meatbranch
support@meatbranch.com ENG
О портале Реклама в журнале Реклама на портале Архив номеров Свежий номер Подписка Электронная версия журнала О журнале

запомнить
Просмотр выпуска
Выпуск №4 2024 г.


Архив номеров | Подписка

Тема номера: «Куриный король»
  • Почетное «серебро» на мировом рынке мяса индейки
  • Добавки «Могунции» для продуктов из мяса птицы
  • Автоматизированные решения для дозирования и упаковки полуфабрикатов из птицы

    Специальная тема:
  • Заморозка и охлаждение: практики применения в «Агропромкомплектации»
  • Проблемы и методы производства высококачественного замороженного мяса

    Также читайте в номере
  • Новинки от компании «Альми» для производства сосисок и вареных колбас
  • Особенности производства ферментированных продуктов из мяса с ГДЛ и стартовыми культурами

    Подробнее

  • КОНТАКТЫ
    Адрес редакции: 105066, Москва, Токмаков пер., д. 16, стр. 2, пом. 2, комн. 5

    Редакция:
    Телефон: +7 (499) 267-40-10
    E-mail: nvy@vedomost.ru

    Отдел подписки:
    Прямая линия:
    +7 (499) 267-40-10
    E-mail: podpiska@vedomost.ru

    Отдел рекламы:
    Прямая линия:
    +7 (499) 267-40-10, +7 (499) 267-40-10
    E-mail: reklama@vedomost.ru

    Вопросы работы портала:
    E-mail: support@meatbranch.com
    ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ
    ОТРАСЛЕВАЯ ИНФОРМАЦИЯ

    Бренд-шеф «Мираторга» рассказал пять правил приготовления сочного мяса

    11.08.2022
    Материал прочитан 602 раза и оценен
    0




    Почти 90 процентов успеха в приготовлении мяса зависит от его качества. Остальные 10 – от его правильного приготовления. Бренд-шеф «Мираторга» Дмитрий Лазько согласился поделиться своими секретами:

    Первое правило – это хорошо раскаленная поверхность. Не важно какая: гриль или сковорода. Поверхность всегда должна быть достаточно нагрета прежде, чем на нее попадет мясо.

    Второе правило. Если мы говорим о стейках, то мясо должно быть нарезано толщиной 2,5 – 3 сантиметра. В таком случае оно не пережарится. Если стейк будет тоньше, то мы готовим его практически до готовности. А это не свойственно для мраморной говядины.

    Третье правило. Перед приготовлением мясо не нужно солить и перчить. Это делается в последнюю очередь.

    Четвертое правило. Накрывать мясо крышкой при приготовлении нельзя. В таком случае оно начинает вариться.

    Пятое правило. После жарки стейку нужно полежать 2 – 3 минуты. Внутри концентрируется огромное количество мясного сока. И если мясо сразу разрезать, то весь сок вытечет.

    А теперь самое время поговорить о качестве мяса. Как говорилось выше, именно от него зависит большая часть успеха хорошей хозяйки. В этом плане «Мираторгу» есть чем похвастаться.

    - Мраморная говядина от «Мираторга» — это высокое качество и широкий спектр доступности продукции. Основное преимущество такого мяса – это аромат и вкус. Мясо получается таким благодаря особенностям породы Black Angus и зерновому откорму. Когда бычки питаются кукурузой, это формирует мраморность – внутримышечный жирок. Именно он дает мясу такой аромат, маслянистость и сливочность, – рассказал Дмитрий.

    А если ближе к делу, то «Мираторг» осуществляет полный цикл производства: от поля до прилавка. Компания применяет специальную технологию выращивания скота на фермах в естественных условиях. Корма для животных выращивают сами на полях компании под чутким руководством агрономов. И никаких генномодифицированных добавок.

    Качеству мяса «Мираторг» уделяет особое внимание. Его контролируют на каждом этапе. В компании действует многоуровневая система контроля. Это и обучение персонала, и новейшие технологии: металлодетекторы, роботы-укладчики, электронные сканеры, лаборатории. Интересно, что в компании есть даже собственная система прослеживаемости, благодаря которой можно отследить весь путь сырья, из которого был произведён продукт и попал к потребителю. Важно, что контроль проводят не только свои специалисты, но и независимые аудиторы.

    Очень строго на предприятии и с санитарией. Обувь и руки сотрудников обрабатываются на входе в каждый цех. Каждому работнику ежедневно выдаётся белоснежная униформа, за чистотой которой внимательно следят.

    Автоматизированные линии ритмично выдают стейки высшего качества, котлеты, колбаски, фарши, купаты, бургеры, чевапчичи, кебабчичи и шашлыки. Ассортимент впечатляет. С продукцией «Мираторга» свое кулинарное мастерство можно совершенствовать каждый день. Брянцы могут выбрать фирменное мясо исходя из своих предпочтений.

    Помимо различных мясных линеек «Мираторг» реализует готовую продукцию собственного приготовления. Попробовать ее можно в бургерной «Стейк и Бургер». На данный момент в нашем регионе их две: одна находится в Выгоничском районе по соседству с фирменным супермаркетом «Мираторг», вторая – на первом этаже ТРЦ «Мельница» в Брянске.Мираторг

    Источник новости: newsbryansk.ru


    <<< 11.08.2022
    Эксперты обсуждают новые правила убоя скота
     10.08.2022 >>>
    В Бурятии пройдет фестиваль буузов


    Чтобы добавить новость, необходимо зарегистрироваться

    Вкус как наука: арсенал решений для мясной промышленностиВкус как наука: арсенал решений для мясной промышленности
    Компания Kerry, один из мировых лидеров на рынке продуктов питания и пищевых ингредиентов, давно и у...
    Новые возможности в мире термоформовочной упаковкиНовые возможности в мире термоформовочной упаковки
    MULTIVAC открывает новые горизонты в области термоформовочной упаковки с линейкой упаковочных машин ...
    Вкус как наука: арсенал решений для мясной промышленностиВкус как наука: арсенал решений для мясной промышленности
    Компания Kerry, один из мировых лидеров на рынке продуктов питания и пищевых ингредиентов, давно и ...
    эффективная технология ветчинно-рубленых колбас с высоким выходом
    Исторически сложилось, что такой продукт, как ветчинно-рубленые колбасы, пользуется высоким спросом ...
    Наноразмерные компоненты  в упаковочных материалахНаноразмерные компоненты в упаковочных материалах
    Термин «нанотехнология» может относиться и к материалам, и к структурам, и к технологиям. Общим дл...
    Практические решения для идеального мясокомбинатаПрактические решения для идеального мясокомбината
    18–19 марта 2014 г. в павильоне № 75 на ВВЦ в рамках XI Международной выставки «Молочная и Мясная ин...
    О применении гидроколлоидов  в производстве мясопродуктовО применении гидроколлоидов в производстве мясопродуктов
    В продолжение темы о пищевых добавках как продуктах для функционального питания хотелось бы освети...
    Ограничения для пау 4 в мясных продуктах: коптить или не коптить?Ограничения для пау 4 в мясных продуктах: коптить или не коптить?
    Новые ограничения по содержанию полициклических ароматических углеводородов в пищевых продуктах, при...


    ПОИСК ПО САЙТУ
      Карта сайта
    Всероссийский форум Передовые решения для оптимизации мясоперерабатывающих предприятий

    Зарегистрированных посетителей: 9992

    НАНОСМОК
    НАНОСМОК – новое поколение оболочек с повышенной проницаемостью для коптильного дыма, созданное с использованием последних достижений науки

    Водород
    Пропеллент. Применяется при производстве маргарина из жидких растительных масел.Разрешен  в качестве пищевой добавки или...

    Нитрат натрия
    Консервант, фиксатор окраски. Разрешен для применения в качестве пищевой добавки или для производства продуктов питания на террито...

    Алитам
    Подсластитель. Белый кристаллический порошок без запаха с очень сладким вкусом (приблизительно в 2000 раз слаще сахарозы). Вкус оч...
    ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ
    Настоящим, в соответствии с Федеральным законом № 152-ФЗ «О персональных данных» от 27.07.2006 года, Вы подтверждаете свое согласие на обработку компанией ООО «Концепция связи XXI век» персональных данных: сбор, систематизацию, накопление, хранение, уточнение (обновление, изменение), использование, передачу в целях продвижения товаров, работ, услуг на рынке путем осуществления прямых контактов с помощью средств связи, продажи продуктов и услуг на Ваше имя, блокирование, обезличивание, уничтожение.

    Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует конфиденциальность получаемой информации. Обработка персональных данных осуществляется в целях эффективного исполнения заказов, договоров и иных обязательств, принятых компанией в качестве обязательных к исполнению.

    В случае необходимости предоставления Ваших персональных данных правообладателю, дистрибьютору или реселлеру программного обеспечения в целях регистрации программного обеспечения на Ваше имя, Вы даёте согласие на передачу своих персональных данных.

    Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует, что правообладатель, дистрибьютор или реселлер программного обеспечения осуществляет защиту персональных данных на условиях, аналогичных изложенным в Политике конфиденциальности персональных данных.

    Настоящее согласие распространяется на следующие персональные данные: фамилия, имя и отчество, место работы, должность, адрес электронной почты, почтовый адрес доставки заказов, контактный телефон, платёжные реквизиты. Срок действия согласия является неограниченным. Вы можете в любой момент отозвать настоящее согласие, направив письменное уведомление на адрес: podpiska@vedomost.ru с пометкой «Отзыв согласия на обработку персональных данных».

    Обращаем Ваше внимание, что отзыв согласия на обработку персональных данных влечёт за собой удаление Вашей учётной записи с соответствующего Интернет-сайта и/или уничтожение записей, содержащих Ваши персональные данные, в системах обработки персональных данных компании ООО «Концепция связи XXI век», что может сделать невозможным для Вас пользование ее интернет-сервисами.

    Давая согласие на обработку персональных данных, Вы гарантируете, что представленная Вами информация является полной, точной и достоверной, а также что при представлении информации не нарушаются действующее законодательство Российской Федерации, законные права и интересы третьих лиц. Вы подтверждаете, что вся предоставленная информация заполнена Вами в отношении себя лично.

    Настоящее согласие действует в течение всего периода хранения персональных данных, если иное не предусмотрено законодательством Российской Федерации.

    Принимаю условия соглашения

    support@meatbranch.com
    © 2007-2024. Издательский дом "Отраслевые Ведомости". Все права защищены
    Копирование информации данного сайта допускается только при условии установки ссылки на оригинальный материал
    Fri, 17 May 2024 11:28:56