Выставка «ПРОДЭКСПО 2026»
support@meatbranch.com ENG
О портале Реклама в журнале Реклама на портале Архив номеров Свежий номер Подписка Электронная версия журнала О журнале
Выставка «GIS 2026»


запомнить
Просмотр выпуска
Выпуск №12 2025 г.


Архив номеров | Подписка

Тема номера: «Упаковка»

  • Переработка мусора – глобальный скам или спасение от кризиса?

  • Полиамидная оболочка – инновационное решение для упаковки

    Специальная тема: «Первичная переработка»

  • Решение проблем при удалении щетины у свиней

    Специальная тема: «Итоги года»

  • Свиноводство России: текущие тенденции и особенности нового инвестиционного цикла

    Также читайте в номере

  • Особенности современного производства ливерных колбас и паштетов
  • Пищевые фосфаты и их роль в мясопереработке
  • Высокие стандарты METRO при отборе мясной продукции

    Подробнее

  • КОНТАКТЫ
    Адрес редакции: 105066, Москва, Токмаков пер., д. 16, стр. 2, пом. 2, комн. 5

    Редакция:
    Телефон: +7 (499) 267-40-10
    E-mail: nvy@vedomost.ru

    Отдел подписки:
    Прямая линия:
    +7 (499) 267-40-10
    E-mail: podpiska@vedomost.ru

    Отдел рекламы:
    Прямая линия:
    +7 (499) 267-40-10, +7 (499) 267-40-10
    E-mail: reklama@vedomost.ru

    Вопросы работы портала:
    E-mail: support@meatbranch.com
    ОТРАСЛЕВАЯ ИНФОРМАЦИЯ

    "Резерв диетической продукции"

    Материал прочитан 2544 раза и оценен
    0
    Н. Егоров

    В условиях рынка, насыщенного мясом птицы, спрос опреде­ляют в первую очередь экономические и качественные показа­тели. Бройлеры серьёзно потеснили индеек, уток, гусей, цеса­рок и др. К примеру, невостребованность мяса уток пекинской породы обусловлена большим содержанием жира, которое снизить при сохранении высокой живой массы не удалось.

    Решение проблемы птицеводы видят в использовании опы­та ряда зарубежных стран, в первую очередь Франции и Ита­лии, где акцент в утководстве сделан на выращивании мускус­ных уток. Их мясо обладает значительно более высокими вку­совыми и питательными качествами. От уток пекинской поро­ды мускусные отличаются как по внешнему виду, так и пове­дением, что подтверждает их название «шипун или мини-гусь». Птица способна к полёту на небольшие расстояния. Пи­тается главным образом насекомыми, в меньшей степени — водорослями. Самцы почти в 2 раза крупнее самок.

    При выращивании на мясо они достигают за 70-77 дней вы­соких кондиций. Живая масса селезней в зависимости от при­надлежности к той или иной разновидности составляет в этом возрасте в среднем от 3,2 до 4,1, а уток 1,9-2,4 кг. Мясо утят нежное, сочное, с характерным привкусом дичи, содержит не­большое количество жира, чем выгодно отличается от пекинс­ких уток. В сравнении с последними у мускусной птицы общий выход мышц на 10-1 5% больше, жира — в 1,5 раза меньше.

    Непритязательность их к корму и меньшее потребление практически любой пищи (травы с огорода, пищевых отходов и пр.), спокойный, доверчивый нрав, своеобразная красота и отличные мясные качества делают популярным содержание этой птицы в приусадебных хозяйствах. Более продолжитель­ный срок выращивания мускусных уток на мясо объясняется тем, что наибольший прирост мышц, особенно грудных, про­исходит в последние недели откорма.

    Помимо разведения в себе мускусных селезней скрещива­ют с утками пекинской породы. Получающихся в результате этого особей ценят за большую живую массу — 3,2-3,6 кг. Кроме того, их используют для откорма на жирную печень, достигающую 400-800 г, широко применяемую в приготовле­нии деликатесных продуктов и кулинарных блюд. Предвари­тельные расчёты показывают, чтобы разводить мускусных уток на фермах и в специализированных хозяйствах, необхо­димо повысить реализационные цены на мясо на 1 5-20%, что вполне оправдано его высоким качеством и большими затра­тами на производство.

    Казахский НИИ птицеводства — один из пионеров селекции и разведения мускусных уток в СНГ. В течение ряда лет учёные института проводили работу с несколькими разновидностями птицы, завезёнными из Франции и Германии. Результат — соз­дание отечественного кросса «Юбилейный». Для птицы этого кросса были разработаны оптимальные технологии содержа­ния молодняка и взрослых уток, нормы и режимы кормления, эффективные способы по дальнейшему совершенствованию полезно-хозяйственных качеств. На наш взгляд, в ближайшем будущем разведение мускусных уток расширит возможности отрасли по производству мясной продукции.


    Источник: www.webpticeprom.ru
    Автоматизация составления рецептур весовым методомАвтоматизация составления рецептур весовым методом
    В условиях жесткой конкуренции производители продуктов питания вынуждены постоянно повышать производ...
    Тестируем этикетки дополненной реальностиТестируем этикетки дополненной реальности
    По мере роста отечественного потребительского рынка, наполнения прилавков предприятий розничной торг...
    Витаминно-минеральные смеси в колбасных изделиях для детского питания
    В настоящее время большое внимание специалисты, исполнительная власть и общественность уделяют вопро...
    Мясные продукты и пищевые добавки:  где правда и ложь?Мясные продукты и пищевые добавки: где правда и ложь?
    В последнее время на различ ных каналах телевидения и в других средствах массовой информации появл...
    Натуральные ингредиенты  для обогащения мясных изделийНатуральные ингредиенты для обогащения мясных изделий
    Пересмотр традиционно сложившегося в стране ассортимента мясопродуктов в сторону увеличения объемо...
    Целлюлозные оболочки –  взвешенное решениеЦеллюлозные оболочки – взвешенное решение
    В последние годы сосисочные изделия стали занимать весомое место в структуре потребления мясопрод...
    Свиноводство в России – прыжок через пропастьСвиноводство в России – прыжок через пропасть
    Падение цен и рост импорта свинины, неурожай зерновых и угроза АЧС – в таких условиях отрасль была ...
    MES-системы: логика внедренияMES-системы: логика внедрения
    Мясопереработка – это очень специфическое производство. Если в других отраслях IT-системы класса M...


    ПОИСК ПО САЙТУ
      Карта сайта
    Выставка «DairyTech 2026»

    Выставка «MAP Russia-2026»
    Зарегистрированных посетителей: 10116

    Упаковочная линия УМ-1 «АВТОМАТ»
    Упаковочная линия УМ-1 «АВТОМАТ» - предназначена для транспортной групповой упаковки консервов в термоусадочную пленку

    Лизин гидрохлорид
    Лизин гидрохлорид (E642) - пищевая добавка группы «Усилители вкуса и аромата». Разрешен для применения в качестве пищ...

    Глюкозооксидаза
    Антиоксидант, синергист антиоксидантов (фермент, класс: оксидоредуктазы), хлебопекарный улучшитель. Белый или желтоватый порошок,...

    Родоксантин
    Краситель. Запрещен для применения в качестве пищевой добавки или для производства продуктов питания на территории Российской Феде...
    ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ
    Настоящим, в соответствии с Федеральным законом № 152-ФЗ «О персональных данных» от 27.07.2006 года, Вы подтверждаете свое согласие на обработку компанией ООО «Концепция связи XXI век» персональных данных: сбор, систематизацию, накопление, хранение, уточнение (обновление, изменение), использование, передачу в целях продвижения товаров, работ, услуг на рынке путем осуществления прямых контактов с помощью средств связи, продажи продуктов и услуг на Ваше имя, блокирование, обезличивание, уничтожение.

    Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует конфиденциальность получаемой информации. Обработка персональных данных осуществляется в целях эффективного исполнения заказов, договоров и иных обязательств, принятых компанией в качестве обязательных к исполнению.

    В случае необходимости предоставления Ваших персональных данных правообладателю, дистрибьютору или реселлеру программного обеспечения в целях регистрации программного обеспечения на Ваше имя, Вы даёте согласие на передачу своих персональных данных.

    Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует, что правообладатель, дистрибьютор или реселлер программного обеспечения осуществляет защиту персональных данных на условиях, аналогичных изложенным в Политике конфиденциальности персональных данных.

    Настоящее согласие распространяется на следующие персональные данные: фамилия, имя и отчество, место работы, должность, адрес электронной почты, почтовый адрес доставки заказов, контактный телефон, платёжные реквизиты. Срок действия согласия является неограниченным. Вы можете в любой момент отозвать настоящее согласие, направив письменное уведомление на адрес: podpiska@vedomost.ru с пометкой «Отзыв согласия на обработку персональных данных».

    Обращаем Ваше внимание, что отзыв согласия на обработку персональных данных влечёт за собой удаление Вашей учётной записи с соответствующего Интернет-сайта и/или уничтожение записей, содержащих Ваши персональные данные, в системах обработки персональных данных компании ООО «Концепция связи XXI век», что может сделать невозможным для Вас пользование ее интернет-сервисами.

    Давая согласие на обработку персональных данных, Вы гарантируете, что представленная Вами информация является полной, точной и достоверной, а также что при представлении информации не нарушаются действующее законодательство Российской Федерации, законные права и интересы третьих лиц. Вы подтверждаете, что вся предоставленная информация заполнена Вами в отношении себя лично.

    Настоящее согласие действует в течение всего периода хранения персональных данных, если иное не предусмотрено законодательством Российской Федерации.

    Принимаю условия соглашения

    support@meatbranch.com
    © 2007-2026. Издательский дом "Отраслевые Ведомости". Все права защищены
    Копирование информации данного сайта допускается только при условии установки ссылки на оригинальный материал
    Sat, 17 Jan 2026 13:34:22