ENG
О портале Реклама в журнале Реклама на портале Архив номеров Свежий номер Подписка О журнале
Каталог предприятий


запомнить
Просмотр выпуска
Выпуск №2 2018 г.


Архив номеров | Подписка

  • Переводим убой и первичную переработку на автоматический режим
  • Основные тенденции развития первичной переработки в России
  • Преимущества яркой идентичности бренда и экологической ответственности
  • Замораживание многокомпонентных готовых блюд с использованием жидкого и газообразного азота
  • Перспективная технология переработки непищевого сырья в муку животного происхождения
  • Здоровая и полезная еда! Продукты без «Е»-кода от ГК «Омега»
  • Маринады Del’Ar® и рассольные препараты Гелеон® для мясных полуфабрикатов: вкус, качество, функциональность и уникальный ассортимент!
  • Новый межгосударственный стандарт на продукты из мяса
  • Влияние состава и свойств технологической воды на показатели качества мясопродуктов
  • Почему мы замечаем некоторые продукты, а мимо других проходим равнодушно?
  • Расширение экспорта продукции АПК - приоритетное направление агропродовольственной политики государства
  • Упаковка-2018: что нового?!

    Подробнее
  • Молочная и мясная индустрия-2018


    КОНТАКТЫ
    Адрес редакции: 105066, Москва, Токмаков пер., д. 16, стр. 2

    Редакция:
    Телефон: +7 (499) 267-40-10
    E-mail: nvy@vedomost.ru

    Отдел подписки:
    Прямая линия: 8 (800) 200-11-12
    бесплатный звонок из любого региона России
    E-mail: podpiska@vedomost.ru

    Отдел рекламы:
    Прямая линия:
    +7 (499) 267-40-10, +7 (499) 267-40-10
    E-mail: reklama@vedomost.ru

    Вопросы работы портала:
    E-mail: support@meatbranch.com
    ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ
    ОТРАСЛЕВАЯ ИНФОРМАЦИЯ

    Вышел из печати февральский номер журнала «Мясные технологии»

    13.02.2018

    Уважаемые читатели!

    Вышел из печати февральский номер журнала «Мясные технологии».

    Применение пищевых ингредиентов дает возможность производителям в нашей стране и во всем мире решать целый ряд прогрессивных задач в пищевой промышленности. По сведениям СППИ, мировой рынок пищевых ингредиентов прирастает ежегодно в среднем на 3–5 %. Четверть общего объема мирового рынка пищевых ингредиентов, которые используются в мясопереработке, занимают вкусоароматические ингредиенты.

    Компания Kerry постоянно расширяет линейку комплексных вкусоароматических добавок для производства колбасных изделий разных ценовых категорий. В статье Оксаны Бойко сообщается о новых добавках для различных ассортиментных групп колбас. По мнению автора, расширить или разнообразить ассортимент – значит завоевать нового покупателя!

    Все большее влияние на рынок как продуктов питания, так и ингредиентов, кроме экономических и политических факторов, оказывают и тенденции в области здорового питания. О пользе скорлупы куриных яиц говорят ученые всего мира, и неслучайно. Еще в старинных книгах лечебных рецептов встречались лекарства, в состав которых входили яйца со скорлупой. В статье С.Н. Кидяева с соавторами рассмотрена принципиальная возможность совместного использования яичной скорлупы и моркови в технологии обогащенных мясных рубленых полуфабрикатов для расширения линейки изделий, относящихся к концепции «Здоровье от природы».

    Рынок мясных изделий очень зависим от предложений мясного сырья, производители сталкиваются с необходимостью введения в рецептуру ингредиентов, обладающих высокими функциональными свойствами. Из статьи Гузели Лобановой можно узнать об ингредиентах, выработанных из натурального сырья, позволяющих снизить себестоимость продукции с сохранением ее уровня качества и вкусовых характеристик.

    Достижения науки в области технологии мясопродуктов дают возможность производителям направленно использовать пищевые добавки для формирования органолептических, в том числе цветовых характеристик готового продукта. В статье Т.А. Саранцева с соавторами представлены результаты изучения влияния аскорбиновой кислоты мицеллированной формы, полученной по инновационной технологии, на свойства вареных колбасных изделий.

    Помимо новых предложений пищевых добавок вкусоароматического и функционально-технологического направлений, которые с завидным постоянством появляются на рынке, пищевая соль была и остается незаменимым ингредиентом при производстве мясных изделий. Д.Х. Кулёв с соавторами в своей статье приводят ряд технических регламентов, отечественных и зарубежных стандартов, регулирующих безопасность и качество пищевой соли, а также знакомят с новым стандартом ГОСТ Р «Соль пищевая. Термины и определения», который был разработан в 2017 г.

    Читайте наш журнал и будьте всегда успешными! 


    Подробно ознакомиться с содержанием 2-го номера за 2018 г. и анонсами 3-го номера за 2018 г. можно на нашем сайте.

    Оформить подписку на журнал «Мясные технологии» можно на нашем сайте.


    <<< 22.02.2018
    с Днем защитника Отечества!
     18.01.2018 >>>
    Вышел из печати январский номер журнала «Мясные технологии»


    ПОИСК ПО САЙТУ
      Карта сайта
    НПО ЛИТ

    Зарегистрированных посетителей: 9121

    Сообщений: 1
    Последнее сообщение: 7 августа 2017, 12:35
    Сообщений: 1
    Последнее сообщение: 19 июля 2017, 12:21
    Сообщений: 2
    Последнее сообщение: 20 февраля 2017, 00:04
    Сообщений: 1
    Последнее сообщение: 26 января 2017, 13:01
    Сообщений: 1
    Последнее сообщение: 21 января 2017, 00:17
    АМИТАН тип ПРО
    АМИТАН тип ПРО – однослойная пластиковая колбасная оболочка, проницаемая для коптильного дыма
    Индустрия питания


    Сульфаты аммония
    Улучшители муки и хлеба, стабилизаторы. Разрешены для применения в качестве пищевой добавки или для производства продуктов пи...

    Сахарин
    Добавка Е954 (Сахарин)и нулевой уровень опасности (безопасна для здоровья). В пищевой промышленности используется как подсластител...

    Цитраты калия
    Регуляторы кислотности, стабилизаторы, комплексообразователи. Разрешены для применения в качестве пищевой добавки или для про...
    ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ
    Настоящим, в соответствии с Федеральным законом № 152-ФЗ «О персональных данных» от 27.07.2006 года, Вы подтверждаете свое согласие на обработку компанией ООО «Концепция связи XXI век» персональных данных: сбор, систематизацию, накопление, хранение, уточнение (обновление, изменение), использование, передачу в целях продвижения товаров, работ, услуг на рынке путем осуществления прямых контактов с помощью средств связи, продажи продуктов и услуг на Ваше имя, блокирование, обезличивание, уничтожение.

    Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует конфиденциальность получаемой информации. Обработка персональных данных осуществляется в целях эффективного исполнения заказов, договоров и иных обязательств, принятых компанией в качестве обязательных к исполнению.

    В случае необходимости предоставления Ваших персональных данных правообладателю, дистрибьютору или реселлеру программного обеспечения в целях регистрации программного обеспечения на Ваше имя, Вы даёте согласие на передачу своих персональных данных.

    Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует, что правообладатель, дистрибьютор или реселлер программного обеспечения осуществляет защиту персональных данных на условиях, аналогичных изложенным в Политике конфиденциальности персональных данных.

    Настоящее согласие распространяется на следующие персональные данные: фамилия, имя и отчество, место работы, должность, адрес электронной почты, почтовый адрес доставки заказов, контактный телефон, платёжные реквизиты. Срок действия согласия является неограниченным. Вы можете в любой момент отозвать настоящее согласие, направив письменное уведомление на адрес: podpiska@vedomost.ru с пометкой «Отзыв согласия на обработку персональных данных».

    Обращаем Ваше внимание, что отзыв согласия на обработку персональных данных влечёт за собой удаление Вашей учётной записи с соответствующего Интернет-сайта и/или уничтожение записей, содержащих Ваши персональные данные, в системах обработки персональных данных компании ООО «Концепция связи XXI век», что может сделать невозможным для Вас пользование ее интернет-сервисами.

    Давая согласие на обработку персональных данных, Вы гарантируете, что представленная Вами информация является полной, точной и достоверной, а также что при представлении информации не нарушаются действующее законодательство Российской Федерации, законные права и интересы третьих лиц. Вы подтверждаете, что вся предоставленная информация заполнена Вами в отношении себя лично.

    Настоящее согласие действует в течение всего периода хранения персональных данных, если иное не предусмотрено законодательством Российской Федерации.

    Принимаю условия соглашения


    © 2007-2018. Издательский дом "Отраслевые Ведомости". Все права защищены
    Копирование информации данного сайта допускается только при условии установки ссылки на оригинальный материал
    Sun, 25 Feb 2018 04:44:55