ENG
О портале Реклама в журнале Реклама на портале Архив номеров Свежий номер Подписка О журнале
Каталог предприятий


запомнить
Просмотр выпуска
Выпуск №6 2017 г.


Архив номеров | Подписка

  • Производство и переработка баранины. Опыт Австралии
  • Системы «ИСИТ» позволят держать «мясные» проекты под контролем
  • Новые возможности в мире термоформовочной упаковки: машины Х-line от компании MULTIVAC
  • «Олимпия»: качество продукции – твердые позиции на рынке
  • Мясо птицы механической обвалки: особенности состава, свойств и технологического использования
  • Колбасы: из истории создания и совершенствования
  • Химия запаха мясных продуктов

    Подробнее

  • КОНТАКТЫ
    Адрес редакции: 105066, Москва, Токмаков пер., д. 16, стр. 2

    Отдел подписки:
    Прямая линия:
    8 (800) 200-11-12
    бесплатный звонок из любого региона России
    E-mail: podpiska@vedomost.ru

    Отдел рекламы:
    Прямая линия:
    +7 (499) 267-40-10
    E-mail: reklama@vedomost.ru

    Вопросы работы портала:
    E-mail: support@meatbranch.com
    ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ
    ОТРАСЛЕВАЯ ИНФОРМАЦИЯ

    "Значение минералов в питании сельскохозяйственных животных"

    Материал прочитан 335 раз и оценен
    0

    Все живое, включая растения, нуждается в поступлении извне питательных веществ: клетки впитывают их через мембрану, растения получают из почвы, животным же прежде всего необходима еда и вода

    Организм животного устроен таким образом, что без органических продуктов он способен продержаться до сорока дней, без воды примерно десять дней, само собой в зависимости от вида, возраста и многого другого. Сколько сможет прожить животное в условиях полного минерального голодания точно не известно, но, судя по той роли, которую играют неорганические вещества в организме, вряд ли долго.

    Постоянно протекающий обмен веществ и энергии и есть основное отличие живого от неживого. Однако пища является не только источником столь необходимой организму энергии, но и содержит в себе массу неэнергетических веществ, без которых жизнь просто немыслима. Речь идет о минеральных составляющих, обеспечивающих построение новых клеток, поддержание жизнедеятельности существующих, синтез в организме ферментов и гормонов, передачу нервных импульсов и многое многое другое.

    Значение минеральных веществ в кормлении сельскохозяйственных животных, их количественный и качественный состав, а также баланс между отдельными веществами играет огромнейшую роль. Это обусловлено тем, что данные компоненты, присутствуют, без преувеличения, в качестве основных составляющих клеток любого живого организма.

    Именно поэтому в ежедневном меню животных в обязательном порядке должны находиться такие важные и нужные составляющие как:

  • фосфор;
  • кальций;
  • калий;
  • натрий;
  • магний;
  • хлор;
  • сера. Перечисленные выше вещества относят к группе макроэлементов и именно о них пойдет речь в статье. Недостаток данных элементов у молодняка приводит к нарушению роста и формирования, ставит под сомнение саму возможность развития молодого организма. Дефицит же минеральных компонентов в организме самки вынашивающей детеныша, может стать причиной самопроизвольного прерывания беременности и рождения мертвого либо нежизнеспособного потомства. Несоблюдение норм содержания макроэлементов в рационе взрослых животных приводит к снижению продуктивности, нарушению обмена веществ, падению резистентности организма, развитию различных заболеваний. Ниже мы кратко рассмотрим основное влияние на организм животных отдельных минеральных веществ, относящихся к группе макроэлементов.

    Фосфор

    Порядка восьмидесяти процентов присутствующего фосфора в теле живого существа, сконцентрировано в скелетной его части в виде фосфата кальция. Остальное – распределено в других тканях. Фосфор является непременным участником практически всех обменных процессов в организме. В частности, в качестве компонента он входит в аденозинтрифосфорную кислоту. А АТФ является главным источником и передаточным звеном энергии в организме.

    Внутренний обмен углеводов в теле животного не обходится без фосфора, который ускоряет процесс поглощения и расщепления глюкозы. Помимо этого, фосфор является участником в процессе обмена жиров, его соединения способствуют образованию в организме холина. Кроме прочего фосфор является важным стимулятором и катализатором усвоения полезных веществ из корма.

    Основную роль в превращениях фосфора в организме животных играет печень и желчь. Именно поэтому при патологиях печени и желчного пузыря могут возникать проблемы с усвоением столь важного элемента даже при достаточном содержании его в рационе.

    При недостаточном поступлении фосфора в организм или проблемах с его усвоением отмечаются:

  • слабость;
  • извращение аппетита;
  • патологии костной ткани (остеопороз, остеомаляция);
  • проблемы с усвоением пищи и многое другое.

    Основными источниками данного макроэлемента для сельхозживотных являются корма растительного происхождения: зеленая масса, зерновые, отходы промышленной переработки продукции растениеводства. При составлении рациона в обязательном порядке учитывается соотношение между поступлением в организм животного фосфора и кальция.

    Кальций

    Один из важнейших макроэлементов, подавляющая часть которого связана в твердых образованиях организма – костях и зубах. Именно кальций в комплексе с соответствующими белками придает указанным структурам свойственную им прочность.

    Кроме костной ткани кальций содержится практически во всех клетках в виде растворенных солей, однако в организме вне костей содержание его невелико – порядка 1%. Помимо обеспечения прочности скелета, кальций принимает участие в обменных процессах, входя в состав ферментов, обеспечивает передачу импульсов в мышечной ткани, влияет на свертываемость крови.

    При недостатке кальция в рационе молодых животных развивается рахит, у взрослых животных остеомаляция. Признаками недостатка макроэлемента в организме животного служат:

  • нарушение аппетита;
  • общая слабость;
  • снижение мышечного тонуса;
  • искривление конечностей;
  • трудности при ходьбе;
  • также, как в случае с фосфором, остеомаляция и рахит у растущих животных.

    Стоит отметить, что и кальций, и фосфор, содержащиеся в значительных количествах именно в костной ткани, при недостаточном присутствии в рационе животных с легкостью вымываются из своего основного депо. Особенно это касается беременных самок – важные макроэлементы просто изымаются из организма матери для строения тканей плода.

    Основными источниками кальция для организма животных являются корма растительного происхождения (преимущественно бобовые), а также специальные добавки в виде мела, мясо-костной муки и прочего.

    Калий и натрий

    Два макроэлемента неразрывно связанных между собой. Находятся в любом живом организме в виде солей и постоянно взаимодействуют, обеспечивая работу так называемого «калий-натриевого насоса» – постоянного обмена ионами указанных веществ между цитоплазмой клетки и межтканевой жидкостью.

    При этом калий в гораздо больших количествах находится во включенном в клетки состоянии, натрий же, напротив, значительных концентраций достигает вне цитоплазмы. Непрерывный обмен между ионами натрия и калия обеспечивает поддержание нормального осмотического давления.

    Данные макрэлементы во взаимосвязи обеспечивают:

  • стабилизацию необходимого осмотического давления в крови и клетках;
  • передачу нервных импульсов и сокращение мышц;
  • поддержание водно-солевого баланса;
  • мембранную транспортировку веществ;
  • влияние на кислотно-основной баланс и многое другое.

    Кроме того соли данных веществ входят в большинство ферментов, гормонов и прочего. Вместе с тем, калий и натрий являются биологическими антагонистами – повышение концентрации одного из элементов ведет к снижению количества другого. Для нормального функционирования органических систем необходимо не только достаточное поступление данных макроэлементов извне, но и их определенный баланс.

    Основным источником калия для сельскохозяйственных животных являются корма растительного происхождения (особенно богаты калием молодые растения), для восполнения натрия необходимо ежедневное введение в рацион поваренной соли.

    Недостаток или избыток одного из данных минеральных веществ может приести к расстройствам пищеварения, нарушению водно-солевого баланса, патологиям обмена веществ, снижению продуктивности, нарушению воспроизводительных функций, сердечно-сосудистым проблемам, падению тонуса мускулатуры, включая скелетную.

    Магний

    Относится к важнейшим биогенным элементам и в значительном количестве содержится в различных тканях организма. Принимает участие в синтезе АТФ, а также практически на всех этапах создания белка в организме. Одним из основных действий магния является его влияние на нормальное функционирование центральной и периферической нервной системы. Кроме того обладает стимулирующим действием на мышцы пищеварительного тракта и сосудорасширяющим действием.

    Обмен магния в организме тесно связан с калием и находится в обратной пропорциональной зависимости от последнего. Недостаток и избыток магния имеют сходные симптомы и проявляются прежде всего нервными явлениями – слабостью, судорогами, парезами.

    Источниками калия для организма животных являются растительные корма, в которых, как правило, он содержится в достаточных количествах, основными из них являются отходы промышленной переработки жмыхи, шроты), отруби, свекольная ботва.

    Хлор

    Несмотря на высокую токсичность хлора в чистом виде, он является важнейшим макроэлементом, обеспечивающим жизнедеятельность практически любого живого организма. Наряду с ионами натрия и калия хлор является необходимым участником для поддержания водно-солевого обмена, а также для создания необходимого осмотического давления в клетках. Хлор принимает участие в работе нервной системы – его ионы оказывают тормозящее действие на нейроны и входит в состав большинства активных веществ, вырабатываемых организмом.

    Кроме того нельзя переоценить участи хлора в продуцировании желудочного сока – одного из главных факторов переваривания пищи, ее усвоения и извлечения из нее полезных веществ. Именно на создание соляной кислоты, являющейся основой желудочного сока, расходуется до 20% всего хлора, содержащегося в организме животного.

    При недостаточном поступлении хлора с пищей ( а в своей массе корма достаточно бедны данным макроэлементом) прежде всего отмечаются проблемы именно с пищеварением:
  • снижение аппетита;
  • недостаточное периваривание пищи;
  • эвакуация непереваренных остатков и прочее.

    Как результат развиваются расстройства желудочно-кишечного тракта, снижаются привесы и удои, нарушается водно-солевой обмен.

    Основным источником хлора для сельскохозяйственных животных является поваренная соль. Вместе с тем необходимо учитывать повышенную чувствительность некоторых видов животных к хлориду натрия, особенно это касается свиней, для которых избыточная дача поваренной соли может служить причиной отравления и даже гибели.

    Сера

    Наряду с перечисленными макроэлементами входит в состав большинства клеток живого организма. В отличие от предыдущих представлена в основном сложными органическими соединениями. В частности сера входит в структуру таких белковых составляющих, как аминокислоты.

    Кроме прочего сера играет большую роль в обеспечении энергией бактерий, являющихся неотъемлемой составляющей желудочно-кишечного тракта животных, входит в состав инсулина и некоторых других гормонов, принимает участие в синтезе желчи, витаминов группы В, входит в состав эритроцитов.

    При участии серы в организме происходят процессы детоксикации продуктов обмена, в частности фенолов.

    В организме животных наибольшее количество серы сконцентрировано в роге, шерстном покрове, эпидермисе. Именно поэтому роль серы для животных, выращиваемых с целью получения шерсти трудно переоценить. Для жвачных сера сера также имеет немаловажное значение, являясь обязательным элементом для жизнедеятельности бактерий, населяющих преджелудки, и является обязательным условием для создания бактериального белка, усвоения питательных веществ из клетчатки, гидролиза крахмала и прочего.

    Источниками серы для животных служат растительные корма, в частности бобовые, капуста, соевый шрот.

    Достаточное содержание макроэлементов в рационе животного, четкое соблюдение баланса между поступлением отдельных веществ, является залогом нормального роста и развития животных, способствует высокой резистентности организма и достижению максимально продуктивности, заложенной генетически.


    Источник: www.agroxxi.ru
  • Ограничения для пау 4 в мясных продуктах: коптить или не коптить?Ограничения для пау 4 в мясных продуктах: коптить или не коптить?
    Новые ограничения по содержанию полициклических ароматических углеводородов в пищевых продуктах, при...
    Термическая обработка  мясных изделийТермическая обработка мясных изделий
    Технология термообработки претерпевает значительные изменения в связи с появлением новых видов обол...
    Упаковка мяса в полимерные пленки:  плюсы и минусыУпаковка мяса в полимерные пленки: плюсы и минусы
    При выборе вида и способа, материала и технологии упаковки мяса и мясопродуктов в основном надо учи...
    Порционирование мясных и рыбных продуктов с помощью водной струиПорционирование мясных и рыбных продуктов с помощью водной струи
    Что такое технология DSI? Порционирование мясных продуктов – один из процессов, трудно поддающихся ...
    «Умные» технологии логистики убоя  и холодильной обработки«Умные» технологии логистики убоя и холодильной обработки
    Многие пути ведут к цели, но самым быстрым и рентабельным, по нашему мнению, является самый прямо...
    Перфорированные куттерные ножи –  объективные преимуществаПерфорированные куттерные ножи – объективные преимущества
    Специалисты немецкой компании BE Maschinenmesser GmbH & Co. KG, одного из самых крупных производит...
    Нанотехнологии –  NOVAя реальностьНанотехнологии – NOVAя реальность
    Можно отметить, что набор инструментария в виде пищевых ингредиентов уже сформирован, что сразу ста...
    Пребиотики : эффективная стратегия  развития продуктов для здоровьяПребиотики : эффективная стратегия развития продуктов для здоровья
    «Обычная питьевая вода, при добавлении в нее нескольких граммов пребиотика, может стать более полезн...


    ПОИСК ПО САЙТУ
      Карта сайта
    Зарегистрированных посетителей: 9476

    Сообщений: 2
    Последнее сообщение: 20 февраля, 00:04
    Сообщений: 1
    Последнее сообщение: 26 января, 13:01
    Сообщений: 1
    Последнее сообщение: 21 января, 00:17
    Сообщений: 1
    Последнее сообщение: 2 ноября 2016, 11:27
    Сообщений: 1
    Последнее сообщение: 2 ноября 2016, 11:25
    Получите бесплатный комплект ознакомительных материалов
    Просмотров: 8039
    Последнее сообщение: 20 февраля, 00:04
    Просмотров: 4348
    Последнее сообщение: 26 января, 13:01
    Просмотров: 1474
    Последнее сообщение: 21 января, 00:17
    АМИСМОК
    АМИСМОК - однослойная пластиковая оболочка, проницаемая для коптильного дыма, предназначена для производства различных видов полукопченых, варено-копченых колбас, а также для производства копченых плавленых сыров
    Индустрия питания


    Сорбитан триолеат, СПЭН 85
    Стабилизатор, эмульгатор. Запрещен для применения в качестве пищевой добавки или для производства продуктов питания на территории ...

    Эфиры глицерина и смоляных кислот
    Эмульгаторы, стабилизаторы. Разрешены для применения в качестве пищевой добавки или для производства продуктов питания на территор...

    Этанол
    Этанол (пищевая добавка E1510) – бесцветная жидкость, обладающая характерным резким запахом, второй представитель гомологиче...
    ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ


    © 2007-2017. Издательский дом "Отраслевые Ведомости". Все права защищены
    Копирование информации данного сайта допускается только при условии установки ссылки на оригинальный материал
    Mon, 26 Jun 2017 20:16:12