Подписка
support@meatbranch.com ENG
О портале Реклама в журнале Реклама на портале Архив номеров Свежий номер Подписка О журнале
Каталог предприятий


запомнить
Просмотр выпуска
Выпуск №7 2020 г.


Архив номеров | Подписка

  • Цифровое производство колбасных изделий
  • Применение специализированного программного обеспечения при внедрении и поддержании систем менеджмента
  • Заботимся о здоровье подрастающего поколения
  • Практика применения олеогелей в технологии колбасных изделий
  • Особенности производства влажных животных кормов

    Подробнее

  • КОНТАКТЫ
    Адрес редакции: 105066, Москва, Токмаков пер., д. 16, стр. 2, пом. 2, комн. 5

    Редакция:
    Телефон: +7 (499) 267-40-10
    E-mail: nvy@vedomost.ru

    Отдел подписки:
    Прямая линия: 8 (800) 200-11-12
    бесплатный звонок из любого региона России
    E-mail: podpiska@vedomost.ru

    Отдел рекламы:
    Прямая линия:
    +7 (499) 267-40-10, +7 (499) 267-40-10
    E-mail: reklama@vedomost.ru

    Вопросы работы портала:
    E-mail: support@meatbranch.com
    Intekprom meat- 2020

    ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ
    ОТРАСЛЕВАЯ ИНФОРМАЦИЯ

    "Влияние биологически активной добавки «тенториум плюс» на качественные показатели мяса птицы"

    Материал прочитан 67 раз и оценен
    0
    Т.А. Малахова, Л.В. Волощенко

    Птицеводство - является  одной из важнейших отраслей сельского хозяйства, которая обеспечивает население ценными продуктами питания, а легкую промышленность – пером и пухом. Выращивание и содержание птицы требует меньших затрат живого труда и материальных средств на единицу продукции, чем в других отраслях животноводства.

    Пищевая ценность мяса птицы характеризуется количеством и соотношением белков, жиров, витаминов, минеральных веществ и степенью их усвоения организмом человека; она обусловлена также энергетическим содержанием и вкусовыми свойствами мяса.

    Достижения селекционеров и производителей кормов, витаминов, премиксов на научной основе позволили сократить период роста птицы при остающемся высоком живом весе птицы и повышение конверсии корма

    Продукты пчеловодства оказывают положительный эффект на качественные показатели мяса птицы. Особый интерес в этом плане представляет биологически активная добавка «Тенториум плюс»[1]. Она включает в себя следующие продукты пчеловодства

    – цветочная пыльца (обножка) с добавлением витамина С (вытяжка из шиповника) и мед (ТУ 9122-002-43044551-01). Пыльца цветочная это совокупность пыльцевых зерен, образующихся в пыльниках семенных растений. Это тончайший порошок, который бывает, окрашен в разные цвета в зависимости от вида растений[1].

    На сегодняшний день накоплено достаточно экспериментальных данных по химическому составу пыльцы. В результате научной работы, выполненной в НИИ пчеловодства, установили, что в нее входят следующие вещества: протеины, в том числе и белковые (альбумины, глобулины – в соотношении, соответствующем сыворотке крови), аминокислоты (все природные),пептиды (обусловливающие иммунные и другие свойства).

    Эти белки по своей биологической ценности и содержанию аминокислот превосходят белок молока – казеин, являющийся по данному показателю одним из более полноценных.

    В пыльце содержится много углеводов да 40%, в том числе глюкоза, фруктоза, рибоза, ксилоза и многие другие, а также небольшое количество сахарозы.Из липидов в пыльце обнаружены жиры 1-2%, фосфолипиды, фитостерины и другие[3].

    Таким образом, сочетания меда и цветочной пыльцы, дают сбалансированный комплекс, состоящий из: белков, жиров, углеводов, витаминов и микроэлементов. Он обладает общеукрепляющим действием, способствует повышению эластичности сосудов, нормализации жирового обмена.

    Впервые в условиях ФГБОУ ВО «Белгородский государственный аграрный университет имени В.Я. Горина» на  примере кросса «ISA-JV» будет изучено влияние комплексной биологически активной добавки «Тенториум плюс» на качественные показатели мяса птицы[3].

    Биологически активная добавка «Тенториум плюс» (пчелиная обножка с добавлением витамина С и мед) представляет собой драже 2-3 мм в диаметре и массой 3 мг, покрытое микросферической оболочкой из сахара и натурального пчелиного воска, которая устраняет нежелательную гидрофильность, что способствует более длительному хранению добавки и сохранению биологической активности в полном объеме.Непосредственно перед скармливанием драже измельчают механическим способом до порошкообразного состояния. Подготовленную таким способом биологически активную добавку смешивают с основным рационом. Ежедневно цыплят-бройлеров с суточного возраста до конца откорма (42 суток) кормят комбикормом с предлагаемой биологически активной добавкой в разном количестве в зависимости от фазы кормления.

    Всего различают четыре фазы кормления: I фаза от 0 до 10 суточного возраста, II фаза от 11 до 20 суточного возраста, III фаза от 21 до 33 суточного возраста, IV фаза от 34 до 42 суточного возраста цыплят-бройлеров. Контрольная группа I получала основной рацион в зависимости от фаз кормления: ПК-5-1 к, ПК-5-2 к, ПК-5 (ц), ПК-6. Опытная группа II получала основной рацион и биологически активную добавку «Тенториум плюс» (пчелиная обножка с добавлением витамина С и мед) в количестве: I фаза кормления – 6,5 мг/гол.в сутки, II фаза кормления – 11,7 мг/гол. в сутки, III фаза кормления – 22,4 мг/гол. в сутки, IV фаза кормления – 46,7 мг/гол. в сутки (2% от суточной нормы потребления цыплятами-бройлерами витамина С).

    Опытная группа III получала также основной рацион и «Тенториум плюс» в количестве; 13 мг/гол.в сутки, 23,4 мг/гол. в сутки, 44,8 мг/гол. в сутки, 93,4 мг/гол. в сутки соответственно фазам кормления (4% от суточной нормы потребления цыплятами- бройлерами витамина С).

    Опытная группа IV получала основной рацион и «Тенториум плюс» в количестве: 19,5 мг/гол.в сутки, 35,1 мг/гол. в сутки, 67,2 мг/гол. в сутки, 140,1 мг/гол. в сутки соответственно фазам кормления (6% от суточной нормы потребления цыплятами-бройлерами витамина С)[2].

    После осуществления убоя тушки птиц, было проведено визуальное обследованиеопытной и контрольной групп, не выявившее никаких отклонений от норм.Отмечалось хорошее обескровливание тушек, все пробы мяса имели хорошо выраженную корочку подсыхания. После 24-часового хранения у мяса бройлеров контрольной и опытной групп скорость выравнивания ямок на поверхности после надавливания пальцем была одинаковой[3]. Таким образом, мяса бройлеров опытной группы соответствуют ГОСТу и ничем не отличаются от показателей мяса контрольной группы. При органолептическом исследовании мяса у опытной группы имелись различия. Запах и вкус мяса после термообработки имел сладковатый оттенок. Что касается бульона наваристость и прозрачность опытной группы не отличалась от контрольной.


    Источник: «Международный научно-исследовательский журнал»
    Рассольные препараты от компании «Керри»Рассольные препараты от компании «Керри»
    Вопрос снижения себестоимости и улучшения органолептических свойств продукции для пищевой промышленн...
    Нанотехнологии –  NOVAя реальностьНанотехнологии – NOVAя реальность
    Можно отметить, что набор инструментария в виде пищевых ингредиентов уже сформирован, что сразу ста...
    Продукты из мяса птицы по инновационным технологиям «Могунции»Продукты из мяса птицы по инновационным технологиям «Могунции»
    В статье рассмотрены новые добавки для продуктов из мяса птицы: буженины, бастурмы, сырокопченых пр...
    Особенности холодильной обработки  и хранения мясаОсобенности холодильной обработки и хранения мяса
    В данной статье рассмотрены основные способы холодильной обработки и основные параметры хранения мяс...
    Повышение эффективности логистических процессов на предприятии
    Термин «логистика» нередко связывают со складированием и перемещением грузов, т. е. логистикой поста...
    Мясные продукты и пищевые добавки:  где правда и ложь?Мясные продукты и пищевые добавки: где правда и ложь?
    В последнее время на различ ных каналах телевидения и в других средствах массовой информации появл...
    Упаковка под контролем: все гениальное простоУпаковка под контролем: все гениальное просто
    При использовании модифицированной газовой среды для упаковки продуктов питания главным фактором обе...
    Практические решения для идеального мясокомбинатаПрактические решения для идеального мясокомбината
    18–19 марта 2014 г. в павильоне № 75 на ВВЦ в рамках XI Международной выставки «Молочная и Мясная ин...


    ПОИСК ПО САЙТУ
      Карта сайта
    Зарегистрированных посетителей: 9542

    Сообщений: 1
    Последнее сообщение: 8 октября 2018, 11:45
    Сообщений: 1
    Последнее сообщение: 29 августа 2018, 19:30
    Сообщений: 12
    Последнее сообщение: 18 мая 2018, 20:14
    Сообщений: 1
    Последнее сообщение: 17 апреля 2018, 16:41
    Сообщений: 1
    Последнее сообщение: 7 августа 2017, 12:35
    Термоусадочные пакеты АМИВАК тип MB
    Барьерные пакеты, предназначенные для упаковки под вакуумом, хранения и реализации мяса в сортовом разрубе и полуфабрикатов из него

    Диметилполисилоксан
    Диметилполисилоксан (E900) - пищевая добавка группы «Антифламинги, глазирующие добавки». Разрешен для применения в ка...

    Мета-винная кислота
    Регулятор кислотности. Разрешена для применения в качестве пищевой добавки или для производства продуктов питания на территории ...

    Гидросульфит кальция
    Консервант, антиокислитель. Разрешен для применения в качестве пищевой добавки или для производства продуктов питания на терр...
    ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ
    Настоящим, в соответствии с Федеральным законом № 152-ФЗ «О персональных данных» от 27.07.2006 года, Вы подтверждаете свое согласие на обработку компанией ООО «Концепция связи XXI век» персональных данных: сбор, систематизацию, накопление, хранение, уточнение (обновление, изменение), использование, передачу в целях продвижения товаров, работ, услуг на рынке путем осуществления прямых контактов с помощью средств связи, продажи продуктов и услуг на Ваше имя, блокирование, обезличивание, уничтожение.

    Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует конфиденциальность получаемой информации. Обработка персональных данных осуществляется в целях эффективного исполнения заказов, договоров и иных обязательств, принятых компанией в качестве обязательных к исполнению.

    В случае необходимости предоставления Ваших персональных данных правообладателю, дистрибьютору или реселлеру программного обеспечения в целях регистрации программного обеспечения на Ваше имя, Вы даёте согласие на передачу своих персональных данных.

    Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует, что правообладатель, дистрибьютор или реселлер программного обеспечения осуществляет защиту персональных данных на условиях, аналогичных изложенным в Политике конфиденциальности персональных данных.

    Настоящее согласие распространяется на следующие персональные данные: фамилия, имя и отчество, место работы, должность, адрес электронной почты, почтовый адрес доставки заказов, контактный телефон, платёжные реквизиты. Срок действия согласия является неограниченным. Вы можете в любой момент отозвать настоящее согласие, направив письменное уведомление на адрес: podpiska@vedomost.ru с пометкой «Отзыв согласия на обработку персональных данных».

    Обращаем Ваше внимание, что отзыв согласия на обработку персональных данных влечёт за собой удаление Вашей учётной записи с соответствующего Интернет-сайта и/или уничтожение записей, содержащих Ваши персональные данные, в системах обработки персональных данных компании ООО «Концепция связи XXI век», что может сделать невозможным для Вас пользование ее интернет-сервисами.

    Давая согласие на обработку персональных данных, Вы гарантируете, что представленная Вами информация является полной, точной и достоверной, а также что при представлении информации не нарушаются действующее законодательство Российской Федерации, законные права и интересы третьих лиц. Вы подтверждаете, что вся предоставленная информация заполнена Вами в отношении себя лично.

    Настоящее согласие действует в течение всего периода хранения персональных данных, если иное не предусмотрено законодательством Российской Федерации.

    Принимаю условия соглашения

    support@meatbranch.com
    © 2007-2020. Издательский дом "Отраслевые Ведомости". Все права защищены
    Копирование информации данного сайта допускается только при условии установки ссылки на оригинальный материал
    Thu, 06 Aug 2020 13:28:03