support@meatbranch.com ENG
О портале Реклама в журнале Реклама на портале Архив номеров Свежий номер Подписка О журнале
Каталог предприятий


запомнить
Просмотр выпуска
Выпуск №6 2019 г.


Архив номеров | Подписка

  • Анализ причин появления белого налета на колбасных изделиях
  • Применение ВГД в технологии полуфабрикатов высокой степени готовности
  • Входной контроль сырья и вспомогательных материалов в колбасном производстве
  • Новые продукты из свиных голов и шпика
  • Внедрение системы менеджмента безопасности на предприятиях, производящих упаковку для мясной продукции
  • Семь главных трендов в брендинге мясной продукции
  • День технолога в ПТИ – путь в профессию начинается в детстве
  • Опасен ли бисфенол А в консервах?
  • Новые технологии для рационального использования ресурсов как императив роста экономики АПК России

    Подробнее

  • КОНТАКТЫ
    Адрес редакции: 105066, Москва, Токмаков пер., д. 16, стр. 2

    Редакция:
    Телефон: +7 (499) 267-40-10
    E-mail: nvy@vedomost.ru

    Отдел подписки:
    Прямая линия: 8 (800) 200-11-12
    бесплатный звонок из любого региона России
    E-mail: podpiska@vedomost.ru

    Отдел рекламы:
    Прямая линия:
    +7 (499) 267-40-10, +7 (499) 267-40-10
    E-mail: reklama@vedomost.ru

    Вопросы работы портала:
    E-mail: support@meatbranch.com
    ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ
    ОТРАСЛЕВАЯ ИНФОРМАЦИЯ

    Вебинар

    "Как снизить риск заражения мяса птицы и скота вредными бактериями"

    Материал прочитан 65 раз и оценен
    0
    Анна Медведева

    Птицеводы, как и все животноводы в целом, могут сыграть огромную роль в снижении уровня пищевых продуктов, загрязненных кампилобактериями и сальмонеллами

    Американский аналитический центр Pew Charitable Trusts сообщает, что только в США продукты из мяса вызывают около 2 миллионов бактериальных заболеваний каждый год.

    Одно исследование, проведенное совместно Центрами по контролю и профилактике заболеваний, Управлением по контролю за продуктами и лекарствами и Министерством сельского хозяйства США, показало, что 35% случаев кампилобактерий связаны с курицей и индейкой, а 36% заболеваний сальмонеллой связаны с курицей, индейкой, говядиной и свининой.

    Эксперты считают, что комплексный подход к безопасности мяса должен начинаться в хозяйстве. Именно там часто возникают вредные бактерии, которые затем попадают на бойню вместе с пищевыми животными и, в итоге, зараженное мясо оказывается на столе у потребителей.

    В настоящее время существует три основных способа изменить ситуацию непосредственно на фермах:

    1.Стратегия применения пробиотиков и пребиотиков, которые могут косвенно подавляют патоген, способствуя лучшей конкуренции непатогенных бактерий с патогенными.

    2. Антипатогенная стратегия, которая воздействует через прямое взаимодействие с патогеном или путем стимулирования иммунного ответа животного для борьбы с ним. Например, вакцины, противомикробные препараты, хлорат натрия и эфирные масла.

    3. Стратегия биобезопасности. Эта стратегия уменьшает риск того, что патогенные микроорганизмы попадут или будут распространены в поголовье животных и доставлены потом к людям. Примеры включают протоколы биобезопасности, которые дезактивируют рабочую одежду и инструменты; ограничение доступа мышевидных грызунов, птиц и паразитов к хозяйственным помещениям, птичникам, коровникам и т.д.; гигиена кормов и воды; изоляция зараженных животных и адекватное содержание.

    Страны с хорошим послужным списком и не очень

    В исследовании подчеркивается эффективная работа, проведенная в Швеции, Финляндии, Норвегии и Дании по реализации успешных программ контроля безопасности пищевых продуктов для уменьшения загрязнения сальмонеллой среди домашней птицы и свиней, при этом отмечаются строгие действующие меры биологической безопасности на фермах. Они включают в себя очистку и дезинфекцию животноводческих помещений, всестороннее тестирование и мониторинг сальмонеллы у животных и кормов, отбор зараженных племенных животных.

    Результаты показывают, что в 2017 году в Швеции в пробе 4 033 тушек птицы сальмонеллы не было обнаружено. В 2016 году менее 1% норвежской и финской домашней птицы были заражены этим патогеном. В период с 1994 по 2005 год в Дании удалось избежать до 600 000 случаев заражения людей бактериями через мясо птицы.

    В отличие от этого, среди сырого мяса домашней птицы, регулируемой Министерством сельского хозяйства США, сальмонелла загрязняет около 5% цельных куриных туш, 15% куриных частей, таких как ножки, грудки и крылья, и 40% частей цыпленка.

    Пробиотики

    В докладе говорится, что птице можно вводить в рацион пробиотики для снижения распространенности сальмонеллы. Определенные пробиотики могут состоять из видов Lactobacillus, термостойких видов Bacillus, которые вводят в термообработанный гранулированный корм, или других микроорганизмов.

    Систематический обзор коммерческих продуктов показал: определенные пробиотики прямого кормления действительно эффективны для контроля сальмонелл. Как и у крупного рогатого скота, экономические выгоды от использования пробиотиков в птицеводстве компенсируют затраты, так как применение пробиотоков возможно практически до убоя. А в животноводческой промышленности пробиотики используются также для увеличения темпов роста и производства молока.

    Вакцины

    Исследования продемонстрировали эффективность вакцинации цыплят-бройлеров для снижения концентрации сальмонелл в их потомстве. Так, птицеводческие компании в США с программами вакцинации наблюдали значительное снижение распространенности сальмонеллы среди птиц, поступающих на бойню.

    Вакцинация птицы приносит существенную пользу и защите здоровья людей. Всемирная организация здравоохранения установила, что сокращение распространенности курицы, зараженной сальмонеллой, уменьшит риск заболевания людей при употреблении в пищу курицы на целых 50%. Значительное снижение уровня человеческого Salmonella enteritidisв Великобритании и Европе было связано именно с вакцинацией кур и кур-несушек.

    Кампилобактериоз оказался более сложным для контроля, чем сальмонелла, говорится в отчете. Швеция добилась успеха благодаря соблюдению строгих мер гигиены на ферме, в том числе применялось отпугивание грызунов и птиц, для сотрудников внедрили санитарные протоколы во избежание загрязнения патогенам обуви и одежды.

    Ученые установили некоторую связь между инфекцией Campylobacter и присутствием бактерии в прудах и других источниках воды на фермах, но в этой области необходимы дополнительные исследования.

    В целом, методы, называемые мерами биологической безопасности, принципиально важны для животноводческих предприятий, поскольку они помогают предотвратить распространение болезней животных, таких как птичий грипп, африканская чума свиней и ящур.


    Источник: agroxxi.ru
    Новые возможности в мире термоформовочной упаковкиНовые возможности в мире термоформовочной упаковки
    MULTIVAC открывает новые горизонты в области термоформовочной упаковки с линейкой упаковочных машин ...
    Нанотехнологии –  NOVAя реальностьНанотехнологии – NOVAя реальность
    Можно отметить, что набор инструментария в виде пищевых ингредиентов уже сформирован, что сразу ста...
    Термообработка: оперативный производственный учетТермообработка: оперативный производственный учет
    Как известно, основные потери веса при производстве колбасной продукции возникают на участке термооб...
    Особенности холодильной обработки  и хранения мясаОсобенности холодильной обработки и хранения мяса
    В данной статье рассмотрены основные способы холодильной обработки и основные параметры хранения мяс...
    Вторичные продукты птицепереработки –  источник биологически активных компонентовВторичные продукты птицепереработки – источник биологически активных компонентов
    С позиций содержания и использования биологически активных компонентов в мясном сырье, интерес пред...
    Новые ГОСТы  на полукопченые и жареные колбасыНовые ГОСТы на полукопченые и жареные колбасы
    Специалистами ВНИИМП им. В. М. Горбатова были разработаны новые национальные с тандарты: ГОСТ Р 5...
    Упаковка под контролем: все гениальное простоУпаковка под контролем: все гениальное просто
    При использовании модифицированной газовой среды для упаковки продуктов питания главным фактором обе...
    Логистика в виде  интегрированного процессаЛогистика в виде интегрированного процесса
    Системы управления складом и комплектации заказов обеспечивают прозрачность и снижают затраты. К со...


    ПОИСК ПО САЙТУ
      Карта сайта
    Зарегистрированных посетителей: 9388

    Сообщений: 1
    Последнее сообщение: 8 октября 2018, 11:45
    Сообщений: 1
    Последнее сообщение: 29 августа 2018, 19:30
    Сообщений: 12
    Последнее сообщение: 18 мая 2018, 20:14
    Сообщений: 1
    Последнее сообщение: 17 апреля 2018, 16:41
    Сообщений: 1
    Последнее сообщение: 7 августа 2017, 12:35
    Агропродмаш-2019

    Амитекс Сонет
    Амитекс Сонет выпускается с уже закреплённой на поверхности текстильной нитью или пластиковой лентой
    Пропротеин - 2019


    Ортофосфаты натрия
    Регуляторы кислотности, эмульгаторы, текстураторы, влагоудерживающие агенты, стабилизаторы, комплексообразователи. Разрешены ...

    Ортофосфаты калия
    Регуляторы кислотности, эмульгаторы, влагоудерживающие агенты, стабилизаторы, комплексообразователи. Разрешены для применения...

    Полифосфаты
    Добавка Е452 (Полифосфаты) имеет искусственное происхождение и нулевой уровень опасности (безопасна для здоровья). В пищевой пром...
    ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ
    Настоящим, в соответствии с Федеральным законом № 152-ФЗ «О персональных данных» от 27.07.2006 года, Вы подтверждаете свое согласие на обработку компанией ООО «Концепция связи XXI век» персональных данных: сбор, систематизацию, накопление, хранение, уточнение (обновление, изменение), использование, передачу в целях продвижения товаров, работ, услуг на рынке путем осуществления прямых контактов с помощью средств связи, продажи продуктов и услуг на Ваше имя, блокирование, обезличивание, уничтожение.

    Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует конфиденциальность получаемой информации. Обработка персональных данных осуществляется в целях эффективного исполнения заказов, договоров и иных обязательств, принятых компанией в качестве обязательных к исполнению.

    В случае необходимости предоставления Ваших персональных данных правообладателю, дистрибьютору или реселлеру программного обеспечения в целях регистрации программного обеспечения на Ваше имя, Вы даёте согласие на передачу своих персональных данных.

    Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует, что правообладатель, дистрибьютор или реселлер программного обеспечения осуществляет защиту персональных данных на условиях, аналогичных изложенным в Политике конфиденциальности персональных данных.

    Настоящее согласие распространяется на следующие персональные данные: фамилия, имя и отчество, место работы, должность, адрес электронной почты, почтовый адрес доставки заказов, контактный телефон, платёжные реквизиты. Срок действия согласия является неограниченным. Вы можете в любой момент отозвать настоящее согласие, направив письменное уведомление на адрес: podpiska@vedomost.ru с пометкой «Отзыв согласия на обработку персональных данных».

    Обращаем Ваше внимание, что отзыв согласия на обработку персональных данных влечёт за собой удаление Вашей учётной записи с соответствующего Интернет-сайта и/или уничтожение записей, содержащих Ваши персональные данные, в системах обработки персональных данных компании ООО «Концепция связи XXI век», что может сделать невозможным для Вас пользование ее интернет-сервисами.

    Давая согласие на обработку персональных данных, Вы гарантируете, что представленная Вами информация является полной, точной и достоверной, а также что при представлении информации не нарушаются действующее законодательство Российской Федерации, законные права и интересы третьих лиц. Вы подтверждаете, что вся предоставленная информация заполнена Вами в отношении себя лично.

    Настоящее согласие действует в течение всего периода хранения персональных данных, если иное не предусмотрено законодательством Российской Федерации.

    Принимаю условия соглашения

    support@meatbranch.com
    © 2007-2019. Издательский дом "Отраслевые Ведомости". Все права защищены
    Копирование информации данного сайта допускается только при условии установки ссылки на оригинальный материал
    Mon, 24 Jun 2019 23:32:11