meatbranch
support@meatbranch.com ENG
О портале Реклама в журнале Реклама на портале Архив номеров Свежий номер Подписка Электронная версия журнала О журнале

запомнить
Просмотр выпуска
Выпуск №3 2024 г.


Архив номеров | Подписка

Тема номера: «Современный мясокомбинат»
  • Инъекторы: инновационные решения для пищевой промышленности
  • Концепция перерабатываемой гибкой упаковки

    Специальная тема:
  • Оборудование для производства и упаковки готовых блюд
  • Развитие рынка пищевых продуктов с чистым составом: новые возможности и перспективы

    Также читайте в номере
    Экспорт мясной продукции. Современные методы контроля
  • Рейтинг ведущих производителей индейки в России в 2023 году

    Подробнее

  • КОНТАКТЫ
    Адрес редакции: 105066, Москва, Токмаков пер., д. 16, стр. 2, пом. 2, комн. 5

    Редакция:
    Телефон: +7 (499) 267-40-10
    E-mail: nvy@vedomost.ru

    Отдел подписки:
    Прямая линия:
    +7 (499) 267-40-10
    E-mail: podpiska@vedomost.ru

    Отдел рекламы:
    Прямая линия:
    +7 (499) 267-40-10, +7 (499) 267-40-10
    E-mail: reklama@vedomost.ru

    Вопросы работы портала:
    E-mail: support@meatbranch.com
    ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ
    ОТРАСЛЕВАЯ ИНФОРМАЦИЯ

    Almi – инновации и традиции для мясопереработки

    "Особенности становления и перспективы развития российского рынка мяса индейки"

    Материал прочитан 1909 раз и оценен
    0
    Семеркова Л.Н.

    Промышленное производство индейки в России начало активно развиваться с 2000 г. С 2002 г. оно становится одним из источников увеличения мясных ресурсов страны. Наиболее заметный рост объема производства мяса индейки наблюдался с 2007 г., когда темп роста составил 31,6 %, а в 2008 г. – 64 %. В последующие годы выпуск отечественной продукции продолжал неуклонно расти.

    Объемы внутреннего производства индейки в 2010 г. составили 58 тыс. т и увеличились относительно уровня 2004 г. в 4,3 раза. Следует отметить, что основной прирост производства индейки в России получен за счет увеличения мощностей птицефабрик, специализирующихся на производстве индейки, выпуск продукции которыми в анализируемом периоде вырос в 7,7 раза.

    По оценке экспертов Института аграрного маркетинга (ИАМ), в 2010 г. объемы производства мяса индейки в России составили 58 тыс. т и относительно уровня 2009 г. выросли на 22 %, или на 10,5 тыс. т. На долю промышленного производства (производство на птицефабриках) пришлось 86,2 % от общего объема, или 50 тыс. т. Объемы промышленного производства индейки в 2010 г. увеличились относительно уровня 2009 г. на 25 %, или на 10 тыс. т. В 2012 г. по сравнению с предыдущим годом объем промышленного производства вырос на 27,8 %, а по отношению к 2007 г. – в 4,6 раза. В структуре общероссийского производства мяса индейки наибольший объем занимает сегмент разделки. Около трети приходится на тушки индеек, остальную часть составляют субпродукты и фарш из мяса индейки [1, с. 14].

    Очевидно, что в настоящее время на российском рынке индейки отмечается устойчивый рост производства, который происходит на фоне снижения объемов импорта, т.е. на рынке идет активный процесс импортозамещения. Тем не менее в Российской Федерации поголовье индеек в 19,8 раз меньше, чем в США.

    Исследование мирового рынка мяса индейки выявило мировых лидеров выращивания   индеек.   Абсолютными   лидерами   являются   США,   Чили,   Бразилия,   Италия и Франция. На эти пять стран приходится 77 % выращенного в 2012 г. общемирового поголовья индеек. За ними следуют Россия, Германия и Марокко.

    Участие России в ВТО не создает дополнительных условий конкуренции российским производителям на отечественном рынке мяса индейки, поскольку импортная продукция поставляется на наш мясной рынок в замороженном виде, что не соответствует реальным предпочтениям российских потребителей при наличии более востребованного отечественного охлажденного мяса индейки. При этом потенциал ВТО, растущий мировой и внутренний спрос на мясо индейки стимулируют увеличение российского поголовья данной птицы.

    Стоит отметить, что в настоящее время наблюдается высокий интерес к сегменту со стороны инвесторов. Известно о планах по реализации семи-восьми инвестиционных проектов в этой перспективной подотрасли птицеводства. А если учесть проекты по реконструкции и модернизации уже существующих птицекомплексов соответствующего профиля, то приблизительное число инвестиционных проектов в разработке достигнет 12.

    Компания «Евродон» (г. Ростов-на-Дону) намерена построить в Саратовской области крупный промышленный комплекс по выращиванию индейки и переработке мяса. Стоимость проекта составляет 83,8 млрд руб., а срок реализации – до 2020 г. При этом на первом этапе – в 2011–2013 гг. – объем инвестиций составляет 24,7 млрд руб. Благодаря реализации проекта в области будет построен комплекс по производству и переработке мяса индейки на 60 тыс. т в год. Также известно о планах реализации аналогичного проекта в Воронежской области [2, с. 5].

    В Пензенской области реализуется проект строительства птицефабрики по разведению индейки. Проект стоимостью 4,5 млрд руб. предусматривает возведение трех площадок подращивания и шести площадок откорма птицы, а также инкубатора, убойного завода мощностью до 40 тыс. т в год, комбикормового завода мощностью 300 т в час и элеватора на 50 тыс. т в год.

    В Орловской области ООО «Орелинвестпрод» начал строительство комплекса по производству мяса индейки мощностью 10 тыс. т в убойном весе в год. В настоящий момент проект находится в стадии реализации. «Орелинвестпрод» планирует создать производство полного цикла и поставлять продукцию на рынок под своим брендом. Объем вложений составил более 2,5 млрд руб., а строительство началось во втором квартале 2011 г.

    Также можно упомянуть проект, разрабатываемый ГК «Титан» в Омской области: его стоимость составит 4,7 млрд руб., а проектная мощность – 10,7 тыс. т индейки в год [3].

    В стоимостном выражении емкость российского рынка мяса индейки в рыночных ценах в 2012 г. оценивается в 14 852 млн руб., что эквивалентно 489 млн долл., за период с 2010 г. показатель увеличился на 21 % (в 2010 г. емкость рынка индейки составила 12 252 млн руб., или 492 млн долл.).

    Доля импортной индейки в стоимостной емкости рынка в 2012 г. составила 26 %, или 127 млн долл. За период с 2007 г. доля российской индейки в стоимостной емкости рынка возросла с 18 до 74 %.

    В 2012 г. наиболее емкими сегментами рынка в денежном выражении стали российские и импортные части тушки – стоимостные емкости указанных сегментов составляют 280 млн долл. и 62,6 млн долл. соответственно.

    Емкость основных сегментов рынка индейки в стоимостном выражении в 2010–2012 гг. представлена в табл. 1.

    Производство мяса индейки и продуктов его переработки в среднесрочной перспективе станет самым быстрорастущим сегментом птицеводческой отрасли. Основной ресурс к росту заключается в импортозамещении продукции и повышении платежеспособного интереса населения к высококачественной свежей или охлажденной продукции. Большинство новых специализированных предприятий являются крупными производствами; мелких и средних производителей на рынке практически нет. Высокая концентрация производства – обычно не более одного предприятия в регионе – будет определять силу локальных игроков и позволит развиваться экстенсивно в условиях слабого конкурентного давления на протяжении ближайших трех-пяти лет. Все действующие предприятия планируют увеличить производство индейки. К 2015 г. на рынке ожидается появление новых производителей, в том числе птицефабрик, производящих индейку (группы «Черкизово» и «Переславль-Агропродукт»). Исходя из планов компаний объемы промышленного производства индейки в России к 2015 г. составят около 103,1 тыс. т, т.е. вырастут относительно уровня 2012 г. в два раза, или на 53 тыс. т (табл. 2) [2, с. 6].

    Таблица 2. Планы производства индейки российскими производителями, т

    Наименование предприятия

    Регион

    2012 г.

    2015 г.

    2015 г.

    к 2010 г., %

    2015 г.

    к 2010 г., т

    Промышленное производство, всего

    Россия

    50,1

    103

    205,6

    52,9

    Евродон

    Ростовская область

    25,3

    30

    118,6

    4,7

    Краснобор

    Тульская область

    11

    13

    118,2

    2

    Башкирский ПК

    Р. Башкортостан

    4,2

    15

    357,1

    10,8

    Сибирская губерния

    Красноярский край

    4

    10

    250,0

    6

    Егорьевская птицефабрика

    Московская область

    3,2

    4

    125,0

    0,8

    Зерос

    Липецкая область

    2,4

    6

    250,0

    3,6

    Переславль-Агропродукт

    Ярославская область

     

    10

     

    10

    Группа компаний

    «Черкизово»

    Тамбовская область

     

    15

     

    15

     

    Максимальное увеличение производства планируют компании «Башкирский птицекомплекс» – в 3,5 раза, «Сибирская Губерния» и «Зерос» – в 2,5 раза. По предварительной оценке в 2015 г. лидером рынка, также как и в 2010 г., будет компания «Евродон».

    В рамках программы финансовой поддержки крестьянских и фермерских хозяйств, разработанной Министерством сельского хозяйства РФ [4], к 2015 г. объемы производства индейки в частном секторе возрастут на 25–30 %, или на 2–3 тыс. т.

    Исходя из указанных тенденций развития рынка объемы российского производства индейки в 2015 г. составят около 114 тыс. т, т.е. вырастут относительно уровня 2012 г. на 97 %, или на 56 тыс. т, основной прирост будет получен за счет птицефабрик, специа- лизирующихся на выращивании индейки (табл. 3).

    Проведенные в исследовании расчеты показали, что потенциальная емкость российского рынка индейки составляет 280 тыс. т. Таким образом, прогнозируемый рост внутреннего производства к 2015 г. не позволит обеспечить потенциальную емкость рынка, и импортный продукт также, как и в 2012 г., будет востребован на рынке и составит около 30 тыс. т (табл. 4).

    Таблица 3. Прогноз производства индейки в России, тыс. т

    Показатель

    2012 г.

    2015 г.

    2015 г.

    к 2012 г., %

    2015 г.

    к 2012 г., т

    Всего

    58

    114

    196,6

    56

    Промышленное производство

    50

    103

    206,0

    53

    Производство в частном секторе

    8

    10

    125,0

    2

    Доля промышленного производства, %

    86,2

    90,4

     

     

     

    Расчеты производства и прогноз импорта индейки позволяют сделать вывод о том, что в 2015 г. рыночные ресурсы индейки увеличатся на 58 % и составят около 145 тыс. т, основным фактором формирования рынка станет рост предложения индейки российского производства.

    Под влиянием роста внутреннего производства индейки объемы предложения российского продукта в 2015 г. составят 1,1 кг на человека в год, что больше уровня 2012 г. на 58 %, или на 370 г на человека [5].

    Таблица 4. Баланс производства и использования мяса индейки в 2012–2015 гг., тыс. т

    Показатель

    2012 г.

    2015 г.

    2015 г. к 2012 г., %

    2015 г. к 2012 г., т

    Производство

    57,9

    114

    196,9

    56,1

    Импорт

    33,2

    30

    90,4

    –3,2

    Ресурсы

    91,1

    144

    158,1

    52,9

    Доля импорта, %

    36,4

    20,8

     

     

    Потребление на душу населения, кг в год

    0,64

    1,01

    158,1

    0,37

     

    Исходя из текущей динамики рынка и перспектив развития российского производства рынок индейки в 2015 г. можно охарактеризовать как рынок, на котором спрос выше предложения, соответственно, он представляется привлекательным для инвестиционных проектов по выращиванию и переработке мяса индейки. Крупнейшие игроки намерены наращивать объемы производства индюшатины, особенно с учетом членства России в ВТО.


    Источник: Журнал «Вестник Пензенского государственного университета»
    «Всевидящее око» металлодетектора: внимание к мелочам«Всевидящее око» металлодетектора: внимание к мелочам
    Нет ничего хуже, чем обнаружить в сочной котлете... болт или металлическую стружку! Съев такое блюдо...
    Продукты из мяса птицы по инновационным технологиям «Могунции»Продукты из мяса птицы по инновационным технологиям «Могунции»
    В статье рассмотрены новые добавки для продуктов из мяса птицы: буженины, бастурмы, сырокопченых пр...
    Натуральные ингредиенты  для обогащения мясных изделийНатуральные ингредиенты для обогащения мясных изделий
    Пересмотр традиционно сложившегося в стране ассортимента мясопродуктов в сторону увеличения объемо...
    Инновации в производстве  сыровяленых колбас и деликатесовИнновации в производстве сыровяленых колбас и деликатесов
    Актуальность производства сыровяленых мясопродуктов велика как для крупных предприятий мясной пром...
    Перспективы использования  мороженого мясного сырьяПерспективы использования мороженого мясного сырья
    Комплексный подход к решению задачи максимального сохранения качественных показателей мороженого мя...
    О применении гидроколлоидов  в производстве мясопродуктовО применении гидроколлоидов в производстве мясопродуктов
    В продолжение темы о пищевых добавках как продуктах для функционального питания хотелось бы освети...
    «ИСИТ::Бойня» – единая система управления убойной деятельностью
    Система «ИСИТ::Бойня», разработанная специалистами компании «ИСИТ», является комплексным прикладным ...
    Опыт внедрения электронной ветеринарной сертификацииОпыт внедрения электронной ветеринарной сертификации
    В соответствии с обновленным законом «О ветеринарии» с 1 января 2018 г. все предприятия пищевой пром...


    ПОИСК ПО САЙТУ
      Карта сайта
    Всероссийский форум Передовые решения для оптимизации мясоперерабатывающих предприятий

    Зарегистрированных посетителей: 9976

    Амитекс Сонет
    Амитекс Сонет выпускается с уже закреплённой на поверхности текстильной нитью или пластиковой лентой

    Сукралоза (трихлоргалактосахароза)
    Подсластитель, усилитель вкуса и аромата. Белые кристаллы без запаха с интенсивным сладким вкусом, примерно в 600 раз слаще сахар...

    Окисленный полиэтиленовый воск
    Окисленный полиэтиленовый воск (E914) - пищевая добавка группы «Антифламинги, глазирующие добавки». Разрешен для прим...

    Бета-каротин
    Добавка Е160а (Каротины) имеет искусственное происхождение и очень низкий уровень опасности (не оказывает значительного негативног...
    ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ
    Настоящим, в соответствии с Федеральным законом № 152-ФЗ «О персональных данных» от 27.07.2006 года, Вы подтверждаете свое согласие на обработку компанией ООО «Концепция связи XXI век» персональных данных: сбор, систематизацию, накопление, хранение, уточнение (обновление, изменение), использование, передачу в целях продвижения товаров, работ, услуг на рынке путем осуществления прямых контактов с помощью средств связи, продажи продуктов и услуг на Ваше имя, блокирование, обезличивание, уничтожение.

    Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует конфиденциальность получаемой информации. Обработка персональных данных осуществляется в целях эффективного исполнения заказов, договоров и иных обязательств, принятых компанией в качестве обязательных к исполнению.

    В случае необходимости предоставления Ваших персональных данных правообладателю, дистрибьютору или реселлеру программного обеспечения в целях регистрации программного обеспечения на Ваше имя, Вы даёте согласие на передачу своих персональных данных.

    Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует, что правообладатель, дистрибьютор или реселлер программного обеспечения осуществляет защиту персональных данных на условиях, аналогичных изложенным в Политике конфиденциальности персональных данных.

    Настоящее согласие распространяется на следующие персональные данные: фамилия, имя и отчество, место работы, должность, адрес электронной почты, почтовый адрес доставки заказов, контактный телефон, платёжные реквизиты. Срок действия согласия является неограниченным. Вы можете в любой момент отозвать настоящее согласие, направив письменное уведомление на адрес: podpiska@vedomost.ru с пометкой «Отзыв согласия на обработку персональных данных».

    Обращаем Ваше внимание, что отзыв согласия на обработку персональных данных влечёт за собой удаление Вашей учётной записи с соответствующего Интернет-сайта и/или уничтожение записей, содержащих Ваши персональные данные, в системах обработки персональных данных компании ООО «Концепция связи XXI век», что может сделать невозможным для Вас пользование ее интернет-сервисами.

    Давая согласие на обработку персональных данных, Вы гарантируете, что представленная Вами информация является полной, точной и достоверной, а также что при представлении информации не нарушаются действующее законодательство Российской Федерации, законные права и интересы третьих лиц. Вы подтверждаете, что вся предоставленная информация заполнена Вами в отношении себя лично.

    Настоящее согласие действует в течение всего периода хранения персональных данных, если иное не предусмотрено законодательством Российской Федерации.

    Принимаю условия соглашения

    support@meatbranch.com
    © 2007-2024. Издательский дом "Отраслевые Ведомости". Все права защищены
    Копирование информации данного сайта допускается только при условии установки ссылки на оригинальный материал
    Fri, 29 Mar 2024 09:50:55