Стартовал сбор материалов в номер к выставке «Агропродмаш-2019»
support@meatbranch.com ENG
О портале Реклама в журнале Реклама на портале Архив номеров Свежий номер Подписка О журнале
Каталог предприятий


запомнить
Просмотр выпуска
Выпуск №8 2019 г.


Архив номеров | Подписка

  • Все дело в рецептуре
  • Инновации в автоматизации производства создадут «Фабрику будущего»
  • Вертикальные упаковщики для снековой продукции
  • «Агропродмаш-2019» транслирует мировые тренды
  • Новый улучшитель теста для полуфабрикатов «ТестоМикс»
  • Потребительский спрос или снеки атакуют
  • Сохраняя качество и вкусовые характеристики продукта
  • Инновационный подход к производству стартовых культур
  • Новые технологии для рационального использования ресурсов как императив роста экономики АПК России
  • Анализ причин появления белого налета на колбасных изделиях
  • Состояние и тенденции развития рынка мяса и мясных продуктов
  • Национальному Союзу свиноводов 10 лет!
  • Микроволновые печи и мясные продукты
  • Рынок гибкой упаковки сегодня и завтра: где пересекаются тренды производителей и потребителей
  • Особенности разделки говяжьей туши на предприятиях мясной промышленности

    Подробнее

  • Золотая осень-2019
    КОНТАКТЫ
    Адрес редакции: 105066, Москва, Токмаков пер., д. 16, стр. 2, пом. 2, комн. 5

    Редакция:
    Телефон: +7 (499) 267-40-10
    E-mail: nvy@vedomost.ru

    Отдел подписки:
    Прямая линия: 8 (800) 200-11-12
    бесплатный звонок из любого региона России
    E-mail: podpiska@vedomost.ru

    Отдел рекламы:
    Прямая линия:
    +7 (499) 267-40-10, +7 (499) 267-40-10
    E-mail: reklama@vedomost.ru

    Вопросы работы портала:
    E-mail: support@meatbranch.com
    ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ
    ОТРАСЛЕВАЯ ИНФОРМАЦИЯ

    "Оленегорский предприниматель налаживает производство мясных деликатесов"

    Материал прочитан 127 раз и оценен
    0

    Павел Шимков приехал на Север несколько лет назад. Оставаться на Украине, в родном Мариуполе, тогда было небезопасно. С женой и двумя маленькими детьми едва выехали, возникло много проблем по дороге. Все продали, прибыли в заполярный городок налегке.

    - Об Оленегорске мне рассказал один земляк, начинать новую жизнь пришлось непросто. Знаете, я легких путей не искал никогда, - поделился Павел. - Работы не боялся, была уверенность, что все образуется.

    На новом месте осмотрелись, глава семьи устроился на работу - на Оленегорском механическом заводе требовались заливщики. Когда жизнь стала налаживаться, переселенец задумался: а не открыть ли свое предприятие по переработке и копчению свинины и птицы. На Украине у них это, можно сказать, семейное дело.

    - Присмотрелся, вижу в здешних магазинах такой продукции нет. Составил бизнес-план по муниципальной программе поддержки и развития предпринимательства, взял в аренду помещение, подремонтировали его.

    На средства гранта - 500 тысяч рублей - была приобретена специальная техника: мясорубка, куттер, фаршемешалка, коптильня, - рассказал он. - Заключили договор с новгородской фирмой, проверенным поставщиком сырья. Сразу уточню - никакие случайные поставки мяса даже не рассматривались.

    250 килограммов продукции в неделю - такова установленная бизнес-планом мощность цеха. В ассортименте - копченые окорочка, крылышки куриные, грудка, ветчина, свиная грудинка. Сейчас согласовываются с надлежащими структурами технические условия производства колбасы.

    - Был такой технолог в СССР - Абрам Григорьевич Конников, с его книгой я познакомился еще в детстве. Она лежала у нас на комоде рядом с «Евангелием», которое читала бабушка. На основе технологий Конникова мы и готовим продукцию. Все натуральное. Наша продукция с коротким сроком годности - от 6 до 20 дней в зависимости от упаковки.

    - Куда ее поставляете? - интересуюсь у предпринимателя.

    - В магазины Оленегорска и Мончегорска, работаем по договорам. Возможно, в будущем откроем небольшой магазинчик. Надо возвращать старинные традиции, ведь раньше люди не употребляли столько химии с продуктами. Ели и сало, и колбасы, и курятину, правильно приготовленные, и были здоровы. Вот хотим предложить это северянам. Для копчения используем щепу плодовых деревьев: яблоня идет с вишней, слива с грушей. Заключены договоры с Нижним Новгородом на поставки такого материала. Как говорил Отто Бисмарк, тому, кто любит колбасу и политику, не стоит видеть, как они делаются. В цехе у Шимкова поблескивали ясными боками новые агрегаты, ничто не смутило наш взор. Хозяин пояснил, что это только начало, будет еще лучше. - И как ваш малый бизнес воспринят местными структурами? Не «кошмарят» проверками? Палки в колеса не вставляют? - спрашиваю нового северянина.

    - Я выстраиваю свое дело в соответствии с действующими нормативами, ничего не пускаю на самотек, заключаю договоры с проверенными партнерами - это, на мой взгляд, самый надежный и единственно верный путь. Не будешь хитрить и ходить кривыми тропками, тогда бизнес станет устойчивым, - поделился своими принципами Павел.

    - В таком деле, которым я занимаюсь, никакого подлога быть не должно. Потребители должны быть уверены в качестве продукции - на это и сделана ставка. Только так можно завоевать доверие покупателя. Шимков настроен на развитие, ну а к северному климату, уверяет, можно привыкнуть. Они с семьей уже почти освоились. Однако погреться на солнышке летом тянет.

    - Я не пью, поэтому вполне реально накопить денег, чтобы хоть раз в год отдохнуть с семьей где-нибудь на море, - улыбнулся 38-летний оленегорец. Как говорится, его пример - другим наука. Не многие решаются сейчас на подвиг предпринимательства, опасаясь нарваться на проблемы. Трудолюбивому уроженцу Украины есть с чем сравнивать, так что нашенские овраги с кочками его не пугают. Как только бизнес наладится, намерен привести в порядок прилегающую к цеху территорию. Учитывая, что это привокзальная площадь, - опять выгода для горожан. Уж очень запущенное и неухоженное это место. Может, тогда и городские структуры обратят внимание на благоустройство важного для населенного пункта объекта.


    Источник: hibiny.com
    Тестируем этикетки дополненной реальностиТестируем этикетки дополненной реальности
    По мере роста отечественного потребительского рынка, наполнения прилавков предприятий розничной торг...
    У нас есть оболочки, необходимые вашему производствуУ нас есть оболочки, необходимые вашему производству
    Фирма «Голден Кейсинг» – ведущее предприятие по обработке натуральных бараньих колбасных оболочек из...
    Опыт внедрения электронной ветеринарной сертификацииОпыт внедрения электронной ветеринарной сертификации
    В соответствии с обновленным законом «О ветеринарии» с 1 января 2018 г. все предприятия пищевой пром...
    Витаминно-минеральные смеси в колбасных изделиях для детского питания
    В настоящее время большое внимание специалисты, исполнительная власть и общественность уделяют вопро...
    Логистика в виде  интегрированного процессаЛогистика в виде интегрированного процесса
    Системы управления складом и комплектации заказов обеспечивают прозрачность и снижают затраты. К со...
    Новые упаковочные материалы и концепцииНовые упаковочные материалы и концепции
    В статье дан обзор публикаций DLG за 2012–2013 гг., в которых отражены основные упаковочные тренды р...
    Ресурсосберегающие технологии  в мясопереработкеРесурсосберегающие технологии в мясопереработке
    Влияние кризисных явлений на российский продовольственный рынок оказалось более умеренным, чем о...
    эффективная технология ветчинно-рубленых колбас с высоким выходом
    Исторически сложилось, что такой продукт, как ветчинно-рубленые колбасы, пользуется высоким спросом ...


    ПОИСК ПО САЙТУ
      Карта сайта
    Зарегистрированных посетителей: 9401

    Сообщений: 1
    Последнее сообщение: 8 октября 2018, 11:45
    Сообщений: 1
    Последнее сообщение: 29 августа 2018, 19:30
    Сообщений: 12
    Последнее сообщение: 18 мая 2018, 20:14
    Сообщений: 1
    Последнее сообщение: 17 апреля 2018, 16:41
    Сообщений: 1
    Последнее сообщение: 7 августа 2017, 12:35
    Агропродмаш-2019

    Амитекс Сонет
    Амитекс Сонет выпускается с уже закреплённой на поверхности текстильной нитью или пластиковой лентой
    Пропротеин - 2019


    Гептонолактон
    Регулятор кислотности, комплексообразователь. Запрещен для применения в качестве пищевой добавки или для производства продукт...

    Курдлан
    Стабилизатор. Запрещен для применения в качестве пищевой добавки или для производства продуктов питания на территории Российс...

    Ортофенилфенол
    Консервант. Разрешен для применения в качестве пищевой добавки или для производства продуктов питания на территории Российской Фед...
    ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ
    Настоящим, в соответствии с Федеральным законом № 152-ФЗ «О персональных данных» от 27.07.2006 года, Вы подтверждаете свое согласие на обработку компанией ООО «Концепция связи XXI век» персональных данных: сбор, систематизацию, накопление, хранение, уточнение (обновление, изменение), использование, передачу в целях продвижения товаров, работ, услуг на рынке путем осуществления прямых контактов с помощью средств связи, продажи продуктов и услуг на Ваше имя, блокирование, обезличивание, уничтожение.

    Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует конфиденциальность получаемой информации. Обработка персональных данных осуществляется в целях эффективного исполнения заказов, договоров и иных обязательств, принятых компанией в качестве обязательных к исполнению.

    В случае необходимости предоставления Ваших персональных данных правообладателю, дистрибьютору или реселлеру программного обеспечения в целях регистрации программного обеспечения на Ваше имя, Вы даёте согласие на передачу своих персональных данных.

    Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует, что правообладатель, дистрибьютор или реселлер программного обеспечения осуществляет защиту персональных данных на условиях, аналогичных изложенным в Политике конфиденциальности персональных данных.

    Настоящее согласие распространяется на следующие персональные данные: фамилия, имя и отчество, место работы, должность, адрес электронной почты, почтовый адрес доставки заказов, контактный телефон, платёжные реквизиты. Срок действия согласия является неограниченным. Вы можете в любой момент отозвать настоящее согласие, направив письменное уведомление на адрес: podpiska@vedomost.ru с пометкой «Отзыв согласия на обработку персональных данных».

    Обращаем Ваше внимание, что отзыв согласия на обработку персональных данных влечёт за собой удаление Вашей учётной записи с соответствующего Интернет-сайта и/или уничтожение записей, содержащих Ваши персональные данные, в системах обработки персональных данных компании ООО «Концепция связи XXI век», что может сделать невозможным для Вас пользование ее интернет-сервисами.

    Давая согласие на обработку персональных данных, Вы гарантируете, что представленная Вами информация является полной, точной и достоверной, а также что при представлении информации не нарушаются действующее законодательство Российской Федерации, законные права и интересы третьих лиц. Вы подтверждаете, что вся предоставленная информация заполнена Вами в отношении себя лично.

    Настоящее согласие действует в течение всего периода хранения персональных данных, если иное не предусмотрено законодательством Российской Федерации.

    Принимаю условия соглашения

    support@meatbranch.com
    © 2007-2019. Издательский дом "Отраслевые Ведомости". Все права защищены
    Копирование информации данного сайта допускается только при условии установки ссылки на оригинальный материал
    Sun, 18 Aug 2019 17:15:24