Биотехнология в животноводстве

Авторы: Никульников В.С., Кретини В.К.

В книге изложены сведения по основам животноводства (скотоводство, свиноводство, овцеводство, козоводство, птицеводство, кролиководство, звероводство, пчеловодство, рыбоводство). Подробно рассмотрено влияние микроорганизмов на качество пищевых продуктов (мясо и мясные продукты, молоко и молочные продукты, продукты пчеловодства и рыбопродукты). Охарактеризованы пищевые отравления, а также инфекционные болезни, передающиеся человеку при употреблении вышеуказанных продуктов. Представлены основы промышленной гигиены и санитарии на плрпттпмятпях по переработке сырья и продуктов животного происхождения, а также организация микробиологического контроля производства продуктов. Дано понятие о пробиотиках и механизме их действия. Учебное пособие предназначено для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности "Зоотехния", а также для зооинженеров, технологов, специалистов, работающих в отрасли производства и переработки животноводческой продукции.