Подписка
support@meatbranch.com ENG
О портале Реклама в журнале Реклама на портале Архив номеров Свежий номер Подписка О журнале
Каталог предприятий


запомнить
Просмотр выпуска
Выпуск №6 2020 г.


Архив номеров | Подписка

  • Замораживание цыплят-бройлеров методом орошения жидким азотом
  • О производственной деятельности в охлаждаемых помещениях мясоперерабатывающих организаций
  • Методы контроля качества на всех этапах холодовой цепи
  • Ученые проанализировали состояние мясной промышленности России в условиях пандемии коронавируса
  • Защита мясоперерабатывающих предприятий от вирусов
  • Документированные процедуры в рамках системы менеджмента НАССР
  • К вопросу рационального использования побочных продуктов убоя в колбасном производстве
  • Особенности производства влажных животных кормов

    Подробнее

  • КОНТАКТЫ
    Адрес редакции: 105066, Москва, Токмаков пер., д. 16, стр. 2, пом. 2, комн. 5

    Редакция:
    Телефон: +7 (499) 267-40-10
    E-mail: nvy@vedomost.ru

    Отдел подписки:
    Прямая линия: 8 (800) 200-11-12
    бесплатный звонок из любого региона России
    E-mail: podpiska@vedomost.ru

    Отдел рекламы:
    Прямая линия:
    +7 (499) 267-40-10, +7 (499) 267-40-10
    E-mail: reklama@vedomost.ru

    Вопросы работы портала:
    E-mail: support@meatbranch.com
    ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ
    ОТРАСЛЕВАЯ ИНФОРМАЦИЯ

    Вышел из печати июньский номер журнала «Мясные технологии»

    04.06.2020

    Уважаемые читатели!

    Вышел из печати июньский номер журнала «Мясные технологии».

    В повседневном рационе населения нашей страны колбасные изделия занимают особое место, и российский рынок представлен огромным ассортиментом данного вида продукции. Колбасные и деликатесные изделия характеризуются огромным разнообразием вкусов и форм, благодаря использованию различного основного сырья и вспомогательных материалов, функциональных и вкусоароматических ингредиентов, а также технологических приемов.

    Статья А.И. Жаринова и соавторов посвящена глубокому и подробному изучению путей рационального использования побочных продуктов убоя в колбасном производстве, в том числе способам их предварительной обработки и вариантам технологического использования при производстве различных видов изделий.

    В ассортименте компании Hydrosol появились новинки – эмульгаторы, которые помогут создать вкусный и качественный паштет: компаунд со специально подобранными загущающими и желирующими гидроколлоидами, а также и эмульгатор на основе моно- и диглицеридов.

    Специалисты научно-исследовательского центра компании Moguntia FOOD GROUP продолжают создавать для производителей мясных продуктов (в частности, колбасных изделий) новые добавки, которые учитывают вкусовые особенности российских потребителей и соответствуют требованиям безопасности в России и Европе.

    В ассортименте компании «Эдельвейс» есть решения для производства колбасок гриль – это несколько видов съедобных коллагеновых оболочек, обладающих легкой кусаемостью и в то же время значительной механической прочностью, позволяя сохранять форму продукта и обеспечивать отсутствие повреждений при обжарке на гриле и во фритюре.

    Качество и безопасность мясной продукции относительно покупательских предпочтений стоя́т на порядок выше, чем цена. При оценке качества мясных продуктов используют органолептические, физико-химические, микробиологические и гигиенические показатели. Авторы А.Г. Забашта и В.О. Басов утверждают, что изучение структурно-механических характеристик мясного сырья и готовой продукции также необходимо для оптимизации технологических процессов и отдельных операций, контроля на всех стадиях обработки, и привели примеры использования инструментальных методов для оценки качества ветчин.

    Производство колбасных изделий и мясных деликатесов изменяется вместе с покупательскими потребностями, и на сегодняшний день существенная конкуренция развивается между колбасными брендами. В статье В.А. Бондаренко рассмотрела значение эмоциональной составляющей в формировании бренда и позиционировании мясной и колбасной продукции на рынке в условиях информационной насыщенности. В.Б. Бокарева, изучив рынок мясных снеков, определила тренды ассортимента и брендинга данного вида продукции.

    Читайте наш журнал и будьте успешными!

    Подробно ознакомиться с содержанием 6-го номера за 2020 г. и анонсами 7-го номера за 2020 г. можно на нашем сайте.

    Оформить подписку на журнал «Мясные технологии» можно на нашем сайте.



     08.05.2020 >>>
    Вышел из печати майский номер журнала «Мясные технологии»


    ПОИСК ПО САЙТУ
      Карта сайта
    Зарегистрированных посетителей: 9530

    Сообщений: 1
    Последнее сообщение: 8 октября 2018, 11:45
    Сообщений: 1
    Последнее сообщение: 29 августа 2018, 19:30
    Сообщений: 12
    Последнее сообщение: 18 мая 2018, 20:14
    Сообщений: 1
    Последнее сообщение: 17 апреля 2018, 16:41
    Сообщений: 1
    Последнее сообщение: 7 августа 2017, 12:35
    АМИТЕКС
    Пластиковые оболочки становятся все более специализированными не только в функциональном плане, но и в дизайнерском, что соответствует современной тенденции к узкой направленности позиционирования товаров и услуг

    Лактат натрия
    Синергист, влагоудерживающий агент, наплнитель. Разрешен для применения в качестве пищевой добавки или для производства проду...

    Тетраборат натрия (бура)
    Консервант. Запрещен для применения в качестве пищевой добавки или для производства продуктов питания на территории Российской Фед...

    Пиросульфит калия
    Консервант, антиокислитель. Разрешен для применения в качестве пищевой добавки или для производства продуктов питания на терр...
    ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ
    Настоящим, в соответствии с Федеральным законом № 152-ФЗ «О персональных данных» от 27.07.2006 года, Вы подтверждаете свое согласие на обработку компанией ООО «Концепция связи XXI век» персональных данных: сбор, систематизацию, накопление, хранение, уточнение (обновление, изменение), использование, передачу в целях продвижения товаров, работ, услуг на рынке путем осуществления прямых контактов с помощью средств связи, продажи продуктов и услуг на Ваше имя, блокирование, обезличивание, уничтожение.

    Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует конфиденциальность получаемой информации. Обработка персональных данных осуществляется в целях эффективного исполнения заказов, договоров и иных обязательств, принятых компанией в качестве обязательных к исполнению.

    В случае необходимости предоставления Ваших персональных данных правообладателю, дистрибьютору или реселлеру программного обеспечения в целях регистрации программного обеспечения на Ваше имя, Вы даёте согласие на передачу своих персональных данных.

    Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует, что правообладатель, дистрибьютор или реселлер программного обеспечения осуществляет защиту персональных данных на условиях, аналогичных изложенным в Политике конфиденциальности персональных данных.

    Настоящее согласие распространяется на следующие персональные данные: фамилия, имя и отчество, место работы, должность, адрес электронной почты, почтовый адрес доставки заказов, контактный телефон, платёжные реквизиты. Срок действия согласия является неограниченным. Вы можете в любой момент отозвать настоящее согласие, направив письменное уведомление на адрес: podpiska@vedomost.ru с пометкой «Отзыв согласия на обработку персональных данных».

    Обращаем Ваше внимание, что отзыв согласия на обработку персональных данных влечёт за собой удаление Вашей учётной записи с соответствующего Интернет-сайта и/или уничтожение записей, содержащих Ваши персональные данные, в системах обработки персональных данных компании ООО «Концепция связи XXI век», что может сделать невозможным для Вас пользование ее интернет-сервисами.

    Давая согласие на обработку персональных данных, Вы гарантируете, что представленная Вами информация является полной, точной и достоверной, а также что при представлении информации не нарушаются действующее законодательство Российской Федерации, законные права и интересы третьих лиц. Вы подтверждаете, что вся предоставленная информация заполнена Вами в отношении себя лично.

    Настоящее согласие действует в течение всего периода хранения персональных данных, если иное не предусмотрено законодательством Российской Федерации.

    Принимаю условия соглашения

    support@meatbranch.com
    © 2007-2020. Издательский дом "Отраслевые Ведомости". Все права защищены
    Копирование информации данного сайта допускается только при условии установки ссылки на оригинальный материал
    Mon, 06 Jul 2020 14:50:45