Атлантис-Пак
support@meatbranch.com ENG
О портале Реклама в журнале Реклама на портале Архив номеров Свежий номер Подписка О журнале
Каталог предприятий


запомнить
Просмотр выпуска
Выпуск №9 2020 г.


Архив номеров | Подписка

  • Модифицированные пленки на основе крахмала для колбасных изделий
  • Производитель птицы растет благодаря информационным технологиям
  • Некоторые виды побочного мясного сырья в производстве заменителей цельного молока для телят и поросят
  • Бесконечные возможности новых технологий. Современный подход
  • Дизайн вкуса – новое понятие в мясной отрасли
  • Круглый стол «Добавки для мясных продуктов»
  • В органическом хозяйстве, как в шахматах, всегда нужно просчитывать на несколько ходов вперед
  • Рынок упаковки: статистика, тренды, прогнозы
  • Мясное скотоводство становится экспортно-ориентированной отраслью АПК России
  • Полное принятие нового требует времени

    Подробнее

  • КОНТАКТЫ
    Адрес редакции: 105066, Москва, Токмаков пер., д. 16, стр. 2, пом. 2, комн. 5

    Редакция:
    Телефон: +7 (499) 267-40-10
    E-mail: nvy@vedomost.ru

    Отдел подписки:
    Прямая линия: 8 (800) 200-11-12
    бесплатный звонок из любого региона России
    E-mail: podpiska@vedomost.ru

    Отдел рекламы:
    Прямая линия:
    +7 (499) 267-40-10, +7 (499) 267-40-10
    E-mail: reklama@vedomost.ru

    Вопросы работы портала:
    E-mail: support@meatbranch.com
    Intekprom meat- 2020

    ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ
    ОТРАСЛЕВАЯ ИНФОРМАЦИЯ

    ECOS group – комплексные пищевые добавки и моноингредиенты для мясной и  молочной отраслей

    Подписка на журнал "Мясные технологии"

    "Особенности становления и перспективы развития российского рынка мяса индейки"

    Материал прочитан 173 раза и оценен
    0
    Семеркова Л.Н.

    Промышленное производство индейки в России начало активно развиваться с 2000 г. С 2002 г. оно становится одним из источников увеличения мясных ресурсов страны. Наиболее заметный рост объема производства мяса индейки наблюдался с 2007 г., когда темп роста составил 31,6 %, а в 2008 г. – 64 %. В последующие годы выпуск отечественной продукции продолжал неуклонно расти.

    Объемы внутреннего производства индейки в 2010 г. составили 58 тыс. т и увеличились относительно уровня 2004 г. в 4,3 раза. Следует отметить, что основной прирост производства индейки в России получен за счет увеличения мощностей птицефабрик, специализирующихся на производстве индейки, выпуск продукции которыми в анализируемом периоде вырос в 7,7 раза.

    По оценке экспертов Института аграрного маркетинга (ИАМ), в 2010 г. объемы производства мяса индейки в России составили 58 тыс. т и относительно уровня 2009 г. выросли на 22 %, или на 10,5 тыс. т. На долю промышленного производства (производство на птицефабриках) пришлось 86,2 % от общего объема, или 50 тыс. т. Объемы промышленного производства индейки в 2010 г. увеличились относительно уровня 2009 г. на 25 %, или на 10 тыс. т. В 2012 г. по сравнению с предыдущим годом объем промышленного производства вырос на 27,8 %, а по отношению к 2007 г. – в 4,6 раза. В структуре общероссийского производства мяса индейки наибольший объем занимает сегмент разделки. Около трети приходится на тушки индеек, остальную часть составляют субпродукты и фарш из мяса индейки [1, с. 14].

    Очевидно, что в настоящее время на российском рынке индейки отмечается устойчивый рост производства, который происходит на фоне снижения объемов импорта, т.е. на рынке идет активный процесс импортозамещения. Тем не менее в Российской Федерации поголовье индеек в 19,8 раз меньше, чем в США.

    Исследование мирового рынка мяса индейки выявило мировых лидеров выращивания   индеек.   Абсолютными   лидерами   являются   США,   Чили,   Бразилия,   Италия и Франция. На эти пять стран приходится 77 % выращенного в 2012 г. общемирового поголовья индеек. За ними следуют Россия, Германия и Марокко.

    Участие России в ВТО не создает дополнительных условий конкуренции российским производителям на отечественном рынке мяса индейки, поскольку импортная продукция поставляется на наш мясной рынок в замороженном виде, что не соответствует реальным предпочтениям российских потребителей при наличии более востребованного отечественного охлажденного мяса индейки. При этом потенциал ВТО, растущий мировой и внутренний спрос на мясо индейки стимулируют увеличение российского поголовья данной птицы.

    Стоит отметить, что в настоящее время наблюдается высокий интерес к сегменту со стороны инвесторов. Известно о планах по реализации семи-восьми инвестиционных проектов в этой перспективной подотрасли птицеводства. А если учесть проекты по реконструкции и модернизации уже существующих птицекомплексов соответствующего профиля, то приблизительное число инвестиционных проектов в разработке достигнет 12.

    Компания «Евродон» (г. Ростов-на-Дону) намерена построить в Саратовской области крупный промышленный комплекс по выращиванию индейки и переработке мяса. Стоимость проекта составляет 83,8 млрд руб., а срок реализации – до 2020 г. При этом на первом этапе – в 2011–2013 гг. – объем инвестиций составляет 24,7 млрд руб. Благодаря реализации проекта в области будет построен комплекс по производству и переработке мяса индейки на 60 тыс. т в год. Также известно о планах реализации аналогичного проекта в Воронежской области [2, с. 5].

    В Пензенской области реализуется проект строительства птицефабрики по разведению индейки. Проект стоимостью 4,5 млрд руб. предусматривает возведение трех площадок подращивания и шести площадок откорма птицы, а также инкубатора, убойного завода мощностью до 40 тыс. т в год, комбикормового завода мощностью 300 т в час и элеватора на 50 тыс. т в год.

    В Орловской области ООО «Орелинвестпрод» начал строительство комплекса по производству мяса индейки мощностью 10 тыс. т в убойном весе в год. В настоящий момент проект находится в стадии реализации. «Орелинвестпрод» планирует создать производство полного цикла и поставлять продукцию на рынок под своим брендом. Объем вложений составил более 2,5 млрд руб., а строительство началось во втором квартале 2011 г.

    Также можно упомянуть проект, разрабатываемый ГК «Титан» в Омской области: его стоимость составит 4,7 млрд руб., а проектная мощность – 10,7 тыс. т индейки в год [3].

    В стоимостном выражении емкость российского рынка мяса индейки в рыночных ценах в 2012 г. оценивается в 14 852 млн руб., что эквивалентно 489 млн долл., за период с 2010 г. показатель увеличился на 21 % (в 2010 г. емкость рынка индейки составила 12 252 млн руб., или 492 млн долл.).

    Доля импортной индейки в стоимостной емкости рынка в 2012 г. составила 26 %, или 127 млн долл. За период с 2007 г. доля российской индейки в стоимостной емкости рынка возросла с 18 до 74 %.

    В 2012 г. наиболее емкими сегментами рынка в денежном выражении стали российские и импортные части тушки – стоимостные емкости указанных сегментов составляют 280 млн долл. и 62,6 млн долл. соответственно.

    Емкость основных сегментов рынка индейки в стоимостном выражении в 2010–2012 гг. представлена в табл. 1.

    Производство мяса индейки и продуктов его переработки в среднесрочной перспективе станет самым быстрорастущим сегментом птицеводческой отрасли. Основной ресурс к росту заключается в импортозамещении продукции и повышении платежеспособного интереса населения к высококачественной свежей или охлажденной продукции. Большинство новых специализированных предприятий являются крупными производствами; мелких и средних производителей на рынке практически нет. Высокая концентрация производства – обычно не более одного предприятия в регионе – будет определять силу локальных игроков и позволит развиваться экстенсивно в условиях слабого конкурентного давления на протяжении ближайших трех-пяти лет. Все действующие предприятия планируют увеличить производство индейки. К 2015 г. на рынке ожидается появление новых производителей, в том числе птицефабрик, производящих индейку (группы «Черкизово» и «Переславль-Агропродукт»). Исходя из планов компаний объемы промышленного производства индейки в России к 2015 г. составят около 103,1 тыс. т, т.е. вырастут относительно уровня 2012 г. в два раза, или на 53 тыс. т (табл. 2) [2, с. 6].

    Таблица 2. Планы производства индейки российскими производителями, т

    Наименование предприятия

    Регион

    2012 г.

    2015 г.

    2015 г.

    к 2010 г., %

    2015 г.

    к 2010 г., т

    Промышленное производство, всего

    Россия

    50,1

    103

    205,6

    52,9

    Евродон

    Ростовская область

    25,3

    30

    118,6

    4,7

    Краснобор

    Тульская область

    11

    13

    118,2

    2

    Башкирский ПК

    Р. Башкортостан

    4,2

    15

    357,1

    10,8

    Сибирская губерния

    Красноярский край

    4

    10

    250,0

    6

    Егорьевская птицефабрика

    Московская область

    3,2

    4

    125,0

    0,8

    Зерос

    Липецкая область

    2,4

    6

    250,0

    3,6

    Переславль-Агропродукт

    Ярославская область

     

    10

     

    10

    Группа компаний

    «Черкизово»

    Тамбовская область

     

    15

     

    15

     

    Максимальное увеличение производства планируют компании «Башкирский птицекомплекс» – в 3,5 раза, «Сибирская Губерния» и «Зерос» – в 2,5 раза. По предварительной оценке в 2015 г. лидером рынка, также как и в 2010 г., будет компания «Евродон».

    В рамках программы финансовой поддержки крестьянских и фермерских хозяйств, разработанной Министерством сельского хозяйства РФ [4], к 2015 г. объемы производства индейки в частном секторе возрастут на 25–30 %, или на 2–3 тыс. т.

    Исходя из указанных тенденций развития рынка объемы российского производства индейки в 2015 г. составят около 114 тыс. т, т.е. вырастут относительно уровня 2012 г. на 97 %, или на 56 тыс. т, основной прирост будет получен за счет птицефабрик, специа- лизирующихся на выращивании индейки (табл. 3).

    Проведенные в исследовании расчеты показали, что потенциальная емкость российского рынка индейки составляет 280 тыс. т. Таким образом, прогнозируемый рост внутреннего производства к 2015 г. не позволит обеспечить потенциальную емкость рынка, и импортный продукт также, как и в 2012 г., будет востребован на рынке и составит около 30 тыс. т (табл. 4).

    Таблица 3. Прогноз производства индейки в России, тыс. т

    Показатель

    2012 г.

    2015 г.

    2015 г.

    к 2012 г., %

    2015 г.

    к 2012 г., т

    Всего

    58

    114

    196,6

    56

    Промышленное производство

    50

    103

    206,0

    53

    Производство в частном секторе

    8

    10

    125,0

    2

    Доля промышленного производства, %

    86,2

    90,4

     

     

     

    Расчеты производства и прогноз импорта индейки позволяют сделать вывод о том, что в 2015 г. рыночные ресурсы индейки увеличатся на 58 % и составят около 145 тыс. т, основным фактором формирования рынка станет рост предложения индейки российского производства.

    Под влиянием роста внутреннего производства индейки объемы предложения российского продукта в 2015 г. составят 1,1 кг на человека в год, что больше уровня 2012 г. на 58 %, или на 370 г на человека [5].

    Таблица 4. Баланс производства и использования мяса индейки в 2012–2015 гг., тыс. т

    Показатель

    2012 г.

    2015 г.

    2015 г. к 2012 г., %

    2015 г. к 2012 г., т

    Производство

    57,9

    114

    196,9

    56,1

    Импорт

    33,2

    30

    90,4

    –3,2

    Ресурсы

    91,1

    144

    158,1

    52,9

    Доля импорта, %

    36,4

    20,8

     

     

    Потребление на душу населения, кг в год

    0,64

    1,01

    158,1

    0,37

     

    Исходя из текущей динамики рынка и перспектив развития российского производства рынок индейки в 2015 г. можно охарактеризовать как рынок, на котором спрос выше предложения, соответственно, он представляется привлекательным для инвестиционных проектов по выращиванию и переработке мяса индейки. Крупнейшие игроки намерены наращивать объемы производства индюшатины, особенно с учетом членства России в ВТО.


    Источник: Журнал «Вестник Пензенского государственного университета»
    Автоматизация оперативного производственного учета на участке обвалки и жиловкиАвтоматизация оперативного производственного учета на участке обвалки и жиловки
    Автоматизация оперативного производственного учета на участке обвалки и жиловки представляется непро...
    «Умные» технологии логистики убоя  и холодильной обработки«Умные» технологии логистики убоя и холодильной обработки
    Многие пути ведут к цели, но самым быстрым и рентабельным, по нашему мнению, является самый прямо...
    Автоматизация составления рецептур весовым методомАвтоматизация составления рецептур весовым методом
    В условиях жесткой конкуренции производители продуктов питания вынуждены постоянно повышать производ...
    Практические решения для идеального мясокомбинатаПрактические решения для идеального мясокомбината
    18–19 марта 2014 г. в павильоне № 75 на ВВЦ в рамках XI Международной выставки «Молочная и Мясная ин...
    Целлюлозные оболочки –  взвешенное решениеЦеллюлозные оболочки – взвешенное решение
    В последние годы сосисочные изделия стали занимать весомое место в структуре потребления мясопрод...
    MES-системы: логика внедренияMES-системы: логика внедрения
    Мясопереработка – это очень специфическое производство. Если в других отраслях IT-системы класса M...
    Тенденции развития рынка активной и «умной» упаковки
    Согласно отчету компании BCC Research «Активная, контролируемая и умная упаковка для пищевых продукт...
    Новое технологическое вспомогательное средство для повышения безопасности и качества мяса курНовое технологическое вспомогательное средство для повышения безопасности и качества мяса кур
    Птицеперерабатывающая промышленность является одной из самых динамично развивающихся отраслей мясной...


    ПОИСК ПО САЙТУ
      Карта сайта
    Зарегистрированных посетителей: 9561

    Сообщений: 1
    Последнее сообщение: 8 октября 2018, 11:45
    Сообщений: 1
    Последнее сообщение: 29 августа 2018, 19:30
    Сообщений: 12
    Последнее сообщение: 18 мая 2018, 20:14
    Сообщений: 1
    Последнее сообщение: 17 апреля 2018, 16:41
    Сообщений: 1
    Последнее сообщение: 7 августа 2017, 12:35
    АМИЦЕЛ
    АМИЦЕЛ – новая, проницаемая для коптильного дыма, сосисочная оболочка, предназначенная для производства всех видов сосисок, сарделек, шпикачек, мини колбасок, выпускаемых с обжаркой и копчением

    Водород
    Пропеллент. Применяется при производстве маргарина из жидких растительных масел.Разрешен  в качестве пищевой добавки или...

    Ксилит
    Сахарозаменитель. Белый кристаллический порошок практически без запаха со сладким вкусом (почти таким же, как у сахара), вызывает ...

    Сорбитан монолаурат, СПЭН 20
    Эмульгатор. Разрешен для применения в качестве пищевой добавки или для производства продуктов питания на территории Российской Фед...
    ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ
    Настоящим, в соответствии с Федеральным законом № 152-ФЗ «О персональных данных» от 27.07.2006 года, Вы подтверждаете свое согласие на обработку компанией ООО «Концепция связи XXI век» персональных данных: сбор, систематизацию, накопление, хранение, уточнение (обновление, изменение), использование, передачу в целях продвижения товаров, работ, услуг на рынке путем осуществления прямых контактов с помощью средств связи, продажи продуктов и услуг на Ваше имя, блокирование, обезличивание, уничтожение.

    Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует конфиденциальность получаемой информации. Обработка персональных данных осуществляется в целях эффективного исполнения заказов, договоров и иных обязательств, принятых компанией в качестве обязательных к исполнению.

    В случае необходимости предоставления Ваших персональных данных правообладателю, дистрибьютору или реселлеру программного обеспечения в целях регистрации программного обеспечения на Ваше имя, Вы даёте согласие на передачу своих персональных данных.

    Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует, что правообладатель, дистрибьютор или реселлер программного обеспечения осуществляет защиту персональных данных на условиях, аналогичных изложенным в Политике конфиденциальности персональных данных.

    Настоящее согласие распространяется на следующие персональные данные: фамилия, имя и отчество, место работы, должность, адрес электронной почты, почтовый адрес доставки заказов, контактный телефон, платёжные реквизиты. Срок действия согласия является неограниченным. Вы можете в любой момент отозвать настоящее согласие, направив письменное уведомление на адрес: podpiska@vedomost.ru с пометкой «Отзыв согласия на обработку персональных данных».

    Обращаем Ваше внимание, что отзыв согласия на обработку персональных данных влечёт за собой удаление Вашей учётной записи с соответствующего Интернет-сайта и/или уничтожение записей, содержащих Ваши персональные данные, в системах обработки персональных данных компании ООО «Концепция связи XXI век», что может сделать невозможным для Вас пользование ее интернет-сервисами.

    Давая согласие на обработку персональных данных, Вы гарантируете, что представленная Вами информация является полной, точной и достоверной, а также что при представлении информации не нарушаются действующее законодательство Российской Федерации, законные права и интересы третьих лиц. Вы подтверждаете, что вся предоставленная информация заполнена Вами в отношении себя лично.

    Настоящее согласие действует в течение всего периода хранения персональных данных, если иное не предусмотрено законодательством Российской Федерации.

    Принимаю условия соглашения

    support@meatbranch.com
    © 2007-2020. Издательский дом "Отраслевые Ведомости". Все права защищены
    Копирование информации данного сайта допускается только при условии установки ссылки на оригинальный материал
    Sun, 20 Sep 2020 03:14:59