Атлантис-Пак
support@meatbranch.com ENG
О портале Реклама в журнале Реклама на портале Архив номеров Свежий номер Подписка О журнале
Каталог предприятий


запомнить
Просмотр выпуска
Выпуск №10 2020 г.


Архив номеров | Подписка

  • Крепеж из нержавеющих сталей: равноценная замена?
  • Органика – это философия
  • Новые продукты из шпика
  • Знак соответствия стандартам ISO на системы менеджмента: вопросы маркировки
  • Мясное скотоводство становится экспортно-ориентированной отраслью АПК России
  • «Агропродмаш-2020» объединяет все отрасли пищевой индустрии

    Подробнее

  • КОНТАКТЫ
    Адрес редакции: 105066, Москва, Токмаков пер., д. 16, стр. 2, пом. 2, комн. 5

    Редакция:
    Телефон: +7 (499) 267-40-10
    E-mail: nvy@vedomost.ru

    Отдел подписки:
    Прямая линия: 8 (800) 200-11-12
    бесплатный звонок из любого региона России
    E-mail: podpiska@vedomost.ru

    Отдел рекламы:
    Прямая линия:
    +7 (499) 267-40-10, +7 (499) 267-40-10
    E-mail: reklama@vedomost.ru

    Вопросы работы портала:
    E-mail: support@meatbranch.com
    Intekprom meat- 2020

    ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ
    ОТРАСЛЕВАЯ ИНФОРМАЦИЯ

    Подписка на журнал "Мясные технологии"

    "Клеточное мясо в Японии будут продвигать при помощи манги и аниме"

    Материал прочитан 938 раз и оценен
    0

    Через 10 лет культивируемое мясо, выращиваемое в чашке Петри, станет широко распространенным продуктом, считают японские сторонники веганства и вегетарианства, считает Совет вегетарианцев Японии

    При том, что число приверженцев идей вегетарианства и веганства в мире ежегодно растет, в Японии, в основном, развит веганский туризм.

    «Только 2,1 процента населения Японии являются веганами по сравнению с 5 процентами из 30 миллионов туристов, посетивших страну в 2018 году», - говорит Юки Ханью, основатель токийского стартапа IntegriCulture Inc., который собирается в следующем году вывести выращенную в лаборатории фуа-гра на элитный ресторанный рынок страны.

    Принято считать, что в Японии главный источник животного белка – рыба, однако, в 2005 году мясо обогнало рыбу как основной источник белка в японской диете.

    С тех пор спрос намного превысил внутреннее производство, в связи с чем идет наращивание внутренних мясных мощностей. Ожидается, что к 2023 году внутреннее производства мяса в Японии достигнет стоимости 2,6 трлн иен (около 23 млрд долларов).

    В 2019 году в стране был сформировал национальный Совет вегетарианцев, состоящий из политиков, представителей связанных с веганами групп и неполитических организаций. С тех пор Совет внес вклад в размере 2,7 млн долларов в развитие «клеточного сельского хозяйства» - то есть, в выращивание культивируемого мяса.

    Культивированное мясо, подобное тому, что выпускает IntegriCulture, производится из клеток, извлеченных из животного и выращенных на культуральной среде - смеси воды, соли, аминокислот, витаминов, минералов и питательных веществ, которые клетки используют в качестве пищи.

    Японский совет вегетарианцев пока что делает ставку не местных потребителей, а на тот самый веганский туризм. При правильном подходе распространение информации об оригинальных японских «клеточных» блюдах поможет получить прибыль и заодно популяризировать саму идею веганства.

    Опрос 2019 года на тему «Согласны ли вы попробовать клеточное мясо?», проведенный Nissin Foods Holdings и Университетом Хиросаки, показал: только 6 процентов респондентов ответили «полностью согласны», 21 процент - «в некоторой степени согласны», а 44 процента опрошенных отказались бы от такого блюда. 29 процентов респондентов затруднились ответить.

    Как считает Юки Ханью, выборка показывает, что рынку лабораторного мяса не хватает одной важной вещи - фактического продукта.

    Тем не менее ряд японских компаний инвестируют в развитие данного направления, например, производитель говядины Toriyama Chikusan Shokuhin, компания-поставщик мяса и морепродуктов Awano Food Group и другие.

    Особенности национального маркетинга

    Юки Ханью из IntegriCulture также руководит маркетинговым проектом «Shojinmeat», в котором для повышения приемлемости лабораторного мяса для потребителей используется страсть молодежи к манге и аниме.

    В рамках «Shojinmeat» проводятся еженедельные встречи для всех желающих и раздача комиксов – в журнале рецепты предлагают герои манги.

    «Насколько я знаю, лучший способ достичь поколения Z в Восточной Азии, а их 500 миллионов, это аниме и манга, - рассказывает Ханью. - Речь идет о том, чтобы передать радость творческого биохакерства и творческого мышления».

    Несмотря на то, что на мероприятия приходят многие молодые любители науки и поклонники манги, в них также принимают участие правительственные чиновники из Японского агентства по науке и технике (JST).

    После шести месяцев наблюдения за проектом агентство JST выделило 20 миллионов долларов на различные проекты по клеточному мясу.

    «Только небольшая часть (финансирования) пошла в IntegriCulture, но самое главное, что государство согласилось финансировать это направление, помогая коммерциализировать науку», - говорит Ханью.

    Ранее, ученые из химического университета Кембриджа создали биореактор, подходящий и для выращивания клеток на домашней кухне. Ханью считает это важным достижением, ведь в будущем владельцы общепита, да и простые люди смогут «проектировать» собственное мясо, изменяя его вкус и питательный профиль.

    Зарождающееся веганское движение Японии, спрос на мясные продукты и желание экспериментировать с новыми технологиями, дефицит сельхозугодий и постоянный интерес инвесторов, все это является отличными предпосылками роста для развития рынка культивируемого мяса.

    «Через три года ситуация по заменителям мяса не будет сильно отличаться от сегодняшней, - рассуждает Ханью. - Через 10 лет мы увидим уже совершенно другой рынок со множеством альтернатив мясу сельхозскота. Вспомните, что когда-то сотовая связь занимала менее 0,1 процента рынка телефонии. Так что, прогресс не остановить».


    Источник: agroxxi.ru
    Продукты из мяса птицы по инновационным технологиям «Могунции»Продукты из мяса птицы по инновационным технологиям «Могунции»
    В статье рассмотрены новые добавки для продуктов из мяса птицы: буженины, бастурмы, сырокопченых пр...
    Асептические  холодильникиАсептические холодильники
    В настоящее время на холодильных предприятиях неотъемлемым условием для получения высококачественной...
    Будущее наших продуктовБудущее наших продуктов
    Данная публикация представляет собой дальнейшее развитие темы сценарного планирования производства ...
    Термическая обработка  мясных изделийТермическая обработка мясных изделий
    Технология термообработки претерпевает значительные изменения в связи с появлением новых видов обол...
    Инновационные решения для упаковки мясных продуктов
    Сегодня упаковка – конечный элемент единой цепи производства мясной продукции для ее хранения и посл...
    Мониторинг состава мясного фарша в потокеМониторинг состава мясного фарша в потоке
    Важность постоянного мониторинга производства мясного фарша признается всеми производителями, потому...
    «ИСИТ» поможет управлять качеством продукции на предприятиях мясной отрасли«ИСИТ» поможет управлять качеством продукции на предприятиях мясной отрасли
    Информационные системы стали неотъемлемой частью современных компаний. Бизнес ощутил, насколько важн...
    Ингредиенты в производстве  мясных полуфабрикатовИнгредиенты в производстве мясных полуфабрикатов
    Сегодня помимо заводов многие крупные магазины и торговые сети стремятся организовать собственные м...


    ПОИСК ПО САЙТУ
      Карта сайта
    Зарегистрированных посетителей: 9576

    Сообщений: 1
    Последнее сообщение: 8 октября 2018, 11:45
    Сообщений: 1
    Последнее сообщение: 29 августа 2018, 19:30
    Сообщений: 12
    Последнее сообщение: 18 мая 2018, 20:14
    Сообщений: 1
    Последнее сообщение: 17 апреля 2018, 16:41
    Сообщений: 1
    Последнее сообщение: 7 августа 2017, 12:35
    АМИТЕКС
    АМИТЕКС – семислойная колбасная оболочка, производимая компанией «Атлантис-Пак»

    Тартраты калия
    Стабилизаторы, комплексообразователи. Разрешены для применения в качестве пищевой добавки или для производства продуктов пита...

    Гликан пекарских дрожжей
    Стабилизатор. Запрещен для применения в качестве пищевой добавки или для производства продуктов питания на территории Российской Ф...

    Кармазин (кармуазин, азорубин)
    Синтетический краситель. Запрещен в ряде стран. Разрешен для применения в качестве пищевой добавки или для производства продуктов ...
    ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ
    Настоящим, в соответствии с Федеральным законом № 152-ФЗ «О персональных данных» от 27.07.2006 года, Вы подтверждаете свое согласие на обработку компанией ООО «Концепция связи XXI век» персональных данных: сбор, систематизацию, накопление, хранение, уточнение (обновление, изменение), использование, передачу в целях продвижения товаров, работ, услуг на рынке путем осуществления прямых контактов с помощью средств связи, продажи продуктов и услуг на Ваше имя, блокирование, обезличивание, уничтожение.

    Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует конфиденциальность получаемой информации. Обработка персональных данных осуществляется в целях эффективного исполнения заказов, договоров и иных обязательств, принятых компанией в качестве обязательных к исполнению.

    В случае необходимости предоставления Ваших персональных данных правообладателю, дистрибьютору или реселлеру программного обеспечения в целях регистрации программного обеспечения на Ваше имя, Вы даёте согласие на передачу своих персональных данных.

    Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует, что правообладатель, дистрибьютор или реселлер программного обеспечения осуществляет защиту персональных данных на условиях, аналогичных изложенным в Политике конфиденциальности персональных данных.

    Настоящее согласие распространяется на следующие персональные данные: фамилия, имя и отчество, место работы, должность, адрес электронной почты, почтовый адрес доставки заказов, контактный телефон, платёжные реквизиты. Срок действия согласия является неограниченным. Вы можете в любой момент отозвать настоящее согласие, направив письменное уведомление на адрес: podpiska@vedomost.ru с пометкой «Отзыв согласия на обработку персональных данных».

    Обращаем Ваше внимание, что отзыв согласия на обработку персональных данных влечёт за собой удаление Вашей учётной записи с соответствующего Интернет-сайта и/или уничтожение записей, содержащих Ваши персональные данные, в системах обработки персональных данных компании ООО «Концепция связи XXI век», что может сделать невозможным для Вас пользование ее интернет-сервисами.

    Давая согласие на обработку персональных данных, Вы гарантируете, что представленная Вами информация является полной, точной и достоверной, а также что при представлении информации не нарушаются действующее законодательство Российской Федерации, законные права и интересы третьих лиц. Вы подтверждаете, что вся предоставленная информация заполнена Вами в отношении себя лично.

    Настоящее согласие действует в течение всего периода хранения персональных данных, если иное не предусмотрено законодательством Российской Федерации.

    Принимаю условия соглашения

    support@meatbranch.com
    © 2007-2020. Издательский дом "Отраслевые Ведомости". Все права защищены
    Копирование информации данного сайта допускается только при условии установки ссылки на оригинальный материал
    Sat, 24 Oct 2020 12:07:51