|
|
Главная >> О журнале >> Архив номеров >> Глубокая переработка мяса птицы для получения продуктов функционального питания
Технология| И.Л. Стефанова, И.В. Мокшанцева, Н.В.Тимошенко |
 (pdf, 255 KB)
|
Обеспечение населения нутриентно адекватным высококачественным питанием
на всех этапах жизни — первостепенная
задача, вытекающая из социально-
демографических особенностей
настоящего времени. Около 80% детей старше 3-месячного возраста лишены материнского молока; до 70% женщин в период беременности и лактации
испытывают дефицит в белке, ряде микро- и макронутриентов — таких
как железо, йод, витамины группы В, РР, фолиевая кислота и др. До 50% территории и населения дефицитны по тем или иным микро- и макронутриентам;
повсеместно у значительной части населения отмечается дефицит белка и, как результат, развитие алиментарно-
зависимых патологических состояний,
оказывающих влияние на физический
и интеллектуальный статус детей, подростков и взрослого населения. |
Обсудить статью в форумеДля того, чтобы добавить статью в журнал, необходимо зарегистрироваться
|
|
|
