ENG
О портале Реклама в журнале Реклама на портале Архив номеров Свежий номер Подписка О журнале
Каталог предприятий


запомнить

Получить ознакомительный номер
Просмотр выпуска
Выпуск №11 2018 г.


Архив номеров | Подписка

  • Новая система рентгеновского контроля для определения костного остатка
  • Система мониторинга предприятия как элемент фабрики будущего
  • Планомерное развитие – залог успеха в долгосрочной перспективе
  • Теория и практика промышленного маркетинга
  • Какая ответственность грозит виновнику за фальсификацию
  • Сосредоточиться на определении зоны специализации
  • К вопросу о пищевой безопасности в птицеперерабатывающей отрасли
  • IFFA 2019 – место встречи специалистов мясной промышленности
  • Контроль антибиотиков в мясном сырье
  • Снижение содержания NaCl в мясных продуктах: последствия, проблемы, решения
  • Факторы экономического роста аграрной экономики – приоритеты и система мер господдержки
  • Дело обвальщика - настоящее искусство!!!

    Подробнее
  • ПРОДЭКСПО-2019


    КОНТАКТЫ
    Адрес редакции: 105066, Москва, Токмаков пер., д. 16, стр. 2

    Редакция:
    Телефон: +7 (499) 267-40-10
    E-mail: nvy@vedomost.ru

    Отдел подписки:
    Прямая линия: 8 (800) 200-11-12
    бесплатный звонок из любого региона России
    E-mail: podpiska@vedomost.ru

    Отдел рекламы:
    Прямая линия:
    +7 (499) 267-40-10, +7 (499) 267-40-10
    E-mail: reklama@vedomost.ru

    Вопросы работы портала:
    E-mail: support@meatbranch.com
    ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ
    ОТРАСЛЕВАЯ ИНФОРМАЦИЯ

    Подписка 2019

    "Шашлык как двигатель русской инфляции"

    Материал прочитан 284 раза и оценен
    0
    Дмитрий Аркатовский

    Наконец-то выяснилось, отчего в нашей стране дорожает мясо. По версии Минсельхоза, во всём виноват… шашлык. Его чрезмерное потребление в летний период привело к удорожанию свинины и прочих продуктов, содержащих полноценные белки и жиры.

    В России уже давно сложилась славная традиция: обвинять, если не во всех, то во многих бедах, иноземцев. Я сейчас даже не о политике, где эта метода отработана до блеска, а об обыденных вещах, в том числе о еде.

    Например, в средние века на Руси существовал запрет на употребление в пищу телятины, который был вызван заботой крестьянина о сохранении молодняка. Затем в нашей стране помидоры долгое время считались ядовитыми. Их называли «бешеными ягодами» и «греховными плодами».

    При Екатерине II народ проклял кофе и картошку, считая их «немецкой отравой». В период «расцвета застоя» под раздачу попали жвачка и кока-кола.

    А совсем недавно российский Минздрав выступил с предложением установить законодательные ограничения для сладких газированных напитки, чипсов и фаст-фуда.

    И вот дошли руки до шашлыка.

    А ведь он, если чуток покопаться в истории, совсем не иноземный продукт. Ещё в «Домострое», который на минуточку появился в 16-м веке, о данном мясном деликатесе есть упоминание. Скажем, в разделе «Пасхальный мясоед» рекомендовалось подавать к столу жаренных на вертеле лебедей, кур, рябчиков, заячью вырезку и баранью грудинку.

    Само слово «шашлык» попало в наш язык не с Кавказа, а благодаря русским солдатам, которые «привезли» его из Крыма в 18-ом веке. «Шиш» на крымско-татарском означает «вертел», а «шишлык» - это то, что на вертеле крутится…

    Впрочем, вряд ли чиновники Минздрава, заявляя, что «рост цен на мясо в России незначительный и связан с сезоном шашлыков», пытались искать врагов в «цивилизованных странах». Скорее всего, они просто не смогли адекватно проанализировать ситуацию, которая сложилась на мясном рынке.

    И, действительно, по данным отечественных мясников, за последний месяц свинина в опте подорожала на 20%, курятина - на 25%, а говядина на 10%.

    В связи с этим мясопереработчики даже обратились в правительство с просьбой повлиять на торговые сети, чтобы те повысили цены на колбасу и мясные полуфабрикаты.

    Правда, причиной внезапного подорожания мяса они назвали  не шашлычный сезон, а удорожание кормов, вспышку африканской чумы и снижение конкуренции на рынке после запрета импорта мяса из Бразилии.

    «Запрет импорта создал дефицит, цены на сырьё выросли до исторического максимума», - считает председатель совета директоров «Останкино» Михаил Попов…

    Попытка свалить всё на антисанкции не выдерживает никакой критики. Ведь на сегодняшний день самообеспеченность России мясом составляет более 90%.

    Эксперты отмечают, что внутренний рынок практически насыщен этим продуктом. Мало того, появились излишки, которые отечественные мясоделы с великим удовольствием отправляют за рубеж.

    Тем более что поставки свинины и говядины из Бразилии были запрещены не в связи с продэмбарго. Эта пришлось сделать после обнаружения в бразильском мясе стимулятора роста мышечной массы у животных - рактопамина.

    Если и есть какая-либо связь между удорожанием шницелей с внешними рынками, то это внезапно подешевевший по отношению к доллару и евро рубль. Ведь Россия по-прежнему серьёзно зависит от зарубежных поставок племенного материала. Так доля импорта в племенном молодняке крупного рогатого скота достигает 30%. Также мы ежегодно закупаем 7 млн суточных цыплят и 830 млн инкубационных яиц.

    Вот отсюда и рост.

    Так или иначе, ситуация в мясной отрасли сложилась по истине водевильная. Мясники требуют повысить цены на их продукцию, ссылаясь на дорогое сырьё. Чиновники говорят, что во всём виноваты потребители с их сезонной тягой к шашлыкам. Сетевики, в свою очередь, обвиняют мясопереработчиков в непомерной жадности. А покупатель в это время затоваривается консервами и гречкой. На всякий случай…


    Источник: sfera.fm
    Упаковка под контролем: все гениальное простоУпаковка под контролем: все гениальное просто
    При использовании модифицированной газовой среды для упаковки продуктов питания главным фактором обе...
    Свиноводство в России – прыжок через пропастьСвиноводство в России – прыжок через пропасть
    Падение цен и рост импорта свинины, неурожай зерновых и угроза АЧС – в таких условиях отрасль была ...
    Новые возможности в мире термоформовочной упаковкиНовые возможности в мире термоформовочной упаковки
    MULTIVAC открывает новые горизонты в области термоформовочной упаковки с линейкой упаковочных машин ...
    Технология производства  ветчинных мясопродуктовТехнология производства ветчинных мясопродуктов
    Современное производство ветчин трудно представить без использования многокомпонентных рассольных ...
    Инновационные решения  защиты колбас от плесениИнновационные решения защиты колбас от плесени
    Предотвращение потерь и сохранение качества пищевых продуктов связано в первую очередь с их защито...
    Криозамораживание  продуктовКриозамораживание продуктов
    Во время замораживания продукта происходит трансформация агрегатного состояния воды из жидкой стади...
    Инновационные технологии  обработки пищевых продуктовИнновационные технологии обработки пищевых продуктов
    Производство пищевых продуктов часто можно рассматривать в виде целенаправленного комбинирования св...
    Комплексные добавки для аппетитных сосисокКомплексные добавки для аппетитных сосисок
    Оптимальная комбинация компонентов, функциональных ингредиентов и вкусоароматических добавок позволи...


    ПОИСК ПО САЙТУ
      Карта сайта
    Календарь на 2019 год
    Зарегистрированных посетителей: 9247

    Сообщений: 1
    Последнее сообщение: 8 октября, 11:45
    Сообщений: 1
    Последнее сообщение: 29 августа, 19:30
    Сообщений: 12
    Последнее сообщение: 18 мая, 20:14
    Сообщений: 1
    Последнее сообщение: 17 апреля, 16:41
    Сообщений: 1
    Последнее сообщение: 7 августа 2017, 12:35
    Просмотров: 11753
    Последнее сообщение: 17 апреля, 16:41
    Просмотров: 3290
    Последнее сообщение: 29 августа, 19:30
    Просмотров: 2228
    Последнее сообщение: 8 октября, 11:45
    Просмотров: 1159
    Последнее сообщение: 18 мая, 20:14
    Термоусадочные пакеты АМИВАК тип ТВП
    Барьерные пакеты, предназначенные для упаковки под вакуумом или в модифицированной газовой среде, хранения и реализации порционной нарезки колбасных изделий, мясных деликатесов, мяса, птицы, а также полуфабрикатов из них, рыбных изделий и полуфабрикатов
    Индустрия питания

    Упаковка-2019

    Сульфаты натрия
    Регуляторы кислотности. Разрешены для применения в качестве пищевой добавки или для производства продуктов питания на террито...

    Ликопин
    Натуральный краситель. Разрешен для применения в качестве пищевой добавки или для производства продуктов питания на территории Рос...

    Тартраты калия
    Стабилизаторы, комплексообразователи. Разрешены для применения в качестве пищевой добавки или для производства продуктов пита...
    ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ
    Настоящим, в соответствии с Федеральным законом № 152-ФЗ «О персональных данных» от 27.07.2006 года, Вы подтверждаете свое согласие на обработку компанией ООО «Концепция связи XXI век» персональных данных: сбор, систематизацию, накопление, хранение, уточнение (обновление, изменение), использование, передачу в целях продвижения товаров, работ, услуг на рынке путем осуществления прямых контактов с помощью средств связи, продажи продуктов и услуг на Ваше имя, блокирование, обезличивание, уничтожение.

    Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует конфиденциальность получаемой информации. Обработка персональных данных осуществляется в целях эффективного исполнения заказов, договоров и иных обязательств, принятых компанией в качестве обязательных к исполнению.

    В случае необходимости предоставления Ваших персональных данных правообладателю, дистрибьютору или реселлеру программного обеспечения в целях регистрации программного обеспечения на Ваше имя, Вы даёте согласие на передачу своих персональных данных.

    Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует, что правообладатель, дистрибьютор или реселлер программного обеспечения осуществляет защиту персональных данных на условиях, аналогичных изложенным в Политике конфиденциальности персональных данных.

    Настоящее согласие распространяется на следующие персональные данные: фамилия, имя и отчество, место работы, должность, адрес электронной почты, почтовый адрес доставки заказов, контактный телефон, платёжные реквизиты. Срок действия согласия является неограниченным. Вы можете в любой момент отозвать настоящее согласие, направив письменное уведомление на адрес: podpiska@vedomost.ru с пометкой «Отзыв согласия на обработку персональных данных».

    Обращаем Ваше внимание, что отзыв согласия на обработку персональных данных влечёт за собой удаление Вашей учётной записи с соответствующего Интернет-сайта и/или уничтожение записей, содержащих Ваши персональные данные, в системах обработки персональных данных компании ООО «Концепция связи XXI век», что может сделать невозможным для Вас пользование ее интернет-сервисами.

    Давая согласие на обработку персональных данных, Вы гарантируете, что представленная Вами информация является полной, точной и достоверной, а также что при представлении информации не нарушаются действующее законодательство Российской Федерации, законные права и интересы третьих лиц. Вы подтверждаете, что вся предоставленная информация заполнена Вами в отношении себя лично.

    Настоящее согласие действует в течение всего периода хранения персональных данных, если иное не предусмотрено законодательством Российской Федерации.

    Принимаю условия соглашения


    © 2007-2018. Издательский дом "Отраслевые Ведомости". Все права защищены
    Копирование информации данного сайта допускается только при условии установки ссылки на оригинальный материал
    Wed, 14 Nov 2018 00:19:43