|
|
Главная >> Новости сайта >> Просмотр новости
Вышел из печати августовский номер журнала «Мясные технологии»
06.08.2007
В этом номере:
Игра по правилам ВТО: готовимся уже сегодня. Статья посвящена трудностям, встающих перед отечественными мясопереработчиками в связи с грядущим вступлением, возможные пути их решения и повышения конкурентоспособности отечественной продукции и производителей.
Полуфабрикаты. Опыт ведущих предприятий. На вопросы редакции отвечает Дамир Имамович, вице-президент компании «Продукты Питания».
Теория и практика посола мяса. В публикации освещаются вопросы, связанные с биохимическими и физико-химическими изменениями мяса в процессе посола с использованием механического массирования.
Технология производства и экспертиза качества мяса и мясных продуктов. В статье представлено краткое содержание докладов, озвученных на научно-практической конференции «Современные проблемы технологии производства, хранения, переработки и экспертизы качества сельскохозяйственной продукции», проходившей в начале 2007 г. в Мичуринском государственный аграрном университете.
Необходимость изменения режимов производства мясокостной муки. Анализ показывает, что термические режимы, предусмотренные действующими в настоящее время на предприятиях мясной и птицеперерабатывающей промышленности, не могут обеспечить стерилизацию непищевого сырья животного происхождения (кроме рого-копытного) от животных, зараженных губкообразной энцефалопатией. В то же время технические возможности отечественных вакуумных котлов (КВМ-4,6М и Ж4-ФПА) приемлемы для осуществления термической обработки непищевых отходов от убоя скота с данным заболеванием по режимам, принятым в странах ЕС.
В новом номере Вы узнаете также о новинках отрасли, современных технологических решениях, применении современного оборудования и многом другом.
Ознакомиться с анонсами 9-ого номера можно на главной странице.
Оформить подписку на журнал «Мясные технологии» можно на нашем сайте. |
|
|
|
