Главная страница Новости сайта Просмотр новости

16.09.2009 Вышел из печати сентябрьский номер журнала «Мясные технологии». Тема номера посвящена производству колбасы − от «А» до «Я». Меняются вкусы и предпочтения, аналитики делают прогнозы спроса на те или иные продукты, но Ее Величество Колбаса продолжает царствовать на столе россиянина! Колбаса – это классика, а классика, как известно, вечна! Казалось бы, продукт знаком каждому технологу, но именно в этой области появляется столько новинок технологии, оборудования, упаковки, ингредиентов, что уследить за всем становится порою нелегко! Поэтому для вас в этом номере − надежные рекомендации от профессионалов отрасли. Точный анализ рынка колбасных изделий провели специалисты ГК Step by Step, чтобы ваши инвестиции были направлены в самый перспективный сектор. Все тонкости процесса приготовления фарша в куттере обосновал и объяснил профессор МГУПБ А. И. Жаринов. Есть ли для колбасника вопрос столь же волнующий, как и куттерование? Конечно же, это − термообработка. А что, если сменить традиционную термокамеру на СВЧ-установку? Насколько это будет эффективнее и безопаснее? Видимо, революция в термообработке уже не за горами. А может, вообще не надо колбасу варить? Например, сырые свежеприготовленные колбаски и сосиски становятся все популярнее и на Западе, и у нас, в России. Далее, оболочка теперь должна быть не только красивая, но и вкусная! Съедобная оболочка − это экологично и удобно для потребителя: купил, съел и мусор после себя не оставил. «Ну да, − скажете вы, − тема известная: черева и коллаген…» А вот и нет: вас ждет сюрприз в статье Е. В. Казаковой! На десерт, в уже традиционном «Факультативе» закончим тему «Белых колбасок». И не забудем о том, что в октябре встречаемся в московском «Экспоцентре», на выставке «Агропродмаш-2009»! Сколько нового и интересного ждет нас там! Подробно ознакомиться с содержанием 9-го номера за 2009 г. и анонсами 10-го номера можно на нашем сайте. Оформить подписку на журнал «Мясные технологии» можно на нашем сайте. <<< 29.09.2009 Новые материалы на нашем сайте в разделах Публикации и Документы!   14.09.2009 >>> Обновление в разделе «Литература»