|
|
Главная >> О журнале >> Архив номеров >> Просмотр статей по рубрикам
Статьи по рубрике "Технология"
Выпуск №1 (25), 2005 г.
|  | Глубокая переработка мяса птицы для получения продуктов функционального питания
| И.Л. Стефанова, И.В. Мокшанцева, Н.В.Тимошенко
|  (pdf, 255 KB)
| | Технологии мясных продуктов с модифицированной мукой гороха
|
| (pdf, 317 KB)
| Выпуск №2 (26), 2005 г.
| | Технология вареных колбас из конины с белково-полисахаридным комплексом
| С.К. Апраксина
| (pdf, 305 KB)
| Выпуск №3 (27), 2005 г.
| | Глубокая переработка мяса птицы для получения продуктов функционального питания
| И.Л. Стефанова, И.В. Мокшанцева, Н.В.Тимошенко
| (pdf, 204 KB)
| | Термокамера – это не роскошь
| С. Гончаров
| (pdf, 223 KB)
| Выпуск №4 (28), 2005 г.
| | Упаковка мяса птицы с применением защитной атмосферы
| Н. И. Афанасенко, Б.В. Кулишев, Е.Н. Петрова
| (pdf, 59 KB)
| | «Матимэкс» решает любые задачи
| Т.А. Говорухин
| (pdf, 67 KB)
| Выпуск №5 (29), 2005 г.
| | Интенсификация операций посола при производстве мясных продуктов
| О.М. Василевский, Д.О. Трифонова
| (pdf, 293 KB)
| | Использование нитрита и нитрата натрия при производстве вареных колбас длительного срока хранения
| С.К. Апраксина
| (pdf, 264 KB)
| | Функциональные мясные продукты для питания детей дошкольного и школьного возраста
| Н. В. Тимошенко
|
| Выпуск №6 (30), 2005 г.
| | Выявление растительных добавок в мясных продуктах
| С.И. Хвыля
| (pdf, 277 KB)
| | Жидкий дым, или как победить плесень
| Е.К. Злобина
| (pdf, 278 KB)
| | Использование нитрита и нитрата натрия при производстве вареных колбас длительного срока хранения
| С.К. Апраксина
| (pdf, 220 KB)
| | «МIM-технология – «мясо-в-мясо» – новый способ производства деликатесов и ветчин
| Дюла Янко
| (pdf, 356 KB)
| Выпуск №7 (31), 2005 г.
| | СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ ТЕХНОЛОГИИ ВАРЕНЫХ И КОПЧЕНЫХ КОЛБАС
| Я.М. Узаков, С.К.Апраксина, М.Х. Искаков
| (pdf, 88 KB)
| | «КАМПОМОС» – ДЕЛАЕТ ХОД
| А. Тонков
| (pdf, 118 KB)
| Выпуск №8 (32), 2005 г.
| | Новые съедобные сосисочные оболочки АЛЬФА: советы технолога
| И.А. Кутузов, Е.С. Мигунова
| (pdf, 61 KB)
| | Нужны ли мясной индустрии промышленно пригодные генотипы животных?
| Ю.В. Татулов
| (pdf, 256 KB)
| | Фигурные пресс-формы для мясных деликатесов — доказанная востребованность
| ООО «Промкомплект-плюс»
| (pdf, 93 KB)
| Выпуск №9 (33), 2005 г.
| | Еще раз о производстве деликатесов
| В.В. Ажгиреев
| (pdf, 70 KB)
| | Мясные натуральные полуфабрикаты из говядины для питания детей дошкольного и школьного возраста
| Н. В. Тимошенко, Н.Ф. Номероцкая, М.А. Асланова
| (pdf, 440 KB)
| Выпуск №10 (34), 2005 г.
| | Производство замороженных полуфабрикатов: особенности выбора оборудования, технология, логистика
| Д. Имамович, Н.А. Галанова, К.Л. Белов
| (pdf, 491 KB)
| Выпуск №11 (35), 2005 г.
| | Микроструктурные исследования экструдатов на основе чечевичной муки
| С.И. Хвыля, В.Б. Крылова
| (pdf, 369 KB)
| | Мясо кенгуру на мясном рынке России
| Ю.В. Татулов
| (pdf, 121 KB)
| | Производство сырокопченых колбас. Перспективы развития
| С.А. Беляничев
| (pdf, 219 KB)
|
 |
| Страницы: 1 2 3 4 5 |
|
|
|
