support@meatbranch.com ENG
О портале Реклама в журнале Реклама на портале Архив номеров Свежий номер Подписка О журнале
Каталог предприятий


запомнить
Просмотр выпуска
Выпуск №11 2019 г.


Архив номеров | Подписка

  • Собственная генерация мясоперерабатывающих предприятий - залог стабильной работы и энергобезопасности производства
  • Безопасная производственная среда – ваша лучшая защита
  • 4 тренда в дизайне упаковки, повышающие эффективность бренда
  • «Агропродмаш-2019» побил рекорды и выявил ключевые тренды индустрии
  • Лучшие обвальщики страны показывают мастерство
  • Микроволновые печи и мясные продукты
  • Новая парадигма развития пищевого комплекса в национальных проектах

    Подробнее

  • КОНТАКТЫ
    Адрес редакции: 105066, Москва, Токмаков пер., д. 16, стр. 2, пом. 2, комн. 5

    Редакция:
    Телефон: +7 (499) 267-40-10
    E-mail: nvy@vedomost.ru

    Отдел подписки:
    Прямая линия: 8 (800) 200-11-12
    бесплатный звонок из любого региона России
    E-mail: podpiska@vedomost.ru

    Отдел рекламы:
    Прямая линия:
    +7 (499) 267-40-10, +7 (499) 267-40-10
    E-mail: reklama@vedomost.ru

    Вопросы работы портала:
    E-mail: support@meatbranch.com
    АгроФарм-2020

    ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ
    ОТРАСЛЕВАЯ ИНФОРМАЦИЯ

    Вышел из печати ноябрьский номер журнала «Мясные технологии»

    07.11.2019

    Уважаемые читатели!

    Вышел из печати ноябрьский номер журнала «Мясные технологии».

    Создание мясных изделий сродни настоящему искусству. Особенно, когда речь заходит о сырье и ингредиентах для создания мясного или колбасного шедевра.

    Российские ученые постоянно работают над рецептурами новых продуктов, отвечающих современным запросам потребителей и производителей мясной продукции. Одно из актуальных и перспективных направлений – производство мясных изделий функциональной направленности. И.А. Трубина с соавторами разработали рецептуру и технологию обогащенных витаминами и минеральными веществами рубленых полуфабрикатов функциональной направленности с использованием региональных мясных и растительных сырьевых ресурсов. Ю.Ю. Забалуева и ее коллеги предлагают способ производства колбасных изделий, обладающих высокими функционально-технологическими, органолептическими характеристиками и обогащенных соединениями с антиоксидантными свойствами.

    Колбасные изделия по-прежнему пользуются большим спросом у потребителей. Особенно это относится к такой группе мясных изделий, как сосиски, сардельки, шпикачки, колбаски. В статье Н.Н. Чулковой рассмотрены новые добавки, способствующие образованию «кнак»-эффекта мясных изделий, подвергаемых вторичному нагреву перед употреблением.

    Комплексной переработке сырья в мясной отрасли традиционно уделяется серьезное внимание. В процессе переработки исходного сырья получаются такие ценные виды вторичных сырьевых ресурсов, как кровь, субпродукты, жир-сырец, кость и др. В статье М.Л. Файвишевского приводятся способы расширения ассортимента мясной продукции за счет использования вторичных сырьевых ресурсов, а также нетрадиционных видов сырья.

    В последнее время в мире возрос интерес к альтернативным источникам белка. Производству и использованию растительных и животных протеинов для питания людей и кормления животных посвящен Международный Форум «ПроПротеин», прошедший в сентябре. С калейдоскопом представленных протеиновых новинок знакомьтесь в репортаже Елены Литвиновой.

    В продолжение тематики использования нетрадиционного сырья О.Б. Рудаков и Л.В. Рудакова подготовили краткий обзор современного состояния проблемы использования съедобных насекомых для производства пищевого белка.

    Мясная продукция – один из самых дорогих видов продовольствия, более чем многие другие отрасли нуждающийся в современных упаковочных материалах с высокими защитными и барьерными свойствами, обеспечивающих сохранение показателей качества в течение длительного срока. Татьяна Доброхотова познакомит с самой актуальной информацией в области упаковочных решений для мяса, птицы и продукции их переработки.

    Читайте наш журнал и будьте успешными!

    Подробно ознакомиться с содержанием 11-го номера за 2019 г. и анонсами 12-го номера за 2019 г. можно на нашем сайте.

    Оформить подписку на журнал «Мясные технологии» можно на нашем сайте.



     07.10.2019 >>>
    Вышел из печати октябрьский номер журнала «Мясные технологии»


    ПОИСК ПО САЙТУ
      Карта сайта
    Зарегистрированных посетителей: 9440

    Сообщений: 1
    Последнее сообщение: 8 октября 2018, 11:45
    Сообщений: 1
    Последнее сообщение: 29 августа 2018, 19:30
    Сообщений: 12
    Последнее сообщение: 18 мая 2018, 20:14
    Сообщений: 1
    Последнее сообщение: 17 апреля 2018, 16:41
    Сообщений: 1
    Последнее сообщение: 7 августа 2017, 12:35
    АМИЦЕЛ
    АМИЦЕЛ – новая, проницаемая для коптильного дыма, сосисочная оболочка, предназначенная для производства всех видов сосисок, сарделек, шпикачек, мини колбасок, выпускаемых с обжаркой и копчением
    Индустрия питания


    Алюмосиликат кальция
    Добавка, препятствующая слёживанию и комкованию, разделитель, адсорбент, носитель. Мелкий белый сыпучий порошок без запаха и вкус...

    Карбонаты аммония
    Регуляторы кислотности, разрыхлители. Разрешены для применения в качестве пищевой добавки или для производства продуктов пита...

    Дикальция дифосфат
    Антиокислитель. Запрещен для применения в качестве пищевой добавки или для производства продуктов питания на территории Российской...
    ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ
    Настоящим, в соответствии с Федеральным законом № 152-ФЗ «О персональных данных» от 27.07.2006 года, Вы подтверждаете свое согласие на обработку компанией ООО «Концепция связи XXI век» персональных данных: сбор, систематизацию, накопление, хранение, уточнение (обновление, изменение), использование, передачу в целях продвижения товаров, работ, услуг на рынке путем осуществления прямых контактов с помощью средств связи, продажи продуктов и услуг на Ваше имя, блокирование, обезличивание, уничтожение.

    Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует конфиденциальность получаемой информации. Обработка персональных данных осуществляется в целях эффективного исполнения заказов, договоров и иных обязательств, принятых компанией в качестве обязательных к исполнению.

    В случае необходимости предоставления Ваших персональных данных правообладателю, дистрибьютору или реселлеру программного обеспечения в целях регистрации программного обеспечения на Ваше имя, Вы даёте согласие на передачу своих персональных данных.

    Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует, что правообладатель, дистрибьютор или реселлер программного обеспечения осуществляет защиту персональных данных на условиях, аналогичных изложенным в Политике конфиденциальности персональных данных.

    Настоящее согласие распространяется на следующие персональные данные: фамилия, имя и отчество, место работы, должность, адрес электронной почты, почтовый адрес доставки заказов, контактный телефон, платёжные реквизиты. Срок действия согласия является неограниченным. Вы можете в любой момент отозвать настоящее согласие, направив письменное уведомление на адрес: podpiska@vedomost.ru с пометкой «Отзыв согласия на обработку персональных данных».

    Обращаем Ваше внимание, что отзыв согласия на обработку персональных данных влечёт за собой удаление Вашей учётной записи с соответствующего Интернет-сайта и/или уничтожение записей, содержащих Ваши персональные данные, в системах обработки персональных данных компании ООО «Концепция связи XXI век», что может сделать невозможным для Вас пользование ее интернет-сервисами.

    Давая согласие на обработку персональных данных, Вы гарантируете, что представленная Вами информация является полной, точной и достоверной, а также что при представлении информации не нарушаются действующее законодательство Российской Федерации, законные права и интересы третьих лиц. Вы подтверждаете, что вся предоставленная информация заполнена Вами в отношении себя лично.

    Настоящее согласие действует в течение всего периода хранения персональных данных, если иное не предусмотрено законодательством Российской Федерации.

    Принимаю условия соглашения

    support@meatbranch.com
    © 2007-2019. Издательский дом "Отраслевые Ведомости". Все права защищены
    Копирование информации данного сайта допускается только при условии установки ссылки на оригинальный материал
    Thu, 14 Nov 2019 01:01:24