
	Авторизация
	Логин

	Пароль	запомнить

Забыли пароль? Регистрация [?]

Поиск по сайту

На форуме обсуждают

Профессиональное оборудование для борьбы с вредителями!
05.12.2008 14:45

Парное мясо
04.12.2008 20:14

Солонина
04.12.2008 20:12

Перейти на форум

Популярные темы

в форуме

Сырокопченые колбасы
17.01.2008 10:23

Развитие животноводства???
05.12.2007 11:40

Гамбургеры опасно ли это?
07.02.2008 00:11

Перейти на форум

Контакты

консультант:	224848618
тел.:	8-800-200-111-2
тел. рекламы:	8-800-555-50-30

Главная >> Мероприятия >>

Семинар ВНИИМП "Научно-практические основы технологии и расширения ассортимента деликатесных мясопродуктов"

11.02.2008 - 15.02.2008

Место проведения: 109316, г. Москва, ул. Талалихина, 26, ВНИИМП
Организатор: ВНИИМП
URL: http://www.vniimp.ru/seminar.php?sem=105

Учебный центр «Международного технологического института «ВНИИМП-фонд Адальберта Рапса», созданный совместно европейскими и российскими организациями на базе и при участии ВНИИ мясной промышленности приглашает с 11 по 15 февраля 2008 г. технологов и мастеров и всех заинтересованных лиц мясокомбинатов и мясоперерабатывающих предприятий на курсы повышения квалификации: «Научно-практические основы технологии и расширения ассортимента деликатесных мясопродуктов».

18.02.2008 - 22.02.2008
Семинар ВНИИМП "Химики, микробиологи, гистологи, радиологи.Подготовка дегустаторов"

11.02.2008 - 16.02.2008
Семинар ВНИТИП "Современные технологии производства мяса бройлеров, мировой и отечественный опыт"

Для того, чтобы добавить мероприятие, необходимо зарегистрироваться

Журнал

		Другие выпуски: Показать... Архив номеров... Подписка
ВЫПУСК №11 2008 г.

Читайте в следующем

номере

Водоподготовка. Все ступени очистки воды
Развитие современных предприятий мясной отрасли невозможно без качественной водоподготовки. Практика экономически развитых стран показала перспективность деления потребляемой воды на пищевые и технологические цели, не требующие комплексной тщательной очистки. В мясной промышленности вода должна подвергаться нескольким стадиям очистки. В статье приводится назначение и техническое обеспечение каждой стадии.

Значение показателя активности воды в технологии мяса
Показатель активности воды (введенный в отношении пищевых продуктов в середине 50 годов прошлого века), характеризует тип связи влаги в биологических системах, а также возможность использования ее микроорганизмами для своей жизнедеятельности. Активность воды продукта является функцией влагосодержания и уменьшается при его снижении. Учеными США открытие этого показателя отнесено к 10 важнейшим достижениям в области пищевых технологий второй половины XX века. Как влияет активность воды на технологические свойства мясных систем, говорится в данной статье.

Подробнее...