
    Сообщений: 12
    Последнее сообщение: 18 мая 2018, 20:14
    Просмотров: 45
    Последнее сообщение: 19 февраля, 23:46
    НАНОСМОК
    НАНОСМОК – новое поколение оболочек с повышенной проницаемостью для коптильного дыма, созданное с использованием последних достижений науки

    Дикрахмалфосфат оксипропилированный сшитый
    Стабилизатор, загуститель. Крахмал генетически модифицированной кукурузы. В отличие от обычных натуральных крахмалов – ...

    Сахарин
    Добавка Е954 (Сахарин)и нулевой уровень опасности (безопасна для здоровья). В пищевой промышленности используется как подсластител...

    Метилэтилцеллюлоза
    Загуститель, эмульгатор, стабилизатор, пенообразователь. Разрешена для применения в качестве пищевой добавки или для производ...
    ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ
    Настоящим, в соответствии с Федеральным законом № 152-ФЗ «О персональных данных» от 27.07.2006 года, Вы подтверждаете свое согласие на обработку компанией ООО «Концепция связи XXI век» персональных данных: сбор, систематизацию, накопление, хранение, уточнение (обновление, изменение), использование, передачу в целях продвижения товаров, работ, услуг на рынке путем осуществления прямых контактов с помощью средств связи, продажи продуктов и услуг на Ваше имя, блокирование, обезличивание, уничтожение.

    Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует конфиденциальность получаемой информации. Обработка персональных данных осуществляется в целях эффективного исполнения заказов, договоров и иных обязательств, принятых компанией в качестве обязательных к исполнению.

    В случае необходимости предоставления Ваших персональных данных правообладателю, дистрибьютору или реселлеру программного обеспечения в целях регистрации программного обеспечения на Ваше имя, Вы даёте согласие на передачу своих персональных данных.

    Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует, что правообладатель, дистрибьютор или реселлер программного обеспечения осуществляет защиту персональных данных на условиях, аналогичных изложенным в Политике конфиденциальности персональных данных.

    Настоящее согласие распространяется на следующие персональные данные: фамилия, имя и отчество, место работы, должность, адрес электронной почты, почтовый адрес доставки заказов, контактный телефон, платёжные реквизиты. Срок действия согласия является неограниченным. Вы можете в любой момент отозвать настоящее согласие, направив письменное уведомление на адрес: podpiska@vedomost.ru с пометкой «Отзыв согласия на обработку персональных данных».

    Обращаем Ваше внимание, что отзыв согласия на обработку персональных данных влечёт за собой удаление Вашей учётной записи с соответствующего Интернет-сайта и/или уничтожение записей, содержащих Ваши персональные данные, в системах обработки персональных данных компании ООО «Концепция связи XXI век», что может сделать невозможным для Вас пользование ее интернет-сервисами.

    Давая согласие на обработку персональных данных, Вы гарантируете, что представленная Вами информация является полной, точной и достоверной, а также что при представлении информации не нарушаются действующее законодательство Российской Федерации, законные права и интересы третьих лиц. Вы подтверждаете, что вся предоставленная информация заполнена Вами в отношении себя лично.

    Настоящее согласие действует в течение всего периода хранения персональных данных, если иное не предусмотрено законодательством Российской Федерации.

    Принимаю условия соглашения

    support@meatbranch.com
    © 2007-2021. Издательский дом "Отраслевые Ведомости". Все права защищены
    Копирование информации данного сайта допускается только при условии установки ссылки на оригинальный материал
    Fri, 05 Mar 2021 03:50:24