
	Авторизация
	Логин

	Пароль	запомнить

Забыли пароль? Регистрация [?]

Поиск по сайту

На форуме обсуждают

До чего дошел прогресс!
09.01.2009 13:28

колбаски для жарки ( к пиву)
08.01.2009 11:18

Использование нитрита и нитрата натрия при производстве вареных колбас длительного срока хранения
07.01.2009 17:25

Перейти на форум

Популярные темы

в форуме

Сырокопченые колбасы
17.01.2008 10:23

Развитие животноводства???
05.12.2007 11:40

Гамбургеры опасно ли это?
07.02.2008 00:11

Перейти на форум

Контакты

консультант:	224848618
тел.:	8-800-200-111-2
тел. рекламы:	8-800-555-50-30

Главная >> О журнале >> Архив номеров >>

Качество свинины от животных различных генотипов

"Качество свинины от животных различных генотипов"
Вернуться к содержанию выпуска

Сырье

Ю.В. Татулов

Количество и качество производимого мяса связано как с внутренними, прижизненными факторами (порода, пол, возраст, генотип животных), так и с внешними, включающими все звенья производственного цикла, от выращивания и откорма, транспортировки, предубойной подготовки и технологического процесса переработки до получения продукции, ее хранения и доведения до потребителя.

С полными текстами всех статей Вы можете ознакомиться, подписавшись на журнал

Обсудить статью в форуме
Для того, чтобы добавить статью в журнал, необходимо зарегистрироваться

Журнал

		Другие выпуски: Показать... Архив номеров... Подписка
ВЫПУСК №9 2008 г.

Читайте в следующем

номере

Современные мировые тенденции мясной промышленности
Рынок мясного сырья и продуктов из него не относится к стабильным областям экономики. Особенность его в том, что тенденции быстро меняются, постоянно возникают новые направления развития, а некоторые сложившиеся производственные отношения переживают период кризиса.

Немецкий подход к разделке свинины
Схемы разделки, существующие в разных странах мира, различаются по количеству выделяемых частей, их названиям, учитывают сложившиеся региональные и национальные традиции. В рамках статьи будут рассмотрены характерные особенности разделки свинины, принятые в России и Германии, что должно помочь российским технологам сориентироваться в названиях отдельных частей туши и направлениях их переработки, особенно при использовании импортного сырья.
Подробнее...