У рынка крольчатины на Украине — огромный потенциал. Интригу подогревает вражда двух основных игроков.

На кроличьей ферме Андрея Бущана чисто, как в больнице. Между длинными рядами клеток ходят сотрудники в белых халатах и бахилах. Заболеваемость животных на этой ферме вдвое ниже, чем в более мелких хозяйствах. Из 240 т крольчатины, проданной компаниями в стране в прошлом году, 63% приходится на «Кроликофф», которую Бущан основал в 2010-м.

Безмятежная обстановка не должна вводить в заблуждение. В окрестностях Киева компания «Анмакс» построила ферму на 100 000 кролей – это вдвое больше, чем у «Кроликофф». «Мы станем лидерами рынка, – уверен 54‑летний основатель «Анмакса» Владимир Полищук. – И сделаем все, чтобы вытеснить «Кроликофф». У Полищука и Бущана старые счеты.

Этот рынок – один из самых перспективных на Украине. Среднестатистический житель страны в год съедает 0,2 кг крольчатины. Для сравнения: во Франции этот показатель достигает 3,4 кг в год, в Польше – 1,1 кг. Дело не в дороговизне: по данным Госкомстата, килограмм крольчатины продается в рознице за 75 гривен, тогда как свинины – 65, а телятины – 70 гривен. Просто до недавнего времени никто не выращивал кроликов в промышленных масштабах. Торговые сети, которым нужны крупные оптовые партии, с крольчатиной предпочитали не связываться.

Полищук сколотил первоначальный капитал на торговле свининой и телятиной. В 2006‑м он месяц стажировался во французской компании Grimaud Frères, которая является одним из мировых лидеров по селекционно-племенному разведению птицы и кроликов. «В украинских хозяйствах одна крольчиха приносит до 20 крольчат в год, во французских – 58–59», – констатирует Полищук. Селекционная крольчиха рожает по восемь‑девять крольчат семь раз в год. Через три месяца они набирают 2,5–3 кг и их отправляют на убой.

В 2007 году предприниматель построил кролеферму на 20 000 голов в селе Иваньки Маньковского района Черкасской области. На этот проект он потратил более $1 млн. Полищук внедрил западную систему вакцинации и ввел строгие правила гигиены. Средняя смертность приплода не превышала 12%, тогда как в других хозяйствах она доходит до 25%.

На Украине корм для кроликов покупают на тех же заводах, которые производят комбикорм для крупного рогатого скота. Кролики набирают массу при любом питании, но качество тушек сильно зависит от состава корма и условий содержания. Если кролик, выращенный на обычной семейной ферме, будет весить, к примеру, 3 кг, то половина этой массы придется на кости. В начале 2008‑го Полищук построил завод по производству комбикорма специально для кроликов, что позволило снизить долю костей в общем весе до трети.

На ферме звучала спокойная классическая музыка – Бах и Моцарт. «Кролики очень подвержены стрессам, – говорит предприниматель. – Резкие и громкие звуки влияют на качество мяса и массу, которую животное набирает перед убоем».

«Полищук первым привез маточное поголовье лучших европейских селекционеров и главное – внедрил иностранные технологии: специальный корм, новую методику вакцинации и высокие требования к гигиене», – отмечает заведующий лабораторией Института животноводства НАН Украины Иван Вакуленко.

Промышленный подход принес свои плоды. Полищук продал в 2008 году 182 000 тушек – в десятки раз больше, чем любой из конкурентов. Его крольчатина появилась на полках магазинов «Ашан», «Велика Кишеня» и Metro Cash & Carry.

Полищук рассчитывал удвоить производство. Но тут до черкасской глухомани докатилось эхо глобального финансового кризиса.м
Приступая к строительству фермы, Полищук открыл в Экспресс‑Банке кредитную линию на 15 млн гривен. В 2009‑м у «Анмакса» упали продажи и предприниматель предложил кредитору реструктуризовать долг. Банк выставил условие: Полищук должен назначить своим первым заместителем человека, которому кредитор больше доверяет. Им стал бывший игрок сборной Украины по хоккею Бущан, который был дружен с руководителями банка.

«Полищук – единственный в Украине, кто построил кролеферму европейского качества»

Летом 2010 года Полищук снова приостановил выплаты по кредиту. На этот раз банк не стал церемониться и забрал ферму за долги. Теперь на ней плодятся животные компании «Кроликофф», которую Бущан создал накануне этих событий.

Полищук недолго сидел без дела. В 2012‑м он начал строительство комбикормового завода и новой фермы – теперь уже на 100 000 голов. Общие инвестиции в проект – $2 млн. Летом 2013 года на ферму, по словам предпринимателя, завезут первую партию кроликов.

Какие уроки он извлек из своего провала?

На этот раз Полищук не стал связываться с банками. Деньги на строительство ему предоставили киевские девелоперы средней руки. «В этот проект я не вкладываю ни копейки», – замечает предприниматель. Если инвестиции окупятся за три года, Полищук получит право выкупить контрольный пакет. Рынок крольчатины в Украине может вырасти вдвое, объясняет представитель инвесторов Тигран Ордуханов. «Здесь можно заработать», – убежден он. Инвесторов не смущает, что Полищук однажды уже потерял свою компанию. «Деньги идут через нас, а он работает как управляющий партнер, которому в зависимости от результата проекта достанется доля в бизнесе, так что все прозрачно и надежно», – уверяет Ордуханов.

У Полищука предварительные договоренности с несколькими российскими оптовиками на поставку мяса в 2014 году. Объемы запланированы внушительные – до 20 т в месяц. «В 2009‑м мы купили у Полищука технологию разведения кроликов, а теперь приобретем маточное поголовье и крольчатину», – отмечает директор компании «Продпоставка» Михаил Гаврилюк. Селекционных крольчих купит у Полищука один из крупнейших в России производителей крольчатины «Русский кролик».

Главное направление удара внутри страны – розничные сети. Если в 2007 году, когда Полищук начинал поставки в розницу, он должен был гарантировать стабильность и объемы, то теперь этого мало. «Нам нужно вытеснить «Кроликофф», они ведь сегодня лидеры, – строит планы бизнесмен. – Мы дадим супермаркетам цену на 10–15% ниже, чем у Бущана, просто чтобы закрепить за собой место на полках».

Полищук предложит свою продукцию и тем клиентам, которыми «Кроликофф» не занимается. «Ресторанам постоянно нужно мясо, я же могу поставлять сразу три вида (ягнятину, телятину и крольчатину), – продолжает он. – Им будет выгодно закупать практически деликатесный продукт у одного поставщика под одной торговой маркой».

Часть своей продукции предприятие Полищука станет продавать под брендом Grimaud Frères. «Полищук – единственный в Украине, кто построил кролеферму европейского качества», – говорит представитель французской фирмы в Киеве Бернар Вилем.

Свое новое производство Полищук расположил значительно ближе к столице – в 40 км, тогда как ферма Бущана находится более чем в 200 км от Киева. «У него Черкассы рядом – пусть туда поставляет», – иронизирует Полищук.

По бизнес‑плану, продажи кроликов в 2014 году принесут компании Полищука 14,4 млн гривен. Выручка «Кроликофф» за 2012‑й – 23 млн гривен. Грандиозные замыслы конкурента Бущана не слишком тревожат. «В этом году мы запускаем собственную переработку и у нас будет хозяйство законченного цикла, – отмечает он. – Догнать нас будет непросто».