ENG
О портале Реклама в журнале Реклама на портале Архив номеров Свежий номер Подписка О журнале
Каталог предприятий


запомнить
Просмотр выпуска
Выпуск №6 2018 г.


Архив номеров | Подписка

  • Складская логистика под контролем ISIT::WMS («Адресный склад)»
  • Робототехника как вектор складских инноваций
  • Экологичная и привлекательная упаковка для французского рынка органического мяса птицы
  • Метод полимеразной цепной реакции – заслон некачественному мясу
  • Новая линия для упаковки и контроля качества замороженных готовых блюд от Ishida
  • Ускоренное созревание и уникальный вкус мясных деликатесов с посолочной смесью Del'Ar
  • Функциональные добавки для варено-копченых деликатесов
  • Пресс-рама для мясных деликатесов
  • Компания Анкер - эстетика между классикой и современностью
  • Современное технологическое оборудование для диверсификации продовольственного рынка России и развития экспорта пищевой продукции
  • Теплопроводность как способ определения качества различных видов и категорий мяса
  • 10 вопросов о бережливом производстве

    Подробнее
  • Агропродмаш-2018


    КОНТАКТЫ
    Адрес редакции: 105066, Москва, Токмаков пер., д. 16, стр. 2

    Редакция:
    Телефон: +7 (499) 267-40-10
    E-mail: nvy@vedomost.ru

    Отдел подписки:
    Прямая линия: 8 (800) 200-11-12
    бесплатный звонок из любого региона России
    E-mail: podpiska@vedomost.ru

    Отдел рекламы:
    Прямая линия:
    +7 (499) 267-40-10, +7 (499) 267-40-10
    E-mail: reklama@vedomost.ru

    Вопросы работы портала:
    E-mail: support@meatbranch.com
    ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ
    ОТРАСЛЕВАЯ ИНФОРМАЦИЯ

    "Системы «ИСИТ» позволят держать «мясные» проекты под контролем"

    Материал прочитан 348 раз и оценен
    0
    А.Н. Поваляев, генеральный директор компании «ИСИТ»

    Закономерно, что предприятия – участники пищевого рынка хотят сегодня не только достойно конкурировать на внутреннем рынке страны, но и выходить со своей продукцией за рубеж. Однако одного желания, как показывает практика, мало. О том, смогут ли наши производители выпускать продукцию в соответствии с требованиями, существующими на мировых рынках стандартов, и как IT-технологии могут помочь в освоении новых пространств, рассказывает генеральный директор компании «ИСИТ» А.Н. Поваляев.

    Алексей Николаевич, при управлении производством каждый руководитель предприятия или его структурных подразделений принимает решения, основываясь на доступной ему в данный момент информации. Насколько владельцы предприятий сейчас заинтересованы в полной прозрачности процессов на производстве?

    – Управленцу нужно иметь не всю информацию – она его захлестнет, а ту, которая необходима ему для принятия решений. И роль информационно-компьютерных систем состоит в том, чтобы эту информацию ему предоставить. Система должна отсеивать все ненужное, анализировать, обобщать информацию, интегрировать ее по заранее определенным алгоритмам. В этом и состоит функция структур, как организационных, так и информационных.

    Что же нужно руководителю для грамотного использования всех внутренних ресурсов предприятия, повышения конкурентоспособности выпускаемой продукции?

    Ему необходимо уловить тенденции протекающих процессов, следовательно, для него важны:

    • производственный учет, т.е. система, позволяющая отслеживать состояние производства как физической системы;
    • управленческий учет, позволяющий отслеживать состояние предприятия как экономического объекта в некоторой рыночной среде. Эти два вида учета обеспечивают руководителю информационный базис для планирования – главной задачи руководителя.

    Известно, что при расширении производства и его развитии информация, обеспечивающая его управление, увеличивается по объему и усложняется по структуре многократно. Поэтому необходимым элементом сколь-нибудь сложного производства являются информационно-компьютерные системы…

    – Мало того, они из систем, отражающих деятельность предприятий, стали компонентами самого производственного процесса. Возьмем хотя бы процесс сбыта продукции – без участия информационно-компьютерных систем, позволяющих четко реагировать на запросы клиентов, оформлять сотни и даже тысячи экземпляров сопровождающих документов в считанные часы, ни одно из предприятий, обслуживающих местного потребителя мясной, молочной, хлебной продукции, существовать не может. Но это лишь одно из направлений применения информационно-компьютерных систем. На самом деле этих направлений гораздо больше, и все они, наряду с технологиями производства и кадрами, также являются факторами конкурентоспособности.

    Ведь на производстве, особенно если оно сертифицировано по ISO–9001 и/или ISO 22000 (НАССР), требуется осуществлять учет на всех стадиях производственного процесса – от закупки сырья до сбыта продукции, вести нормативную базу технологической информации, отслеживать работу исполнителей технологических операций. Для этого необходимы информационные системы. В частности, наша система MES IS&T обеспечивает соблюдение стандарта FSSC 22000, который входит в перечень стандартов, признаваемых GFSI (Global Food Safety Initiative – Глобальная инициатива по пищевой безопасности), организацией, созданной ведущими мировыми ретейлерами и крупными производителями пищевой продукции. FSSC 22000, основанный на существующих стандартах ISO, является фундаментом для эффективного управления безопасностью пищевых продуктов, что входит в обязанность каждой организации.

    Еще 15–20 лет назад панацеей от всех проблем при переходе к рыночной экономике для предприятий СНГ считались информационно-компьютерные системы западного производства. И сегодня множество компаний предлагает стандартные IT-системы ведущих мировых разработчиков. В чем конкурентное преимущество компании «ИСИТ»?

    – За последние 20 лет доведенные до высокой степени совершенства программные средства по управлению данными позволяют проектантам, при наличии опыта разработки и четко сформулированных целей, так или иначе реализовать проект. Несомненно, в любом случае необходимо провести обследование предприятия, составить его информационно-логическую модель, создать техническое задание на проектирование информационно-компьютерной системы, провести ee разработку…

    Разница в том, что разработчик информационно-компьютерной системы «под заказ» «создает обстановку для вашего дома», а имплементатор «подгоняет» чужую «под вас» или, что еще хуже, подгоняет «этот ваш дом под свою мебель». Наша стратегия кардинально другая: мы сами подстраиваем свою систему под специфику работы наших заказчиков.

    Понятно, что в условиях рыночной экономики мера риска всегда больше нуля. Что, на Ваш взгляд, необходимо для снижения риска?

    – Какой бы фирмой, производством вы ни управляли, всегда столкнетесь с такой проблемой, как недостаточность или неадекватность информации, и чем менее адекватна информация, тем выше риск принятия неверного решения. Для снижения риска необходимо вести мониторинг процессов внутри и вне упуправляемой системы, но мониторинг не всех параметров системы, а лишь тех, которые образуют основу системы. При этом учитываются колебания значений, которые в определенных диапазонах не приводят к ее разрушению, а приближение к границам диапазона сигнализирует об опасности выхода системы за границы возможности ее сохранения.

    На любом предприятии важен комплексный учет. Система, разработанная специалистами компании «ИСИТ», обеспечивает эффективность производства и адаптивного управления производственными процессами из единого диспетчерского пункта управления производством, т.е. достигаются обеспечение единой информационной среды производства, интеграция с данными АСУ инженерных систем и систем безопасности производственного предприятия, в частности она содержит в себе функции MES-систем:

    • RAS (контроль состояния и распределения ресурсов);
    • ODS (оперативное/детальное планирование);
    • DCA (сбор и хранение данных);
    • QM (управление качеством продукции);
    • DPU (диспетчеризация производства);
    • PM (управление производственными процессами);
    • MM (управление производственными фондами (техобслуживание));
    • PTG (отслеживание истории продукта);
    • WMS (управление складом).

    Назначение системы заключается в получении оперативной информации о движении сырья, материалов и готовой продукции на предприятии; незавершенной продукции на предприятии на каждом участке производства; выполнении производственного задания; работе персонала; количестве брака и возможности анализа его причин; технологических потерях на каждом этапе производства. Кроме перечисленного, имеется возможность проведения план-фактного анализа производства и получения данных для оптимизации внутризаводских потерь.

    Как видите, мы постарались предусмотреть все нюансы производственного процесса и основополагающая цель нашей компании – совершенство информационной системы клиента, достижение наивысшего уровня взаимодействия основных ее составляющих: персонала, технических средств, программного, аппаратного и информационного обеспечения.

    Сумела ли мясная отрасль «оправиться» от кризиса, и каково Ваше видение приоритетных задач ее развития?

    – За последние два года наша страна превратилась из привычной для Запада площадки для сбыта продукции в одного из поставщиков. В целом в секторе мясной продукции самообеспеченность по мясу птицы в настоящее время составляет почти 100 %, по свинине – более 90 %, по говядине – 65–70 %. Успехи России на продуктовом поприще подчеркивают также в Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН (ФАО). У России есть реальные возможности занять достойную нишу среди мировых экспортеров мяса и продуктов его переработки.

    В условиях жесткой конкуренции на международных рынках товаров, где мы можем присутствовать, немаловажную роль играет транспарентность информации о продаваемой продукции. Прослеживаемость сегодня – законное требование, и для компаний – участниц пищевой цепочки не осталось выбора – следовать новым требованиям или нет; внедрение соответствующих систем и процессов позволяет оставаться конкурентоспособными и соответствовать законодательству Таможенного союза!

    Прозрачность ценится существенно выше, чем получение дополнительных доходов, экономия времени и снижение издержек. Прозрачность процессов считают самым важным половина руководителей среднего и высшего звена.

    Потребитель хочет знать, в каких условиях и из какого сырья произведен продукт. Ведь дошло же до того, что европейский потребитель может проследить путь, по которому к нему пришел кусок говядины для бифштекса – от рождения теленка до прилавка магазина.

    Система прослеживаемости считается результативной, если удается полностью проследить историю создания и распространения продукта (от сырья до готовой продукции или наоборот) с получением зарегистрированных в протоколах доказательств в течение не более 8 ч, а разработанные процедуры должны как минимум охватывать определение продукта, определение и идентификацию партии, документирование потока материалов и информации, в частности средства ведения учета, протоколы регистрации и управления данными, информацию по поиску протоколов. Должны быть установлены процедуры реагирования на несоответствия в системе прослеживаемости.

    Это огромный объем информации. Производитель может выбрать любые средства обеспечения прослеживаемости в рамках пищевой цепочки, в том числе компьютерные системы. Наша задача – максимально интенсифицировать данный процесс.

    Источник: Журнал «Мясные Технологии» №7 2017
    Подписка на журнал

    С полными текстами всех статей
    вы можете ознакомиться
    на страницах журнала

    Системы «ИСИТ» позволят держать «мясные» проекты под контролемСистемы «ИСИТ» позволят держать «мясные» проекты под контролем
    Закономерно, что предприятия – участники пищевого рынка хотят сегодня не только достойно конкурирова...
    Рецептуры Clean-Label: текущие запросы потребителей, новые концепции продуктовРецептуры Clean-Label: текущие запросы потребителей, новые концепции продуктов
    Разработчики компании HYDROSOL предлагают крайне востребованные сегодня технологические концепции, с...
    эффективная технология ветчинно-рубленых колбас с высоким выходом
    Исторически сложилось, что такой продукт, как ветчинно-рубленые колбасы, пользуется высоким спросом ...
    Вкус как наука: арсенал решений для мясной промышленностиВкус как наука: арсенал решений для мясной промышленности
    Компания Kerry, один из мировых лидеров на рынке продуктов питания и пищевых ингредиентов, давно и у...
    Перфорированные куттерные ножи –  объективные преимуществаПерфорированные куттерные ножи – объективные преимущества
    Специалисты немецкой компании BE Maschinenmesser GmbH & Co. KG, одного из самых крупных производит...
    Новые упаковочные материалы и концепцииНовые упаковочные материалы и концепции
    В статье дан обзор публикаций DLG за 2012–2013 гг., в которых отражены основные упаковочные тренды р...
    «ИСИТ::Бойня» – единая система управления убойной деятельностью
    Система «ИСИТ::Бойня», разработанная специалистами компании «ИСИТ», является комплексным прикладным ...
    Термообработка: оперативный производственный учетТермообработка: оперативный производственный учет
    Как известно, основные потери веса при производстве колбасной продукции возникают на участке термооб...


    ПОИСК ПО САЙТУ
      Карта сайта
    Зарегистрированных посетителей: 9157

    Сообщений: 12
    Последнее сообщение: 18 мая, 20:14
    Сообщений: 1
    Последнее сообщение: 17 апреля, 16:41
    Сообщений: 1
    Последнее сообщение: 7 августа 2017, 12:35
    Сообщений: 1
    Последнее сообщение: 19 июля 2017, 12:21
    Сообщений: 2
    Последнее сообщение: 20 февраля 2017, 00:04
    Просмотров: 5602
    Последнее сообщение: 17 апреля, 16:41
    Просмотров: 536
    Последнее сообщение: 18 мая, 20:14
    НАНОСМОК
    НАНОСМОК – новое поколение оболочек с повышенной проницаемостью для коптильного дыма, созданное с использованием последних достижений науки
    Индустрия питания


    Крахмал ацетатный, этерифицированный уксусным ангидридом
    Крахмал ацетатный, этерифицированный уксусным ангидридом (E1420) — пищевая добавка группы «Модифицированные крахм...

    Эфиры полиглицерина и жирных кислот
    Эмульгаторы. Разрешены для применения в качестве пищевой добавки или для производства продуктов питания на территории Российской Ф...

    Трагакантовая камедь
    Загуститель, стабилизатор, эмульгатор. Разрешена для применения в качестве пищевой добавки или для производства продуктов пит...
    ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ
    Настоящим, в соответствии с Федеральным законом № 152-ФЗ «О персональных данных» от 27.07.2006 года, Вы подтверждаете свое согласие на обработку компанией ООО «Концепция связи XXI век» персональных данных: сбор, систематизацию, накопление, хранение, уточнение (обновление, изменение), использование, передачу в целях продвижения товаров, работ, услуг на рынке путем осуществления прямых контактов с помощью средств связи, продажи продуктов и услуг на Ваше имя, блокирование, обезличивание, уничтожение.

    Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует конфиденциальность получаемой информации. Обработка персональных данных осуществляется в целях эффективного исполнения заказов, договоров и иных обязательств, принятых компанией в качестве обязательных к исполнению.

    В случае необходимости предоставления Ваших персональных данных правообладателю, дистрибьютору или реселлеру программного обеспечения в целях регистрации программного обеспечения на Ваше имя, Вы даёте согласие на передачу своих персональных данных.

    Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует, что правообладатель, дистрибьютор или реселлер программного обеспечения осуществляет защиту персональных данных на условиях, аналогичных изложенным в Политике конфиденциальности персональных данных.

    Настоящее согласие распространяется на следующие персональные данные: фамилия, имя и отчество, место работы, должность, адрес электронной почты, почтовый адрес доставки заказов, контактный телефон, платёжные реквизиты. Срок действия согласия является неограниченным. Вы можете в любой момент отозвать настоящее согласие, направив письменное уведомление на адрес: podpiska@vedomost.ru с пометкой «Отзыв согласия на обработку персональных данных».

    Обращаем Ваше внимание, что отзыв согласия на обработку персональных данных влечёт за собой удаление Вашей учётной записи с соответствующего Интернет-сайта и/или уничтожение записей, содержащих Ваши персональные данные, в системах обработки персональных данных компании ООО «Концепция связи XXI век», что может сделать невозможным для Вас пользование ее интернет-сервисами.

    Давая согласие на обработку персональных данных, Вы гарантируете, что представленная Вами информация является полной, точной и достоверной, а также что при представлении информации не нарушаются действующее законодательство Российской Федерации, законные права и интересы третьих лиц. Вы подтверждаете, что вся предоставленная информация заполнена Вами в отношении себя лично.

    Настоящее согласие действует в течение всего периода хранения персональных данных, если иное не предусмотрено законодательством Российской Федерации.

    Принимаю условия соглашения


    © 2007-2018. Издательский дом "Отраслевые Ведомости". Все права защищены
    Копирование информации данного сайта допускается только при условии установки ссылки на оригинальный материал
    Sun, 24 Jun 2018 19:21:25