Подписка
support@meatbranch.com ENG
О портале Реклама в журнале Реклама на портале Архив номеров Свежий номер Подписка О журнале
Каталог предприятий


запомнить
Просмотр выпуска
Выпуск №5 2020 г.


Архив номеров | Подписка

  • К вопросу рационального использования побочных продуктов убоя в колбасном производстве
  • Рынок мясной и колбасной продукции: вопросы формирования бренда и его позиционирования
  • Использование инструментальных методов для оценки качества колбасных изделий
  • Как предприятия ГК «Агропромкомплектация» работают в условиях пандемии
  • О производстве мяса в пробирке
  • Несколько слов о маркировке органической и экологически чистой мясной продукции
  • Фудшеринг или продовольственные карточки?
  • Особенности государственного надзора в период неблагоприятной ситуации, вызванной коронавирусом

    Подробнее

  • КОНТАКТЫ
    Адрес редакции: 105066, Москва, Токмаков пер., д. 16, стр. 2, пом. 2, комн. 5

    Редакция:
    Телефон: +7 (499) 267-40-10
    E-mail: nvy@vedomost.ru

    Отдел подписки:
    Прямая линия: 8 (800) 200-11-12
    бесплатный звонок из любого региона России
    E-mail: podpiska@vedomost.ru

    Отдел рекламы:
    Прямая линия:
    +7 (499) 267-40-10, +7 (499) 267-40-10
    E-mail: reklama@vedomost.ru

    Вопросы работы портала:
    E-mail: support@meatbranch.com
    ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ
    ОТРАСЛЕВАЯ ИНФОРМАЦИЯ

    "Изменение мясной продуктивности утят под влиянием липидного питания"

    Материал прочитан 65 раз и оценен
    0
    М.Ю. Сычёв

    Жиры как растительного, так и животного происхождения стали незаменимым компонентом рационов птицы. Они, являясь структурным и резервным материалом, выполняют целый ряд важнейших функций в организме. Комбикорма, обогащенные жирами, являются эффективными в биологическом и экономическом отношении. Их использование в составе рационов птицы способствует развитию оперения, ускоряем формирование тканевых белков, позволяет значительно повысить интенсивность роста, снижает затраты корма на единицу продукции, обеспечивает высокое качество получаемой продукции [1, 4].

    Экспериментальные исследования проводились в условиях проблемной научно-исследовательской лаборатории кормовых добавок   Национального   университета   биоресурсов и природопользования Украины.

    Материалом для научно-хозяйственного опыта были утята-бройлеры кросса "STAR 53 H.Y.". Опыт проводился за методом групп-аналогов. Согласно этому в суточном возрасте было отобрано 300 голов, из которых по принципу аналогов сформированы 3 группы - контрольную и 2 опытных, по 100 голов (50 самок и 50 самцов) в каждой (табл. 1). При подборе аналогов учитывали возраст, пол и живую массу.


    Табдица 1. Схема научно-хозяйственного опыта

    Группа

    Уровень   сырого   жира в комбикорме, %

    1-контрольная

    5

    2-опытная

    3

    3- опытная

    7

    Основной период опыта на молодняке уток длился 42 суток и был разделен на 2 подпериода: 1-14, 15-42 суток.

    Подопытное поголовье утят удерживали на полу, при плотности посадки 7 голов на 1 м2 пола. Фронт кормления составлял в возрасте 1-14 суток - 3 см в 15-42 - 5 см, поение - 4 см.

    Параметры микроклимата в птичнике во время проведения научно-хозяйственных опытов отвечали установленным нормативам.

    Кормили подопытную птицу рассыпными полнорационными комбикормами, дважды в сутки (утром и вечером) [2].

    Уровень сырого жира в рационах птицы регулировался за счет замены отдельных компонентов комбикорма и их массовой части (с использованием комбинированных математических методов оптимизации расчетов с помощью программы Winmix).

    В конце опыта (42 суток) был проведен забой утят, во время которого определяли анатомический и морфологический состав их тела. Для этого забивали по 4 головы (2 самца и 2 самки) из каждой группы со следующим разрезом и взвешиванием отдельных органов и частей. Для забоя отбирали птицу, которая по живой массе отвечала средней величине по группе [3].

    Для кормления подопытного поголовья молодняка уток в течение опыта использовали полнорационные комбикорма по схеме опыта. Набор и количество основных ингредиентов в составе комбикормов регулировали в зависимости от периода возделывания птицы (1-14 и 15-42 времени) и от необходимого количества сырого жира.

    Состав   полнорационного    комбикорма, который скармливали утятам в течение первого периода выращивания (1-14 суток), приведен в таблице 2.


    Таблица 2. Состав комбикорма для молодняка уток возрастом 1 – 14 суток %

    Показатель

    Группа

    1

    2

    3

    Состав комбикорма, %

    Пшеница

    -

    55,000

    55,433

    Жмых соевый

    29,445

    16,760

    26,910

    Кукуруза

    57,105

    11,025

    -

    Отруби пшеничные

    3,972

    -

    5,644

    Шрот подсолнечный

    1,919

    4,614

     

    Шрот соевый

    -

    3,721

     

    Рыбная мука

    3,675

    5,749

    4,214

    Подсолнечное  масло

    -

    -

    3,614

    Костный концентрат

    -

    1,421

    1,616

    Известняк

    1,377

    0,709

    1,570

    Премикс КМ КК, 1,0 %

    -

    1,000

    1,000

    Премикс КМ КК, 2,0 %

    2,000

    -

    -

    Содержится в 100 г комбикорма

    Обменной энергии, ккал

    295,9

    285

    295

    Сырого жира, г

    5,0

    3,0

    7,0

    Сырой клетчатки, г

    4,0

    4,0

    4,0

    Сырого протеина, г

    20,0

    20,0

    20,0

    Линоленовой кислоты, г

    2,24

    1,32

    3,25

    Метионина, г

    0,60

    0,57

    0,58

    Метионина + цистина, г

    0,85

    0,85

    0,85

    Лизина, г

    1,00

    1,00

    1,00

    Треонина, г

    0,75

    0,75

    0,75

    Триптофана, г

    0,24

    0,26

    0,27

    Кальция, г

    1,200

    1,200

    1,200

    Фосфора общего, г

    0,76

    0,75

    0,77

    Фосфора доступного, г

    0,45

    0,45

    0,45

    Натрия, г

    0,160

    0,15

    0,18

    Витамина А, МО

    1200

    1200

    1200

    Витамина Е, мг

    3,0

    3,0

    3,0

    Витамина Д3, МО

    250

    250

    250

    Повышение уровня сырого жира в комбикормах для утят достигали за счет введения подсолнечного масла. В данном случае количество жира в комбикорме для птицы контрольной группы составляла 5 %, в рационах утят 2-й и 3-й опытных групп - соответственно 3 и 7 %.

    Энергопротеиновое отношение в комбикормах подопытных утят- бройлеров находилось в пределах от 0,597 до 0,620 МДж.

    В комбикорме, который скармливали утятам- бройлерам во второй возрастной период откорма (15-42 суток), часть зерновых компонентов (кукуруза, пшеница) находилась в пределах 62,42-70,3%, шротов - 19,89- 20,52, корма животного происхождения - 2,0-2,97% (табл. 3).


    Таблица 3. Состав комбикорма для молодняка уток возрастом 15-42 суток %

    Показатель

    Группа

    1

    2

    3

    Состав комбикорма, %

    Пшеница

    8,697

    8,283

    9,397

    Макуха соевая

    21,071

    -

    16,54

    Кукуруза

    60,000

    62,000

    49,956

    Отруби пшеничные

    -

    -

    3,544

    Шрот подсолнечный

    3,210

    7,599

    12,934

    Шрот соевый

    -

    16,425

    -

    Рыбная мука

    2,505

    2,314

    -

    Подсолнечное масло

    0,896

    -

    3,446

    Костный  концентрат

    2,000

    1,101

    2,000

    Известняк

    0,620

    0,778

    0,682

    Монокальцийфосфат

    0,001

    -

    -

    Премикс КМ КК, 1,0 %

    1,000

    -

    -

    Премикс КМ КК, 1,5 %

    -

    1,500

    1,500

    Содержится в 100 г комбикорма

    Обменной энергии, ккал

    305,0

    295,0

    305,0

    Сырого жира, г

    5,0

    3,0

    7,0

    Сырой клетчатки, г

    5,0

    5,0

    5,0

    Сырого протеина, г

    17,0

    17,0

    17,0

    Линоленовой кислоты, г

    2,27

    1,38

    3,37

    Метионина, г

    0,48

    0,45

    0,46

    Метионина + цистина, г

    0,70

    0,70

    0,70

    Лизина, г

    0,80

    0,80

    0,80

    Треонина, г

    0,63

    0,64

    0,60

    Триптофана, г

    0,20

    0,20

    0,20

    Кальция, г

    0,90

    0,90

    0,90

    Фосфора общего, г

    0,68

    0,67

    0,70

    Фосфора доступного, г

    0,40

    0,40

    0,40

    Натрия, г

    0,15

    0,15

    0,15

    Витамина А, МО

    1200

    1200

    1200

    Витамина Е, мг

    3,0

    3,0

    3,0

    Витамина Д3, МО

    250

    250

    250

    Повышение уровня сырого жира в комбикормах для утят достигали за счет введения подсолнечного  масла.

    С целью регуляции содержания кальция и фосфора к комбикорму в необходимом количестве добавляли монокальцийфосфат и известняк.

    Результаты исследований свидетельствуют о том, что при разном уровня жира в комбикормах утят в период выращивания живая масса их существенно изменялась (табл. 4).


    Таблица 4. Живая масса подопытных утят, г

    Возраст, суток

    Группа

    1

    2

    3

    1

    55,9±0,43

    55,6±0,41

    55,1±0,36

    7

    177,7±1,70

    176,4±1,87

    183,0±1,92*

    14

    539,7±6,24

    532,1±6,27

    560,0±6,53*

    21

    1093,4±15,42

    1027,8±13,82**

    1170,8±14,87***

    28

    1684,7±19,95

    1645,6±18,42

    1761,4±20,06**

    35

    2301,0±31,22

    2259,2±31,24

    2468,1±31,28***

    42

    2965,7±35,06

    2895,1±36,63

    3098,1±35,35**

    Так, в суточном возрасте живая масса утят контрольной и опытной групп находилась почти на одном уровне. В недельном возрасте наивысшая живая масса обнаружена у молодняка птицы, который потреблял комбикорм с содержимым 7% жира, где она была в сравнении с аналогами 1-й и 2-й групп на 2,98 (р<0,05) и 3,74 % соответственно выше. Следует отметить, что молодняк, которому скармливали комбикорм с содержимым 3% жира, в этот возрастной период имел живую массу меньше на 0,73 %, чем она была контрольных аналогов.

    Аналогичная тенденция изменения живой массы наблюдалась и у утят возрастом 42 суток. Так, утята 1-й группы за этим показателем преобладали над аналогами 2-й группы на 2,38, но уступали молодняку 3-й группы на 4,46 (р<0,01). В то же время птица 2-й группы имела значительно меньшую живую массу в сравнении с подобными показателями 1-й и 3-й групп.

    Анализ затрат кормов (табл. 5) свидетельствует о том, что использование для кормления утят-бройлеров комбикормов с повышенным содержанием жира (7%) способствовало снижению расходов кормов на 1 кг прироста живой массы во все возрастные периоды в сравнении с контролем и таким же показателем 2-й группы, которая потребляла комбикорма с содержимым жира 3%. Такие расходы корма на 1 кг прироста живой массы у молодняка 3-й группы, в возрасте 42 суток, были меньше на 0,072 кг чем у контроля и на 0,115 кг в сравнении с аналогами 2-й группы.


    Таблица 5. Затраты корма на 1 кг прироста живой массы, кг

    Возраст, суток

    Группа

    1

    2

    3

    1-7

    1,160

    1,173

    1,110

    8-14

    1,284

    1,288

    1,239

    15-21

    1,904

    2,000

    1,778

    22-28

    2,300

    2,382

    2,264

    29-35

    2,671

    2,649

    2,455

    36-42

    2,571

    2,657

    2,612

    1-42

    1,982

    2,025

    1,910

    Установлено, что различные уровни жира в комбикормах утят, во время их выращивания, по-разному влияют на их убойные качества (табл. 6).


    Таблица 6. Убойные качества утят, г

    Показатель

    Группа

    1

    2

    3

    Предубойная живая масса

    2964,0±4,27

    2896,3±10,25**

    3099,3±9,38***

    Масса непотро- шеной тушки

    2693,3±4,12

    2627,9±9,89**

    2823,8±9,05***

    Масса полупо- трошеной тушки

    2548,3±4,08

    2482,9±9,76**

    2678,8±8,98***

    Масса потрошеной тушки

    2138,5±3,27

    2088,9±10,64*

    2250,3±8,76***

    Так, в возрасте 42 суток снижение уровня жира до 3 % в комбикормах для утят 2-й группы в сравнении с контролем способствовало достоверному снижению их предубойной живой массы на 2,3 % (р<0,01)., массы непотрошеной тушки – на 2,4 % (р<0,01), массы полупотрошеной тушки – на 2,6% (р<0,01)., массы потрошенной тушки на 2,3 % (р<0,05).

    Повышение уровня жира до 7 % в комбикормах утят 3-й группы способствовало повышению предубойной живой массы на 4,6 %, массы непотрошеной тушки – на 4,9 %, масса полупотрошеной тушки – на 5,1 %, масса потрошеной тушки – на 5,2 % (все показатели р<0,001).

    Приведенные данные свидетельствуют о том, что изменение условий кормления утят- бройлеров опытных групп, за счет изменения жирового питания, влияло на соотношение выхода продуктов их забоя (табл. 7).


    Таблица 7. Выход продуктов убоя молодняка уток %

     

    Показатель

    Группа

    1

    2

    3

    Выход полупотрошеной тушки

    86,0±0,02

    85,7±0,04**

    86,4±0,03**

    Выход потрошеной тушки

    72,1±0,01

    72,1±0,14

    72,6±0,07**

    Выход съедобных частей:

    - грудные мышцы

    10,5±0,12

    10,4±0,01

    11,1±0,06*

    - мышцы ног

    9,8±0,04

    9,8±0,06

    9,7±0,01

    - кожа с подкожным жиром

    15,3±0,16

    13,7±0,06***

    15,9±0,09*

    - внутренний жир

    1,0±0,03

    0,6±0,02***

    1,1±0,054

    - печенка

    2,6±0,03

    2,2±0,06**

    3,1±0,03***

    - легкие

    1,1±0,04

    1,0±0,03*

    1,3±0,03*

    - почки

    0,6±0,02

    0,5±0,02*

    0,6±0,03

    - мускульный желудок

    2,2±0,06

    2,1±0,04

    2,2±0,02

    - сердце

    0,6±0,01

    0,5±0,03

    0,6±0,02

    В частности, повышение уровня сырого жира до 7 % (3-я группа) в возрасте 42 суток способствовало росту выхода полупотрошеной тушки на 0,4 %, потрошенной – на 0,5 %, грудных мышц – на 0,6 %, кожи с подкожным жиром – на 0,6 %, печенки – на 0,5 и легких – на 0,2 % в сравнении с контролем. Разница по вышеупомянутым показателям была статистически достоверной (р <0,05; р <0,01 и р <0,001).

    Одновременно, снижение уровня сырого жира в комбикормах молодняку уток 2-й группы до 3 % сопровождалось достоверным уменьшением выхода полупотрошеной тушки (р<0,01), кожи, с подкожным жиром (р<0,001), внутреннего жира (р<0,001), печенки (р<0,01), легких и почек (р<0,05) в сравнении с аналогичными показателями ровесников контрольной группы, которым скармливали комбикорм с содержимым жира 5 %.

    Выводы. Таким образом, при повышении уровня жира в комбикорме от 5 до 7 % живая масса утят-бройлеров повышается на 3,03 % при высокой.

    Скармливание молодняку уток на откорме комбикормов с повышенным содержанием жира (7,0%) сопровождается снижением расходов корма на 1 кг прироста живой массы в возрасте 42, на 0,072 кг в сравнении с птицей, которая потребляла рацион с содержимым жира 5%.

    Использование при выращивании утят-бройлеров комбикормов с повышенным содержанием сырого жира (7 %), способствует улучшению их убойных качеств и выхода продуктов забоя.


    Источник: Журнал «Перспективы науки и образования»
    Курский МПЗ в действии: достижения и перспективыКурский МПЗ в действии: достижения и перспективы
    В ноябре 2016 г. состоялось открытие Курского мясоперерабатывающего завода в с. Линец. Ввод в эксплу...
    Технология применения  панировочных системТехнология применения панировочных систем
    Основными аргументами в пользу нанесения панировки на пищевые продукты является улучшение их характ...
    Автоматизация составления рецептур весовым методомАвтоматизация составления рецептур весовым методом
    В условиях жесткой конкуренции производители продуктов питания вынуждены постоянно повышать производ...
    Животные белки нового поколенияЖивотные белки нового поколения
    В настоящее время производители мясопродуктов понимают всю важность выпуска вкусной и качественной п...
    Целлюлозные оболочки –  взвешенное решениеЦеллюлозные оболочки – взвешенное решение
    В последние годы сосисочные изделия стали занимать весомое место в структуре потребления мясопрод...
    Ресурсосберегающие технологии  в мясопереработкеРесурсосберегающие технологии в мясопереработке
    Влияние кризисных явлений на российский продовольственный рынок оказалось более умеренным, чем о...
    Инновационные решения  защиты колбас от плесениИнновационные решения защиты колбас от плесени
    Предотвращение потерь и сохранение качества пищевых продуктов связано в первую очередь с их защито...
    Будущее наших продуктовБудущее наших продуктов
    Данная публикация представляет собой дальнейшее развитие темы сценарного планирования производства ...


    ПОИСК ПО САЙТУ
      Карта сайта
    Зарегистрированных посетителей: 9516

    Сообщений: 1
    Последнее сообщение: 8 октября 2018, 11:45
    Сообщений: 1
    Последнее сообщение: 29 августа 2018, 19:30
    Сообщений: 12
    Последнее сообщение: 18 мая 2018, 20:14
    Сообщений: 1
    Последнее сообщение: 17 апреля 2018, 16:41
    Сообщений: 1
    Последнее сообщение: 7 августа 2017, 12:35
    Амитекс Сонет
    Амитекс Сонет выпускается с уже закреплённой на поверхности текстильной нитью или пластиковой лентой

    Каррагинан из водорослей Euchema
    Загуститель, желирующий агент. Разрешен для применения в качестве пищевой добавки или для производства продуктов питания на террит...

    Касторовое масло
    Касторовое масло (Е-1503) – пищевая добавка, разделяющий агент. В пищевой промышленности касторовое масло может использоват...

    Эритрит
    Подсластитель. Белые кристаллы без запаха со сладким вкусом (примерно 80% сладости сахара). Хор. раств. в воде, ср. раств. в спир...
    ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ
    Настоящим, в соответствии с Федеральным законом № 152-ФЗ «О персональных данных» от 27.07.2006 года, Вы подтверждаете свое согласие на обработку компанией ООО «Концепция связи XXI век» персональных данных: сбор, систематизацию, накопление, хранение, уточнение (обновление, изменение), использование, передачу в целях продвижения товаров, работ, услуг на рынке путем осуществления прямых контактов с помощью средств связи, продажи продуктов и услуг на Ваше имя, блокирование, обезличивание, уничтожение.

    Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует конфиденциальность получаемой информации. Обработка персональных данных осуществляется в целях эффективного исполнения заказов, договоров и иных обязательств, принятых компанией в качестве обязательных к исполнению.

    В случае необходимости предоставления Ваших персональных данных правообладателю, дистрибьютору или реселлеру программного обеспечения в целях регистрации программного обеспечения на Ваше имя, Вы даёте согласие на передачу своих персональных данных.

    Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует, что правообладатель, дистрибьютор или реселлер программного обеспечения осуществляет защиту персональных данных на условиях, аналогичных изложенным в Политике конфиденциальности персональных данных.

    Настоящее согласие распространяется на следующие персональные данные: фамилия, имя и отчество, место работы, должность, адрес электронной почты, почтовый адрес доставки заказов, контактный телефон, платёжные реквизиты. Срок действия согласия является неограниченным. Вы можете в любой момент отозвать настоящее согласие, направив письменное уведомление на адрес: podpiska@vedomost.ru с пометкой «Отзыв согласия на обработку персональных данных».

    Обращаем Ваше внимание, что отзыв согласия на обработку персональных данных влечёт за собой удаление Вашей учётной записи с соответствующего Интернет-сайта и/или уничтожение записей, содержащих Ваши персональные данные, в системах обработки персональных данных компании ООО «Концепция связи XXI век», что может сделать невозможным для Вас пользование ее интернет-сервисами.

    Давая согласие на обработку персональных данных, Вы гарантируете, что представленная Вами информация является полной, точной и достоверной, а также что при представлении информации не нарушаются действующее законодательство Российской Федерации, законные права и интересы третьих лиц. Вы подтверждаете, что вся предоставленная информация заполнена Вами в отношении себя лично.

    Настоящее согласие действует в течение всего периода хранения персональных данных, если иное не предусмотрено законодательством Российской Федерации.

    Принимаю условия соглашения

    support@meatbranch.com
    © 2007-2020. Издательский дом "Отраслевые Ведомости". Все права защищены
    Копирование информации данного сайта допускается только при условии установки ссылки на оригинальный материал
    Tue, 02 Jun 2020 01:45:22