support@meatbranch.com ENG
О портале Реклама в журнале Реклама на портале Архив номеров Свежий номер Подписка О журнале
Каталог предприятий


запомнить
Просмотр выпуска
Выпуск №5 2019 г.


Архив номеров | Подписка

  • О безопасности современной упаковки для мясных полуфабрикатов
  • Анализ причин появления белого налета на колбасных изделиях
  • Метод гистологического исследования замороженного мяса
  • Борьба с фальсифицированной продукцией сегодня – лечение болезни, а не ее причины
  • Пищевая безопасность и современные подходы к ее обеспечению
  • Мастер-класс от лидеров упаковочного и взвешивающего оборудования
  • Об использовании некоторых видов нетрадиционного сырья для производства мясопродуктов
  • Семь главных трендов в брендинге мясной продукции
  • Проблемные аспекты толкования терминов и определений, применяемых в мясной промышленности
  • Новые технологии для рационального использования ресурсов как императив роста экономики АПК России
  • Чтения памяти академика И.А Рогова

    Подробнее

  • Куриный король-2019
    КОНТАКТЫ
    Адрес редакции: 105066, Москва, Токмаков пер., д. 16, стр. 2

    Редакция:
    Телефон: +7 (499) 267-40-10
    E-mail: nvy@vedomost.ru

    Отдел подписки:
    Прямая линия: 8 (800) 200-11-12
    бесплатный звонок из любого региона России
    E-mail: podpiska@vedomost.ru

    Отдел рекламы:
    Прямая линия:
    +7 (499) 267-40-10, +7 (499) 267-40-10
    E-mail: reklama@vedomost.ru

    Вопросы работы портала:
    E-mail: support@meatbranch.com
    ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ
    ОТРАСЛЕВАЯ ИНФОРМАЦИЯ

    "Синтетические яйца очень заинтересовали немецкого агрогиганта"

    Материал прочитан 265 раз и оценен
    0
    Анна Медведева

    Птицеводы, будьте в курсе! Грядет конкуренция!

    В последние несколько лет яичные фермеры в Европе боролись за то, чтобы не отставать от требований потребителей. Они реконструировали батарейные клетки, вводили натуральные добавки для цвета желтка, ухаживали за курами по последним рекомендациям ветеринаров. И неужели все напрасно?

    У натуральных яиц появился мощный конкурент – синтетическое яйцо!

    Если вы забьете название в английский поисковик на YouTube запрос «как просто приготовить омлет», то получите ссылки на почти сто тысяч видео, среди которых большая часть видеороликов будет представлять собой уроки веганских поваров, которые рекомендуют для омлета заменитель яйца, произведенный стартапом JUST Inc из Сан-Франциско. В отзывах также указаны ответы американцев (так как продукт продается только в США на данный момент) с восторженными отзывами о неотличимости аналога от натурпродукта. Производители подчеркивают, что все питательные элементы «живого» яйца сохранены в аналоге, за исключением холестерина.

    Секрет заключается в том, что бобы мунг содержат белок, который при нагревании и в сочетании с другими растительными белками, выполняет синтез продукта, схожего с натуральным яйцом.

    Стартап был основан в Калифорнии в 2011 году Джошем Балком и Джошуа Тетриком. Ученый дуэт впервые представил порошкообразную яичную добавку Beyond Eggs на рынке в начале 2013 года, а затем и синтетический Just Egg - заменитель яичницы-болтуньи. Сейчас изобретатели работают над культивируемым куриным мясом, полученным полностью из реплицированных клеток, выращенных в лаборатории из пера курицы. Таким образом, ученые хотят предоставить возможность людям получать полезные продукты питания, не убивая животных.

    Популярность заменителей мяса и яиц, несомненно, растет, и серьезные средства вкладываются в поиск путей снижения воздействия пищевых продуктов на окружающую среду. Сейчас такие продукты делятся на 2 категории:

    • те, которые производятся с растительными белками, чтобы имитировать текстуру и вкус мяса,
    • те, которые на самом деле воссоздают мясо путем выращивания клеточных культур в лаборатории.

    «Миссия JUST – создание принципиально новой системы питания», - говорит исполнительный директор компании Джошуа Тетрик. Он заявил, что подобные исследования должны вытеснить в итоге обычное птицеводство.

    Через десять лет синтетические продукты питания отнимут долю у традиционного животноводства и станут частью продовольственной системы. «Нам нужны новые методы производства продуктов питания, поскольку к 2050 году численность населения возрастет до 9,7 миллиарда. По моему мнению, через десять лет сельское хозяйство будет принимать различные формы», отметил он.

    Для тех, кто думает, что до этого еще далеко, приведем примеры. Стартап JUST Inc привлек более 120 млн долларов США в виде финансирования - некоторые деньги были получены от влиятельных инвесторов, которые намерены изменить мир так же, как и привлечь прибыль.

    Вспомните Билла Гейтса или гонконгского миллиардера и мецената Ли Кашина. Его синтетическая яичница-болтунья была запущена в США в октябре прошлого года и в первые четыре месяца продажи были эквивалентны 3 миллионам куриных яиц.

    При том, что синтетические яйца оцениваются на уровне «премиальных» натуральных эквивалентов и стоят в 2–3 раза дороже самого дешевого яйца на рынке. Но, как говорит г-н Тетрик: «Поскольку мы постоянно работаем над улучшением функциональности продукта, мы также работаем над снижением стоимости, что произойдет, когда продукт станет более доступным во всем мире».

    И это скоро произойдет в Европе. В январе этого года компания JUST объявила о новом партнерстве с немецким птицеводческим гигантом PHW Group, после того как прошлым летом было заключено партнерское соглашение с итальянским экспертом по яичным продуктам Eurovo для производства продукта в Европе по лицензии. В то время президент Eurovo Group Сиро Лионелло сказал: «История Eurovo началась в Италии в середине прошлого века, и новая захватывающая глава должна начаться с JUST. Партнерство с JUST позволит Eurovo включить в свой ассортимент продукты, не относящиеся к животным. Уравновешивание современности и традиций, принятие изменяющихся потребительских предпочтений и уменьшение нашего экологического следа - краеугольный камень нашего бизнеса, и эти отношения гарантируют, что этот подход продолжится».

    Это может показаться маловероятным шагом для птицеводческого бизнеса присоединиться к компании, которая, на первый взгляд, подрывает их основное предложение. Но рассмотрим преимущества. Яйца, производимые курицами, являются продуктом с определенными рисками, на их производство влияет широкий спектр факторов, таких как болезни, колебания стоимости кормов и политика ведения сельского хозяйства. Синтетические белки, с другой стороны, создаются в лаборатории из контролируемых продуктов. Нетрудно увидеть привлекательность для компаний, которая находятся между требованиями ритейлеров и ожиданиями потребителей.


    Источник: agroxxi.ru
    О применении гидроколлоидов  в производстве мясопродуктовО применении гидроколлоидов в производстве мясопродуктов
    В продолжение темы о пищевых добавках как продуктах для функционального питания хотелось бы освети...
    Инновации в производстве  сыровяленых колбас и деликатесовИнновации в производстве сыровяленых колбас и деликатесов
    Актуальность производства сыровяленых мясопродуктов велика как для крупных предприятий мясной пром...
    Тестируем этикетки дополненной реальностиТестируем этикетки дополненной реальности
    По мере роста отечественного потребительского рынка, наполнения прилавков предприятий розничной торг...
    Рецептуры Clean-Label: текущие запросы потребителей, новые концепции продуктовРецептуры Clean-Label: текущие запросы потребителей, новые концепции продуктов
    Разработчики компании HYDROSOL предлагают крайне востребованные сегодня технологические концепции, с...
    Инновационные решения  защиты колбас от плесениИнновационные решения защиты колбас от плесени
    Предотвращение потерь и сохранение качества пищевых продуктов связано в первую очередь с их защито...
    Соответствие упаковки требованиям экологической безопасности в долгосрочной перспективеСоответствие упаковки требованиям экологической безопасности в долгосрочной перспективе
    Одна из основных общемировых тенденций на рынке пищевых продуктов, в том числе мясных, – поиск наибо...
    Компания «Анкер» – развитие в движенииКомпания «Анкер» – развитие в движении
    Стремительно пролетела традиционная для октября выставка «Агропродмаш-2017». Впечатлений огромное к...
    Термическая обработка  мясных изделийТермическая обработка мясных изделий
    Технология термообработки претерпевает значительные изменения в связи с появлением новых видов обол...


    ПОИСК ПО САЙТУ
      Карта сайта
    Натуральная оболочка для колбас. Стар-Натурдарм. Черева свиная и говяжья
    Зарегистрированных посетителей: 9371

    Сообщений: 1
    Последнее сообщение: 8 октября 2018, 11:45
    Сообщений: 1
    Последнее сообщение: 29 августа 2018, 19:30
    Сообщений: 12
    Последнее сообщение: 18 мая 2018, 20:14
    Сообщений: 1
    Последнее сообщение: 17 апреля 2018, 16:41
    Сообщений: 1
    Последнее сообщение: 7 августа 2017, 12:35
    Агропродмаш-2019

    Термоусадочные пакеты АМИВАК тип MB
    Барьерные пакеты, предназначенные для упаковки под вакуумом, хранения и реализации мяса в сортовом разрубе и полуфабрикатов из него
    Индустрия питания


    Алюмосиликат натрия
    Добавка, препятствующая слёживанию и комкованию, разделитель, адсорбент, носитель. Мелкий белый сыпучий порошок без запаха и вкус...

    Эфир канифоли
    Эфир канифоли (E915) - пищевая добавка группы «Антифламинги, глазирующие добавки». Запрещен для применения в качестве...

    Полиоксиэтилен 40 стеарат
    Эмульгатор. Разрешен для применения в качестве пищевой добавки или для производства продуктов питания на территории Российско...
    ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ
    Настоящим, в соответствии с Федеральным законом № 152-ФЗ «О персональных данных» от 27.07.2006 года, Вы подтверждаете свое согласие на обработку компанией ООО «Концепция связи XXI век» персональных данных: сбор, систематизацию, накопление, хранение, уточнение (обновление, изменение), использование, передачу в целях продвижения товаров, работ, услуг на рынке путем осуществления прямых контактов с помощью средств связи, продажи продуктов и услуг на Ваше имя, блокирование, обезличивание, уничтожение.

    Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует конфиденциальность получаемой информации. Обработка персональных данных осуществляется в целях эффективного исполнения заказов, договоров и иных обязательств, принятых компанией в качестве обязательных к исполнению.

    В случае необходимости предоставления Ваших персональных данных правообладателю, дистрибьютору или реселлеру программного обеспечения в целях регистрации программного обеспечения на Ваше имя, Вы даёте согласие на передачу своих персональных данных.

    Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует, что правообладатель, дистрибьютор или реселлер программного обеспечения осуществляет защиту персональных данных на условиях, аналогичных изложенным в Политике конфиденциальности персональных данных.

    Настоящее согласие распространяется на следующие персональные данные: фамилия, имя и отчество, место работы, должность, адрес электронной почты, почтовый адрес доставки заказов, контактный телефон, платёжные реквизиты. Срок действия согласия является неограниченным. Вы можете в любой момент отозвать настоящее согласие, направив письменное уведомление на адрес: podpiska@vedomost.ru с пометкой «Отзыв согласия на обработку персональных данных».

    Обращаем Ваше внимание, что отзыв согласия на обработку персональных данных влечёт за собой удаление Вашей учётной записи с соответствующего Интернет-сайта и/или уничтожение записей, содержащих Ваши персональные данные, в системах обработки персональных данных компании ООО «Концепция связи XXI век», что может сделать невозможным для Вас пользование ее интернет-сервисами.

    Давая согласие на обработку персональных данных, Вы гарантируете, что представленная Вами информация является полной, точной и достоверной, а также что при представлении информации не нарушаются действующее законодательство Российской Федерации, законные права и интересы третьих лиц. Вы подтверждаете, что вся предоставленная информация заполнена Вами в отношении себя лично.

    Настоящее согласие действует в течение всего периода хранения персональных данных, если иное не предусмотрено законодательством Российской Федерации.

    Принимаю условия соглашения

    support@meatbranch.com
    © 2007-2019. Издательский дом "Отраслевые Ведомости". Все права защищены
    Копирование информации данного сайта допускается только при условии установки ссылки на оригинальный материал
    Fri, 24 May 2019 23:04:55