support@meatbranch.com ENG
О портале Реклама в журнале Реклама на портале Архив номеров Свежий номер Подписка О журнале
Каталог предприятий


запомнить
Просмотр выпуска
Выпуск №3 2019 г.


Архив номеров | Подписка

  • Разработка программного обеспечения для статистической обработки сенсорных данных
  • Цифровизация в пищевой промышленности сегодня и в будущем
  • Упрощение процесса обвалки с DeboFlex
  • Экологичные решения в упаковке продуктов питания
  • Цифровые стратегии в техническом обслуживании
  • Искусство вкуса: вареные колбасы
  • «Форина-5» – новый вкус пельменей с ржаным тестом
  • К вопросу контаминации мяса птицы бактериями Serratia Marcescens
  • Разработка продуктов целевого назначения на основе побочного мясного сырья
  • Фальсификация: мифы и реальность. О невыполнимых требованиях технических регламентов в мясной промышленности и псевдофальсификации
  • На пикник вместе с ГК «OMEГА»!
  • Перспективы развития отечественного производства пищевых микроингредиентов
  • Снижение влияния хладагентов в целях обеспечения экологической безопасности

    Подробнее

  • КОНТАКТЫ
    Адрес редакции: 105066, Москва, Токмаков пер., д. 16, стр. 2

    Редакция:
    Телефон: +7 (499) 267-40-10
    E-mail: nvy@vedomost.ru

    Отдел подписки:
    Прямая линия: 8 (800) 200-11-12
    бесплатный звонок из любого региона России
    E-mail: podpiska@vedomost.ru

    Отдел рекламы:
    Прямая линия:
    +7 (499) 267-40-10, +7 (499) 267-40-10
    E-mail: reklama@vedomost.ru

    Вопросы работы портала:
    E-mail: support@meatbranch.com
    ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ
    ОТРАСЛЕВАЯ ИНФОРМАЦИЯ

    "Синтетические яйца очень заинтересовали немецкого агрогиганта"

    Материал прочитан 91 раз и оценен
    0
    Анна Медведева

    Птицеводы, будьте в курсе! Грядет конкуренция!

    В последние несколько лет яичные фермеры в Европе боролись за то, чтобы не отставать от требований потребителей. Они реконструировали батарейные клетки, вводили натуральные добавки для цвета желтка, ухаживали за курами по последним рекомендациям ветеринаров. И неужели все напрасно?

    У натуральных яиц появился мощный конкурент – синтетическое яйцо!

    Если вы забьете название в английский поисковик на YouTube запрос «как просто приготовить омлет», то получите ссылки на почти сто тысяч видео, среди которых большая часть видеороликов будет представлять собой уроки веганских поваров, которые рекомендуют для омлета заменитель яйца, произведенный стартапом JUST Inc из Сан-Франциско. В отзывах также указаны ответы американцев (так как продукт продается только в США на данный момент) с восторженными отзывами о неотличимости аналога от натурпродукта. Производители подчеркивают, что все питательные элементы «живого» яйца сохранены в аналоге, за исключением холестерина.

    Секрет заключается в том, что бобы мунг содержат белок, который при нагревании и в сочетании с другими растительными белками, выполняет синтез продукта, схожего с натуральным яйцом.

    Стартап был основан в Калифорнии в 2011 году Джошем Балком и Джошуа Тетриком. Ученый дуэт впервые представил порошкообразную яичную добавку Beyond Eggs на рынке в начале 2013 года, а затем и синтетический Just Egg - заменитель яичницы-болтуньи. Сейчас изобретатели работают над культивируемым куриным мясом, полученным полностью из реплицированных клеток, выращенных в лаборатории из пера курицы. Таким образом, ученые хотят предоставить возможность людям получать полезные продукты питания, не убивая животных.

    Популярность заменителей мяса и яиц, несомненно, растет, и серьезные средства вкладываются в поиск путей снижения воздействия пищевых продуктов на окружающую среду. Сейчас такие продукты делятся на 2 категории:

    • те, которые производятся с растительными белками, чтобы имитировать текстуру и вкус мяса,
    • те, которые на самом деле воссоздают мясо путем выращивания клеточных культур в лаборатории.

    «Миссия JUST – создание принципиально новой системы питания», - говорит исполнительный директор компании Джошуа Тетрик. Он заявил, что подобные исследования должны вытеснить в итоге обычное птицеводство.

    Через десять лет синтетические продукты питания отнимут долю у традиционного животноводства и станут частью продовольственной системы. «Нам нужны новые методы производства продуктов питания, поскольку к 2050 году численность населения возрастет до 9,7 миллиарда. По моему мнению, через десять лет сельское хозяйство будет принимать различные формы», отметил он.

    Для тех, кто думает, что до этого еще далеко, приведем примеры. Стартап JUST Inc привлек более 120 млн долларов США в виде финансирования - некоторые деньги были получены от влиятельных инвесторов, которые намерены изменить мир так же, как и привлечь прибыль.

    Вспомните Билла Гейтса или гонконгского миллиардера и мецената Ли Кашина. Его синтетическая яичница-болтунья была запущена в США в октябре прошлого года и в первые четыре месяца продажи были эквивалентны 3 миллионам куриных яиц.

    При том, что синтетические яйца оцениваются на уровне «премиальных» натуральных эквивалентов и стоят в 2–3 раза дороже самого дешевого яйца на рынке. Но, как говорит г-н Тетрик: «Поскольку мы постоянно работаем над улучшением функциональности продукта, мы также работаем над снижением стоимости, что произойдет, когда продукт станет более доступным во всем мире».

    И это скоро произойдет в Европе. В январе этого года компания JUST объявила о новом партнерстве с немецким птицеводческим гигантом PHW Group, после того как прошлым летом было заключено партнерское соглашение с итальянским экспертом по яичным продуктам Eurovo для производства продукта в Европе по лицензии. В то время президент Eurovo Group Сиро Лионелло сказал: «История Eurovo началась в Италии в середине прошлого века, и новая захватывающая глава должна начаться с JUST. Партнерство с JUST позволит Eurovo включить в свой ассортимент продукты, не относящиеся к животным. Уравновешивание современности и традиций, принятие изменяющихся потребительских предпочтений и уменьшение нашего экологического следа - краеугольный камень нашего бизнеса, и эти отношения гарантируют, что этот подход продолжится».

    Это может показаться маловероятным шагом для птицеводческого бизнеса присоединиться к компании, которая, на первый взгляд, подрывает их основное предложение. Но рассмотрим преимущества. Яйца, производимые курицами, являются продуктом с определенными рисками, на их производство влияет широкий спектр факторов, таких как болезни, колебания стоимости кормов и политика ведения сельского хозяйства. Синтетические белки, с другой стороны, создаются в лаборатории из контролируемых продуктов. Нетрудно увидеть привлекательность для компаний, которая находятся между требованиями ритейлеров и ожиданиями потребителей.


    Источник: agroxxi.ru
    О применении гидроколлоидов  в производстве мясопродуктовО применении гидроколлоидов в производстве мясопродуктов
    В продолжение темы о пищевых добавках как продуктах для функционального питания хотелось бы освети...
    Ингредиенты в производстве  мясных полуфабрикатовИнгредиенты в производстве мясных полуфабрикатов
    Сегодня помимо заводов многие крупные магазины и торговые сети стремятся организовать собственные м...
    Инновационные технологии  обработки пищевых продуктовИнновационные технологии обработки пищевых продуктов
    Производство пищевых продуктов часто можно рассматривать в виде целенаправленного комбинирования св...
    Технология применения  панировочных системТехнология применения панировочных систем
    Основными аргументами в пользу нанесения панировки на пищевые продукты является улучшение их характ...
    Ресурсосберегающие технологии  в мясопереработкеРесурсосберегающие технологии в мясопереработке
    Влияние кризисных явлений на российский продовольственный рынок оказалось более умеренным, чем о...
    «Умные» технологии логистики убоя  и холодильной обработки«Умные» технологии логистики убоя и холодильной обработки
    Многие пути ведут к цели, но самым быстрым и рентабельным, по нашему мнению, является самый прямо...
    Рецептуры Clean-Label: текущие запросы потребителей, новые концепции продуктовРецептуры Clean-Label: текущие запросы потребителей, новые концепции продуктов
    Разработчики компании HYDROSOL предлагают крайне востребованные сегодня технологические концепции, с...
    Будущее наших продуктовБудущее наших продуктов
    Данная публикация представляет собой дальнейшее развитие темы сценарного планирования производства ...


    ПОИСК ПО САЙТУ
      Карта сайта
    Натуральная оболочка для колбас. Стар-Натурдарм. Черева свиная и говяжья
    Зарегистрированных посетителей: 9333

    Сообщений: 1
    Последнее сообщение: 8 октября 2018, 11:45
    Сообщений: 1
    Последнее сообщение: 29 августа 2018, 19:30
    Сообщений: 12
    Последнее сообщение: 18 мая 2018, 20:14
    Сообщений: 1
    Последнее сообщение: 17 апреля 2018, 16:41
    Сообщений: 1
    Последнее сообщение: 7 августа 2017, 12:35
    Амитекс Сонет
    Амитекс Сонет выпускается с уже закреплённой на поверхности текстильной нитью или пластиковой лентой
    Индустрия питания

    InterFood St. Petersburg 2019

    Адипиновая кислота
    Регулятор кислотности. Разрешена для применения в качестве пищевой добавки или для производства продуктов питания на территор...

    Гуаровая камедь
    Загуститель, стабилизатор. Разрешена для применения в качестве пищевой добавки или для производства продуктов питания на терр...

    Сахарин и его натриевые, калиевые и кальциевые соли
    Используется как подсластитель в кондитерских изделиях, дешевых напитках на основе ароматизаторов (практически в каждом). Сладкий...
    ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ
    Настоящим, в соответствии с Федеральным законом № 152-ФЗ «О персональных данных» от 27.07.2006 года, Вы подтверждаете свое согласие на обработку компанией ООО «Концепция связи XXI век» персональных данных: сбор, систематизацию, накопление, хранение, уточнение (обновление, изменение), использование, передачу в целях продвижения товаров, работ, услуг на рынке путем осуществления прямых контактов с помощью средств связи, продажи продуктов и услуг на Ваше имя, блокирование, обезличивание, уничтожение.

    Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует конфиденциальность получаемой информации. Обработка персональных данных осуществляется в целях эффективного исполнения заказов, договоров и иных обязательств, принятых компанией в качестве обязательных к исполнению.

    В случае необходимости предоставления Ваших персональных данных правообладателю, дистрибьютору или реселлеру программного обеспечения в целях регистрации программного обеспечения на Ваше имя, Вы даёте согласие на передачу своих персональных данных.

    Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует, что правообладатель, дистрибьютор или реселлер программного обеспечения осуществляет защиту персональных данных на условиях, аналогичных изложенным в Политике конфиденциальности персональных данных.

    Настоящее согласие распространяется на следующие персональные данные: фамилия, имя и отчество, место работы, должность, адрес электронной почты, почтовый адрес доставки заказов, контактный телефон, платёжные реквизиты. Срок действия согласия является неограниченным. Вы можете в любой момент отозвать настоящее согласие, направив письменное уведомление на адрес: podpiska@vedomost.ru с пометкой «Отзыв согласия на обработку персональных данных».

    Обращаем Ваше внимание, что отзыв согласия на обработку персональных данных влечёт за собой удаление Вашей учётной записи с соответствующего Интернет-сайта и/или уничтожение записей, содержащих Ваши персональные данные, в системах обработки персональных данных компании ООО «Концепция связи XXI век», что может сделать невозможным для Вас пользование ее интернет-сервисами.

    Давая согласие на обработку персональных данных, Вы гарантируете, что представленная Вами информация является полной, точной и достоверной, а также что при представлении информации не нарушаются действующее законодательство Российской Федерации, законные права и интересы третьих лиц. Вы подтверждаете, что вся предоставленная информация заполнена Вами в отношении себя лично.

    Настоящее согласие действует в течение всего периода хранения персональных данных, если иное не предусмотрено законодательством Российской Федерации.

    Принимаю условия соглашения

    support@meatbranch.com
    © 2007-2019. Издательский дом "Отраслевые Ведомости". Все права защищены
    Копирование информации данного сайта допускается только при условии установки ссылки на оригинальный материал
    Thu, 21 Mar 2019 03:22:35