support@meatbranch.com ENG
О портале Реклама в журнале Реклама на портале Архив номеров Свежий номер Подписка О журнале
Каталог предприятий


запомнить
Просмотр выпуска
Выпуск №3 2019 г.


Архив номеров | Подписка

  • Разработка программного обеспечения для статистической обработки сенсорных данных
  • Цифровизация в пищевой промышленности сегодня и в будущем
  • Упрощение процесса обвалки с DeboFlex
  • Экологичные решения в упаковке продуктов питания
  • Цифровые стратегии в техническом обслуживании
  • Искусство вкуса: вареные колбасы
  • «Форина-5» – новый вкус пельменей с ржаным тестом
  • К вопросу контаминации мяса птицы бактериями Serratia Marcescens
  • Разработка продуктов целевого назначения на основе побочного мясного сырья
  • Фальсификация: мифы и реальность. О невыполнимых требованиях технических регламентов в мясной промышленности и псевдофальсификации
  • На пикник вместе с ГК «OMEГА»!
  • Перспективы развития отечественного производства пищевых микроингредиентов
  • Снижение влияния хладагентов в целях обеспечения экологической безопасности

    Подробнее

  • КОНТАКТЫ
    Адрес редакции: 105066, Москва, Токмаков пер., д. 16, стр. 2

    Редакция:
    Телефон: +7 (499) 267-40-10
    E-mail: nvy@vedomost.ru

    Отдел подписки:
    Прямая линия: 8 (800) 200-11-12
    бесплатный звонок из любого региона России
    E-mail: podpiska@vedomost.ru

    Отдел рекламы:
    Прямая линия:
    +7 (499) 267-40-10, +7 (499) 267-40-10
    E-mail: reklama@vedomost.ru

    Вопросы работы портала:
    E-mail: support@meatbranch.com
    ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ
    ОТРАСЛЕВАЯ ИНФОРМАЦИЯ

    ""Животные - не еда": почему французские мясники просят защиты от веганов"

    Материал прочитан 403 раза и оценен
    0

    Этим летом Объединение мясников Франции (CFBCT) попросило у государства защиты от веганов, обвинив их в агрессии, погромах, "терроризме" и навязывании своей идеологии. По подсчету организации, с начала 2018 года активисты забросали камнями 12 мясных лавок, еще десятки магазинов обклеили стикерами с лозунгами или облили жидкостью, напоминающей кровь. Крупные веганские и зоозащитные ассоциации заявляют, что ничего общего не имеют с вандалами. Чего добиваются веганы? Почему в последние годы они стали все более заметны и активны в публичном пространстве? Где для них пролегает граница допустимого в борьбе за права животных? 

    Почему в последние годы веганы во Франции стали более заметными? 

    Еще несколько лет назад вопрос о правах животных и о том, можно ли употреблять их в пищу, фактически не поднимался во Франции в публичном пространстве. Сегодня шокирующие видео со скотобоен показывают на главных телеканалах, представителей веганского движения приглашают на ток-шоу, у провеганских пабликов сотни тысяч подписчиков. Партия за права животных в 2017 году впервые участвовала в парламентских выборах и набрала более 1% по всей стране и почти 2% в столичном регионе Иль-де-Франс. 

    Не последнюю роль в превращении этого вопроса в публичный сыграла ассоциация за веганство и права животных L214, устанавливающая скрытые камеры на скотобойнях (за что уже поплатилась штрафом). На то, как перемалывают в центрифуге новорожденных цыплят или четвертуют живого ягненка, действительно, крайне тяжело смотреть. Эти ролики вызывают волну негодования. К своим кампаниям L214 привлекает артистов и общественных деятелей. Например, "лицом" кампании против разведения кур-несушек в клетках стала Софи Марсо. 

    "В том, что касается зоозащитной повестки, Франция изначально очень отстает от англосаксонских и скандинавских стран, - говорит в интервью RFI основательница L214 Брижит Готьер. - (Программная для веганов) книга „Освобождение животных“ (австралийского философа) Питера Сингера была опубликована в 1975 году, а во Франции появилась только 20 лет спустя. Во Франции долгое время зоозащитники боролись за права домашних животных (кошек и собак) или только за улучшение условий на фермах и снижение страданий животных при умерщвлении.  Употребление в пищу животных не ставилось под сомнение". 

    "Наша стратегия состоит в демонстрации видеороликов, снятых совсем недавно на французских фермах. Мы это делаем, чтобы порвать с лубочной идеалистичной картинкой французских ферм, которую многие культивируют в своем сознании, полагая, что во Франции все совсем не так, как в других странах. Во Франции все так, как и везде", - продолжает она. 

    Но на популяризацию этой повестки повлияли не только видеоролики с боен. Недавно во Франции вышли книги "Тухлятина или как мясная промышленность угрожает миру" (Bidoche, l’industrie de la viande menace le monde) журналиста Фабриса Николино, перевод книги американского писателя Джонатана Сафрана Фоера "Поедание животных" (Eating animals) и "В защиту животных" (Plaidoyer pour les animaux) ученого и буддийского монаха Матье Рикара, который предлагает людям в основе своей пересмотреть отношения с животными. 

    Точных данных о числе французов, называющих себя веганами или вегетарианцами, нет. Опросы приводят цифры примерно в 5%, отмечая, что строгое веганство остается крайне миноритарным явлением. Другое дело, что в последние несколько лет все больше людей во Франции снижают потребление мяса. Таких уже около 35% (хотя в 2015 году их было 25%). А подавляющее большинство французов (около 80%) выступают за улучшение условий содержания животных на фермах. 

    "Потребление мяса и других продуктов животного происхождения в развитых странах снижается, потому что мы дошли до чрезмерного уровня потребления - и в том, что касается нашего здоровья, и наших ресурсов. Во Франции за последние 10 лет потребление этих продуктов снизилось с среднем на 10%. Но в целом в мире потребление мяса увеличивается и будет увеличиваться. В развивающихся странах сейчас резко растет численность населения -это первое. А второе: в этих странах сейчас очень низкий уровень потребления продуктов животного происхождения, они считаются люксом. Например, Нигерия, где, по прогнозам, население увеличится с 200 до 450 миллионов в ближайшие 30 лет. Эксперты полагают, что потребление мяса к 2050 году в мире увеличится на 70%", - объясняет в интервью RFI преподаватель животноводства в институте AgroParisTech Филипп Лескуа. 

    Чего добиваются веганы? 

    Веганы, в отличие от вегетарианцев, не употребляют и не используют вообще никаких продуктов животного происхождения: мясо, яйца, молоко, мед, кожу, мех, косметику, протестированную на животных. Под запрет попадает мармелад и даже фотопленка, для производства которых нужен желатин - продукт переработки шкур. 

    Веганский аболиционизм - это борьба за освобождение животных от статуса собственности и товара. Не зря название движения отсылает к борьбе против рабства. "Мы против того, чтобы специально разводить животных, намеренно обрекать их на смерть с рождения только потому, что мы хотим их съесть", - говорит Брижит Готьер. 

    Веганы часто используют термин "спесишизм", родившийся в начале 1970-х. Речь идет о видовой дискриминации, которую они сравнивают с расизмом или сексизмом. Веганы-антиспесишисты считают, что все существа, наделенные чувствами, должны иметь права, и в первую очередь - право на жизнь. То есть права возникают не от "разумности" того или иного вида, а именно от способности испытывать чувства, ощущения, например, боль. 

    Отсюда вытекает и убеждение в том, что недопустимо одних животных считать более привилегированными, чем другие. Часто кошек держат дома, считая едва ли не членом семьи, свиней массово выращивают на убой и употребляют в пищу, крыс считают вредоносными и травят, а бельков - милыми и достойными защиты. Все это может меняться в зависимости от личных предпочтений, религиозных взглядов или гастрономических традиций (поедание собак в Южной Корее, запрет на употребление свинины в исламе, невозможность для англичанина съесть кролика). 

    По словам Брижит Готьер, цель веганов вовсе не в том, чтобы "поставить знак равенства" между человеком и курицей. А в том, чтобы признать желание курицы жить - и соответствующие права. "Куры и рыбы, как и мы с вами, хотят жить. Но сегодня балом правит спесишизм. Человеческое желание есть мясо для удовольствия (а сегодня нет никакой необходимости есть мясо) перевешивает желание животного жить. Если горит дом, а в этом доме человек и животное, каждый спас бы в первую очередь человека. Это ясно. Но никакой дом не горит. Мы можем спасти всех", - говорит Брижит Готьер. 

    Но аргументы "морального" плана - не единственные. Веганы и различные природоохранные организации указывают, например, что животноводство вредит экологии: приводит к резкому увеличению выбросов парниковых газов и сокращению площади лесов. 

    "Реформаторы" и "фундаменталисты" 

    В веганской среде тоже идут внутренние споры относительно промежуточных результатов борьбы. Ассоциация L214, например, придерживается реформаторских позиций, полагая, что в краткосрочной перспективе нужно решить первоочередной вопрос - добиться гуманного обращения и безболезненного умерщвления на бойнях. Такой подход называется велферизмом. Хотя конечной целью для L214 является запрет на любую эксплуатацию животных. Ассоциация выступает не только против крупного промышленного животноводства, но и против маленьких, "гуманных" ферм. Для веганов все это - угнетение и убийство. 

    L214, например, сейчас активно борется против содержания кур-наседок в переполненных клетках без возможности выйти на улицу. Хотя ассоциация против производства яиц в принципе - вне зависимости от способа производства - хоть на свежем воздухе, хоть в закрытом помещении. В любом случае новорожденных птенцов-мальчиков массово истребляют за ненужностью, а самих кур-несушек в конце концов отправляют на забой. 

    "Мы против животноводства в целом, но сейчас мы хотим сказать: посмотрите до каких пределов мы дошли в эксплуатации и издевательстве. Мы обращаемся и к тем, кто ест мясо и не собирается от него отказываться: условия выращивания и умерщвления животных неприемлемы ведь и для вас", - говорит Брижит Готьер.

    Есть и более радикальные сообщества веганов - фундаменталисты. Они резко критикуют велферизм, считая его компромиссом, полумерой и даже нормализацией насилия. Они считают, что если увеличить клетки на фермах или выпускать животных на свежий воздух, покупатели будут считать, что их совесть чиста, а главная проблема - убийство животных и их угнетение - отойдут на второй план. Они иногда устраивают уличные акции и действуют в интернете через сайт vegan.fr или, например, "зооцентричный" фейсбук-паблик VVV. Примечательно, что правила сообщества VVV и вовсе запрещают продвигать велферизм или приводить "антропоцентричные" аргументы о здоровом питании, агитируя за веганство (за это здесь можно отправиться в бан). 

    Какие аргументы у оппонентов? 

    У веганов-аболиционистов много противников. Ряд исследователей подчеркивают, что ни в коем случае нельзя ставить в один ряд спесишизм и расизм, поскольку у людей намного больше моральных прав для борьбы за равенство. 

    Другие указывают, что видовая дискриминация - естественна. Ведь животные тоже лучше обходятся с представителями собственного вида, а другие виды могут убивать ради еды. В этом случае неясно, например, что делать с волками, которые нападают на стада коров. 

    Еще один аргумент: нужно ли абсолютно всех "чувствительных" живых существ наделять правами на основе этой самой "чувствительности" или только животных, обладающих центральной нервной системой? Могут ли микроорганизмы или грибы тоже стать субъектами права, если они способны на реакции на внешние раздражители? Граница тут оказывается размытой. Человек склонен отождествлять животных с самим собой, приписывая им антропоморфные характеристики - в мультфильмах, например, кролик может разговаривать. После этого кролика трудно съесть. 

    Преподаватель животноводства Филипп Лескуа приводит свои аргументы:

    "Веганский аболиционизм с точки зрения использования природных ресурсов - это ересь. Например, многие сельскохозяйственные земли не могут быть использованы человеком для посевов. Это прерии, луга. Если убрать с них животных, эти земли „закроются“ лесом, человек все равно их не использует. Веганы предлагают выращивать на этих землях злаки. Но это невозможно из-за бедности земли. Если мы не сможем использовать удобрения животного происхождения, мы должны будем использовать синтетические минеральные удобрения. Веганы таким образом обрекают на исчезновения биологическое, органическое сельское хозяйство". 

    Филипп Лескуа считает, что условия животных на фермах нужно улучшать, но отказываться от животноводства - неправильно. По его словам, веганы-аболиционисты "оторваны от реальности" бедных стран и тех уголков мира, где люди просто не выживут без животных. "Я вел работы по Индонезии. Семья там живет с двумя коровами. Если не будет этих коров, семья умрет с голоду. 

    Веганы и агрессия 

    Недавно в Лилле на севере Франции полиция задержала шестерых активистов по делу о погромах в местных мясных и рыбных лавках. Весной этого года сразу несколько магазинов в Лилле и его окрестностях были облиты жидкостью, напоминающей кровь, их витрины разбили, а на фасадах написали "стоп видовой дискриминации". В марте активистку-зоозащитницу приговорили к семи месяцам условно за "апологию терроризма". На своей странице в фейсбуке она выразила радость в связи с убийством мясника во время теракта в супермаркете во французском Требе. 

    Федерация мясников Франции в своем письме на имя главы МВД просит у государства защиты от "диктата фанатиков". Мясники жалуются на то, что на них навесили клеймо, а нападения на их лавки - это уже "банальное явление". "Нападения на мясные лавки и всю нашу отрасль - это ни много, ни мало терроризм. Потому что некоторые люди и организации хотят посеять в нас страх с конечной целью - уничтожить целый пласт французской культуры, который многим обязан мастерству мясников, животноводов, сыроделов". Некоторые прямо указывают на причастность к нападениям ассоциации L214. 

    Сама же L214 не только отрицает свою причастность к нападениям, но и считает агрессивные действия вредными и контрпродуктивными для веганского движения. А еще обдумывает возможность подать иск о клевете.

    "Мы против таких действий и полагаем, что они отклоняют дебаты от правильных терминов. Это всех раздражает и вносит раскол. Вместо того, чтобы говорить об основном вопросе - о животных, говорят о бедных мясниках, на которых нападают, и о зловещих веганах, которые бьют витрины", - говорит Брижит Готьер. 

    Но животноводы обвиняют веганов не только в агрессии, но и в распространении их "идеологии" через СМИ. Веганство они называют "пропагандой, основанной на дезинформации (знаменитых fake news) и запугивании". "Правду нашим гражданам говорим именно мы", - утверждают мясники в своем письме в МВД, не давая дальнейших объяснений. 

    Несколько недель назад группа охотников и животноводов собирались устроить масштабное барбекю рядом с веганским фестивалем в Кале. Мэрия, опасаясь беспорядков, даже запретила мероприятие. Но суд встал на сторону организаторов фестиваля. Он все-таки состоялся и прошел без каких-либо инцидентов.


    Источник: ru.rfi.fr
    Повышение эффективности логистических процессов на предприятии
    Термин «логистика» нередко связывают со складированием и перемещением грузов, т. е. логистикой поста...
    Оборудование A&D на страже российского качества в «Черкизово»Оборудование A&D на страже российского качества в «Черкизово»
    Научно-испытательный центр «Черкизово» – это инновационный лабораторный комплекс европейского уровня...
    Логистика в виде  интегрированного процессаЛогистика в виде интегрированного процесса
    Системы управления складом и комплектации заказов обеспечивают прозрачность и снижают затраты. К со...
    Технология производства  ветчинных мясопродуктовТехнология производства ветчинных мясопродуктов
    Современное производство ветчин трудно представить без использования многокомпонентных рассольных ...
    Будущее наших продуктовБудущее наших продуктов
    Данная публикация представляет собой дальнейшее развитие темы сценарного планирования производства ...
    Инновации в производстве  сыровяленых колбас и деликатесовИнновации в производстве сыровяленых колбас и деликатесов
    Актуальность производства сыровяленых мясопродуктов велика как для крупных предприятий мясной пром...
    Животные белки нового поколенияЖивотные белки нового поколения
    В настоящее время производители мясопродуктов понимают всю важность выпуска вкусной и качественной п...
    Новые направления развития барьерных технологийНовые направления развития барьерных технологий
    В статье рассмотрены современные разработки в области барьерных микробиотехнологий и эффективность и...


    ПОИСК ПО САЙТУ
      Карта сайта
    Натуральная оболочка для колбас. Стар-Натурдарм. Черева свиная и говяжья
    Зарегистрированных посетителей: 9333

    Сообщений: 1
    Последнее сообщение: 8 октября 2018, 11:45
    Сообщений: 1
    Последнее сообщение: 29 августа 2018, 19:30
    Сообщений: 12
    Последнее сообщение: 18 мая 2018, 20:14
    Сообщений: 1
    Последнее сообщение: 17 апреля 2018, 16:41
    Сообщений: 1
    Последнее сообщение: 7 августа 2017, 12:35
    АМИТЕКС
    Пластиковые оболочки становятся все более специализированными не только в функциональном плане, но и в дизайнерском, что соответствует современной тенденции к узкой направленности позиционирования товаров и услуг
    Индустрия питания

    InterFood St. Petersburg 2019

    Сорбитан монопальмитат, СПЭН 40
    Эмульгатор. Разрешен для применения в качестве пищевой добавки или для производства продуктов питания на территории Российской Фед...

    Воск рисовых отрубей
    Воск рисовых отрубей (E908) - пищевая добавка группы «Антифламинги, глазирующие добавки». Разрешен для применения в к...

    Геллановая камедь
    Загуститель, стабилизатор, желирующий агент. Разрешена для применения в качестве пищевой добавки или для производства продуктов пи...
    ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ
    Настоящим, в соответствии с Федеральным законом № 152-ФЗ «О персональных данных» от 27.07.2006 года, Вы подтверждаете свое согласие на обработку компанией ООО «Концепция связи XXI век» персональных данных: сбор, систематизацию, накопление, хранение, уточнение (обновление, изменение), использование, передачу в целях продвижения товаров, работ, услуг на рынке путем осуществления прямых контактов с помощью средств связи, продажи продуктов и услуг на Ваше имя, блокирование, обезличивание, уничтожение.

    Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует конфиденциальность получаемой информации. Обработка персональных данных осуществляется в целях эффективного исполнения заказов, договоров и иных обязательств, принятых компанией в качестве обязательных к исполнению.

    В случае необходимости предоставления Ваших персональных данных правообладателю, дистрибьютору или реселлеру программного обеспечения в целях регистрации программного обеспечения на Ваше имя, Вы даёте согласие на передачу своих персональных данных.

    Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует, что правообладатель, дистрибьютор или реселлер программного обеспечения осуществляет защиту персональных данных на условиях, аналогичных изложенным в Политике конфиденциальности персональных данных.

    Настоящее согласие распространяется на следующие персональные данные: фамилия, имя и отчество, место работы, должность, адрес электронной почты, почтовый адрес доставки заказов, контактный телефон, платёжные реквизиты. Срок действия согласия является неограниченным. Вы можете в любой момент отозвать настоящее согласие, направив письменное уведомление на адрес: podpiska@vedomost.ru с пометкой «Отзыв согласия на обработку персональных данных».

    Обращаем Ваше внимание, что отзыв согласия на обработку персональных данных влечёт за собой удаление Вашей учётной записи с соответствующего Интернет-сайта и/или уничтожение записей, содержащих Ваши персональные данные, в системах обработки персональных данных компании ООО «Концепция связи XXI век», что может сделать невозможным для Вас пользование ее интернет-сервисами.

    Давая согласие на обработку персональных данных, Вы гарантируете, что представленная Вами информация является полной, точной и достоверной, а также что при представлении информации не нарушаются действующее законодательство Российской Федерации, законные права и интересы третьих лиц. Вы подтверждаете, что вся предоставленная информация заполнена Вами в отношении себя лично.

    Настоящее согласие действует в течение всего периода хранения персональных данных, если иное не предусмотрено законодательством Российской Федерации.

    Принимаю условия соглашения

    support@meatbranch.com
    © 2007-2019. Издательский дом "Отраслевые Ведомости". Все права защищены
    Копирование информации данного сайта допускается только при условии установки ссылки на оригинальный материал
    Thu, 21 Mar 2019 19:46:16