|
|
Главная >> Новости сайта >> Просмотр новости
Вышел из печати и рассылается подписчикам майский номер журнала «Мясные технологии»
13.05.2008
Вышел из печати и рассылается подписчикам майский номер журнала «Мясные технологии»
В этом номере:
Сыровяленые колбасы из мяса птицы с использованием стартовой бактериальной культуры
В птицеперерабатывающей отрасли нашей страны освоено и производится широкий ассортимент продуктов из мяса птицы, однако деликатесных продуктов из мяса птицы, в частности сыровяленых изделий на рынке практически нет. Поэтому актуальной задачей является обеспечение потребительского рынка высококачественными продуктами из мяса птицы и разработка их технологии. В связи с этим специалисты ГУ ВНИИПП провели исследования и разработали технологии сыровяленых колбас из мяса птицы с использованием стартовой бактериальной культуры.
Гидроколлоиды
Ведущий рубрики «Мастер-класс» М.В. Разумовский, технический директор компании «Дена-М» расскажет об истории, происхождении и технологических возможностях гидроколлоидов. Использование определенных комплексных композиций гидроколлоидов в технологии различных групп мясных изделий позволяет помимо снижения себестоимости, добиться увеличение выхода готовой продукции.
Такой важный экологический имидж
Экологическая безопасность является не только одной из важнейших составляющих эффективной работы производства, но и создает имидж успешного предприятия в глазах потребителя. Но так ли это просто – улучшить имидж? Насколько это необходимо? На эти вопросы нам отвечает Дамир Имамович, вице-президентом компании «Продукты Питания».
Подробно ознакомиться с содержанием 5-го номера журнала за 2008 г. и анонсами 6-го номера можно на нашем сайте.
Оформить подписку на журнал «Мясные технологии» можно на нашем сайте. |
|
|
|
