Осипов: Американским окорочкам дали еще один шанс. Отмыться от хлора - и тогда их пустят на российский прилавки. Именно технология обработки с применением хлора закрыла с начала года этой продукции путь в Россию. Но едва запрет начал действовать, американские специалисты приехали в Москву на переговоры. Терять запланированные продажи - 600 тысяч тонн птицы - там не хотят. И вместе с представителями РСПП готовы подумать о том, как теперь мыть курицу. Обсуждение не быстрое и сложное, но решение найти можно, уверен председатель РСПП Александр Шохин.
Шохин: И американцы заинтересованы в том, чтобы найти это техническое решение, не рассчитывая на перенос сроков введения новых требований, но и мы заинтересованы, чтобы такие решение было найдено – без дачи отсрочек, а с выработкой механизма контроля, который позволит соблюдать требования безопасности по хлору.
Осипов: В РСПП говорят, что уже давно предупреждали американцев об ужесточении санитарных норм и вообще о том, что импорт постепенно будет замещаться отечественным производством. Но слово "постепенно" здесь ключевое, говорят в РСПП, потому и предлагают американцам остаться на рынке, но изменить технологии.
Шохин:
Переориентация на другие рынки займет у них несколько лет. И нам нужно несколько лет, чтобы заполнить своей птицей российский рынок. Сейчас в любом случае идет речь о таком периоде, когда американская птица еще будет присутствовать на нашем рынке, но не в ущерб требованиям безопасности, о чем и глава правительства говорил.
Осипов:
Опасений получить брешь в птичьем бизнесе вовсе не разделяют российские производители, где не очень поддерживают идею плавной замены продукции. Там ждут не дождутся, когда с прилавков уйдут их главные заокеанские хлорные конкуренты. Отчасти поэтому охотно поясняют разницу в технологиях производства, чтобы покупатель, наконец, осознал, что безопаснее. Сенатор Сергей Лисовский, представляющий как раз отечественных предпринимателей, с готовностью описывает не всегда приятные технологические подробности.
Лисовский: У нас используется так называемое воздушно-капельное охлаждение, когда каждая тушка охлаждается отдельно. Что происходит у американцев, когда они охлаждают в огромном чане с зеленовато-коричневой жижей, где десятки тысяч тушек плавают в этой воде? Они просто вынуждены использовать хлор, потому что иначе в этой воде произойдет биологический взрыв.
Осипов: Надо заметить, что российские бизнесмены, отстаивая качество своей продукции, вовсе не лукавят, предупреждая покупателя о вреде хлора. Хлорная обработка - это самая простая и дешевая технология. По новым стандартам, курица не должна содержать хлора больше, чем в питьевой воде, то есть не более чем полмиллиграмма на литр, а воды при разморозке не должно быть более четырех процентов от веса. Избыток хлора, который в 20 веке использовался как боевое отравляющее вещество, вряд ли будет полезен организму, рассуждает главный врач медицинского центра "Твой доктор" Татьяна Романенко, сразу предложив отвлечься от темы борьбы интересов производителей.
Романенко: Хлор - это высокоактивное химическое вещество, он участвует во всех окислительных процессах клетки. Поэтому особенно заметно его влияние на делящиеся клетки -это клетки печени, кроветворные клетки и клетки репродуктивной системы, то есть, вмешиваясь в метаболизм клетки, в обмен веществ на клеточном уровне ,он может представлять существенную угрозу для здоровья. Но надо заметить, что при термической обработке мяса вредное воздействие хлора существенно снижается.
Осипов: Это действительно так: именно удаление хлора из продукта после обработки и остается главным аргументом американских поставщиков. Правда, Роспотребназдор продолжает настаивать на том, чтобы продукт оставался чистым на всех стадиях. И именно здесь труднее всего договориться.
Практически с самого начала, как только стало известно о переориентации рынка, эксперты заговорили о возможном подорожании птичьего мяса. Отказ от дешевых американских ножек с дешевой хлорной технологией подразумевает переход на более качественную и дорогую продукцию. Правда, российские поставщики уже не раз обещали не только заполнить рынок, но и удержать цены, а руководитель исполкомитета Национальной мясной ассоциации Сергей Юшин уверяет, что стоимость технологии - не ключевая в вопросе формирования цен.
Юшин: Это только один из несущественных факторов. В большей степени влияет стоимость корма, стоимость яйца, у нас высокая импортная составляющая при производстве, это и в добавки кормовые. Поэтому говорить, что применение более дорогих технологий повлечет рост цены - неправомерно.
Осипов: В РСПП уже заявили, что история с хлором никакого отношения к политике не имеет, вопрос чисто технический, но в США к этому могут отнестись иначе. Слишком уж о больших деньгах идет речь. Приезд в Москву американских переговорщиков - это лишь первая проба, попытка прощупать, насколько плотно закрылись границы для импортной птицы. Президент Американского университета в Москве Эдуард Лозанский не сомневается, что в самих Соединенных Штатах сейчас идут такие же переговоры, и куриный бизнес наверняка будет давить на Белый дом, чтобы тот предложил Москве что-то взамен на смягчение хлорных стандартов. В качестве компенсации, по мнению Лозанского, может служить поправка Джексона-Вэника.
Лозанский: Американский конгресс работает таким образом, что на него оказывают большое влияние лоббисты. Интересы производителей курятины таковы, что им надо продать как можно больше. И куриное лобби все время давит на конгрессменов, чтобы не отменять поправку Джексоан-Вэника из-за того, что Россия создает проблемы с поставкой курятины. Этот вопрос можно решить раз и навсегда, если Россия проявит жесткость и не будет покупать курятину. Это лобби настолько мощное, что конгресс может отменить поправку.
Осипов: Конечно, это только предположения, но американский бизнес вряд ли легко расстанется с многомиллионным рынком, который столько лет потреблял дешевое мясо, а теперь вдруг перестал его покупать. Вариант со сменой технологий менее хлопотный, но все равно неудобный, и, несмотря на предупреждения, производители не позаботились о том, чтобы заранее подготовиться к новым санитарным стандартам. Теперь при самом благополучном раскладе избавиться от хлора в производстве американским поставщикам удастся не быстрее, чем за два-три месяца. Все это время импортеры будут терпеть убытки и беспомощно наблюдать, как покупатель переходит на продукцию российских предприятий.
АМИПАКАМИПАК – первая в мире однослойная пластиковая сосисочная оболочка, предназначенная для производства всех видов сосисок, сарделек, шпикачек, мини-колбасок
Изоаскорбат кальция Антиоксидант. Запрещен для применения в качестве пищевой добавки или для производства продуктов питания на территории Российской Ф...
Сульфаты натрия Регуляторы кислотности. Разрешены для применения в качестве пищевой добавки или для производства продуктов питания на террито...
Ацетат кальция Консервант, стабилизатор, регулятор кислотности. Разрешен для применения в качестве пищевой добавки или для производства продуктов...
Настоящим, в соответствии с Федеральным законом № 152-ФЗ «О персональных данных» от 27.07.2006 года, Вы подтверждаете свое согласие на обработку компанией ООО «Концепция связи XXI век» персональных данных: сбор, систематизацию, накопление, хранение, уточнение (обновление, изменение), использование, передачу в целях продвижения товаров, работ, услуг на рынке путем осуществления прямых контактов с помощью средств связи, продажи продуктов и услуг на Ваше имя, блокирование, обезличивание, уничтожение.
Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует конфиденциальность получаемой информации. Обработка персональных данных осуществляется в целях эффективного исполнения заказов, договоров и иных обязательств, принятых компанией в качестве обязательных к исполнению.
В случае необходимости предоставления Ваших персональных данных правообладателю, дистрибьютору или реселлеру программного обеспечения в целях регистрации программного обеспечения на Ваше имя, Вы даёте согласие на передачу своих персональных данных.
Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует, что правообладатель, дистрибьютор или реселлер программного обеспечения осуществляет защиту персональных данных на условиях, аналогичных изложенным в Политике конфиденциальности персональных данных.
Настоящее согласие распространяется на следующие персональные данные: фамилия, имя и отчество, место работы, должность, адрес электронной почты, почтовый адрес доставки заказов, контактный телефон, платёжные реквизиты.
Срок действия согласия является неограниченным. Вы можете в любой момент отозвать настоящее согласие, направив письменное уведомление на адрес: podpiska@vedomost.ru с пометкой «Отзыв согласия на обработку персональных данных».
Обращаем Ваше внимание, что отзыв согласия на обработку персональных данных влечёт за собой удаление Вашей учётной записи с соответствующего Интернет-сайта и/или уничтожение записей, содержащих Ваши персональные данные, в системах обработки персональных данных компании ООО «Концепция связи XXI век», что может сделать невозможным для Вас пользование ее интернет-сервисами.
Давая согласие на обработку персональных данных, Вы гарантируете, что представленная Вами информация является полной, точной и достоверной, а также что при представлении информации не нарушаются действующее законодательство Российской Федерации, законные права и интересы третьих лиц. Вы подтверждаете, что вся предоставленная информация заполнена Вами в отношении себя лично.
Настоящее согласие действует в течение всего периода хранения персональных данных, если иное не предусмотрено законодательством Российской Федерации.
АМИПАК