support@meatbranch.com ENG
О портале Реклама в журнале Реклама на портале Архив номеров Свежий номер Подписка О журнале
Каталог предприятий


запомнить
Просмотр выпуска
Выпуск №9 2019 г.


Архив номеров | Подписка

  • О холодоснабжении организаций мясной отрасли
  • Криогенная заморозка и охлаждение продукта
  • Контроль непрерывности холодовой цепи в мясной отрасли
  • Исследование процесса замораживания тушек птицы комбинированным способом
  • Новинки для пельменей от компании Керри
  • Essentus: доступный чеквейер для решения самых разных задач
  • Применение соевых концентратов ARCON для обеспечения экономической эффективности и высокого качества мясных изделий
  • Текстильные воздуховоды: эффективно и выгодно!
  • Российский дебют Industrial Auctions
  • Как построить завод-робот, где вместо 700 человек работает 200
  • Наночастицы из пластика – актуальный контаминант пищевой продукции
  • Современные подходы к осуществлению контрольно-надзорной деятельности
  • Основные типы форм куттерных ножей и подбор формы в зависимости от сырья
  • Как адаптировать ассортимент под новое поколение потребителя?

    Подробнее

  • Золотая осень-2019
    КОНТАКТЫ
    Адрес редакции: 105066, Москва, Токмаков пер., д. 16, стр. 2, пом. 2, комн. 5

    Редакция:
    Телефон: +7 (499) 267-40-10
    E-mail: nvy@vedomost.ru

    Отдел подписки:
    Прямая линия: 8 (800) 200-11-12
    бесплатный звонок из любого региона России
    E-mail: podpiska@vedomost.ru

    Отдел рекламы:
    Прямая линия:
    +7 (499) 267-40-10, +7 (499) 267-40-10
    E-mail: reklama@vedomost.ru

    Вопросы работы портала:
    E-mail: support@meatbranch.com
    АгроФарм-2020

    ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ
    ОТРАСЛЕВАЯ ИНФОРМАЦИЯ

    "На любой вкус и цвет. Качественный продукт обязан соответствовать ГОСТу"

    Материал прочитан 112 раз и оценен
    0

    Прилавки супермаркетов ломятся от изобилия мясных товаров. Но выбирать их нужно с умом, так как они отличаются не только по цене, но и по качеству.

    Как определить, качественный ли продукт?


    Натуральное и полезное

    Кто бы что ни говорил о пользе растительной пищи и вреде мясной, но человек существо всеядное, поэтому есть мясо необходимо. Оно содержит белки, жиры, минеральные вещества, а также витамины группы В, аминокислоты и необходимые для организма натрий, магний, фосфор, цинк, а также гемовое железо, благодаря которому процесс кроветворения в организме происходит на нормальном уровне. К слову, ни один продукт не способен заменить мясной белок.


    Максимальный срок хранения мяса в морозилке — до года, в течение которого продукт будет терять свои качества.


    Ассортимент мяса и мясных продуктов на омских прилавках впечатляет. Можно приобрести хороший кусок говядины или свинины, также предлагают на выбор баранину, конину, крольчатину, курицу или индейку.

    По словам диетологов, выбирать говядину лучше ярко-красного цвета. Такой оттенок характерен для молодого животного (до полутора лет). Старое мясо отличается более тёмным красным цветом.

    Свинина отличается от говядины более нежной текстурой, большим содержанием жировых прослоек, своеобразным запахом.

    Баранина считается жирной, но она очень полезна – помогает нормализовать уровень холестерина в крови.

    Мясо птицы пользуется спросом наравне с говядиной и свининой. Курятина и индюшатина считаются диетическими из-за небольшого содержания жира, но по составу белка не уступают никаким другим видам.

    Мясо мясу рознь. Оно может отличаться по виду животного и среде его обитания, а также по способу сохранения и приготовления. Однако главное, по мнению начальника отдела надзора за условиями воспитания и обучения и питанием населения управления Роспотребнадзора по Омской области Марины Бойко, чтобы продукт соответствовал установленным требованиям - ГОСТам и техническим регламентам.


    Встречают по одёжке

    Чтобы выбрать качественный и безопасный продукт, следует внимательно присмотреться к самим товарам и информации, которая указана на этикетке.

    Приобретать мясо необходимо в официальных торговых предприятиях. Опасно покупать на улице: сибирская язва, туберкулёз связаны с употреблением продуктов, приготовленных из мяса заражённых животных, не прошедших ветеринарно-санитарную экспертизу.

    «Качество продуктов питания определяется в первую очередь по внешнему виду и целостности упаковки, если таковая имеется. Мясо, лежащее на прилавке, не должно быть заветренным, цвет его не должен вызывать подозрения, а запах соответствовать покупаемому продукту», – подчеркнула Марина Бойко.

    Кстати, чтобы отличить степень качества мяса, которое вам предлагают купить, на него нужно надавить пальцем. Свежее мясо буквально на глазах восстановит свою форму, а неоднократно размороженное останется продавленным, а в ямке сразу скопится жидкость.


    Диетологи рекомендуют

    Для того, чтобы пищевая безопасность продуктов питания была сохранена, их необходимо правильно их хранить и обрабатывать.

    Срок хранения свежего мяса без заморозки ограничивается небольшим количеством времени: охлаждённой свинины – до трёх суток, а мяса птицы – до пяти суток. Хранить фарш в холодильнике можно всего 12 часов, а в морозилке – четыре месяца. Замороженные птичьи тушки хранятся около года. Но нужно учитывать, что чем дольше мясо лежит в морозилке, тем безвкуснее становится.

    Что касается способов приготовления, то их несколько: варка, приготовление на пару, жарка, запекание и гриль. Самым полезным способом считается приготовление на пару – мясо сохраняет большую часть полезных веществ. Варка тоже полезна, но в этом случае необходимые организму компоненты попадают в бульон. Гриль – третий в рейтинге полезных способов обработки мяса, так что шашлыки на природе – это благо для организма. Запеченное и зажаренное мясо – это очень вкусно, но, увы, не полезно. После запекания в мясе остаётся минимум полезных веществ – при высоких температурах распадаются многие витамины. Жарка – больная тема диетологов, при таком способе обработки мясо становится очень калорийным и плохо переваривается.


    Источник: omsk.aif.ru
    Практические решения для идеального мясокомбинатаПрактические решения для идеального мясокомбината
    18–19 марта 2014 г. в павильоне № 75 на ВВЦ в рамках XI Международной выставки «Молочная и Мясная ин...
    Требования санитарии при проектировании оборудования для мясной и птицеперерабатывающей промышленностиТребования санитарии при проектировании оборудования для мясной и птицеперерабатывающей промышленности
    На предприятиях мясной и птицеперерабатывающей промышленности оборудование работает в очень слож...
    О применении гидроколлоидов  в производстве мясопродуктовО применении гидроколлоидов в производстве мясопродуктов
    В продолжение темы о пищевых добавках как продуктах для функционального питания хотелось бы освети...
    Мраморное мясо –  природный деликатесМраморное мясо – природный деликатес
    Скот мясных пород отличается скороспелостью, характерным телосложением (широкое туловище, хорошо ра...
    Упаковка под контролем: все гениальное простоУпаковка под контролем: все гениальное просто
    При использовании модифицированной газовой среды для упаковки продуктов питания главным фактором обе...
    Рассольные препараты от компании «Керри»Рассольные препараты от компании «Керри»
    Вопрос снижения себестоимости и улучшения органолептических свойств продукции для пищевой промышленн...
    Упаковка поможет сохранить ваши продуктыУпаковка поможет сохранить ваши продукты
    Проблема все возрастающего количества пищевых отходов быстро набирает обороты во всех странах мира....
    Криозамораживание  продуктовКриозамораживание продуктов
    Во время замораживания продукта происходит трансформация агрегатного состояния воды из жидкой стади...


    ПОИСК ПО САЙТУ
      Карта сайта
    Зарегистрированных посетителей: 9413

    Сообщений: 1
    Последнее сообщение: 8 октября 2018, 11:45
    Сообщений: 1
    Последнее сообщение: 29 августа 2018, 19:30
    Сообщений: 12
    Последнее сообщение: 18 мая 2018, 20:14
    Сообщений: 1
    Последнее сообщение: 17 апреля 2018, 16:41
    Сообщений: 1
    Последнее сообщение: 7 августа 2017, 12:35
    Агропродмаш-2019

    Амитекс Сонет
    Амитекс Сонет выпускается с уже закреплённой на поверхности текстильной нитью или пластиковой лентой
    Индустрия питания


    Карбоксиметилцеллюлоза ферментативно гидролизованная
    Загуститель, стабилизатор. Разрешена для применения в качестве пищевой добавки или для производства продуктов питания на терр...

    5'-Инозинат кальция
    Модификатор (усилитель) вкуса и аромата. Бесцветные или белые кристаллы, белый или почти белый кристаллический порошок без запаха...

    Цитрат лецитина
    Антиоксидант. Запрещен для применения в качестве пищевой добавки или для производства продуктов питания на территории Российс...
    ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ
    Настоящим, в соответствии с Федеральным законом № 152-ФЗ «О персональных данных» от 27.07.2006 года, Вы подтверждаете свое согласие на обработку компанией ООО «Концепция связи XXI век» персональных данных: сбор, систематизацию, накопление, хранение, уточнение (обновление, изменение), использование, передачу в целях продвижения товаров, работ, услуг на рынке путем осуществления прямых контактов с помощью средств связи, продажи продуктов и услуг на Ваше имя, блокирование, обезличивание, уничтожение.

    Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует конфиденциальность получаемой информации. Обработка персональных данных осуществляется в целях эффективного исполнения заказов, договоров и иных обязательств, принятых компанией в качестве обязательных к исполнению.

    В случае необходимости предоставления Ваших персональных данных правообладателю, дистрибьютору или реселлеру программного обеспечения в целях регистрации программного обеспечения на Ваше имя, Вы даёте согласие на передачу своих персональных данных.

    Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует, что правообладатель, дистрибьютор или реселлер программного обеспечения осуществляет защиту персональных данных на условиях, аналогичных изложенным в Политике конфиденциальности персональных данных.

    Настоящее согласие распространяется на следующие персональные данные: фамилия, имя и отчество, место работы, должность, адрес электронной почты, почтовый адрес доставки заказов, контактный телефон, платёжные реквизиты. Срок действия согласия является неограниченным. Вы можете в любой момент отозвать настоящее согласие, направив письменное уведомление на адрес: podpiska@vedomost.ru с пометкой «Отзыв согласия на обработку персональных данных».

    Обращаем Ваше внимание, что отзыв согласия на обработку персональных данных влечёт за собой удаление Вашей учётной записи с соответствующего Интернет-сайта и/или уничтожение записей, содержащих Ваши персональные данные, в системах обработки персональных данных компании ООО «Концепция связи XXI век», что может сделать невозможным для Вас пользование ее интернет-сервисами.

    Давая согласие на обработку персональных данных, Вы гарантируете, что представленная Вами информация является полной, точной и достоверной, а также что при представлении информации не нарушаются действующее законодательство Российской Федерации, законные права и интересы третьих лиц. Вы подтверждаете, что вся предоставленная информация заполнена Вами в отношении себя лично.

    Настоящее согласие действует в течение всего периода хранения персональных данных, если иное не предусмотрено законодательством Российской Федерации.

    Принимаю условия соглашения

    support@meatbranch.com
    © 2007-2019. Издательский дом "Отраслевые Ведомости". Все права защищены
    Копирование информации данного сайта допускается только при условии установки ссылки на оригинальный материал
    Sat, 21 Sep 2019 13:04:55