|
|
Главная >> Новости сайта >> Просмотр новости
Вышел из печати новый номер журнала «Мясные технологии»
09.02.2007
Вышел из печати и будет рассылаться подписчикам новый номер (№2/2007) журнала «Мясные технологии». Тема номера: «Мясо птицы». Обращаем внимание на статью «Разработка технологии куриного фарша на основе критериев обеспечения качества». Из публикации вы узнаете, что использование раствора активного гипохлорита натрия в сочетании с добавкой «Лавитол» позволяет существенно расширить сроки реализации. А куриные фарши, разработанные по новой технологии, можно отнести к низкокалорийным. Также представляет интерес для специалистов статья «Мясо птицы – важнейший компонент мясных продуктов». Использование мяса птицы является более рентабельным по сравнению с традиционными видами мяса, а его вкусо-ароматические характеристики и пищевая ценность практически не уступают свинине и говядине. Как эффективно скалькулировать стоимость продукции, основываясь на принципах сортности и не потеряв в качестве? Об этом идет речь в материале автора. |
|
|
|
